jueves 31 de enero del 2013 número 30 14 agricultura ... 01 2013.pdf · es una publicación de...
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AgrointeligentePublicación esPecializada JUEVES 31 de enero del 2013 • año iii • número 30 • México, dF
sabor oaxaqueñoinalim comenzó a exportar chapulines a Francia P14
La de los plaguicidas, una industria consolidada luis Villa, presidente de la aMi-
Fac, aseguró que el valor del mer-cado nacional de este sector es de 13,000 millones de pesos p11
en el 2012, la producción de café en México creció 21.3% y las exportaciones superaron los 6.8 millones de sacos p4
TermómeTro agropecuario
agricULtUra
México tiene un mercado potencial de 9 millones de toneladas del insumo, pero los productores sólo emplean la mitad p8
rezago en uso de fertilizantes
Agrointeligente jueves 31 de enero del 20132
es una publicación de periódico el economista, sa de cv. av. coyoacán 515, col. del valle, 03100 méxico, df. teléfonos (0155) 5326-5454, fax 5687-3821 y 5682-9070, larga distancia sin costo (01800) 018-8000. servicios: reuters, notimex y ap. certificado de licitud de título número 3735 y de contenido número 3152 del 13/iv/1989 expedidos por la comisión calificadora de publicaciones y revistas ilustradas de la secretaría de gobernación. no. de reserva al título en derechos de autor 04-2010-062514292800-107. franqueo pagado. fun da do en di ciem bre de 1988. pro hi bi do usar in for ma ción de el eco no mis ta en si tios web. de re chos re ser va dos.
el tiraje diario auditado por el instituto verificador de medios (ivm) es de 37,163 ejemplares.
René Piña editor
ana ma. PRado editora gráfica
ventas de Publicidadtel. 5326.5454 ext. 2415
ranking
pronósticopluvial
entornoagropecuario
atención a suscRiPtoRes5237-0766 o del interior sin costo 01800-0188000
albeRto vega toRRes Presidente eJecUtiVo
joRge naceR gobeRaPresidente y director general
caRlos floRes muñoz coordinador de diseño
feRnando villa del ángel editor de fotografía
maRco a. maRes VicePresidente
luis miguel gonzález di rec tor general editorial
Hugo valenzuelacoordinador
de oPeración editorial
geRaRdo RamíRezdirector de tecnologías
y solUciones digitales
aRtuRo HeRnándezdi rec tor de cir cU la ción
albeRto vega Ruizdi rec tor de relaciones institUcionales
josé luis gRosvenoRdi rec tor coMercial
caRmen castellanosdi rec tora de foros y coMUnidades
Roy camPos conseJero
joaquín lóPez-dóRiga l. ostolaza conseJero
Agrointeligentediseño david Mercado, israel gutiérrez, nelly Jiménez y claudia arias
por leticia armenta fraire
* Directora del Centro de Análisis Económico del Tecnológico de Monterrey, Campus Ciudad de México.
Más escaso, Más ValiosoEl Plan nacional de Desa-rrollo, en el ámbito agropecuario, prevé “reactivar programas y me-canismos que ayuden a conseguir mayor producción, disminuir cos-tos y elevar márgenes de ganancia para los productores”. Estos obje-tivos son la pieza clave para enten-der el enfoque de la Sagarpa.
los objetivos de mayor produc-ción y menores costos sólo pueden realizarse elevando la productivi-dad de las actividades del campo, la ganadería y la pesca. Dicha produc-tividad está sujeta a la mejora en las capacidades del personal involu-crado en tales actividades y del uso de mejores técnicas, maquinaria y equipamiento. Sin esa elevación de la productividad, es imposible au-mentar la producción y disminuir los costos asociados.
Eso lleva a reflexionar sobre los diferentes programas que la Sagar-pa impulsa no solamente este año, a razón de los recursos presupues-tados para ello, sino el conjunto de programas que ha impulsado en los últimos 18 años. Es necesario discriminar, entre los programas exitosos, aquellos que lograron un avance significativo en la conse-cución de los objetivos y aquellos que, pese a los recursos ejecuta-dos, muestran un avance marginal o ningún cambio.
