la nuez y la avellana

7/24/2019 LA NUEZ Y LA AVELLANA

1/121

FRUTOSS

ECOS

ENCANTA

BRIA:

LANUEZ

Y

LAAVEL

LANA

InvestigacinyExperimentacin

FRUTOSSECOSENCANTABRIA:LANUEZYLAAVELLANAInvestigacinyExperimentacin

JuanI.deSebastinPalomares

CentrodeInvesti

gacin

yFormacinAgrarias

MURIEDAS,Canta

bria


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La nuez y la ave l lana

FRUTOS SECOS EN CANTABRIA:

LA NUEZ Y LA AVELLLANA

Investigacin y Experimentacin

Publica: Centro de Investigacin y Formacin Agrarias - CIFAMURIEDAS (Cantabria), 2008

Serie: Tcnica

Autor: Juan Ignacio de Sebastin Palomares

D. Legal: SA-394-2008

Diseo y maquetacin: Artes Grficas J. Martnez, S.L.Imprime: Artes Grficas J. Martnez, S.L.

Edita:


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Agradecimientos

En primer lugar, quisiera recordar a Diego Frutos T. del CRIAde Murcia, cuyos sabios consejos y asesoramiento desinteresado nosanim y ayud en los primeros pasos de este apasionante proyecto.

Tambin quiero expresar mi gratitud al personal tcnico delIRTA de Reus que, con gran profesionalidad, realiz los anlisis dehojas para la deteccin del CLRV en los ejemplares de nogal de

nuestra coleccin inicial. As mismo, he de reconocer que las infor-maciones y bibliografa cientfica de Neus Alet, M Antonia Ninot,Merc Rovira, Ignasi Batlle, Joan Clav, Joan Plana, Joan Tous,Miguel Romero y Francisco Vargas, han sido fundamentales en laorientacin y desarrollo de nuestro trabajo.

Debo dedicar una merecida mencin a M.A. Revilla y A.Rodrguez, del Laboratorio De Fisiologa Vegetal de la Universidad deOviedo, cuya direccin y ayuda fueron imprescindibles para reali-zar los ensayos de micropropagacin del nogal.

Este trabajo no hubiera sido posible sin la colaboracin yparticipacin de numerosos agricultores de los pueblos de

Cantabria. Ellos me dieron y ensearon mucho. Me acompaaronen los trabajos de prospeccin sealndome ejemplares singularesde nogal y de avellano, me facilitaron material vegetal y, en nume-rosos casos, me regalaron su amistad sincera. Gracias especiales atodos ellos.

No quisiera olvidar a Ins Daz que con su laboriosidad ypaciencia infinita ha transcrito fielmente a ordenador los diferentestextos, corregidos una y otra vez, que la fui entregando a lo largo devarios meses.

Finalmente, debo dar las gracias a mis compaeros: Amelia,Susana, Jose Mara y Benito que tuvieron la paciencia de leer y corre-

gir el primer original, hacindome observaciones y comentarios opor-tunos que han contribuido a mejorar notablemente el texto final.

Gracias a todos.

2


4/121

3


NDICE

INTRODUCCINPgina 4

EL NOGAL (JUGLANS REGIA L.).SITUACIN ACTUAL.

Pgina 7

EL AVELLANO (CORYLUS AVELLANA, L.).SITUACIN ACTUAL.

Pgina 23

DIVERSIDAD Y CONSERVACINPgina 29

LA INVESTIGACINPgina 29

NOGAL:INVESTIGACIN Y EXPERIMENTACIN

Pgina 35

AVELLANO:INVESTIGACIN Y EXPERIMENTACIN

Pgina 60

PLANTEAMIENTO Y DESARROLLODEL PROGRAMA REGIONAL

Pgina 72

RESULTADOS: NOGALPgina 85

RESULTADOS: AVELLANOPgina 105

CONCLUSIONESPgina 109

BIBLIOGRAFAPgina 114


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Introduccin

A raz del ingreso de Espaa en la Unin Europea (U.E.) tuvo

lugar la implantacin del sistema de cuotas de produccin leche-

ra y la consiguiente reestructuracin del sector. Como consecuen-

cia se gener una situacin precaria y difcil en numerosas explota-

ciones pequeas y medianas de vacuno lechero y de carne.

Muchos ganaderos de la Cornisa Cantbrica se vieron obligados aabandonar el sector y otros optaron por buscar alternativas a las

producciones ganaderas.

De cara a la diversificacin de la produccin agraria y en

relacin a los cultivos frutales como posibles alternativas en la

Cornisa Cantbrica, se pueden hacer las siguientes consideracio-

nes: un porcentaje elevado de las fincas que van quedando libres

tienen pequeas pendientes o son sensiblemente llanas. En estas fin-

cas cabe la posibilidad de hacer plantaciones frutales intensivas o

semiintensivas. En general se trata de parcelas pequeas, entre las25 y 50 reas, tambin hay fincas de tamao medio (1-2 ha) y fincas

ms grandes de 3 a 10 ha.

Los cultivos frutales tradicionales de la Regin como son el

manzano, peral, cerezo, ciruelo, nogal, castao y avellano, estn

en franca regresin si exceptuamos el nogal y el manzano de sidra.

En el conjunto del mercado de la U.E. se da una situacin

claramente excedentaria en las producciones de manzana de

mesa y pera, mientras que las producciones de cereza y ciruelaestn equilibradas con relacin a la demanda. En el caso de la

nuez, la situacin deficitaria de este fruto en todos los mercados

europeos abre grandes posibilidades al cultivo del nogal.

4


6/121


5

Por su parte, la avellana atraviesa una situacin delicada

debido a las importaciones masivas turcas con precios a la baja.

Esta circunstancia ha repercutido negativamente en el mercado

nacional de dicho fruto. Sin embargo, la avellana para consumo de

mesa basado en variedades de fruto grueso, escapa a esta coyun-

tura econmica lo cual abre una perspectiva favorable al cultivo

de este tipo de avellanas, cuya demanda crece constantemente.

Por estas circunstancias y otras que concurren en el merca-

do de otros frutos secos como son la almendra y el pistacho, este

sector ha sido calificado como no excedentario en el mbito de

la U.E.

Introduccin


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8/121


El Nogal (Juglans regia L .).Situacin actual.

El nogal est muy extendido en la mayora de los pases del

Hemisferio Norte. La principal rea de difusin se sita entre los para-

lelos 10 y 50. En dicha rea se encuentra espontneo formando

masas forestales y tambin cultivado como productor de frutos

(Mapa n 1).

7

Mapa n1:

Princ ipal re a de dis tribuc in de l no gal.

Del gnero Juglans existen 21 especies procedentes de

Amrica, Asia y Europa. Los nogales cultivados por sus frutos perte-

necen a la especie Juglans regia L. Son los nogales europeos o

comunes y los denominados nogales persas.

Durante la colonizacin americana los espaoles introduje-ron el Juglans regia L. en los territorios de Amrica del Norte y del

Sur, cultivndose en la actualidad en EE.UU. (California, Oregn),

Argentina, Chile y otros pases hispanoamericanos.


9/121



La nuez y la avellana se caracterizan (junto con la almen-

dra) por tener una gran diversidad en la demanda, ya que se desti-

nan tanto a la obtencin de preparados industriales: aceites, licores,

chocolates, turrones y otras especialidades de repostera, como al

consumo directo. Por ejemplo, en el caso de la nuez los aprovecha-

mientos son mltiples, incluso las diferentes partes del nogal tienen

diversas aplicaciones (Fig. n 1)

8

Fig. n 1

El rb o l de o ro :dif e rente s aprove chamie nto s de l no gal.


10/121



En los pases de la U.E. la demanda de frutos secos est fuer-

temente consolidada por el aumento constante del consumo direc-

to y de los diferentes preparados.

Sin embargo, la produccin de nuez en Europa no alcanza

a cubrir mnimamente las necesidades del mercado, por lo que

tiene que recurrir a importaciones masivas de nuez.

9

Cuadro n 1P roduc c in mundial de nuez p or p as e s .

Fuente:The Cracker, 1996, 1999 y 2000.

La produccin mundial

En la actualidad, la cosecha mundial de nuez se estima en

1.200.000 toneladas. Casi la mitad de esta produccin procede de

dos pases: China y EE.UU.

La evolucin de la produccin a escala mundial se refleja

en el cuadro siguiente:

Pas

Chile

China

EE.UU.

Francia

India

Italia

Turqua

92/93

9.500

163.862

187.912

24.000

23.500

22.000

66.000

93/94

10.000

192.159

235.870

18.900

22.000

16.000

65.000

94/95

10.500

209.997

210.470

29.000

28.000

9.000

66.000

96/97

10.950

238.000

188.696

22.050

29.000

12.000

66.000

97/98

9.955

249.000

244.030

23.500

24.000

21.000

66.000

98/99

10.930

251.000

205.931

24.600

30.000

12.000

70.000

99/00

12.000

188.000

254.000

25.000

28.000

18.000

70.000

Media

10.547

213.145

218.130

23.864

26.357

15.714

76.500

Produccin (Toneladas-cscara)

Perodo


11/121

En Europa, el principal productor de nuez comercial esFrancia con una media anual de 24.000 tm. Las plantaciones fran-

cesas son, en general, poco productivas pero sus cosechas son de

gran calidad.



10

Los dos grandes productores a escala mundial son China y

EE.UU., ambos con cosechas que superan las 200.000 tm anuales.

La produccin china ha experimentado un gran crecimien-

to en la ltima dcada, situndose, ahora mismo, en el primer pues-

to de los pases productores. Su cosecha est destinada en su mayor

parte al consumo interior.

