Lanzarote

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Si hubiese que definir Lanzarote en una solapalabra, ésta sería “singularidad”. La lavanegra contrasta con los colores rojostornasolados de sus conos volcánicos y el azuldel Atlántico.Texto: Fernando NúñezFotos: Kepa Herrero, Fernando Núñez, Lancelot,Turismo de Lanzarote

La isla de losVOLCANES

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anzarote es una de las islas más antiguas del archi-piélago canario: surgió de las aguas del OcéanoAtlántico en el mioceno medio, hace 11 millones de

años. Sus paisajes, salpicados de pequeños pueblos pintadosde blanco, y rodeados de palmeras mecidas por la constan-cia de los vientos Alisios, no dejan indiferente a nadie que lavisite, envolviéndole en un ambiente mágico y cautivador,entre leyendas de fuego y volcanes.AArrrreecciiffee se consolida como capital de la isla a partir de 1852en detrimento de Teguise. Concentra la mitad de la poblacióntotal de Lanzarote, pero aun así, su oferta de restauración esciertamente limitada, quizás debido a la amplia variedad delos núcleos turísticos cercanos. Cuenta con dos espléndidasfortificaciones históricas: el MMuusseeoo IInntteerrnnaacciioonnaall ddee AArrttee CCoonn--tteemmppoorráánneeoo CCaassttiilllloo ddee SSaann JJoosséé, y el CCoonnjjuunnttoo HHiissttóórriiccoo--AArr--ttííssttiiccoo formado por el castillo de San Gabriel y el puente delas Bolas. La Casa de los Arroyo, acoge una exposición per-manente sobre el científico Blas Cabrera Felipe. Muy cercadel antiguo muelle de La Cebolla –llamado así por ser el lugardonde en los años cincuenta se depositaba la producciónagraria de la isla para su exportación–, en la planta 17 delAArrrreecciiffee GGrraann HHootteell se encuentra el restaurante AAllttaammaarr, unestablecimiento de alto valor culinario desde donde se puedeapreciar una impresionante panorámica, incluso de la isla deFuerteventura.. Entre las adoquinadas calles del Charco de San

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Ginés, núcleo originario de la ciudad donde todavía se con-servan pequeñas casas de pescadores del siglo XVIII, el chefJosé Rodríguez muestra en LLaa PPuunnttiillllaa una particular e inte-resante interpretación de los productos autóctonos lanza-roteños. Para entretenerse con unos típicos y auténticos enyesques (tapas) isleños, son recomendables CCaassaa GGiinnoorryy –lleva 50 años sirviendo su famoso pescado rebozado– y LLoossCCoonneejjeerrooss. La actividad nocturna y de bullicio se concentra enla calle José Antonio, y la zona del Reducto.

Playas y pueblos llenos de encantoLos tres núcleos turísticos más importantes de la isla sonPPuueerrttoo ddeell CCaarrmmeenn, CCoossttaa TTeegguuiissee y PPllaayyaa BBllaannccaa. Todos des-tacan por sus amplias playas y una completa oferta turística,de ocio y restauración. PPuueerrttoo ddeell CCaarrmmeenn, aglutina restau-rantes de diferentes nacionalidades, para una clientela turís-tica multicultural. En la zona del viejo Varadero (La Tiñosa),entre sus antiguas y estrechas calles, restaurantes como LLaaCCaassaa RRoojjaa, PPuueerrttoo BBaahhííaa o LLaa CCaassccaaddaa ddeell PPuueerrttoo, deleitan asus clientes con expositores ampliamente surtidos de pesca-dos frescos propios de la isla, entre los que por supuesto nofalta la Vieja, de un gran valor culinario.CCoossttaa TTeegguuiissee, a cinco kilómetros de la capital, ofrece una res-tauración de gran interés. En el restaurante LLaa GGrraacciioossaa, si-tuado en el interior del hotel GGrraann MMeelliiáá SSaalliinnaass (5* GranLujo), considerado durante años como el mejor y más em-blemático restaurante de Lanzarote, David Pérez (Bilbao1981) desarrolla una contundente cocina atlántica, de mer-cado y creativa. Este joven chef de gran proyección lidera tam-bién los fogones del GGeettaarriiaa, situado en el Campo de Golf deCosta Teguise, donde fusiona productos y tratamientos de lacocina vasca y canaria. IIssllaa BBoonniittaa representa desde hace másde 20 años la esencia de los platos tradicionales canarioscomo el sancocho (cherne salado con papas y batatas san-cochadas), atún en adobo o el puchero canario, entre otros.