México es una nación de innu-merables carencias, por lo que el ejercicio del gasto debe ser eva-luado con criterios centrados en
la efectividad (alcanzar la meta) y la eficiencia (lograr el objetivo con los menores costos).
la derrama de recursos para la agricultura se ha vuelto tradicional en nuestra historia. Sin embargo, los recursos empleados no han favorecido que la actividad se haya transformado a tal grado que le podamos exhibir como un sector económico exitoso. El cuestio-namiento que de ello se deriva no radica en la justicia o no del objeti-vo, sino en los métodos que se han empleado para otorgarlo.
Pocas veces pensamos en la necesidad de la evaluación de los resultados de esos recursos, no centrados en el otorgante, sino so-bre todo en el usuario, por una jus-tificación muy simple: los recursos son de cada uno de nosotros, quie-nes contribuimos al ingreso fiscal del gobierno.
En otros países, los apoyos del gobierno se otorgan al usuario de los recursos una vez que ha de-mostrado la consecución de metas a las que se ha comprometido; el apoyo se retira si no ha logrado las metas pactadas en el momento de su otorgamiento. además de ello, el gobierno, siguiendo una planea-ción para conseguir el desarrollo, establece un límite para el apoyo y fomento de determinada actividad productiva con el propósito de que puedan emplear los recursos en años subsecuentes a desarrollar sectores no atendidos.
fUente: comisión nacional del agua.
lluvia en el sur
GOLFO DE MÉXICO
OCÉANO PACÍFICO
10 120 25060 170 35030 150 30090 200 400 500
febrero 2013 (mm)
lámina nacional estimada: 10 mm
durante febrero, tabasco será el estado que más lluvias registre en nuestro país, seguido de Veracruz y Baja california. en cambio, en el Pacífico mexicano no se registrarán precipitaciones de consideración en este mes.
fuente: El Economista con información del servicio de información agroalimentaria y Pesquera (siaP), con información de las delegaciones de la sagarpa.
nota: Para el lugar general entre el 2007 y 2012, se consideró sólo a los estados que registraron producción en cada uno de los plazos, por eso pueden faltar algunos números consecutivos en los periodos.
México es el décimo productor mundial de melón. de acuerdo con la sagarpa, en el 2012 se registraron 573,276 toneladas, una diferencia de -2.74% respecto del 2011. si bien en el total de toneladas hay un retroceso, el rendimiento promedio incrementó 2.19 por ciento. coahuila, sonora y Michoacán concentran casi 60% del total producido en el país en el 2012. entre el 2007 y el 2012, colima se ubicó como el productor con el mejor rendimiento alcanzado. (Didier Ramírez)
ProdUcción (toneladas) y rendiMiento (ton/ha)datos preliminares para el 2012.
Estado
Colima
Michoacán
Chihuahua
Sonora
Coahuila
San Luis Potosí
Durango
Tamaulipas
Edomex.