El segundo pas productor a nivel mundial es EE.UU., con una

cosecha muy prxima a la de China. La produccin norteamerica-

na est concentrada, mayoritariamente, en la zona californiana y se

basa en el cultivo en regado de variedades muy productivas,

adaptadas a clima clido. (Tasias Valls, 1978). Ms de la mitad de la

cosecha de EE.UU. va destinada a la exportacin.

Tambin son grandes productores Turqua y la India. Sus

cosechas proceden de rboles desimanados y plantaciones irregu-lares, siendo muy heterogneas y estn dedicadas casi en su totali-

dad a abastecer la demanda interna.

Grecia, Alemania, Austria e Italia tienen producciones

importantes de nuez aunque sus cosechas son absorbidas por la

demanda interna. Solo Italia exporta pequeas cantidades.

La produccin europea


12/121



La cosecha de la Europa de los 15 supone una media anual

de 100.000 tm pero con la nueva incorporacin de los 10 pases de

la Europa del Este, esa cifra se ver incrementada de manera nota-

ble. Hungra, la repblica Checa y Eslovaquia tienen producciones

importantes.

Tambin los pases de la antigua Yugoslavia: Croacia,

Serbia, Montenegro, Bosnia y Macedonia junto con Rumania y

Bulgaria son productores a tener en cuenta en el futuro.

En el Cuadro n 2 y Grfico n 1, vemos las producciones de

la Europa de los 15.

11

Pas

Francia

Grecia

Alemania

Italia

Austria

Espaa

Portugal

Resto

Total

Produccin estima-

da (tm)

24.000

20.000

15.000

14.000

13.000

9.000

5.000

6.000

106.000

Cuadro n 2Pro duc c in e uropea de nuez.

Fuente:

M inis te rio de A gricultura,P e s ca y A lime ntac in.


13/121



Adems existen otros pases productores como Irn, Siria,

Mjico, Marruecos, Irak, Gran Bretaa, Lbano y Brasil. Son pequeos

productores con cosechas que oscilan entre las 2.000 y 8.000 tm.

A partir de los aos 40 y debido al alto precio que alcanza

su madera, la poblacin espaola de nogales sufre una gran rece-

sin. Por aquellas fechas comenz la tala y arranque masivo de los

mejores ejemplares, quedando reducidos los efectivos nacionales,en la dcada de los aos 70, a menos de la mitad. En los aos 90, la

poblacin espaola de nogales procedentes de semilla se mante-

na en unos 500.000 ejemplares. Se trata de rboles sin injertar, dise-

12

25.000

20.000

15.000

10.000

5.000

0

Fran

cia

Grec

ia

Alem

ania

Italia

Austria

Espaa

Portug

al

Rest

o

Toneladas

Pas

Grfico n 1P roduc c in e urop ea de nuez.

Fuente:M . M uncharaz. E l no gal (2001).

La produccin espaola


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minados o dispersos, poco o nada cuidados y, por lo tanto, poco

productivos. Hasta finales de los aos 70 la cosecha nacional se

nutra, casi en exclusiva, de la produccin de estos ejemplares dise-

minados o en plantacin irregular (Cuadro n 3)

13

Perodo

1931-35

1939-44

1945-49

1950-54

1955-59

1960-64

1965-691970-74

1975-79

1980-83

1984-90

1991-95

1996-00

2000-05

rboles

diseminados

1.033811679587553525

475362437429500498439254

Cuadro n 3

Evo luc in de la p oblac in e s pao la

de nog ale s en mile s de rbo le s .

Fuente:

M inis te rio de A g ricultura,

P es ca y A lime ntac in.

La desaparicin indiscriminada de nogales supuso una drs-

tica reduccin de la cosecha nacional. Se pas de una produccin

de ms de 24.000 tm en los aos 30 a las 8.110 tm en el ao 1995

(Grfico n 2).


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A partir del ao 1975 se inicia una lenta recuperacin de la

produccin que se mantiene hasta la actualidad debido, en gran

parte, al aumento de las nuevas plantaciones regulares. (Cuadro n 4)

14

25.000

25.000

20.000

15.000

10.000

5.000

0

1935 1945 1955 1965 1975 1985 1995 2000

Toneladas

Aos

Grfico n 2Evo luc in de la p roduc c in nac ional.

Fuente:A nuario Es tad s tic o A grario (M A PA ).

24375

17270

16121

13338

79798433

81109000

Comunidad

Autnoma

AndalucaAragnCast. La ManchaCastilla y LenCatalua

ExtremaduraLa RiojaMurciaPas VascoValenciaOtras

TOTAL

Ha. (1996)

577245230131306

468219123127461109

2.996

Ha. (2000)

1.19419055389651

460115139122360192

4.065

Ha. (2002)

1.068308523111537

4701731561221.628237

5.333

Ha. (2004)

960352418117497

4702461761222.051569

5.978

Ha. (2005)

768260419145630

4802622291222.166365

5.846

Cuadro n 4S upe rfic ie de nog al e n p lantac in re gu-

lar p or C C .A A .

Fuente:A nuario de Es tad s tic aA g raria (M A PA ).

El Nogal (Juglans reg ia L .).Situacin actual.


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En general la cosecha tradicional espaola es muy hetero-

gnea, con frutos poco atractivos ya que un alto porcentaje pre-

senta manchas de bacterioris o estn afectados por el agusana-

do. En su conjunto presenta nueces con muy diversos calibres, for-

mas y consistencia de cscara. Sin embargo, la cosecha tradicional

de las diferentes comarcas espaolas es muy apreciada por los

consumidores dada su gran calidad gustativa.

Los precios que alcanzan en mercado estas nueces proce-

dentes de ecotipos o variedades locales, son superiores a los de las

nueces importadas, con principal referencia a las californianas.

La cosecha espaola de nuez en el ao 2005 se situ en

torno a las 12.000 tm. Entre las CC.AA. productoras destacan la

Comunidad Gallega, Extremea y Catalana con producciones

medias de 3.778, 1.004 y 918 tm., respectivamente. Otras comunida-

des con producciones a tener en cuenta son: Andaluca, Pas Vasco,la Comunidad Valenciana y Castilla-La Mancha. (Cuadro n 5).

15

Comunidad

Autnoma

AndalucaC. ValencianaCast. La ManchaCastilla y LenCatalua

ExtremaduraGaliciaPas VascoResto

TOTAL

1992

623711647904448

1.1422.766

6691.136

9.046

1995

360635440325532

1.0763.213

803726

8.110

2000

1.430537568455

1.390

6374.237

8341.330

11.480

2005

1.241911781476

1.303

1.1644.900

737850

12.363

Cuadro n 5Pro duc c in e s pao la de nuez en T m.

Fuente:A nuario de Es tad s tic a A graria (M A PA ).



17/121


En general, todas las comarcas espaolas cuentan con

numerosos ejemplares de nogales diseminados y dispersos en plan-

taciones irregulares. Sus cosechas son muy estimadas, tal ocurre en

la Comunidad Asturiana, en Cantabria, en Navarra, en Aragn

(Mapa n 2).

16

Mapa n 2

P rinc ipale s zonas p ro duc to ras de Es p aa.



18/121


Tanto el nogal como el avellano tienen una amplia repre-

sentacin en las diferentes comarcas de la regin. Se puede decir

que estas dos especies estn presentes en todos los rincones de

Cantabria.

La poblacin regional de nogales est compuesta, en su

mayora, por ejemplares dispersos plantados en el huerto familiar, en

las lindes de fincas, bordes de camino y cursos fluviales o, incluso, en

fincas de propiedad comunal. Se trata de rboles procedentes de

semilla, no injertados y a los que no se presta los debidos cuidados

culturales: ni podas, ni abonado, ni riego, ni tratamientos fitosanitarios.

Al proceder de individuos de semilla, la cosecha es muy

heterognea, encontrndose variedades de fruto muy grandes(cuconas), otras de fruto pequeo; variedades de cscara frgil,

otras muy dura, etc. Al no recibir tratamientos fitosanitarios, los frutos

se ven afectados por diferentes plagas y enfermedades, principal-

mente por el agusanado y por la bacteriosis, que reducen nota-

blemente la produccin.

La nuez se recolecta en distintas comarcas para ayudar y

complementar la economa de la explotacin familiar. La produc-

cin se vende a los agentes compradores o intermediarios en la pro-

pia explotacin y en los mercados de la cabecera de comarca

(Potes, Ramales, Cabezn, etc). Se venden partidas pequeas, delorden de 300 a 600 kilos.

17

La produccin en Cantabria



19/121


La comarca con mayor produccin de nuez es Libana,

seguida de Caburniga, Ramales-Soba y la Junta de Voto. (Mapa

n 3). De todas formas, la demanda de este fruto es muy superior a

la produccin por lo que, para abastecer el mercado regional, es

necesario recurrir al suministro de mayoristas de frutos secos que rea-

lizan importaciones de otras regiones o pases productores

18

Mapa n 3

Cantabria: Principales zonas

p roduc to ras nuez.



20/121


Existe una gran demanda de nuez en el mercado interna-

cional debido al aumento generalizado del consumo de frutos

secos.

Como es lgico, los principales abastecedores del mercado

son los grandes productores. El primer exportador del mundo de

nuez es EE.UU. con 107.500 tm anuales seguido, muy de lejos, por

China con 43.500 tm. En consecuencia los EE.UU. dominan el mer-

cado internacional de la nuez y su produccin y exportaciones le

mantienen como lder mundial indiscutible (Cuadro n 6).

