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Futuro del uso de los
fitobióticos en la industria
avícola frente a la realidad de
la bioresistencia
Germán Romo, PhD.
Marcelo Mosquera, MSc.
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Uso de antibióticos
Uso humanoVet. clínico
Uso pecuario
Terapéutico
ProfilácticoPromotor
ClaritromicinaTetraciclinas
CefalosporinasVancomicina
AmpicilinaAmoxicilina
FosfomicinaEnrofloxacinaTetraciclinas
Cefalosporinas
BacitracinaVirginiamicina
Avoparcina
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1. Resistencia a los antibióticos
Fenómeno natural de adaptación de las bacterias
La dinámica de movimiento de bacterias y uso de
antibióticos en poblaciones humanas y animales
acelera el proceso de desarrollo de resistencia
El Ecuador no es excepción y debemos enfrentar
el problema
Todos somos parte de la solución!!
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Rutas de desarrollo de resistencia
Staphylococcus aureus
• Pacientes demandan
antibióticos para el
tratamiento de gripe
• Error médico en el
diagnóstico y tratamiento
de enfermedades virales.
30% de prescripciones eran
innecesarias. CDC, EEUU 2016
• Automedicación y
expendio libre de
antibióticos
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Rutas de desarrollo de resistencia
• Uso profiláctico,
subdosificación y tiempo
de uso (transporte,
vacunación)
• Promotores de
crecimiento (alimentos)
• Errores de diagnóstico
• Errores de dosificación
(pérdidas en proceso)
Escherichia coli
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Enterococcus faecalis
Rutas de desarrollo de resistencia
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Escherichia coli
EEUU 2016, Moye M. W.
Rutas de desarrollo de resistencia
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Desarrollo y transmisión de resistencia
1. Mutación…..transmisión vertical
Levy S B, 1998, Moye M. W., 2016
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Levy S B, 1998 Moye M. W., 2016
Desarrollo y transmisión de resistencia
2. Adquirida…. Transmisión horizontal (plásmidos)transposones e integrones (gen Resistencia)
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McKenna, M., 2011
Klebsiella pneumoniaeRes. Carbapenos (2011) en UCI
Escherichia coliRes. Colistina, quinolonas, ampicilina, trimetoprim, SulfametoxasolCarbapenos (Israel, 2008)
Ejemplo: Klebsiella resistente
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AMP AMC CTX CF CL CIP SXT GM ST TE SUL ENR
35% 1% 0% 14% 0% 10% 0% 4% 3% 60% 57% 7%
Resistencia a E. coli aislado de pollitos de 1 día, 2010 (n = 179)
AMP AMC CTX CF CL CIP SXT GM ST TE SUL ENR
30% 7% 0% 19% 18% 23% 34% 10% 29% 65% 47% 33%
Resistencia a E. coli aislado de pollitos de 38 días, 2010 (n = 315)
AMP AMC CTX CF CL CIP SXT GM ST TE SUL ENR
36% 7% 18% 22% 7%
Resistencia a E. coli aislado de infecciones urinarias Quito (n = 2120)
Durante la crianza las bacterias adquieren resistencia del ambiente y galpones
Investigación en EcuadorGabriel Trueba, USFQ – Michigan St. Univ., 2010
La microflora intestinal de pollitos BB de 1 día ya tiene Resistencia a antibióticos
Existe flujo de resistencia desde humanos a animales
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0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
200
1A 2A 3A 4A 5A 6A 1B 2B 3B 4B 5B 6B
Aminoglycoside Amphenicol Betalactams Fluoroquinolone
MDR MGE other Sulfonamide
Tetracycline Trimethoprim Vancomycine
Número de genes de resistencia antimicrobiana en cada fase de crecimiento(1.- 5d, 2.- 30d; 3.- 50d, 4.- 100d; 5.- 140d y madres 6.- 180d)
Retiro de antibióticos profilácticos no altera el resistoma durantela vida produtiva. Loayza, F. 2019 et al. (en publicación)
Con antibióticos Sin antibióticos
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Sensibilidad de E. coli en EcuadorVinueza, C. et al, U. Central – Ghent U. Belg., 2019
94% de las parvadas del 97.4% de granjas muestran
E. coli resistente a cefotaxime n = 115 granjas, 384
parvadas (prov. Pichincha)
97%aislados fueron resistentes de 4 a 7
antibióticos, 10% a todos.