Guerrero
BCS
Baja California
Jalisco
Nuevo León
Guanajuato
Veracruz
Puebla
Chiapas
Nayarit
Oaxaca
Yucatán
Tabasco
Lugar
22
17
20
1
15
18
21
16
19
12
8
7
3
4
5
6
10
2
13
14
9
11
2012
12,346
100,021
24,768
106,165
134,298
2,100
63,442
1,675
35
80,080
2,170
1,004
7,657
570
1,042
80
80
440
10,079
23,326
240
1,538
Producción
34.975
34.055
32.826
33.480
33.241
35.000
32.880
30.455
17.500
22.331
21.322
19.495
20.723
30.000
19.126
8.000
10.000
17.600
22.153
12.384
9.244
7.930
Rendimiento Lugar
2
3
7
4
5
1
6
8
17
10
12
14
13
9
15
22
20
16
11
19
21
23
2011
31,782
122,749
12,784
64,629
119,620
746
61,117
7,584
111
97,574
2,572
1,496
9,057
627
3,636
130
80
370
22,477
28,281
234
1,484
Producción
60.307
36.648
31.449
31.057
31.786
22.606
28.938
29.741
18.500
23.127
25.231
19.431
21.771
20.910
21.772
13.000
10.000
15.122
16.377
14.737
11.700
7.362
Rendimiento Lugar
1
2
4
5
3
11
7
6
16
10
8
15
13
14
12
21
23
19
18
20
22
24
2007
18,322
126,825
55,323
46,403
109,670
240
55,975
3,888
17
60,523
3,540
3,239
9,495
436
621
528
28
2,720
12,448
21,578
1,166
2,476
Producción
30.664
43.727
32.081
26.418
27.124
40.000
25.987
16.038
17.000
19.111
21.517
28.167
20.299
24.222
14.612
17.603
14.000
16.000
12.846
13.478
10.457
11.543
Rendimiento Lugar
4
1
3
7
6
2
8
17
16
14
12
5
13
9
19
15
21
18
23
22
25
24
comportamiento Jugoso
Agrointeligente jueves 31 de enero del 20134
TermómeTroagropecuarioeditora Patricia Ortega
Patricia [email protected]
El café orgánico cosechado bajo sombra en México está retoman-do el liderazgo a nivel mundial. La producción se estima en 500,000 sacos de 60 kilogramos cada uno, cerca de 12% de la producción nacional, comentó Viridiana Ál-varez, gerente de Marca Blasón.
“El consumo del café en los últimos cinco años ha crecido 35% por la imagen que se le da al café mexicano y por el boom que tienen las cafeterías, principal-mente en las ciudades de Méxi-co y Monterrey. Está creciendo principalmente en el segmento de adolescentes y jóvenes”.
Álvarez mencionó que el ca-fé mexicano se distingue por el clima húmedo y la altura. Blasón cuenta con fincas en Oaxaca, en la zona pluma, aunque también compran cosechas en fincas de Chiapas y Veracruz.
Aseguró que la firma cuenta con un catador certificado, que revisa que el producto cumpla con la calidad sensorial y física del proceso regulado, a través de
las 2,200 toneladas que produ-cen a nivel nacional y 500 tone-ladas que se exportan a Estados Unidos. Intercafé es la empresa que es dueña de la marca Blasón, pero maquila productos para las marcas Cielito Lindo, Vips y McDonald’s, entre otras.
La estrategia que desarrollan para festejar los 25 años de Bla-són es crear cultura alrededor del café, en donde cualquier con-sumidor detecte los atributos de cualquier café de altura, aroma, cuerpo, consistencia y sabor.
FUENTE: ChiCago Board oF TradE y NEw york Board oF TradE.
dic-12 Ene-13 Var.% a un mes
Mercado a futuro de semillas y leguminosas*dólares por tonelada/**dólares por quintal/***dólares por paca
ALGODÓN (contrato a marzo 2013)***ALGODÓN (contrato a mayo 2013)***ALGODÓN (contrato a julio 2013)***ARROZ (contrato a marzo 2013)*ARROZ (contrato a mayo 2013)*ARROZ (contrato a julio 2013)*CAFÉ (contrato a marzo 2013)**CAFÉ (contrato a mayo 2013)**CAFÉ (contrato a julio 2013)**MAÍZ (contrato a marzo 2013)*MAÍZ (contrato a mayo 2013)*MAÍZ (contrato a julio 2013)*SOYA (contrato a marzo 2013)*SOYA (contrato a mayo 2013)*SOYA (contrato a julio 2013)*TRIGO (contrato a marzo 2013)*TRIGO (contrato a mayo 2013)*TRIGO (contrato a julio 2013)*
363.98367.10369.79343.48350.43354.40144.97147.86150.65274.20275.48274.50516.16512.48510.92290.46294.68296.80
386.50386.30385.92341.28348.11353.87150.40153.39156.28286.40287.09284.04525.16520.57518.09290.73293.86295.60
6.195.234.36
-0.64-0.66-0.15
3.753.743.744.454.213.481.741.581.400.09
-0.28-0.40
FUENTE: ChiCago MErCaNTil ExChaNgE.