19


El mercado internacional.Exportaciones e importaciones

Pas

EE.UU.

China

Francia

India

Chile

Italia

Turqua

1996/97

113.683

50.000

14.200

13.780

10.867

1.000

952

1997/98

103.827

45.663

15.500

15.000

11.150

1.200

700

1998/99

105.000

35.000

16.000

16.000

11.150

1.000

500

Media

107.503

43.554

15.233

14.927

11.056

1.067

724

Cuadro n 6Exportac iones de nuez

csc ara en Tm.

Fuente:The C racker (1999).


21/121


El mercado ms importante de la nuez a nivel mundial es la

U.E. Hay que destacar, de manera especial, el constante aumento

de las importaciones de los principales pases europeos. Todos los

aos Europa tiene que importar una cantidad cercana a las 70.000

tm, de las cuales, unas 50.000 tm corresponden a nuez cscara y las

20.000 tm restantes a nuez en grano.

El 95 por 100 de las importaciones europeas proceden de

California. Esta circunstancia ha motivado que la U.E. acapare el 75

por 100 de las importaciones mundiales de nuez y el 67,3 por 100 de

las exportaciones californianas (Cuadro n 7)

20

Pas

Alemania

Espaa

Italia

Holanda

Reino Unido

Brasil

Francia

PortugalCanad

Japn

Porcentaje %

23,5

19,3

15,0

3,5

3,4

2,7

1,4

1,21,1

0,3

Cuadro n 7

Po rcentaje s de imp o rtac iones de nuez e nte rapor p as e s de l to tal d e la e xp ortac in

californiana (1995-199 6).

Fuente:

W alnut M arketing Bo ard

El Nogal (Juglans reg ia L .).Situacin actual.


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Adems de los norteamericanos otros exportadores meno-

res abastecen de nuez al mercado europeo. Entre tales exportado-

res se encuentran China, Francia, India y Chile.

Entre los pases importadores de Europa destaca Espaa

que, adems de ser el cuarto pas consumidor, es el segundo impor-

tador mundial de nuez despus de Alemania (Tasias Valls). En el

cuadro n 8 vemos el volumen de importaciones de los pases euro-

peos en el ao 2000.

21


AlemaniaEspaa

Italia

Holanda

Reino Unido

Nuezcscara

20.00013.520

8.000

3.760

Nuezgrano

3.0002.250

1.000

4.000

Total

23.00015.770

9.000

3.760

4.000

Cuadro n 8P rinc ipale s imp ortado re seuropeos de nuez (2000).

Fuente:Elaborac in p rop ia.

PasImportaciones (tm.).

Actualmente la produccin nacional de nueces representa

slo el 35% de la nuez consumida en Espaa (Cuadro n 9).


23/121


Las importaciones espaolas proceden mayoritariamente

de los EE.UU. y, en menor medida de Francia. El crecimiento espaol

de importaciones ha sido el mayor de Europa, pues ha pasado de

importar 106 tm en el ao 1970 a importar ms de 16.000 tm en el

ao 2.000. En estos momentos se calcula que para cubrir las necesi-

dades de nuestro pas se necesitaran plantar 12.000 ha de nogal.

Dado el gran crecimiento de la demanda en el mercado

nacional y europeo, el nogal puede desempear un importante

papel como alternativa frutal en determinadas reas de la Cornisa

Cantbrica. En la regin cantbrica existen comarcas con inmejo-

rables condiciones agroecolgicas (agua y buenas temperaturas

medias) para el desarrollo de modernas plantaciones de nogal.

22


Perodo

1965-691970-74

1975-79

1980-84

1985-89

1990-95

Nuez consumida(tm.).(Produccin Nacional + impor-

taciones).

11.72510.806

19.288

20.496

23.685

25.740

Nuez consumida per cpi-

ta(g.).

360310

530

540

610

665

Nuez consumida /produ-

cida (%).

9977

49

38

36

35

Cuadro n 9Cons umo me dio de nuez en Es paa.

Fuente:

A le ta, N. y N inot , A .Frutic ultura P ro fe s ional n 93


24/121


23

El Avellano (Corylus avellana, L .).Situacin actual.

Desde poca muy antigua el aprovechamiento del avella-

no ha gozado de gran tradicin en Cantabria. Su madera se ha

venido empleando en la confeccin de aperos agrcolas, cebillas

para el ganado, cestos, etc. Por otra parte, su fruto goza de gran

prestigio entre los consumidores debido a sus excelentes cualidades

gustativas y nutricionales.

El avellano crece espontneo en todas las comarcas y pue-

blos de nuestra regin, siendo su hbitat natural los terrenos frescos

y hmedos.

La produccin actual de avellana en Cantabria procede,

en su mayor parte, de la recoleccin de los frutos de rboles dise-

minados plantados en las lindes de fincas y caminos y en parcelas

de terrenos comunales, as como de los que crecen espontneos en

los montes y riberas de arroyos y ros. Las plantaciones regulares son

escasas y pequeas. En esta situacin existe una gran diversidad devariedades entre las cuales se encuentran ecotipos de indudable

inters agronmico. En las diferentes comarcas se recolecta la ave-

llana (al igual que la nuez y la castaa) para ayudar y complemen-

tar la economa de la explotacin familiar. Las cosechas suelen

estar afectadas por diferentes agentes patgenos, por lo que las

producciones son muy irregulares de unos aos a otros y los rendi-

mientos por hectrea pequeos.

Prcticamente, la totalidad de las producciones se comer-

cializan a nivel regional y se destinan al consumo de mesa. A nivel

local los productores-recolectores venden la avellana a agentescompradores llamados "renoveros/as" que concentran varias

pequeas partidas de 300 a 600 kg, dirigindolas posteriormente a

los principales ncleos consumidores.


25/121


Espaa ocupa un lugar destacado entre los pases produc-

tores europeos de avellana y el cuarto a nivel mundial (Cuadro n

10).

24


Turqua

Italia

USA

Espaa

1.995

455

118

35

16

624

1.996

446

120

17

7

590

1.997

420

107

37

21

585

Cuadro n 10Princ ipale s pas e s

p ro duc to re s de ave llano.Fuente:

FA O-P roduc c in anual x 1000 tm.

PasAo

La produccin espaola est concentrada en la comarca

de Reus, donde se genera el 84 por 100 de la cosecha nacional. Las

variedades cultivadas ms representativas son la Negret, la Morrell y

la Grifoll, todas ellas de fruto pequeo y medio (2,4 - 2,6 g/frt) mien-

tras que la demanda para consumo en fresco se decanta hacia

avellanas de fruto grueso (3,60 - 4,80 g/frt).

Las plantaciones regulares de avellano suman en Espaa un

total de 29.436 ha, de la cuales 25.876 se encuentran en la provincia

de Tarragona, es decir, esta provincia catalana concentra el 88 por

100 de toda la superficie espaola cultivada en plantacin regular.


26/121


Otras provincias productoras son Gerona y Barcelona en la

comunidad autnoma de Catalua, Castelln en la levantina,

lava en el Pas Vasco y la comunidad asturiana en la Cornisa

Cantbrica (Mapa n 4 y Cuadro n 11).

Por lo tanto, Catalua es la regin que destaca de manera

significativa en la produccin nacional de avellana. La Cornisa

Cantbrica es otra zona de produccin con grandes posibilidades

dadas sus ptimas condiciones medioambientales.

25

El Avellano (Corylus avellana, L .) .Situacin actual.

Mapa n4

P rinc ipale s zonas p ro duc to ras de ave llanas .


27/121


Gran parte de la produccin espaola, concretamente el55 por 100, se destina a la exportacin a distintos pases europeos

(Cuadros n 12 y n 13)

26

Comunidad

autnoma

C.A. catalana

C.A. Levantina

C.A. Vasca

C.A. Asturiana

C.A. Gallega

otras cc-aa.

Total

Provincia

TarragonaGeronaBarcelona

Castelln

lava

Princ. de asturias

Lugo

Cantabria,La rioja, Navarra

Produccin (Tm.).

13.8601.300240

450

300

200

100

300

16.550

Cuadro n 11

P rinc ipale s zonas p roduc to rasde ave llana e n Es paa. 1 998

Fuente:

Elabo rac in p rop ia.


Avellanas con cscara

Avellanas sin cscara

Total

1995

3

1750

1753

1996

80

3311

3391

1997

25

5143

5168

1998

178

3317

3334

Cuadro n 12

Expo rtac in e s p aolade ave llana e n T m. 19 95 -98

Fuente:

De partamento de aduanas .


28/121


El 45 por 100 restante se destina al mercado nacional. La

industria confitera, licorera y la de elaboracin de aceites comesti-

bles, jabones y cosmticos absorbe el 37 por 100 de dicho porcen-

taje y slo el 8 por 100 va al consumo directo.

Estos datos constatan la importancia agronmica y comer-

cial alcanzada por el cultivo del avellano, en diversas comarcas y

regiones de nuestro pas.

Pero Espaa tambin importa cantidades importantes de

avellana al objeto de cubrir la demanda para consumo directo eindustrial (Cuadro n 14).

27

El Avellano (Corylus avellana, L .) .Situacin actual.

Pas

Alemania

R. Checa

Italia

Francia

Polonia

Austria

Toneladas

931

506

460

371

318

165

Cuadro n 13

Princ ipale s pas e s de de s tino

(avellanas s in cs cara). 1998


29/121


Las producciones de frutos secos en Cantabria, han gene-

rado una actividad econmica complementaria en numerosas

explotaciones de montaa. Segn Lagerstedd (1982), dadas nues-

tras favorables condiciones ecolgicas cabe la posibilidad de incre-

mentar sustancialmente dichas producciones promoviendo el esta-blecimiento de plantaciones regulares y/o mejorando los cuidados

culturales de los rboles diseminados y plantaciones irregulares.

