DESCRIPCIN DE LA REALIDAD DEL OBJETO DE ESTUDIO

La cocina peruana en la actualidad tiene un gran reconocimiento, sus platos tpicos se consumen en todas partes; un ejemplo claro de ello es el pollo a la brasael cual ha cruzado las fronteras, y ha llegado hasta el Pacfico y el Atlntico. Nuestro querido plato cuenta con restaurantes que se dedican a prepararlo en pases como China, Puerto Rico, Espaa, Estados Unidos, Chile y Mxico.

No es solo la inclusin de platos en el extranjero, tambin lo son los restaurantes y es que gracias a estos los platos se hacen conocidos y pueden ser degustados, recreando el ms puro sabor nacional. Con el conocimiento de los sabores de nuestros platos, los turistas al venir a Per degustan con mucho placer nuestros potajes puesto que si en sus pases el sabor era exquisito imagnense como pudiera ser en su tierra de origen, un sabor inigualable.

Desde el ao 2008 en el mes de septiembre se viene realizando en el Per la feria gastronmica MISTURA impulsada por el reconocido chef peruano Gastn Acurio y el grupo Apega, con dicha feria se ha logrado que Lima llegue a ser considerada una de las principales capitales gastronmicas del mundo. Con esta feria la gastronoma peruana ha llegado a obtener un nivel internacional considerable.

Durante el 2011 en la feria gastronmica Madrid Fusin, una de las ms importantes del mundo, el Per estuvo presente y estuvo tan bien representado que el cocinero espaol Ferrn Adri se refiri a nosotros como un ejemplo a seguir en el mundo, en el sentido de que hemos logrado lo que casi ningn pas ha logrado alrededor de su cocina, que es un sentimiento de cohesin donde no hay diferencias, se rompen barreras, es un puente de unin, de tolerancia, de oportunidades.Otro producto que nos ha posicionado muy bien mundialmente ha sido el pisco con el cual hay una discusin para saber si su origen es peruano o chileno, y gracias a esta discusin (para bien o para mal) hemos llegado a odos del mundo. Lo que no se discute es que el sabor del pisco es nico, y con este trago hemos fabricado el pisco sour, trago bandera del Per, que ha encantado a cuanta persona lo haya probado.La gastronoma de Per experimenta un auge sin precedentes y tras haberse posicionado como la primera de Amrica Latina, ahora extiende su sabor e influencia a los otros continentes, compitiendo con las mejores del mundo como la china, la italiana y la francesa.A este auge se le ha denominado el boom de la cocina peruana y, segn estadsticas oficiales, representa ms del 11 por ciento del producto interno bruto (PIB) de Per, incluyendo su aporte en la generacin de nuevas fuentes de trabajo, incremento del turismo e impulso de la exportacin agropecuaria.

Actualmente la cocina peruana experimenta un gran crecimiento, una muestra de ello es que el 48% de los turistas que visitan Per lo hacen atrados por su gastronoma y es que para los expertos, la cocina peruana rene los sabores de cuatro continentes.

A ello se suma la publicacin de la revista britnicaThe Economist, que en el 2008 ubic a la gastronoma peruana entre las doce ms exquisitas del planeta y el peridico francsLe Mondela considera como una de las tres grandes cocinas del mundo, al lado de la china y la francesa.

La carrera de Chef ha aumentado en el Per, se calcula que en los ltimos cinco aos se han abierto 22 centros de gastronoma slo en Lima. Para estos chicos estudiar cocina cuesta entre 2 mil y 3 mil dlares en un instituto pequeo, pero hasta 18 mil dlares si necesita la certificacin mal alta del pas.En este sentido, es importante destacar que la prestigiosa escuela Le Cordon Bleu de Francia ha escogido al Per para instalar su primera sucursal hispanoamericana en Lima, que cuenta con un modernsimo local capaz de albergar a mil estudiantes con excelentes profesores franceses, espaoles y peruanos.