El artista lanzaroteño CésarManrique, dedicó todos susesfuerzos a que la isla fuera

declarada Reserva de la Biosfera;ocurrió en 1993, un año

después de su fallecimiento

A la izq. la Cueva delos Verdes; bajo estaslíneas, Los Jameos delAgua.

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El Pueblo Marinero, diseñado por César Manrique, acoge losviernes un interesante mercadillo de artesanía popular y unagran oferta de restaurantes turísticos, que cubren con crecesla demanda de nacionales y extranjeros. PPllaayyaa BBllaannccaa, se extiende por el extremo sur de la isla y se haconsolidado como el tercer enclave turístico de la isla. Cuentacon una planta de alojamiento moderna y de lujo. Buenamuestra de ello son el hotel PPrriinncceessaa YYaaiizzaa y el MMeelliiáá VVoollccáánn.Las célebres playas de Papagayo, de fina arena blanca, yaguas cristalinas son junto a las de Famara reclamo para milesde turistas. Los amantes del marisco no deben dejar pasar laoportunidad de saborear las exquisitas clacas, típicas de lascostas de Lanzarote y en menor medida de Fuerteventura, laslapas y los burgaos, así como las cabrillas o antoñitos, pes-cado fresco de barquillo extraído a baja profundidad, exce-lencias del Océano Atlántico que se ofrecen a diario en laconcurrida terraza de BBrriissaa MMaarriinnaa, mientras disfruta de unasvistas espectaculares de la vecina Fuerteventura.La isla cuenta con dos importantes puertos deportivos, PPuueerrttooCCaalleerroo y MMaarriinnaa RRuubbiiccóónn, dotados de excelentes instalacionesy servicios para la práctica de deportes náuticos, compras yocio. El MMuusseeoo ddee CCeettáácceeooss ddee CCaannaarriiaass, ubicado en PuertoCalero es el primero dedicado exclusivamente a los cetáceosen el territorio español. El restaurante AAmmuurraa, situado en la

bocana del puerto, se consolida como una de las nuevas re-ferencias gastronómicas de alta cocina en Lanzarote. Cercade allí, LLaa TTeeggaallaa, en Macher, se erige como una atalaya deesencia canaria, dirigida por Antonio Hernández, antiguo co-propietario del restaurante LLaa EErraa.En el pueblo de UUggaa se producen algunos productos emble-máticos de la isla, como el famoso SSaallmmóónn ddee UUggaa –que sepuede degustar en la bonita y pintoresca BBooddeegguuiittaa ddee UUggaa–y el queso FFiinnccaa ddee UUggaa, con elaboraciones clasificadas entrelas mejores del mundo. Recientemente ha obtenido el Pre-mio Agrocanarias 2010 al Mejor Queso de Canarias y MejorImagen. En YYaaiizzaa, el prestigioso cocinero Joaquín Koerper ase-sora los restaurantes MMaarrííaa TTeerreessaa y DDoonn GGoonnzzaalloo, del acoge-dor hotel FFiinnccaa LLaass SSaalliinnaass.

Legado y obra de un genio visionarioPero para conocer realmente la magia y el espíritu de la isla,hay que visitar e interpretar la obra de César Manrique. Suspinturas, esculturas, obras arquitectónicas y tantos otros tra-bajos artísticos, han pulido el diamante en bruto que anti-guamente era la isla, y han hecho de esta tierra una auténticaobra de arte, en la que la naturaleza y el respeto al medioambiente forman la parte más importante del entramado ar-tístico. La creación de los siete CCeennttrrooss ddee AArrttee,, CCuullttuurraa yy TTuu--

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Arroz escaldadodel restaurante Brisa Marina.

Secado de pescado en el norte de la isla.

El hotel Gran MeliáSalinas; debajo,una de laspropuestas de su restaurante La Graciosa.

