LECHE DE OVEJABlog sobre leche de oveja

La leche de ovejas que pastan combatelas dolencias cardiovasculares y elcolesterol21 abril, 2014 by admin — Leave a Comment

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Una investigación realizada por la Universidad del País Vasco ha demostrado que la leche y

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el queso que proceden de ovejas que se alimentan a base de pastoreo ayudan a combatir lasenfermedades cardiovasculares y el colesterol.

El grupo de investigación de la facultad de Farmacia, ha determinado que la leche y el quesode estas ovejas presentan una calidad nutricional más saludable que la procedente deanimales alimentados únicamente con pienso.Los productos lácteos que proceden de ovejas que realizan pastoreo tienen mayor cantidadde algunos ácidos grasos con efectos fisiológicos positivos en el organismo humano. Entreellos destacan los ácidos grasos insaturados, que tienden a disminuir los triglicéridos y laslipoproteínas de baja densidad responsables de lo que denominamos “colesterol malo”.

Esta leche tiene otro efecto positivo, como es la disminución de los ácidos grasos saturadosque son los que contribuyen al desarrollo de enfermedades cardiovasculares.

El estudio también ha demostrado que esta leche contiene una mayor cantidad decompuestos, que provienen de la hierba fresca y que son altamente antioxidante, como son los

tocoferoles (vitamina E), los retinoides (precursores de la vitamina A) y algunos terpenoides.Estos compuestos antioxidantes también podrían servir como “indicadores” de que las ovejashan comido hierba, lo que lo que serviría, en un futuro, para asegurar que esos productoslácteos concretos provienen de animales de pastoreo.

Filed Under: Leche de Oveja, SaludTagged With: Leche de Oveja, pastoreo, Salud

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