28

Avellanas con cscara

Avellanas sin cscara

Total

1995

1083

4466

5549

1996

1049

5000

6049

1997

931

3759

4690

1998

803

4161

4964

Cuadro n 14

Importac iones e s pao lade ave llana en T m. 1995 -98

Fuente:

De p artamento de aduanas .



30/121


La secular multiplicacin por semilla de estas dos especies

de frutos secos y las distintas situaciones climticas de nuestras

comarcas, con zonas costera, de interior e intermedia, han dado

lugar a una gran variabilidad de las poblaciones autctonas de

nogal y avellano. Se han originado as numerosos ecotipos que pre-

sentan caractersticas agronmicas y comerciales de gran inters.

Dichos ecotipos deberan ser objeto de una cuidada selec-

cin (Fernndez, 1989), ya que las variedades autctonas presen-

tan mltiples ventajas agronmicas frente a las variedades extran-

jeras que, actualmente, se estn implantando.

No debemos olvidar que los nogales y avellanos mejor

adaptados a un determinado medio son los que desde siempre se

han cultivado o han crecido subespontneos en dicho medio

(Frutos, D. 1987). Por lo tanto, es prioritario conservar la diversidad

gentica de estas dos especies.

29

Diversidad y conservacin

La investigacin

Dada la evolucin constante de los sistemas productivos en

fruticultura y los nuevos hallazgos de la investigacin, se hace nece-

sario una actualizacin y desarrollo tecnolgico continuo, con revi-

siones peridicas del material vegetal utilizado y la puesta a punto

de las nuevas tcnicas culturales (Paglietta, Bounous, 1979). En este

sentido y teniendo en cuenta la diversidad agroclimtica de la

Cornisa, se inici la prospeccin y preseleccin de ecotipos autc-

tonos de nogal y avellano, estableciendo los consiguientes bancos

de germoplasma que han permitido mantener en coleccin aque-

llos ejemplares seleccionados por su buena productividad y buena

calidad comercial de fruto.


31/121


Tambin es necesario estudiar el nuevo material vegetal

extranjero para contrastar su grado de adaptabilidad a las diferen-

tes ecologas regionales. Por otra parte, hay que conocer y poner a

punto las nuevas tcnicas culturales y, muy especialmente, los

modernos sistemas de multiplicacin vegetativa: injerto en taller, cul-

tivo in vitro y autoenraizado, as como los nuevos sistemas de poda

y formacin.

De los distintos centros de investigacin que, a nivel nacio-

nal, trabajan en la seleccin y mejora de variedades de nogal, des-

tacan dos que, por la importancia de sus investigaciones, merecen

ser citados. Se trata del Centro Agropecuario Mas Bov- C.A.M.B.

de Reus (Tarragona) y del Centro de Investigacin Agraria La

Alberca en Murcia. En la investigacin de avellano destaca el

C.A.M.B. de Reus.

En estos dos centros se han desarrollado y puesto a puntonuevas tcnicas de multiplicacin vegetativa, se realiza la seleccin

de variedades autctonas y se estn ultimando estudios de mejora

gentica, de biologa floral y de comportamiento de variedades

extranjeras: americanas y europeas.

Animados por estas iniciativas pusimos en marcha las prime-

ras investigaciones sobre el nogal y el avellano en Cantabria.

Para actuar de una manera coherente y eficaz nos dimos

cuenta que era necesario establecer un plan de investigacin y

experimentacin regional que nos permitiera disponer, en un plazode tiempo razonable, de variedades autctonas y de informacin

tcnica fiable con la que poder asesorar objetivamente a los culti-

vadores sobre variedades, patrones, abonado, asegurando, as,

el xito de toda nueva plantacin.

30

La investigacin


32/121


La promocin del cultivo del nogal y del avellano como

especies frutales rentables, puede contribuir a la necesaria diversifi-

cacin de la produccin de determinadas explotaciones ganade-

ras de la Cornisa Cantbrica.

Dichos objetivos fueron asumidos por el Centro de

Investigacin y Formacin Agrarias (CIFA) de Muriedas, iniciando en

los aos 90 un programa de prospeccin y preseleccin de ecotipos

autctonos de nogal y avellano y de experimentacin de varieda-

des forneas.

Para llevar a cabo el programa de actuacin se propuso el

siguiente Plan Regional de Investigacin de Frutos Secos.

31

La investigacin

Objetivo:

Mejora de la produccin regional de nueces y avellanas

Investigacin delMaterial Vegetal

Autctono

Investigacin sobrepropagacin

vegetal

Investigacin sobretcnicas y mto-

dos de cultivo

Seleccinde variedades y

patrones

Mejora Gentica Ensayos germinacinsemillas

Multiplicacinvegetativa

Sistemas de cultivointensivo y

semiintensivo

Multiplicacinsexual

Definicin de reasde cultivo

Plan Regional de Investigacin de Frutos Secos


33/121

El esquema descrito centra el Programa Regional en tres

lneas principales de investigacin:

A. Investigacin del material vegetal autctono y forneo.

B. Investigacin sobre propagacin.

C. Investigacin sobre mtodos de cultivo.


32

La investigacin

INVESTIGACIN DEL MATERIAL VEGETALA:

Esta lnea de investigacin comprende a su vez tres seccio-

nes de una importancia decisiva en los estudios del nogal y del ave-

llano.

A.1. Seleccin de variedades.

Mediante el estudio del comportamiento del mate-

rial vegetal autctono y forneo, se pretende seleccionar

aquellas variedades que mejor se adapten a las diferentes

reas climatolgicas de la regin y las que presenten mayor

valor comercial.

Dentro de la seleccin de variedades se articulan

dos lneas de investigacin paralelas:

- Seleccin de variedades autctonas

- Seleccin de variedades nacionales y extranjeras.


34/121


A.2. Seleccin de patrones

En esta seccin se estudiara el comportamiento en

vivero de diferentes rboles preseleccionados por su inters

como patrones en nogal. Se trata de encontrar porta-injertos

vigorosos que puedan injertarse en el mismo ao de siembra y

que induzcan buen vigor a la variedad.

En atencin a estas caractersticas se observarn

fundamentalmente dos cualidades:

- El vigor

- La homogeneidad de nascencia

A.3. Mejora gentica

Las investigaciones sobre mejora gentica han deser, a largo plazo, la clave de la renovacin del cultivo del

nogal y del avellano.

Los trabajos de mejora gentica se basarn en hibri-

daciones intraespecficas de variedades autctonas y forne-

as, con la finalidad de obtener nuevas variedades ms pro-

ductivas y de calidad.

33

La investigacin


35/121


La lnea de trabajo relativa a la multiplicacin de plantas,

tiene gran trascendencia al contribuir a resolver positivamente los

actuales problemas de propagacin que presenta el nogal y, enmenor medida, el avellano.

Las investigaciones sobre propagacin irn dirigidas en tres

direcciones:

B.1. Multiplicacin por injerto

B.2. Multiplicacin in vitro (micropropagacin)

B.3. Multiplicacin por autoenraizado de esquejes

o estaquillas.

34

INVESTIGACIN SOBRE PROPAGACINB:

INVESTIGACIN SOBRE MTODOS DE CULTIVOC:

La actual tendencia hacia la intensificacin de las planta-

ciones con objeto de obtener los mximos rendimientos, hace nece-

sario adecuar las nuevas tcnicas y mtodos de cultivo a las condi-

ciones propias de la regin.

La tercera lnea de investigacin del nogal y del avellano

estar orientada en este sentido y se centrar en el estudio de tres

temas importantes:

La investigacin


36/121


C.1. Los sistemas de poda

C.2. Los sistemas de plantacin

C.3. Los sistemas de riego

A grandes rasgos se han detallado las tres lneas de trabajo

contempladas en el Programa Regional, por lo que resulta oportu-

no explicar las distintas tareas que se han realizado a lo largo del

proceso de investigacin.

35

Seleccin de variedades autctonas

En marzo de 1987 se iniciaron los trabajos de prospeccin

del nogal y del avellano en Cantabria. Gracias a estos trabajos pre-

liminares, se pudo apreciar la gran diversidad gentica de nuestras

variedades-poblacin; diversidad que constituye un patrimonio

vegetal de gran valor agronmico.

Dada la coyuntura actual del cultivo del nogal, es impres-

cindible realizar la recuperacin y seleccin de ese patrimonio

vegetal antes de su desaparicin, bien sea por talas y arranquesindiscriminados o por otras circunstancias.

Nogal: Investigacin y experimentacin



37/121



A lo largo de los trabajos de prospeccin y preseleccin de

ecotipos de nogal, se tuvieron en cuenta los principios directores de

la Unin Internationales pour la Protection des Obtentions Vegetales(UPOV) y los descriptores de la International Plant Genetic Resources

Institute (IPGRI).

La preseleccin de ejemplares autctonos se realiz, con

prioridad, en funcin de cuatro cualidades fundamentales:

a. Brotacin y floracin tardas

b. Tolerancia a la bacteriosis

c. Produccin.

d. Valor comercial del fruto.

a.- Brotacin y floracin tardas

En un determinado lugar, las distintas variedades de

nogal presentan grandes diferencias en lo que a su perodo

de desborre se refiere.

Un desborre y floracin precoces pueden ser causa

de importantes daos si coinciden con heladas de primavera.