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rriissmmoo es sin duda el hecho por el que Manrique sea más re-conocido y recordado. Desde el MMiirraaddoorr ddeell RRííoo, situado en elextremo norte de la isla, se disfruta de una de las más es-pectaculares postales de Lanzarote, el conjunto de islotes quecompone el Archipiélago Chinijo. La isla de La Graciosa –queconserva todavía sus calles de arena por las que está prohi-bido circular vehículos–, y los islotes que lo conforman, sonparte de los 13 entornos de la Red Canaria de Espacios Na-turales Protegidos, que supone más del 40% del territorio insular.Los JJaammeeooss ddeell AAgguuaa, situado junto a la CCuueevvaa ddee llooss VVeerrddeess,en la costa nororiental de Lanzarote, fue su primera obra. Con-tiene un excepcional auditorio y una laguna natural creadapor las filtraciones del mar, donde vive una especie endémicade la isla, el jameíto, un diminuto cangrejo ciego. De noche,su restaurante envuelve a los visitantes en una armónica sim-biosis entre el arte y la naturaleza. En Guatiza, el JJaarrddíínn ddeeCCaaccttuuss cuenta con más de 1.400 plantas, cactáceas en sumayoría, de mil especies distintas. Cercana, la VViillllaa ddee TTeegguuiissee,conserva un magnifico casco histórico-artístico. En sus callesbien cuidadas, se respira un ambiente bohemio y desenfa-dado, debido sobre todo a que en los últimos años se han idoabriendo pequeños locales con actuaciones y música en vivo,especializados en tapas y pinchos como LLaa GGaalleerrííaa, LLaa CCaann--

En los últimos años el sector vitivinícola haexperimentado un fuerte crecimiento. La malvasíavolcánica se ha situado a nivel nacional einternacional como una de las variedades másimportantes para producir vinos blancos decalidad, compitiendo con éxito frente a lasvariedades blancas más famosas del mundo. Elcaracterístico y único en el mundo, paisajelanzaroteño de LLaa GGeerriiaa, acoge la bodega másantigua de Canarias, EEll GGrriiffoo, y una de las diezmás antiguas de España, ya que data de 1775.SSttrraattvvss, la más moderna y premiada, y BBooddeeggaassLLooss BBeerrmmeejjooss son reconocidas por la calidad desus caldos y espumosos. Acogidas a laDenominación de Origen Vinos de Lanzarote hayun total de 16 bodegas que elaboran entre1.000.000 y 4.000.000 de litros anuales, enfunción de las condiciones climáticas, entreblancos, tintos, rosados y espumosos. Se hancreado recorridos y rutas para visitar las diferentesbodegas.

LA GERIA, TIERRA DE VINOS

Playa de Famara.

Vendimia encamello,

en La Geria.

Parque Nacional de Timanfaya.

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Esfuerzo, adaptación y superaciónson las claves del cultivo de la viden Lanzarote, único en el mundo y realizado artesanalmente

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Lapasy sancocho delrestaurante IslaBonita.

Restaurante deTimanfaya, dondese cocina con elcalor del volcán.

Lanzarote lucha actualmente paraposicionarse como destinoenogastronómico de primer orden. Seincorporó en 2009 a la AAssoocciiaacciióónnEEssppaaññoollaa ddee DDeessttiinnooss GGaassttrroonnóómmiiccooss y elpasado mes de agosto aprobó el nuevoPlan de Dinamización del TurismoEnogastronómico de Lanzarote. Esto haprovocado que tanto el Cabildo de la isla,como bodegas, chefs y restaurantes sehayan volcado de lleno en promocionarsu gastronomía. A través de este plan sepretende promocionar y posicionar el vinocon DDeennoommiinnaacciióónn ddee OOrriiggeenn LLaannzzaarroottee,la gastronomía y el turismoenogastronómico, a la par que potenciar ydesarrollar la actividad del sector primario,valorizando sus productos. SSaabboorreeaaLLaannzzaarroottee pretende desarrollar un potentey atractivo nuevo producto turístico bajo elparaguas de una marca específica querepresente la riqueza enológica y culinariade la isla.

LANZAROTE DESTINO ENOGASTRONÓMICO

ttiinnaa y CCaafféé JJaalleeoo. En el PPaallaacciioo ddeell MMaarrqquuééss, Jürgen Jacobs, unabsoluto apasionado de la enología, ofrece una increíble va-riedad de vinos procedentes de todo el mundo. Desde elpueblo de MMoozzaaggaa, se advierte el MMuusseeoo ddeell CCaammppeessiinnoo porla presencia del MMoonnuummeennttoo aall CCaammppeessiinnoo. Contiene un res-taurante dedicado exclusivamente a la gastronomía típica dela isla. Recrea la luminosa arquitectura tradicional de Lanzarotey su artesanía popular. Por último, al suroeste, en pleno cora-zón del PPaarrqquuee NNaacciioonnaall ddee TTiimmaannffaayyaa se hallan las MMoonnttaaññaassddeell FFuueeggoo, un espectacular mar de lava donde se siente elcalor del volcán en activo. Su paisaje es sin duda el más sin-gular y especial de la isla, un maravilloso paraje en el que aflo-ran sensaciones personales que solo se pueden percibirdesde allí. Un original itinerario por el litoral sur lo constituyen LLooss HHeerr--vviiddeerrooss, donde el mar bate con fuerza en sus oquedades, elcharco de los Clicos, y el cráter sumergido de EEll GGoollffoo, pue-blo que simboliza lo que fue un pequeño asentamiento depescadores, visitado diariamente por cientos de personas enbusca de pescados y mariscos autóctonos, como cherne,mero, sama, bocinegro o cantarero. Entre la amplia oferta des-taca la terraza de MMaarr AAzzuull, desde donde se contempla unade las más bellas e impresionantes puestas de sol. �

