LA HOTELERIA COMO SISTEMA ORGANIZADO

ORGANIZACIÓNEs la estructura sistematizada de personas, elementos materiales y tecnología, con la finalidad de alcanzar ciertos objetivos.

«Por naturaleza, el individuo tiende a vivir, actuar y trabajar en compañía, de allí surge la

orientación hacia la organización»

Un grupo es un conjunto de personas que trabajan, se comunican y se interrelacionan para conseguir objetivos comunes, de modo que comparten tareas y situaciones similares.

Constituyen la agrupación formal, se le añade el elemento

dinámico el HOMBRE.

En el nivel de organización, el grupo es el resultado de las siguientes situaciones:

• Ambiente organizacional• Tareas por realizar.• Tecnologías y alcances• Política y normas.• Procedimientos• Organigramas• Relaciones jerárquicas de autoridad• Sistemas de Dirección y Control

PROCESO DE LA OPERACIÓN HOTELERA

Funciones productivas:• División de cuartos• Alimentos y bebidas

Funciones de apoyo:• Mantenimiento• Seguridad• Compras

Funciones Administrativas:• Ventas• Recursos Humanos ( Potencial Humano)• Contabilidad

Generan los ingresos del hotel al prestarle al huésped o cliente los servicios que este demanda.

Permiten y contemplan prácticamente la operación de las funciones productivas.

Desarrollan acciones sistemáticas que dan contenido y coordinación estructural funcional.

ORGANIZACIONES BASICASDe acuerdo con las diferentes magnitudes de los hoteles, en su nivel DIRECTIVO Y EJECUTIVO, se establecen tres tipos de organizaciones básicas en los niveles superiores:

• Hoteles de cinco estrellas• Hoteles de cuatro y tres estrellas.• Hoteles de dos y una estrella.

EL ESTABLECIMIENTO HOTELEROLa constitución de un establecimiento hotelero esta en función a diversos factores, entre otros:

• La finalidad y el propósito, que antes de crear el establecimiento se consideran en su concepción original.

• La política de cada país.• La política hotelera por seguir.• El perfil del establecimiento.• El nivel del establecimiento.• La dimensión del establecimiento.• La localización.• El tipo de servicios y sus variantes.• El tipo de administración.

Finalidad y Propósito:

Crear un establecimiento hotelero, tendiente a satisfacer las necesidades especificas del individuo, como consecuencias del desplazamiento turístico y del incremento de actividades comerciales y de intercambio.

Política de cada País:

Se enmarca en el cuadro de las políticas y estrategias del sector, el cual establece metas y actuaciones especificas por llevar a cabo, acordes con el plan global del Estado. Asimismo, la estructura debe obedecer a las políticas internas, de manera que los administradores pueden determinar la estructura que necesitan.

Política Hotelera a seguir:

En ella se comparten la política general de desarrollo del sector, el análisis coyuntural de la situación del país, y la delimitación y dimensionamiento del mercado hotelero.

El Perfil del Establecimiento:

Los servicios de alojamiento son prestados por los hoteles. Un hotel es una institución de carácter publico que ofrece al viajero alojamiento, alimentos y bebidas, así como entretenimiento y otros servicios complementarios.

Nivel del establecimiento:

De acuerdo a los tipos de servicios, características, precios y grados de comodidad y confort, se determina el nivel del establecimiento.

La dimensión del establecimiento:

Esta clasificación se da en función al número de habitaciones, y al tipo de establecimiento de alojamiento.

La Localización:

La localización influye en su dimensionamiento, pues su construcción debe obedecer y estar de acuerdo a las normas y disposiciones legales vigentes que al respecto dictan las instituciones ediles, con base en las zonas de residencia, de descanso, en la delimitación de construcciones.

El tipo de Servicios y sus Variantes:Se debe considerar el ofrecimiento de comodidades y servicios adicionales, como piscinas, canchas de tenis, sala para convenciones, bares, restaurantes, discotecas, etc.

Tipo de Administración:

Se refiere a la forma de dirigir un establecimiento de alojamiento con el fin de obtener ganancias.