Nombre científico: Oxalis tuberosa.

¿Qué es?

La oca, papa oca o ibia es una planta que se cultiva en la puna de los Andes entre los 3000 y 3900 m.s.n.m. El tubérculo de esta planta es comestible, dulce, rico en almidón y ligeramente ácido.

Existen 3 variedades principales: la amarilla (producida mayormente en valles), roja y la morada (producidas en condiciones más adversas).Las dos primeras con un sabor ácido y la tercera, con un sabor dulce pero de tamaño menor.

Distribución:La OCA crece principalmente en los Andes, entre los 2,800 y 4,000 msnm, sin embargo su cultivo se ha extendido a otros países como Nueva Zelanda, que se ha convertido en el principal exportador de este cultivo a los mercados de Europa. La reproducción de la OCA es por tubérculos y tallos, mas no por semillas.

Utilidad:

En la gastronomía:-La oca se puede consumir de distintas formas: horneado, sancochado, frito, en postres, ensalada o mezclada en vinagre.-También se puede preparar chuño de oca o cjaya

En la medicina:

-La oca sirve como un cicatrizante, antiinflamatorio y antihemorrágico (astringente).-El sumo de la oca desinflama los testículos.-Las hojas de la oca actúan como desinflamante de oídos.

En la ganadería:

-Es utilizado como alimento para el ganado porcino.

Valor nutricional:

Mazamorra de OCA:

Ingredientes:

- ½ kilo Oca- ½ tapa Chancaca

- ¼ kilo Azúcar al gusto

 ElementosFresc

a Deshidratada

o molida

Energía (Kcal) 61 325

Agua (g) 84.1 15.3

Proteína (g) 1.0 4.3 -9

Carbohidrato (g)

13.3 75.4

Ceniza (g) 1.0 3.9

Calcio (mg) 2 52

Fósforo (mg) 36 171

Hierro (mg) 1.6 9.9

- Clavo de olor al gusto - Vainilla

Preparación:

-Lavar bien la oca y sancocharla

-Una vez que este cocida, licuarla o aplastarla con el tenedor incorporando la chancaca, azúcar y la canela.

- Dejar hervir por unos cuantos minutos y antes de servir echar la vainilla.

+ Importancia

El tubérculo de la oca es importante debido a los usos que se le puede dar en la medicina (como astringente), en la gastronomía (debido a su agradable sabor) o en la ganadería (comida para cerdos).

Su valor nutricional es variable, pero puede llegar a ser mejor que el de la papa.

Es también un ingreso económico para ciertos países: Colombia, Nueva Zelanda y nuestro Perú.

Esta especie, en el plano cultural, es también importante porque forma parte de nuestra historia andina.

"Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la