La madurez de los frutos se inicia a los 4 a 5 meses de la brotacin o floracin. Se caracteriza por el cambio de coloracin de la pulpa, madurando sta antes que la cscara. La poca de cosecha en el Per ocurre entre los meses de enero y abril.

Los mejores rendimientos de tuna segn datos del MINAG, los presenta la Regin Lima, con 9,500 kg/ha, seguida de la Regin Ayacucho con 5,422 kg/ha.

La poca de cosecha se inicia normalmente a inicios de enero a abril.

La produccin nacional de tuna al 2008 fue de 68,932 t, en un rea total de 12,000 ha aproximadamente, siendo las Regiones de Lima, Ayacucho y Arequipa las que concentran las mayores reas de la explotacin. Dependiendo de la densidad y manejo tecnolgico, los rendimientos de los tunales se podran incrementar a 30 tm/ha. Una planta adulta produce un promedio de 200 frutos/ao, infirindose que en 1 ha bien manejada, con una densidad de 1.000 plantas/ha, puede brindar una produccin de 300.000 frutos/ha, a los 2 a 3 aos de edad.

Las condiciones tcnico-productivas de mayor trascendencia en la produccin de tuna blanca de acuerdo a los estudios de zonificacin, lo define las zonas productoras de la Regin Lima,especialmente el valle de Huarochir.

Las plantaciones para la sierra se recomienda realizar en primavera (setiembre-octubre) dependiendo del tipo de riego a utilizar, en la Costa puede plantarse en cualquier poca, aunque se lograran prendimientos ms seguros en otoo e invierno (abril-junio).