PARA EMPEZAR UN GRAN PROYECTO,

HACE FALTA VALENTÍA. PARA

TERMINAR UN GRAN PROYECTO, HACE

FALTA PERSEVERANCIA.

.“Lombrices, proteínas del

futuro’’Autores:Bernardo Silva DíazIván P. Miranda Martínez Área: Superior D. Mateo Toscano Carriedo

Profesor:Martha Isabel González

PROYECTO FINAL 2015ACTIVIDAD TICS I

INTRODUCCIÓN• ‘’LOMBRICES, PROTEÍNAS DEL FUTURO’’ , ES UN

PROYECTO ÚNICO QUE SURGE DE UN PROBLEMA DE ORDEN MUNDIAL QUE ES EL HAMBRE Y LA MALA NUTRICIÓN.

Introducción Elaboramos la proteína EISENIA PLUS como

complemento alimenticio para preparar bebidas fortificadas, además de alimentos nutritivos como las palanquetas, yogurt y cemitas de Valle.

AntecedentesEl valle del Nilo dependía de estos animales (lombriz) para la fertilidad de sus tierras.A mediados del siglo XX la idea se adopto en EUA.Fue así que en 1947 empleando una especie distinta de lombriz, la Eisenia foetida, también conocida como “Lombriz roja californiana”, se inicia el primer criadero.

AntecedentesConsiderando el crecimiento de la humanidad existe el problema de la alimentación, por lo tanto la harina de lombriz será una solución para este problema. Filipinas y China producen harina de lombriz como complemento nutricional para sostener su población humanamente activa.

  Su Peso es de 0.6 a 1.6 gramos. Es fotofóbica, productividad de 1 unidad = 1300 unds. al año y sus excretas son ricas en N, P, K, Ca.

Generalidades de la lombriz californiana

   Se ubica como uno de los alimentos de mayor calidad, bajo costo y

rentabilidad productiva

: 500 kilos de humus 1000 kg estiércol fresco 100 kilos de carne de lombriz. Contenido proteico de 62 a 82 %, 100% de aminoácidos esenciales;

superando la harina de pescado y la de soya. Es 100 % inocua

Generalidades de la carne de lombriz

Planteamiento del problema Existe la necesidad imperativa de atacar la desnutrición de nuestro país, mediante una idea innovadora en beneficio de la salud. Por lo tanto proponemos una fuente de proteínas para complementar la nutrición de las comunidades de bajos recursos económicos.

Contribuir al problema nutricional de la región, principalmente en familias de escasos recursos económicos, mediante el aprovechamiento de la harina de lombriz californiana, elaborando productos como complemento energético y proteico.

Objetivo

HIPÓTESISSI SE APROVECHARA LA CALIDAD DE NUTRIENTES DE LA HARINA DE LOMBRIZ ROJA CALIFORNIANA PARA FORTIFICAR LOS ALIMENTOS TÍPICOS DE LA REGIÓN SE PODRÍA MEJORAR LA CALIDAD NUTRITIVA DE LA CEMITA , YOGURT Y PALANQUETA.

Diseño Metodológico SIEMBRA Y CULTIVO DE LOMBRIZ

Diseño Metodológico ELABORACIÒN DE CEMITAS

Diseño MetodológicoELABORACIÒN DE PALANQUETAS

Diseño Metodológico

RESULTADOSPOR MEDIO DEL ANÁLISIS BROMATOLÓGICO SE DEMOSTRÓ QUE LA HARINA DE LOMBRIZ Y PRODUCTOS FORTIFICADOS CON LA MISMA TRIPLICAN EL PORCENTAJE DE PROTEÍNA DE LOS ALIMENTOS.

RESULTADOS• EL PREJUICIO CULTURAL Y LA FALTA DE INFORMACIÓN DE

LOS BENEFICIOS DE LA HARINA DE LOMBRIZ NO HA PERMITIDO SU UTILIZACIÓN OFICIAL EN LOS ALIMENTOS, POR LO TANTO SE REALIZO UN MUESTREO PARA OBTENER RESULTADOS REFERENTES A LA PREFERENCIA DEL CONSUMO DE LOS PRODUCTOS FORTIFICADOS.

Muestreo (120 encuestas)

31%

si (38) no (82)

¿ Alguna vez has escuchado hablar de la harina de lombriz?