En nuestras condiciones ambientales, en las comarcas mon-

taosas del interior, son relativamente frecuentes las heladastardas de primavera. No es raro que en la primera semana de

mayo se den heladas de -2 a -5C, en las comarcas de

Campoo, Valderredible, Libana, Puentenansa,

36

Criterios utilizados en la preseleccindel material vegetal autctono


38/121



Esto no ocurre en la zona costera, mucho ms benig-

na de temperatura en los meses de abril y mayo, permane-

ciendo prcticamente libre de heladas en dicho perodo.

Nuestro objetivo prioritario en la preseleccin de

variedades autctonas tiene que ir encaminado a la detec-

cin de ejemplares de desborre y floracin tarda, ms all de

la primera semana de mayo, si se trata de variedades a culti-

var en las comarcas de interior ya citadas. Para las varieda-

des destinadas a la zona costera pueden interesar otras de

desborre y floracin ms precoces.

Por otra parte, hay que tener en cuenta que el

nogal es una especie monoica autocompatible, es decir,

tiene flores unisexuales en el mismo rbol con la capacidad

de fecundarse a s mismas. (Fig. n 2). Sin embargo, en la rea-

lidad esto no suele ocurrir porque la maduracin de las floresfemeninas no coincide en el tiempo con la maduracin de las

flores masculinas. En el nogal se dan, por tanto, fenmenos de

dicogamia ms o menos acusada. En general, suelen

madurar antes las flores masculinas (protandria) liberando el

polen cuando las flores femeninas an no son receptivas.

Tambin se da algn caso de protoginia.

37


39/121


Para que en una plantacin tenga lugar una buena

polinizacin y su correspondiente cuajado de frutos, habr

que disponer de variedades polinizadoras cuyas flores mascu-

linas coincidan en maduracin con las flores femeninas de las

variedades base.

Consecuentemente, otro de los objetivos de la pros-

peccin ser detectar ejemplares que cumplan los requisitos

de un buen polinizador: abundancia de inflorescencias mas-

culinas (amentos) y coincidencia de maduracin con las flores

femeninas de las variedades base seleccionadas.

Tambin se dan casos de ejemplares en los que

coinciden la maduracin de las flores masculinas y femeninas

(hologamia), lo que hace posible la autofecundacin. Estos

38

Fig. n 2

Florac in de l no g al.



40/121


ejemplares tienen gran inters y sern objetivo de la prospec-

cin y seleccin.

b.- Tolerancia a la bacteriosis

La Cornisa Cantbrica junto con la Comunidad

gallega configuran lo que se ha dado en llamar la Espaa

hmeda.

Ciertamente, esta franja septentrional de nuestro

pas se distingue por un clima templado y hmedo debido a

las altas precipitaciones a lo largo del ao (1.200-1.400 mm) y

a la influencia martima del Cantbrico que atempera los cli-

mas locales suavizando las temperaturas extremas. La tempe-

ratura media anual se sita en torno a los 13-14C. Estas

caractersticas climatolgicas favorecen el desarrollo de las

enfermedades criptogmicas y ciertas bacteriosis.

En el cultivo del nogal, los climas hmedos y templa-

dos presentan condiciones muy favorables para la prolifera-

cin de la bacteria Xanthomonas campestris c.v. juglandis,

causante de la enfermedad conocida como bacteriosis del

nogal

La bacteriosis es una enfermedad muy grave ya

que puede ocasionar hasta un 80 por 100 de prdidas en la

cosecha. Se manifiesta bajo la forma de manchas negruzcas

en hojas, frutos y brotes. Las infecciones precoces de prima-vera provocan muy a menudo la cada de hojas y frutos. Los

granos de polen son los agentes transmisores de la bacteria

en las contaminaciones primarias.

39



41/121


Las manchas del macio (corteza verde del fruto o

epicarpio) penetran hasta la cscara, en la que tambin se

originan manchas de color oscuro, y hasta el interior de la

nuez, afectando al grano que se vuelve delicuescente. En

aos especialmente hmedos la depreciacin y prdida de

la cosecha puede ser muy elevada.

La bacteriosis est presente en todas las comarcas

de la Cornisa y contamina a gran nmero de nogales. No obs-

tante, se aprecian diferencias notables de sensibilidad segn

ecotipos y variedades locales. En la prospeccin del nogal

solo elegiremos aquellos ecotipos que presenten una clara

tolerancia a la bacteriosis.

c.- Produccin

La produccin de un nogal est directamente rela-cionada con su forma de fructificar. En las numerosas varie-

dades existentes se dan tres tipos principales de fructificacin:

1. Fructificacin apical. Las yemas de fruta estn loca-

lizadas en la extremidad de los ramos de un ao (fructi-

ficacin en la periferia del rbol) (Fig. n 3).

40

Fig. n 3

R epre s entac in de Fruc tific ac in ap ical.

Brote del aoRama de 1 ao

Rama de 2 aos o msYema vegetativa

Yema de frutaNuez

Yemas no brotadas

........


Bro te de l ao n(Induccin floral en laext remidad de l ramo).

A o n+1(fuerte dominancia

ap ic al).

A o +2.


42/121


En general, las variedades con este tipo de

fructificacin dan brotes apicales con 1 2 flores feme-

ninas aunque pueden existir ejemplares cuyas inflores-

cencias presenten 3 y ms flores

Las variedades de este grupo son poco pro-

ductivas y a l pertenecen, entre otras, la variedad

Franquette y otras francesas clsicas.

2. Fructificacin lateral. Las yemas de fruta estn inser-

tadas a lo largo de los ramos de un ao (fructificacin

sobre brindillas laterales) (Fig. n 4).

41

Fig. n 4

R epre s entac in de Fruc tific ac in late ral.

Bro te de l ao n(Inducc in flo ral ato do lo largo de l

ramo).

A o n+1(Dbil dominancia

ap ical).

A o +2(Fructificacin reparti-da a lo largo de lasramas fructferas).

Esta forma de fructificacin es tpica de las

variedades californianas como la Serr, Pedro, Chico,

Chandler y otras. Tambin las modernas variedades fran-

cesas Lara y Fernor, tienen abundante fructificaci lateral.

Las variedades de este grupo son las ms productivas.



43/121


3. Fructificacin en racimo. Llamada tambin sub-api-

cal, es un tipo de fructificacin intermedia entre la api-

cal y la lateral.

Las yemas de fruto se localizan, principal-

mente, en los brotes de los ramos superiores (apicales y

sub-apicales). (Fig. n 5).

42

Bro te de l ao n(Inducc in floral en laextre midad de l ramo).

A o n+1(fuerte dominancia

ap ical).

A o +2.


Es un tipo de fructificacin que se ha obser-

vado con relativa frecuencia en los trabajos de pros-

peccin de los ejemplares autctonos.

Las variedades de fructificacin en racimo

tienen buenas producciones.

Fig. n 5

R epre s entac in de Fruc tific ac in e n rac imo .


44/121


d.- Valor comercial del fruto

Las caractersticas que definen la calidad comercial

de una nuez son:

1. Calibre o tamao

2. Sabor y color del grano

3. Morfologa de la cscara.

4. Rendimiento de descascarado.

Veamos con detalle cada una de estas cualidades.

1. Calibre o tamao

El consumidor europeo, y en particular el

espaol, se ha acostumbrado a la excelente presenta-

cin de la nuez americana y francesa. En las partidasimportadas de estos pases destaca, al primer golpe de

vista, la uniformidad del tamao de las nueces y su lim-

pieza.

Es lgico que as sea porque en los pases

exportadores de nuez, las asociaciones de productores

someten sus cosechas a un proceso de acondicionado

que deja las nueces calibradas por tamao, limpias y

en perfectas condiciones para la comercializacin.

Esquemticamente una instalacin moder-na de acondicionado integral realiza las siguientes ope-

raciones:

43



45/121


- Prelavado-descortezado.

- Destro y precalibrado.

- Secado.

- Blanqueado.

- Seleccin y calibrado.

El prelavado de la nuez se lleva a cabo para

eliminar los restos del macio o ruezno, los restos de tie-

rra y otras impurezas adheridas a la cscara. Se realiza

con agua a presin.

El destro se hace manualmente en la cade-

na de seleccin eliminando las nueces rotas, mancha-

das, agusanadas, El precalibrado elimina las nueces

de tamao inferior a 24 mm.

El secado rebaja la humedad de la nuez encscara hasta un lmite mximo del 10-12 por 100. Los

modernos secaderos industriales realizan el secado

mediante ventilacin forzada con aire caliente (Fig. n 6).

44

Fig. n 6

Do s mo de lo s de s e cado re s de nuez por f o rzado de aire

caliente.



46/121


El blanqueado es una operacin delicada

que solo se realiza con partidas de nuez de cscara

oscurecida por manchas de bacteriosis, por adheren-

cias del macio u otros motivos. El mtodo ms utiliza-

do es el bao de las nueces en una solucin de hipo-

clorito sdico con posterior secado. Otro sistema de

blanqueado consiste en el azufrado de los frutos.

Ambos sistemas tienen sus ventajas e inconvenientes.

En la fase final de acondicionado, las nue-

ces secas se someten a un proceso de seleccin por el

cual se eliminan las nueces vacas o mal nutridas y las

que tienen defectos de color. El calibrado se realiza

mediante tambores rotativos perforados o por moder-

nas calibradoras electrnicas.

Los calibres admitidos en la nuez van del 27al 35. Las nueces para consumo en cscara superan,

generalmente, el calibre 31. Los calibres menores se

destinan al descascarado.

