P I Ñ AL A G U Í A D E L A

01 (55) 5640 5330 www.lahortaliza.mx

Somos una empresa con 4 años de experiencia en la distribución de frutas y verduras.

¿Quiénes nos eligen?Restaurantes, hoteles, cafeterías, tiendas de conveniencia y público en general.

Nuestra misión es la entrega oportuna de frutas y verduras con calidad y precio acordado.

Garantía de entrega acordada. Consistencia en los productos. Selección y manejo óptimo de productos.Asesoría especializada.

Ventajas de trabajar con nosotros:

TEMPORALIDAD

Estado de Veracruz

Central de Abastos

PRODUCTOR

PROVEEDOR

¿DE DÓNDE VIENENNUESTRAS PIÑAS?

¿POR QUÉ NUESTRO PROVEEDOR ES DE CONFIANZA?Es productor.Amplio conocimiento del producto.Garantiza el abasto.Más de 35 años en el mercado.Cuida el manejo del producto.Si el producto no cumple con la especificación, es cambiado, lo que ayuda a no tener mermas.

Hoy en día la piña está clasificada

entre las frutas indispensables*,

junto con la papaya y el melón.

*Consumo fuerte. Se encuentran como las preferidas de los consumidores.

Es una fruta tropical de forma cilíndrica con una corona de hojas, de corteza escamosa

(brácteas) de color marrón, olor agradable, pulpa carnosa, jugosa y fibrosa

y sabor que va del dulce al ácido.

TE OFRECE:

Muy jugosaDelicadaGrandesCorta vida de anaquel

CAYENAPoco jugoSabor homogéneoPequeñasColor intensoLarga vida de anaquel

MIEL

¿QUÉ ES LA PIÑA?

Siembra - Cosecha: 18 meses

Cáscara delgada, sensiblePulpa negra, exterior normal. Fenómeno que se presenta año con año por causa de las lluvias y con el sol se quema la pulpa.Pulpa pálida y más ácida. Agarra la lengua.

Muy dulce y jugosaMala temporada

Mala Temporada

E F M A M J J A S O N D

Noviembre:Pulpa pálida pero dulce.

CAYENA

Fruto híbrido. Se caracteriza por tener el mismo sabor todo el año y una vida de anaquel mayor.

Noviembre a junio, principios de julio: Más jugosa y mejor apariencia.

Por fin de temporada el fruto escasea y los precios aumentan.

Temporada Baja

E F M A M J J A S O N D

MIEL

Siembra - Cosecha: 12 meses

La piña tiene una cáscara más delgada haciéndola susceptible a que se maltrate con facilidad, y un pequeño golpe con el paso de los días puede deteriorar su apariencia.

VERD

E

VERDE ALIMONADA AMARILLA

MADUREZ DE LA PIÑA

Indicador de buena calidad es:

El sonido al golpear con la palma de la mano

es MACIZO.

La cáscara presenta evidencias de coloración amarilla.Vida de anaquel: ≈ 3díasMenos ácida que la amarillaPulpa amarillaOlor dulce

Cáscara verde obscuro.Brácteas de color verde grisáceo .Vida de anaquel: 5 días.Ácida.Pulpa pálida.Desprendimiento de corona es difucultoso.

Consumo rápido, inmediatoFácil desprendimiento de corona ÁcidaDulzuraPulpa amarillo canarioOlor característico muy dulce

CAY

ENA

MIE

L

VERD

EAL

IMON

ADA

AMAR

ILLA

FRUTA NO CLIMATÉRICA:Al ser cosechadas, disminuyen

su actividad respiratoria, por lo que su estado de madurez no varía en forma notable

después de cosechadas.

