la cadena de frio en panamá
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La cadena de frio en Panamá
El almacenaje de mercancía fría conlleva a una logística desde su cosecha o una vez terminado el proceso hasta su
consumidor . Para ello se debe tener técnica y mantenimiento como la transportación, almacenaje y
distribución.
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¿Pero que es un producto perecedero?
Alimentos Altamente Perecederos
Alimentos Semi – Perecederos
Alimentos Poco Perecederos
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Historia del desarrollo de la cadena frio, transporte y conservación de los
alimentos
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Factores que afectan los alimentos.
Contaminación
Descomposición
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Clasificación de la Cadena de Frio
Carne cruda
Leche cruda
Frutas y Verduras
Materias primas
Alimentos congelados
Floricultura
Medicamentos
Órganos humanos
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Eslabones de la Cadena de Frio
Frigoríficos en zonas de recolección, producción, sacrificio y acopio.
Vehículos acondicionados.
Frigoríficos Generales, comercio
Cuartos fríos del comercio, supermercado y neveras caseras.
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Factores Claves de la Cadena de Frio
Medición permanente y control de la Temperatura.
Almacenamiento.
Transporte.
Tecnología de Información.
Reglamentación Legal.
Capacitación e información.
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Logística de la Cadena de Frio
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Métodos de congelación por frio mediante congeladores
Congelación Rápida
Congelación Lenta
Congelación por contacto
Congelación por inmersión
Ultra congelación
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Cadena de frio en Panamá
Beneficios
Reducir los altos costos y baja calidad de los alimentos
Minimizar los riesgos de salud a la población
Otorgar transparencia en la comercialización
Generación de excedentes exportables
Creación una cadena alimentaria acorde con el nivel de inserción de Panamá
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Objetivo del proyecto
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Proyectos en Panamá
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Proyectos y centro de acopios agrícolas en el mercado panameño
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Lo respaldan principalmente
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¿Como funciona el sistema de la Cadena de Frio en Panamá?
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Muchas Gracias!