El tamao o calibre de la nuez ser, por lo

tanto, una de las caractersticas ms importantes a

tener en cuenta en la prospeccin y preseleccin de

las variedades autctonas. En la preseleccin de los

ecotipos regionales hemos considerado preferentes los

ejemplares cuyos frutos tenan un dimetro medio ven-

tral E=30 mm e igualmente un dimetro sutural L=30mm. (Fig. n 7).

45



47/121


2. Sabor y color del grano

La cualidad que ms valora el consumidorde nueces es el sabor de la almendra o grano.

El sabor del grano vara mucho de unas

variedades a otras. Atendiendo a esta caracterstica se

establecen 5 categoras de sabor o gusto:

Gusto: 1. Sabroso

2. Soso (inspido)

3. Amargo

4. Rancio

5. Picante

En general, la nuez europea es ms sabrosa

que la nuez de origen americano.

46


Fig. n 7

Dime tro s c ons ide rado s .

L: Dimetro sutu-ral

E: Dimetro ven-tral


48/121


La preseleccin de variedades ir especial-

mente dirigida hacia aquellos rboles cuyas nueces

tengan gusto sabroso.

Tambin se valora mucho el color del

grano. Existe una predileccin muy generalizada por los

colores claros, en especial por el claro uniforme y el

dorado o amarillo claro. Dentro del Programa de

Promocin Europea de la Nuez, el Centro Tcnico

Interprofesional de Frutas y Legumbres francs (CTIFL),

ha preparado un cdigo de colores que establece las

siguientes categoras:

Color: 1. Color Extra: color claro uniforme

2. Arlequn claro: color paja oscura

o marrn claro

3. Arlequn: color marrn oscuro conexclusin del negro.

4. Limn: color amarillo limn.

Cuanto ms oscuro es el color del grano,

menos se valora su calidad.

3. Morfologa de la cscara

De la morfologa de la cscara debemos

tener en cuenta cinco aspectos que singularizan a las

distintas variedades:

- La forma

- El color

47



49/121


- La estructura

- La consistencia (cascado)

- El descascarado

- La soldadura de alas

La forma de la nuez es una caracterstica impor-

tante en la valoracin comercial del fruto. Hay nueces

con forma alargada o elptica, nueces esfricas, ovala-

das, triangulares, cordiformes, etc. (Fig. n 8).

48

Fig. n 8

Dife rente s fo rmas de nue-

c e s .



50/121


El ndice de redondez nos permite valorar

la conformacin de las variedades preseleccionadas y

se expresa por la frmula:

Donde: E es la medida del dimetro ventral en mm.

L es la medida del dimetro sutural en mm.

H es la altura de la nuez en mm. (Fig. n 8).

49


E+L

2HR =

Fig. n 8

Dime ns iones de la nue z.

Cuando el ndice de redondez R se aproxi-

ma a la unidad, las formas de la nuez son ms esfricas

o redondeadas. Una buena conformacin contribuye ala apreciacin de una variedad en el mercado.


51/121


Las variedades que tienen un ndice de

redondez comprendido entre 0,70 y 0,90, se consideran

variedades con buena conformacin comercial. Son

nueces que corresponden a las formas con frente y per-

fil oblongo/ovoide, oblongo/elptico, oblongo/oblongo,

cordiforme/oblongo o elptico/ovoide.

ndices ms pequeos que los citados

corresponden a variedades de formas ms alargadas,

menos apreciadas por los consumidores y, por lo tanto,

con menor valor comercial.

El color de la cscara es un detalle impor-

tante a tener en cuenta pues, si coincide positivamen-

te con las otras caractersticas que definen la calidad

comercial del fruto, puede determinar el valor final de

una variedad.

Los colores de las nueces varan segn varie-

dades y van del color claro-blanquecino al marrn

oscuro. Los colores claros-blanquecinos son los ms inte-

resantes a la hora de valorar los diferentes ecotipos.

En el proceso de acondicionado, las nueces

con cscara de color blanquecino no necesitan blan-

queado a no ser que ennegrezcan por los motivos

comentados.

La estructura o distribucin de los surcos y

anomalas en la superficie de la cscara tiene tambin

su importancia y, en algunos casos, puede llegar a ser

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un factor determinante a la hora de incluir o no un tipo

de nuez en el grupo de las preseleccionadas.

La superficie de la cscara puede presentar

arrugas y surcos ms o menos abundantes y profundos,

dando a la nuez un aspecto rugoso o liso.

La cscara puede presentar tambin ciertas

deformaciones y abolladuras que hay que tener en

cuenta a la hora de valorar comercialmente una varie-

dad. Con relacin a estas caractersticas, las nueces se

pueden clasificar segn la siguiente escala:

Superficie: 1. Lisa

2. Rugosa

3. Asurcada

4. Abollada5. Desigual

Las nueces ms apreciadas son aquellas

que tienen la cscara lisa o poco rugosa, sin abolladu-

ras y con las dos mitades iguales.

La consistencia de la cscara se mide por

el esfuerzo requerido para su rotura o cascado. Hay

nueces que rompen fcilmente porque su cscara es

muy fina o de poco espesor. Por el contrario, hay nue-

ces cuyo cascado es difcil ya sea porque tienen unacscara gruesa o porque su consistencia es muy fuerte.

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Como es lgico, a igualdad de otras carac-

tersticas, interesan las nueces de cascado fcil que

suelen coincidir con aquellas que poseen una cscara

delgada o fina.

Segn el grado de dificultad que presenten

las nueces al cascado se establecen dos clases de

variedades:

- De cascado fcil

- De cascado difcil.

El descascarado o extraccin del grano

de la nuez cascada, es otra de las cualidades a tener

en cuenta. Hay variedades cuyos frutos, una vez parti-

dos, presentan dificultades para la extraccin del

grano. Esto es debido a las anfractuosidades de lostegumentos interiores de la cscara que, cuando son

abundantes y duros, aprisionan y retinen el grano.

Con relacin a estas caractersticas, clasifi-

camos las nueces en dos categoras:

- Descascarado fcil

- Descascarado difcil

En principio, los rboles cuyas nueces pre-

sentaban dificultades en el descascarado no fueronpreseleccionados. Son las nueces conocidas en

Cantabria con el nombre de rinconeras.

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La soldadura de alas es un detalle impor-

tante. Cuando las nueces se someten al proceso de

lavado-blanqueado, es indispensable que la solucin

de hipoclorito sdico no penetre en el interior del fruto

porque puede producir alteraciones en el sabor o con-

sistencia del grano. En el caso de blanqueado por azu-

frado, una mala soldadura puede favorecer la transmi-

sin de sabor sulfuroso al grano. Adems una dbil sol-

dadura de alas facilita la entrada de aire en el interior

del fruto, acelerando los procesos naturales de oxida-

cin de los cidos grasos insaturados del grano (cido

linoleico, cido linolnico, ), dando lugar a un enran-

ciamiento rpido de la nuez. Consecuente el cierre o

soldadura de alas debe ser lo ms hermtico posible.

Segn sea el grado de soldadura de los bor-

des o alas de la nuez, se establecen las siguientes clases:

Soldadura: 1. Muy dbil.

2. Dbil

3. Bastante fuerte

4. Fuerte

Interesan las nueces con soldadura fuerte y

bastante fuerte.

4. Rendimiento de descascarado

El rendimiento de una variedad expresa el

peso del grano con relacin al peso total de la nuez

con cscara. Es una cualidad a considerar especial-

mente en las variedades destinadas al descascarado.

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Para hallar el rendimiento del fruto de una

variedad se pesa una muestra de 50 nueces secas.

Seguidamente se procede al cascado y descascarado

de las mismas y se pesa el grano. Luego se calcula el

tanto por cien del peso del grano con relacin al peso

total de la muestra. El rendimiento de una variedadpuede considerarse bueno si supera o est prximo al

40 por 100.

Otras caractersticas

Hemos visto de forma esquemtica y sencilla

las principales caractersticas a tener en cuenta a la

hora de realizar la preseleccin de un nogal con rela-

cin al valor comercial de su fruto. Sin embargo, en los

trabajos de seleccin hay que observar adems otrascualidades que nos servirn para caracterizar con pre-

cisin las diferentes variedades seleccionadas.

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No g al: P lantac in de 6 aos . No gal: M anch as de bac te rio s is e n frut o s .

No gal: f ruc tific ac in e n rac imo .

No gal: A bundanc ia de ame nto s . No gal: C o incid enc ia de mad urac in

de flo re s mas culinas y fe me ninas .

No gal: Eco tip o Be do ya (B D-91 1).


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No gal: Injerto de pua a la ingle s a. No gal: A tado de l inje rto .

No gale s injert ado s en talle r.

No g al: Injer to p rendido (fo rmac in de cayo ).

No g al: C o lo cac in de injert o s en c mara de calor.

No g al: A viv e ramie nto de injer to s p rendido s .


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No gal: M icro pro pagac in (c ultivo s eg me nto nodal). No gal: M ic rop ropag ac in (fas e de alargamie nto ).

A ve llano: Po linizador P LN- 901

en p rimer trmino

A ve llano: A bundanc ia de flo re s fe me ninas en brind illas . A ve llano: P oda en vas o .

A ve llano: A me nto s (inflo re s c enc ias mas culinas ).


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A ve llano: Flo re s fe me ninas c on ataq ue de p hyt op th a. A ve llano: Invo lucro s ec o tip o RV -911

Es taq uillado c on ac o lc hado p ls tic o .

A ve llano: Ec o tip o s e lec c in. No gal: S e cade ro arte s ano c o n fo rzado de

aire caliente en e l fo ndo .