A los atractivos naturalescon que cuenta la isla se une la apuesta por dar a conocer al mundoentero sus tesorosenogastronómicos

Monumentocampesino

Lanzarote

ARRECIFE:AltamarParque Islas Canarias s/n www.restaurantealtamar.com Desde 40 €

La PuntillaAv. César Manrique, 52 Tel.: 928 816 042Desde 25 €

PLAYA HONDAAgua VivaMástil, 31 www.restauranteaguaviva.com Desde 40 €

PUERTO DEL CARMENLa Casa RojaAv. del Varadero, 22 www.casarojalanzarote.com Desde 35 €

La Cascada del Puerto-BodegaRoque Nublo, 5 www.restaurante-lacascada.com Desde 25 €

Puerto BahíaAv. del Varadero, 5www.puertobahialanzarote.com Desde 35 €

FortunaAv. de las Playas, 12 www.orenesgrupo.comDesde 25 €

YAIZAAmuraUrb. Puerto Calero www.restauranteamura.com Desde 40 €

La TegalaCtra. de Tías a Yaiza, 60. Mácherwww.lategala.com Desde 30 €

Bodeguita de UgaCtra. General de UgaTel.: 928 830 147 Desde 40 €

María Teresa-Don GonzaloLa Cuesta,17 www.fincasalinas.com Desde 40 €

EL GOLFOMar AzulAv. Marítima, 7 Tel.: 928 173 199 Desde 25 €

PLAYA BLANCABrisa MarinaAv. Marítima, 97www.restaurantebrisamarina.comDesde 25 €

Casa BrígidaPto. Dtvo. Marina Rubicónwww.restaurantecasabrigida.com Desde 35 €

La Casa RojaPto. Dtvo. Marina Rubicón www.lacasaroja-lanzarote.com Desde 40 €

TEGUISELa GaleríaNueva, 8 Tel.: 928 845 428Desde 10 €

El Palacio del MarquésHerrera y Rojas, 9 Tel.: 928 845 773 Desde 25 €

COSTA TEGUISELa GraciosaAv. Islas Canarias, s/n www.princesayaiza.com Desde 35 €

GetariaAv. del Golf, s/n www.restaurantegetaria.com Desde 25 €

Isla BonitaAv. del Mar, s/n Tel.: 928 591 526 Desde 20 €

NORTEAmêndoaAv. el Marinero, 20. La Santa Tel.: 928 838 252Desde 25 €

El RiscoMontaña Clara, 30. Famara www.restauranteelrisco.com Desde 30 €

DÓNDE COMER

Caserío deMozaga, en SanBartolomé.

Iberia, Spanair y Air Europa conectan dia-riamente con Lanzarote desde varias ciudadesespañolas. También Easy Jet y Ryanair,Thompson, Tui y First Choice. Transmedi-terránea une, una vez por semana, el puertode Cádiz con Arrecife.

CÓMO LLEGAR

COSTA TEGUISEHotel Gran Meliá Salinaswww.gran-melia-salinas.com Hotel Sands Beachwww.sandsbeach.eu

PLAYA BLANCAPrincesa Yaiza Suite Hotel Resortwww.princesayaiza.com Gran Melia Volcánwww.gran-melia.com/es

PUERTO DEL CARMENHotel Farioneswww.grupofariones.com Hotel San Antoniowww.vikhotels.com

ARRECIFEArrecife Gran Hotelwww.arrecifehoteles.com

SAN BARTOLOMÉCaserío de MozagaMalva, 8www.caseriodemozaga.com

DÓNDE DORMIR

Hotel Princesa Yaiza.

Chipirones del restaurante Getaria.

Guíapráctica

©Ximena Maier