• trimethoprim-
sulfamethoxazole
• nalidixic acid
• Ciprofloxacin
• Gentamicin
• Kanamycin
• Streptomycin
• Tetracycline
• Chloramphenicol
• Fosfomycin• doxycycline
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Alternativas al uso de antibióticos: responsabilidad de TODOS!
Medicina Humana
AvicultoresMedicina Veterinaria
Consumidores
Academia, Gobierno, etc
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• No automedicarse
• Evitar uso de antibióticos por largos períodos (acné)
• Completar el tratamiento recomendado (dosis y
tiempo)
• Disminuir riesgos de infección: cocinar la carne,
lavarse las manos y utensilios luego de manipular
alimentos
• Identificar el agente causal para
definir el tratamiento
• Registro abierto de uso a pacientes
• Estricto manejo y aislamiento de
pacientes con multiresistencia
Consumidores
Medicina Humana
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• BPP: agua, manejo de cama, bienestar animal, higiene
y limpieza. Vacío sanitario y compostaje.
• Bioseguridad (minimizar intercambio)
• Programas de rotación: antibióticos, desinfectantes
• No usar antibióticos de uso humano
• Uso de antibióticos bajo Prescripción veterinaria
• Reemplazar antibióticos con otras alternativas
• Monitoreo de resistencia
• Investigación
• Comunicación: consumidor, profesionales
• Intercambio de información
• Cumplimiento de las leyes y reglamentos
Avicultores, Médicos Veterinarios
Academia, Gobierno
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2. Alternativas
Compuesto Alternativas 2005
Alternativas 2019
Antibióticos promotores de crecimiento +++++ +++
Sales Minerales: oxidozinc, sulfato cobre ++++ +++
Acidos orgánicos +++ ++++
Probióticos ++ ++
Prebióticos ++ +++
Enzimas ++ +++++
Fitobióticos ++ +++++
Fagos + ++
Péptidos bioactivos, anticuerpos especif. + +
North Carolina Cooperative Extension Service, 2005
Antibióticos NO solucionan fallas enmanejo, alimentación, higiene y sanidad.
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Nuevo enfoque: el ecosistema intestinal
Manejo del Ecosistema Intestinal: Modular la microflora intestinal (sinergia, exclusion, estimulación)
Mejorar propiedades de la mucosa intestinal
Mejorar la absorción de nutrientes
Reducir la respuesta inflamatoria, (P. Ferket, 2009; Clavijo y Vives, 2018; Trueba 2019)
• Células propias (órganos y tejidos) + 10x bacterias
Alimentamos al pollo o al ecosistema intestinal?
• > 400 especies de microorganismos
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3. Fitobióticos
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3. Fitobióticos (Fitogénicos)
Compuestos incluyen:
Compuestos volátiles
Compuestos fenólicos
Colorantes
Clavijo, et al 2017
Productos derivados de plantas (Phyto = Planta);
contienen compuestos bioactivos que ejercen un
efecto positivo sobre el desempeño y salud
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Fitobióticos en la naturaleza
Efecto antimicrobiano relacionado con terpenoides,
fenoles, glicósidos, alkaloides y flavonoides
Mecanismos de defensa
de las plantas contra hongos,
bacterias, insectos
Constituyen del 0,1 al
1% del peso seco de la planta (López, 2004)
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Propiedades
Propiedades antimicrobianas + potenciador del
aprovechamiento de nutrientes (Shires, 2012)
Amplio espectro antibacteriano
(Gram + / Gram -) (Díaz-Sánchez, 2015)
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Propiedades
Mejora en salud intestinal y estabiliza el microbioma
Mejor proceso de digestión al estimular enzimas
digestivas endógenas
Clavijo, 2017; Díaz-Sánchez, 2015; Bailey, 2014
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Modo de acción1) Disrupción de membrana celular
2) Modificación superficie de bacterias afectando
hidrofobicidad y capacidad virulenta
3) Estimulación sistema inmune: linfocitos, macrófagos
4) Protección mucosa intestinal de bacterias patógenas
5) Promover crecimiento de bacterias benéficas
- Bacterias productoras de ácido láctico: Lactobacillus, Bifidobacterium
- Reducción pH del tracto gastrointestinal
6) Mejora actividad de enzimas digestivasDíaz-Sánchez, 2015
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3. Fitobióticos: Características
Baja toxicidad
No dejan residuos
Clasificados como GRAS (Generally Recognized
as Safe) por FDA - EE.UU.