Camas calientes en invernadero.


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AVELLANO:investigacin y experimentacin

En la prospeccin y preseleccin de ecotipos de avellano se

tuvieron en cuenta los descriptores propuestos por Thompson et al.

(1978) y las directrices de la UPOV

Se realiz la preseleccin de ecotipos dando prioridad a los

siguientes criterios:

a. Floracin y brotacin semitardas y tardas.

b. Resistencias a plagas y enfermedades.

c. Produccin.

d. Valor comercial del fruto.

a.- Floracin y brotacin tardas y semitardas

En la prospeccin de avellanos hemos tenido en cuenta la

particular dicogamia de esta especie con una proterandia muy

acusada, de manera que la maduracin de los amentos y la polini-zacin tiene lugar entre los meses de diciembre-febrero y la fecun-

dacin o gamia entre los meses de mayo-junio cuando los ovarios

y saco embrionario de la flor femenina maduran y completan el pro-

ceso de la macroesporognesis con la formacin final del vulo.

(Fig. n 9).

El avellano tolera bien los fros invernales. Las flores femeni-

nas pueden soportar -13C y las masculinas -16C, las cuales cuando

estn en plena floracin, solo soportan -7C. Sin embargo, tempera-

turas primaverales de -3C al comienzo de la brotacin (marzo-

mediados de abril) ponen en peligro la misma.

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Tambin son muy importantes las temperaturas medias

durante los primeros das despus de la fecundacin (ltimos de

mayo-primeros de junio). Se ha observado que el porcentaje de fru-

tos vacos es ms elevado cuando en esos das las medias de las

temperaturas mximas son inferiores a 21C y las medias de las mni-

mas no superan los 11C (J. Tous, M. Rovira y J. Plana, 1987).

Si consideramos que en nuestras comarcas de interior las

temperaturas en el mes de marzo y principios de abril suelen ser bas-

tante bajas, las brotaciones de variedades tempranas pueden sufrirdaos.

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Fig. n 9

Flore s mas culinas y fe me ninas .


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En el avellano, el mecanismo de reconocimiento celular por

el cual los granos de polen y los tejidos del estilo se identifican,

rechazndose o aceptndose, est regulado por el genotipo de

las clulas que componen el tapete de la antera. Las protenas de

reconocimiento segregadas por las clulas del tapete se acumulan

en la exina de las membranas polnicas, transportando as los ale-los de incompatibilidad. Se trata, por lo tanto, de una incompatibili-

dad gentica de tipo esporoftico.

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Fig. n 10

Inc o mp atib ilidad y c omp atibilid aden el avellano.

1. Incompatibilidad por presencia de los mismos factores S en los

g rano s de po len y en lo s te jido s de l e s tilo

2. Comp atib ilidad por la aus enc ia de fac to re s .

3. Comp atib ilidad con p re s enc ia de fac to re s S dif e rente s en lo s

g rano s de po len y en lo s te jido s de l e s tilo


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Por consiguiente, con los ecotipos elegidos como poliniza-

dores habr que realizar adems estudios de biologa floral que nos

permitan determinar las combinaciones compatibles entre las dife-

rentes variedades.

b.- Resistencia a plagas y enfermedades

Las poblaciones y plantaciones de avellano en Cantabria se

ven muy afectadas por el caro de las yemas (Phytoptus avella-

nae, Nal) que causa el aborto de las mismas, originando graves pr-

didas en la cosecha regional.

Otra plaga con ataques persistentes en determinadas

comarcas es el gusano del fruto. La larva del gorgojo Balaninus

nucum penetra en el fruto tierno destruyendo el grano. En aos

favorables a la propagacin del insecto, las prdidas de cosecha

pueden ser muy elevadas.

Se han estudiando con especial atencin los ejemplares que

presentaban tolerancia o resistencia a estas dos plagas (Fig. n 11)

64


Fig. n 11

Balaninus nucumy dao s de la larva.


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La incidencia de enfermedades tiene poca importancia en

nuestras poblaciones de avellano. Tampoco se ha observado ejem-

plares afectados por el virus del mosaico del manzano (ApMV) que,

en otras zonas productoras, tiene alta incidencia. No obstante,

habr que realizar controles sanitarios en los ecotipos elegidos para

detectar posibles contaminaciones.

c.- Produccin

Las producciones por hectrea de las plantaciones espao-

las de avellano son, en general, bajas. Para mejorar los rendimien-

tos, adems de hacer un control efectivo de plagas y enfermeda-

des, es imprescindible realizar los cuidados culturales necesarios

como son: abonados, riegos y podas.

Como ya hemos comentado, otro factor importante hemosvisto que era la adecuada eleccin de polinizadores y, lgicamen-

te, el cultivo de variedades productivas.

En relacin con esta ltima caracterstica, en la eleccin de

ecotipos hemos tenido especial cuidado en elegir los ejemplares

que presentaban abundancia de floracin femenina en las brindi-

llas de ao (Fig. n 12).

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d.- Valor comercial del fruto

Al igual que en el nogal, las caractersticas que definen lacalidad comercial de la avellana se fundamentan en diferentes

aspectos del fruto. Son los siguientes:

1. Calibre y peso del fruto

2. Sabor del grano

3. Forma del fruto

4. Cscara: peso, pubescencias, estras, espesor.

5. Grano: peso, uniformidad.

6. Rendimiento de descascarado.

66

Fig. n 12

A bundanc ia de inflo re s c enc iasfe me ninas en br indillas .



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3. Forma del fruto

Hay un gran polimorfismo en las formas del fruto del

avellano. En general, la conformacin suele ser redondeada

pero tambin son corrientes las formas ms o menos alarga-

das de la cscara.

El ndice de redondez R, nos ayuda en la clasifica-

cin de las formas del fruto.

En las variedades para consumo de mesa, adems

del tamao y sabor, se aprecian las formas redondeadas y/o

ligeramente alargadas. Son las avellanas que corresponden a

ndices prximos a 0,90 (Fig. n 13)

68

Fig. n 13

Dife rente s fo rmas de ave llanas .



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4. Cscara

El aspecto de la cscara es importante porque su

impacto visual condiciona las preferencias del consumidor.

La presencia de pubescencia en el pice de la cs-

cara suele ser normal, pero la valoracin comercial del fruto

se deprecia si es muy abundante. Tambin pueden estar ms

o menos marcadas cierto nmero de estras. Los frutos ms

valorados son los que carecen de pubescencia o tienen muy

poca y los lisos uniformes sin estras o marcadas muy poco.

El espesor de la cscara influye en la facilidad de

cascado y en el rendimiento al descascarado. Es otro detalle

a tener en cuenta.

Nuestras preselecciones irn dirigidas a frutos gran-des con poca pubescencia, lisos o con estras poco marca-

das y con cscara fina o de poco espesor

5. Grano: peso, uniformidad

Las variedades con destino al consumo de mesa son

las que presentan el grano ms pesado, pues, generalmente,

corresponden a frutos de tamao grande. El peso del grano

es importante a la hora de calcular los rendimientos al des-

cascarado.

Ms que el peso del grano nos interesa su aspecto pues

es una caracterstica que valora mucho el consumidor. Gustan los

granos limpios de tegumentos y fibras y los granos uniformes.

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6. Rendimiento al descascarado

En pura lgica, son deseables avellanas de cscara

poco espesa y de fcil cascado. Interesan rendimientos de

descascarado que superen el 40 por 100.

Otras caractersticas

Para facilitar la caracterizacin de los ecotipos pre-

seleccionados tambin se han tenido en cuenta las siguientes

caractersticas:

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Invo lucro :

escotaduras

Invo lucro :

de ntado bo rde s

escotaduras

Invo lucro :

callos idad

de la bas e

Invo luc ro :

estrangulamiento


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71


Fruto: s e c ci n

trans ve rs al.

Fruto: fo rmade l p ic e .

Fruto: fo rma

de la bas e.


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Los trabajos se han llevado a cabo en el mbito geogrfico

de las diferentes comarcas de la Comunidad Autnoma (Mapa n 5)

y se plantearon como una investigacin a desarrollar a largo plazo.

Para llevar a cabo el plan de actuacin se programaron los

siguientes objetivos:

1. Prospeccin y seleccin de ecotipos en las poblaciones

autctonas de nogal y avellano.

2. Introduccin y estudio del nuevo material vegetal nacional

y extranjero de ambas especies.

3. Adecuacin y puesta a punto de las nuevas tcnicas de

multiplicacin y de las nuevas tcnicas culturales.

Mapa n 5

Co marcas agrarias de Cantabria.


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Las caractersticas agronmicas y morfolgicas analiza-

das tanto en el nogal como en el avellano fueron las indicadas en

el Cuadro n 16.

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En nogal

Calibre-tamao del fruto

Color y sabor del grano

Forma del fruto

Cscara: color, rugosidades

Soldadura de alas o bordes

Facilidad de cascado

Rendimiento

En avellano

Calibre-tamao del fruto (cc/10 avellanas)

Peso del fruto (g/10 avellanas)

Forma del fruto

Rendimiento en grano: Volumen (%) Peso (%)

Cscara: pubescencia, aspecto y estras

Medida y peso del grano

Fibrosidad del grano y uniformidad

RENDIMIENTO

Cuadro n 15

Caracters t icas pomo lgicas.

Caractersticas agronmicas

poca de desborre y brotacin

pocas de floracin masculina y

femenina.

Nmero de amentos.

Produccin.

poca maduracin de frutos.Sanidad: resistencia y tolerancia

a plagas y enfermedades.

Desfase de floraciones masculina y

femenina (Dicogamia).