¿ ALGUNA VEZ HAS PROBADO UN PRODUCTO QUE CONTENGA HARINA DE LOMBRIZ?

22%

si (26) no (94)

Muestreo (120 encuestas)

¿ESTARÍA DISPUESTO A PROBAR UN PRODUCTO QUE CONTENGA HARINA DE LOMBRIZ?

58%

si (70) no (50)

Muestreo (120 encuestas)

Muestreo (120 encuestas)

58%

si (70) no (50)

¿ Cuántos que estaban dispuestos a probar en realidad lo hizo ?

¿ LE GUSTO O NO LE GUSTO ?

58%

si(70) no (50)

Muestreo (120 encuestas)

Muestreo (120 encuestas)

53%

si (64) no (56)

¿ Lo probaría de nuevo?

MUESTREO (120 ENCUESTAS)¿ Estaría dispuesto a utilizarlo en su dieta diaria como complemento?

51%

si (61) no (59)

DISCUSIÓN• LA HARINA DE LOMBRIZ (EISENIA PLUS) ES POR MUCHO LA

MEJOR ALTERNATIVA COMO SUPLEMENTO ALIMENTICIO, LOS ESTUDIOS BROMATOLÓGICOS AVALAN LOS NIVELES TAN ALTOS EN PROTEÍNAS Y SU BAJO COSTO DE PRODUCCIÓN LA HACE IDÓNEA PARA LOS OBJETIVOS QUE SE DESEAN. SUS COMPETENCIAS SIMILARES SON MENOS FACTIBLES YA QUE LA HARINA DE PESCADO ES DESAPROBADA POR EL GOBIERNO YA QUE ES DIFAMADA DE CAUSAR SALMONELLA LO CUAL HACE QUE PIERDA CREDIBILIDAD EN EL MERCADO

Considerando los malos hábitos alimenticios, la proteína de lombriz tiene la ventaja de incorporar pequeñas cantidades imperceptibles, enriqueciendo los alimentos de uso diarios. Son viables gracias a su bajo costo en comparación con los productos comerciales.

Conclusión

Su elaboración no depende de mucha tecnología, es artesanal e industrial, de fácil y rápida elaboración.

Conclusión

Son productos de bajo costo Baja inversión Pronta recuperación de capital

Conclusión

El consumo de la proteína EISENIA PLUS, palanquetas, yogurt y las cemitas están encausadas apoyar la nutrición de la población en general; principalmente niños y jóvenes en pleno desarrollo físico-mental y adultos en edad laboral.

Conclusión

La lombriz roja californiana puede constituir una solución a los problemas nutricionales de nuestra región.

Conclusión

Bibliografía consultada Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral

Regional, Michoacán, Instituto Politécnico Nacional . Centro Universitario del Sur, Universidad de Guadalajara. Desnutrición en el Mundo. Virgo, P (2010) Ferruzzi, C. (1987). Manual de Lombricultura. Ediciones MundiPrensa. 130

pp. Madrid, España. Laissus, B.V. (1985). La Lombricultura. Editorial Montfermeil, 34-39-51 pp.

París, Francia. Lombricultura. (2001) Serie Agronegocios. Grupo editorial Iberoamérica. Medina A, Araque J. (1999) Obtención, composición química, funcional,

perfiles electroforéticos y calidad bacteriológica de la carne de lombriz, Eisenia foetida. Revista de la Facultad de Farmacia. Universidad de los Andes. 37: 31-38. Venezuela.

Sabac-Chile. (1987). Lombricultura un amplio horizonte. Chile. www.lombrizrojacaliforniana.com www.nutrición.com www.enbuenasmanos.com/artículos/muestra.asp?art=946

LA PEOR TRAICIÓN QUE REALIZA UN SER HUMANO A SU SEMEJANTE; ES, EL NO SER AGRADECIDO. (LITIUM)• CABE RECALCAR QUE ESTA INVESTIGACIÓN HA LLEGADO

TAN LEJOS Y HEMOS LOGRADO MUCHAS COSAS, ES SIN DUDA ALGUNA GRACIAS AL PROFESOR DEL CECYTEJ 09 VALLE DE JUÁREZ, JALISCO, EL M.V.Z. ALFONSO FLORES MAGALLÓN QUE FUE NUESTRO MENTOR E INVESTIGADOR POR 3 AÑOS EN EL TRANSCURSO DEL NIVEL MEDIO SUPERIOR.