- Denominación a productos
considerados seguros cuando
incluidos en los alimentos
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3. Fitobióticos: clasificación
Incluye sustancias obtenidas de:
Fitobióticos
1. Hierbas
2. Especias
4. Aceites Esenciales
3. Oleoresinas
Díaz-Sánchez, 2015
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Principales Aceites Esenciales
Mosquera, 2019
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Aceites Esenciales
Obtenidos por Destilación o extracción por solventes
Encapsulación para uso en alimento
Productos comerciales: combinación sinérgica
Destilación /Extracción
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Mecanismos sinérgicos
Vikari, 2008
Carvacrol y Timol tienen capacidad de inhibir un amplio rango de bacterias patogénicas
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Variabilidad de resultados
1. Concentración de principio activo
2. Método de extracción
3. Genotipo de la planta
4. Origen geográfico
5. Encapsulado
6. Almacenamiento
7. Referencia de comparación
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Uso de fitobióticos
Pirgozliev, 2015
Jamroz, 2006
Ensayo en Pollos Hasta 21 Días de Edad
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Experiencias locales
Parámetros
Control
+Aceite
Esencial 1
Aceite
Esencial 2
Aceite
Esencial 3
Contr
ol -p
Peso 40 días (g) 3.002 2.960 2.934 2.989 2990 0,20
GDP (g/día) 74 73 72 74 73,5 0,08
Consumo (g) 4.700 4.681 4.699 4.744 4732 0,60
Conversión Aj. 2,4
Kg1,46b 1,48ab 1,51a 1,48ab 1,48ab
0,01
Eficiencia Aj. 2,4
Kg 486 477 471 485 494
0,22
Mortalidad (%) 5,7a 4,5ab 3,2ab 3,8ab 2,5b 0,02
Costo alimentación
(US $/Kg)0,675b 0,685ab 0,695a 0,682b 0,677b 0,01
Ensayo realizado en PRONACA: Mosquera, 2015
Pollos de 40 Días de Edad (n = 3.000)
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Experiencias locales
ParámetrosControl
+Prebiótico
Aceite
Esencial
Control
-p
Peso 35 días (g) 2.606 2.599 2.605 2593 0.73
Consumo (g) 3.773 3.786 3.782 3790 0.89
GDP (g/día) 114b 116ab 116ab 118a 0.05
Conversión 1.47b 1.48ab 1.48ab 1.487a 0.04
Mortalidad (%) 2.3 2.1 1.7 2.0 0.91
Pollos de 35 Días de Edad (n = 3.000)
Ensayo realizado en PRONACA: Mosquera, 2018
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Fitobióticos, una alternativa !
Objetivo: Reemplazo a Promotores de
Crecimiento Antibióticos; mantener zootécnicos
Costos: Más competitivos
Estrategia: “modular ecosistema intestinal”
Combinación con otras alternativas: acidificantes,
prebióticos, enzimas…
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4. Conclusiones
1. Antibióticos y Fitobióticos NO solucionan fallas
en manejo, sanidad e higiene
2. La estrategia de reemplazo de antibióticos
comprende: Buenas Prácticas Pecuarias y uso
de alternativas para modular el ecosistema
intestinal
3. Fitobióticos son alternativas viables
4. Un área en pleno desarrollo