Caractersticas morfolgicas

Porte y vigor del rbol.

Densidad de ramificacin.

Tipo de floracin: apical,

en grupo o lateral.

Forma de las hojas y/o de los foliolos.poca de defoliacin.

Cuadro n 16

Caracterst icas po molgicas.


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Con objeto de no hacer excesivamente prolijo el presente

trabajo solo vamos a dar cuenta de las actuaciones ms destaca-

das e interesantes.

Los trabajos de prospeccin siguieron a buen ritmo hasta

finales del ao 1994. A lo largo de esos aos se visitaron todas lascomarcas de Cantabria, comprobando la gran tradicin que el

aprovechamiento y cultivo de estas dos especies tenan en amplias

zonas de nuestra regin, as como la gran diversidad de ecotipos

existentes (Mapa n 6)

Las pautas del trabajo de prospeccin fueron siempre las

mismas: en los meses de primavera y verano se visitaban las comar-

cas elegidas. En los pueblos donde los efectivos de nogal o avella-

no eran importantes, establecamos contacto con los agricultores

recabando toda la informacin posible relacionada con el aprove-chamiento, comercializacin, cultivo, plagas, enfermedades, inci-

dencia de heladas,

Posteriormente visitbamos las nogaleras y avellanos ms

interesantes y abramos una ficha de los ecotipos con las mejores

caractersticas agronmicas y comerciales. Luego, en los meses de

agosto, septiembre y octubre recogamos una muestra de 50 frutos

con los que, en los meses de noviembre y diciembre, caracteriz-

bamos pomolgicamente los ecotipos a preseleccionar.

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En los meses de enero y febrero se proceda a la recogida

del material vegetal preseleccionado: en nogal se tomaban ramos

de 1 ao y, en avellano, rebrotes o hijuelos con raz. La madera de

nogal se conservaba en cmara frigorfica a 3-4C hasta el momen-

to de la injertada. Los hijuelos de avellano se aviveraban hasta el

momento de la plantacin que se realizaba a finales de febrero.

2.- Introduccin y estudio de material vegetal nacional y extranjero

Para proceder a estudiar el comportamiento de las varieda-

des extranjeras de nogal, se establecieron dos colecciones varieta-

les, francesas y californianas, en fincas ubicadas en dos zonas bien

diferenciadas por sus condiciones climatolgicas (Mapa n 7).

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Mapa n 6

Dif e rente s itine rario sen las pros pec ciones de nogal y avellano.


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1.- Zona Costera.

Comprende toda la franja costera y una franja inter-

media hacia el interior con cotas no superiores a los 300 m de

altitud. Tiene una pluviometra media anual de 1.300 mm y

una temperatura media anual de 13C. La humedad relativaambiental es superior al 80%.

2.- Zona Interior de Montaa.

Comprende todo el sur de la C.A. y parte de la fran-

ja intermedia con cotas superiores a los 300 m de altitud y una

climatologa de carcter continental. (Reinosa-Los Valles,

Libana).

3.- Zonas intermedias.

Comprende el resto de las comarcas situadas entre

la zona costera y la zona interior de montaa. Sus condi-

ciones climatolgicas son intermedias con relacin a las dos

citadas, habiendo comarcas que se parecen ms climatol-

gicamente a la zona costera, ejemplo: Pas-Igua, y otras que

se acercan ms a la zona interior, ejemplo: Tudanca-

Caburniga, Asn.

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En la zona costera se eligieron dos parcelas de 6.000 y 3.000

m2 cada una, la primera en la localidad de Hermosa (Ayuntamiento

de Medio Cudeyo) y la segunda en la localidad de Muriedas

(Ayuntamiento de Camargo) dentro de la finca del Centro de

Investigacin y Formacin Agrarias (CIFA).

En el mes de marzo se procedi al replanteo y plantacin de

las variedades americanas y francesas en la parcela de Hermosa. Se

plantaron 3 rboles por variedad a un marco de 8 x 8 m. Se utiliza-

ron plantones de un ao injertados sobre J. regia procedentes de

dos viveros nacionales.

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Mapa n 7

Z onas c limato lg icas .


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En la zona de montaa, y tambin en el mes de marzo, se

plantaron las mismas variedades que en la zona costera en una par-

cela de 6.000 m2 situada en la localidad de Tama. (Cuadro n 17)

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Variedades americanas

Vina

Amigo

Payne

Serr

Chico

Tehama

HartleyPedro

Scharch-Fr.

Nugget

* Chadlert

Variedades francesas

Franquette

Mallette

Marbot

Lara

Rnde de Montignac

Parisiense

Maylannaise* Fernot

* Fernette

Cuadro n 17

V ariedades extranjeras p lantadas

en zonas de Costa y de Interior (1990-

1991).

* Introducidas en el 2.000

Paralelamente a dichas plantaciones, en la finca de

Muriedas se segreg una subparcela de 20 x 10 m en la que se ins-

tal un vivero de portainjertos J. regia mediante siembra directa de

nueces, previa inmersin durante 24 horas en una suspensin acuo-

sa de 10 mg/l de cido giberlico (GA3).


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3.- Adecuacin y puesta a punto de las nuevas tcnicas de multipli-

cacin vegetativa y culturales.

Dadas las dificultades que presenta la multiplicacin vege-

tativa del nogal y en menor medida del avellano, se han venido rea-

lizando investigaciones y estudios en diferentes centros de investiga-

cin de Europa y Amrica sobre propagacin in vitro y sobre siste-

mas de injertado con resultados positivos.

Gracias a la experiencia acumulada, disponemos en la

actualidad de tcnicas adecuadas con las cuales la multiplicacin

del nogal y del avellano ha dejado de ser un problema y un factor

limitante para el desarrollo del cultivo de estas dos especies.

Con objeto de poner en coleccin los ecotipos preseleccio-

nados de nogal, se instal en los invernaderos del CIFA de Muriedas

el sistema Lagersted de forzado de injertos. El forzado se consiguemediante una cmara de calor que consiste en un canaln longitu-

dinal, largo y estrecho, excavado en el suelo del invernadero en

cuyo interior se instala la fuente de calor. (Fig. n 14).

80


Fig. n 14

Cmara de calor.


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La injertada del nogal tena lugar a finales del mes de febre-ro, realizando el injerto de pa a la inglesa en taller. Se emplearon

patrones de J. regia de 1-2 aos, a raz desnuda.

Para el atado del injerto se utiliz hilo-plstico, tipo maca-

rrn, de suficiente elasticidad para conseguir una buena presin

sobre la unin. El punto de injerto no se ataba con cinta de injertar

ni se cubra con mastic, pues se pretenda favorecer el drenaje de

los posibles exudados de savia del patrn.

Con el objeto de inducir la unin del injerto, se emple a

modo de variante, la fitohormona AIB o cido indolbutrico(Exuberone), sumergiendo la zona de contacto de la vareta, duran-

te 20 segundos, en la disolucin hormonal del producto comercial (1

l Exuberone/1 agua destilada).

81


Fig. n 14

Cmara de calor.


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Efectuada la labor de injertado (con y sin aplicacin de fito-

hormona) se llevaban las plantas a la cmara de calor. La zona de

unin del injerto (as como, ocasionalmente, alguna o todas las

yemas de la vareta), se colocaban en el centro del canaln de la

cmara, dejando las races del plantn fuera de este rea. El siste-

ma radicular de los plantones se colocaban alternativamente a uno

y otro lado de la cmara (Fig. n 15).

82


Fig. n 15

Dis po s ic in de lo s injert o s en e l c analny s e llado de los mis mo s .

Terminada la colocacin de las plantas sobre el emisor de

calor, se proceda al cierre de la cmara y a su sellado. Las races

de los patrones, que quedaban fuera del canaln se recubran conarena humedecida, mantenindola en ese estado durante los 22-25

das que duraba el forzado de las plantas injertadas.


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Transcurrido el perodo de forzado, se abra la cmara y los

plantones con callo bien formado se aviveraban al aire libre procu-

rando cubrir con tierra suelta la zona de injerto. A medida que se

fueron obteniendo los plantones injertados de los ecotipos prese-

leccionados, se fueron poniendo en coleccin en la parcela desti-

nada a tal fin.

Para estudiar las posibilidades de la multiplicacin in vitro,

se instal una cmara de iluminacin artificial en las dependencias

del laboratorio del CIFA. Se realizaron diferentes ensayos con mate-

rial adulto, juvenil y embrionario.

Para la multiplicacin vegetativa del avellano, se prepar

una parcela de 20 x 10 m en la que se ensayaron dos sistemas de

multiplicacin por estaquillado.

Una mitad de la parcela se acolch con plstico negro de

600 galgas y la otra mitad se dejo sin cubrir. A mediados de enero

se prepararon las estaquillas tomadas de 3 ejemplares de la colec-

cin de avellanos. Posteriormente, un lote de estaquillas se hormo-

n con cido indoblutrico (AIB) a remojo lento (24 horas) a la dosis

de 10 cc/l del producto comercial y otro lote se hormon durante

20 segundos en la disolucin hormonal del producto comercial

Exuberone.

Las estaquillas se colocaron a un marco de 10 x 35 cm. (Fig.n 16).

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Fig. n 16

P arce las de e s taq uillado de l ave llano.M arco de p lantac in.



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A lo largo de estos aos se han venido tomando datos de

las caractersticas agronmicas y pomolgicas de las diferentes

variedades extranjeras y de los ecotipos regionales autctonos.

En primer lugar, nos interesaba evaluar la calidad comercial

de las nueces autctonas. Para ell

la nuez y la avellana

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