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Los valores dependen de la temporalidad. En temporada los valores se encuentran

arriba de 12° Bx

°Bx: % de azucares

CayenaAMARILLA

11.0° Bx

HAWAIANA

12.2° Bx

CayenaVERDE

9.3° Bx

MielAMARILLA

13.6° Bx

MielVERDE

11.1° Bx

CAYENAAMARILLA

2.0 – 3.0 kg

11 °Bx

1.2 – 2.0 kg

13.6 °BxMIEL

AMARILLA

DULZURA DE LA PIÑA CÓDIGOS

VERDE

5.0044

ALIMONADA

5.0031

PIÑACAYENAGRANDE

2.0 – 3.0 kg x pieza

PARA AGUA

5.0043

ALIMONADASIN CORONA

5.0033

PIÑACAYENA

x kilogramo x pieza

PIÑA MIEL

HAWAIANA

1.2 – 2.0 kg x pza

0.600 – 1.0 kg x pza

1.2 – 2.0 kg x pza

x kg

AMARILLA

5.0040AMARILLA

5.0039

VERDE

5.0042

HAWAIANA

5.0036

CLASIFICACIÓN POR PESO:

RENDIMIENTOS

¿CÓMO LO MANEJAMOS?Conservar a temperatura ambiente, en un lugar fresco.

Respetamos especificaciones de la Ficha técnica.

Transporte adecuado y limpio.

Daños por frío: Ablandamiento, coloración opaca y muy sensible a golpes.

NO se recomienda refrigerar a menos de 7°C

Pulpa negra:En temporada de lluvia el fruto absorbe agua y los rayos de sol queman la pulpa.

Muy madura:El color de la pulpa comienza a ser traslucido.Olor a fermentado.Al tacto blanda.El fruto “llora”, comienza a soltar agua por la base.

Pulpa muy pálida y ácida:Fuera de temporada.El sonido al golpear ligeramente con la palma de la mano es HUECO.

CAUSAS DE RECHAZO

RETIRAR LA CORONA disminuye la vida de anaquel

Hawaiana

Peso total(kg)

Peso s/corona

(kg)

Miel verde

Miel amarilla

Cayena verde

Cayena amarilla

1.205

1.730

1.820

2.360

2.645

0.960

1.625

1.510

2.170

2.510

Peso s/cáscara

(kg)

Peso s/corazón

(kg)RENDIMIENTO

%

0.705

1.020

0.980

1.305

1.215

0.585

0.815

0.820

1.040

1.000

58.51

58.96

53.85

55.30

45.94

Rendimiento promedio de una piña:

45 % 60 %

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VENTA PIÑA PARA AGUA 2016 - 2017

VENTA PIÑA MIEL 2016 - 2017

VENTA PIÑA HAWAIANA 2016 - 2017

VENTA PIÑA CAYENA 2016 - 2017

Los precios van muy de la mano según la temporada y el peso.

La piña MIEL tiene un precio superior respecto a las otras variedades ya que actualmente es la más comercial, y las producciones son absorbidas por grandes corporativos como los supermercados y destinadas a exportación.

Ene

Feb

Mar

Abr

May Jun Jul

Ago

Sept

Oct

Nov Dic

Ene

Feb

Mar

Abr

May Jun Jul

Ago

Ene

Feb

Mar

Abr

May Jun Jul

Ago

Sept

Oct

Nov Dic

Ene

Feb

Mar

Abr

May Jun Jul

Ago En

e

Feb

Mar

Abr

May Jun Jul

Ago

Sept

Oct

Nov Dic

Ene

Feb

Mar

Abr

May Jun Jul

Ago

Ene

Feb

Mar

Abr

May Jun Jul

Ago

Sept

Oct

Nov Dic

Ene

Feb

Mar

Abr

May Jun Jul

Ago

50.00

45.00

40.00

35.00

30.00

25.00

20.00

15.00

10.00

5.00

0.00

30.00

25.00

20.00

15.00

10.00

0.00

5.00

50.00

60.00

40.00

30.00

20.00

10.00

0.00

25.00

30.00

20.00

15.00

10.00

5.00

0.00

35.00

Alimonada Grande x pza Alimonada s/corona Verde Grande 2-3 kg Amarilla Grande x pza

Alimonada 1.2 - 2.0 kg Amarilla x kg Amarilla 1.2 - 2.0 kg Verde 1.2 - 2.0 kg