La Ciudad que Perfuma al Mundo

Orquídea Planifotia [Vainilla]

"Papantla llegó a ser el único lugar en el mundo en donde seproducía la vainilla, era costumbre que los productores de estefruto, pusieran a secar sus vainas al sol, colocándolas en inmensascamas sobres las calles de la ciudad, el fruto al deshidratarseempezaba a expedir su agradable aroma, el cual se lograba percibira kilómetros de distancia; llegar a Papantla era una exquisitezolfativa, y por ello, fue llamada "La Ciudad que Perfuma al Mundo".

a p a n t i a

E! origen de la vainilla se da en Is región delTatonacapan, principalmente en Papantla,que por estar ubicada geográficamenteen una franja estratégica entre el Trópicode Capricornio y el Trópico de Cáncer, enla latitud norte, genera el ambiente idóneopara la reproducción de esta orquídea quese convierte en fruta. Es sorprendente comola vainiiia se pudo reproducir en la épocaprehispánica, ello, por el hecho de que no sepuede polinizar por sí misma, es necesariojuntar la parte femenina con la masculina dela flor, de manera natural, en esa época, esteproceso lo realizaban algunos insectos. Cuandoeste proceso fue descubierto, se empezó arealizar manualmente por el hombre, actividadque fue hecha de manera ritual, pues era unafaena propia de las mujeres, en especial delas jóvenes y castas, que se dedicaban a esteoficio durante la floración. De hecho, hastahace poco en ía región de Papantla, Veracruz,se podía observar en los campos a cientosde jovencitas con sus vestiduras blancastradicionales, cueitl [blusa], quexquenitl [falda],realizando esta actividad. Por esos acomodospropios de! sincretismo religioso, la fiesta deXanath coincidía con la fiesta católica del juevesde Corpus. Los totonacos utilizaban la vainilla{Xanath en su idioma o Tlilxochitl en náhuatl)para aromatizar el chocolate y otras bebidas.Cuando los mexicas dominan a los totonacos,les piden como tributa este fruto.A su ¡legada ¡os españoles lo reciben comoobsequio, que por su forma de vaina, llamanvainilla, fruta cuyo olor y sabor llevan a variospaises del viejo continente, es entonces, cuandoEuropa es conquistada por la esencia de lavainilla que solo se producía en la región dePapantla, conviertiéndose en un detonanteeconómico en esta la zona. En un principio,se intentó que la vainilla fecundara en paisescomo Inglaterra y España, situación que no sedio, porque no generaban el entorno climáticoadecuado para su reproducción, y por unasituación muy curiosa, como ei hecho de que

se desconocía que la vainilla en Papantla erafecundada por avispas de la región y al llevarsela planta a estos lugares, no hicieron los mismocon los insectos encargadas del vital procesode polinización, por lo que eí fruto nunca se diocomo se esperaba. Fue hasta que se descubrióel secreto de la polinización, la cual tiene queser realizada por la mano del hombre, que lalograron producir exitosamente. De esta forma,después de ser el único productor, Méxicofue superado por países de Asia menor y dela Polinesia. Ya en este siglo, ia producciónmundial de vainilla sufrió un rudo golpe con laobtención artificial de un jarabe sabor a vainilla.La vainilla tiene más de 40D aromáticos,producidos una sustancia denominada

MTRO. ZENÓN RAMÍREZ GARCÍA

P a p a n t I a

A.ÑO

vainillina; es un género con unas 120 especiesestimadas la cual se describe como unaplanta trepadora de la familia de las orquídeas,con flores grandes y con vainas de colornegro, de exquisita fragancia. Hasta estemomento, hay tres especies comerciales deesta fruta: planifoíia, tahitensis y pompona;de las tres, se puede decir que la vainiílapíanifolia representa aproximadamente el90 al 95% de la producción comercial. Estaespecie tiene su centro de diversidad y áreade erigen en México. Aunque en la actualidadel mayor exportador de vainiíla en el mundo esMadagascarLa vainilla es un recurso que enfrenta fuertesdificultades, no solo por problemas de calidad,precio y la competencia ante sintéticos, sinoque el habitat de esta rara orquídea estáamenazado; la selva tropical, lugar donderadica, enfrenta las tasas más altas dedestrucción.La Vainilla, hoy en día, es ía segunda especiamás cara del mundo después del azafrán,considerado el saboreante de mayorimportancia y el más buscado por las áreasalimenticia y farmacéutica, explotándose almáximo en sus maneras de utilizarse. ;

NIMBEAUTOR: NEMORIQ MARTÍNEZ PASARON

Blanca como la lunaSe pierde por fa vereda,Baja la totonaca a vender,io que al pueblo lleva,

Y en su rostro morenoHay huellas de raza míaCanta totonaquita,Nimbe princesa mía

Katlein cumale- Buenos días comadre -Tukuxtaya, kin cumale,- ¿Que vendes comadre? -paxa xanath, lax tupín- tomate, flores, chile verde -Y asi va fa totonacaCon rumbo a cachiquin

Katlein cumale,Tukuxtaya,Kin cumale, paxa xanath, lax tupínY asi va la totonacaCon rumbo a cachiquin

Hasta chalí cumale,- Hasta luego comadre -Hasta chalí dios calfí.- hasta luiego, ve con Dios -

MTRO. ZENÓN RAMÍREZ GARCÍA