Mercado a futuro de ganado(dólares por tonelada) dic.-12 Ene.-13 Var. % a
un mes
BOVINO EN PIE (contrato a febrero 2013)BOVINO EN PIE (contrato a abril 2013)BOVINO EN PIE (contrato a junio 2013)BOVINO DE ENGORDA (contrato a ene. 13)BOVINO DE ENGORDA (contrato a mar. 13)BOVINO DE ENGORDA (contrato a abr. 13)PORCINO (contrato a febrero 2013)PORCINO (contrato a abril 2013)PORCINO (contrato a junio 2013)
2,943.173,029.152,917.263,357.093,413.853,453.541,905.892,010.062,171.55
2,784.442,882.542,789.403,190.093,261.743,332.281,914.16
1,960.462,124.15
-5.39-4.84-7.91-4.97-4.46-3.510.43
-2.47-2.18
26,026toneladas se obtuvieron de producción de fresa en el año agrícola 2012. Esta cifra representa una diferencia de 108% con respecto al 2011.
-38%registró el precio a mayoreo del frijol peruano procedente de Sinaloa en las primeras tres semanas de enero del 2013, con respecto al mismo lapso del 2012.
FuENTE: EL ECONOMISTA CON INFORMACIÓN DE AMECAFE Y ANACAFE GuATEMALA.
glosario
FITOTeCNIAaplicación de los conocimientos que proporcionan la agronomía al cultivo de las plantas con la finalidad de obtener productos vegetales útiles al hombre de la forma más económica posible.
GIMNOsPeRMAsTambién conocidas como Pinofitas, son una división o filo de plantas caracterizadas por poseer un carpelo abierto, tener los óvulos al desnudo, poseer flores unisexuales, por tener dos o más cotiledones en sus semillas, por tener arquegonios y por tener un endospermo primario haploide (n).
FuENTE: uNIVERSIDAD NACIONAL ExPERIMENTAL DE LOS LLANOS CENTRALES DE VENEZuELA.
noTasrelevanTes
El café orgánico del país recupera protagonismo
Más café mexicanoEn el 2012, el café mexicano logró incrementar la tasa de crecimiento que había obtenido en el año previo. En el acumulado a diciembre pasado, el avance fue de 21.3% con respecto al 2011, cuando el crecimiento se ubicó en 15.8 por ciento.
VAR. MES AñO PREVIO (%)
VOLuMEN (SACOS 60 kG).
e mm jf ja a s en mO fd a m sj nj Oa d
34.6
-39.
0 -4.5
1.9
53.8
50.8
37.2
20.0
-15.
7
71.6
22.5 47
.218
.6-1
.518
.5 27.5
-1.1
44.5
31.0 41
.46.
7
60.1
9.1
2011 2012
méxicO vs centrOamérica en exPOrtaciOnes VOLuMEN 2012 (SACOS 60 kG)
destinO exPOrtaciOnes mexicanas (%)
71.5
honduras 11’061,106
Guatemala 7’420,779
México 6’888,562
Nicaragua3’568,121
El Salvador 2’130,141
Bélgica22.81
Suecia0.98
Canadá1.95
Italia3.15
Alemania1.16
EU57.06
Estonia1.35
Puerto Rico
2.21Otros7.34
Francia0.97
Reino unido
1.02
Costa Rica
2’836,918
FoTo: CorTEsía BlasóN
Agrointeligente jueves 31 de enero del 2013 5
Arcelia Lortia/[email protected]
VALLE DE MAIPO, CHILE. Ha-ce 130 años, cuando el político y empresario chileno Melchor Concha y Toro trajo desde Francia varias parras para establecer la Viña Concha y Toro, sólo deseaba producir los mejores vinos de la región. Y lo logró.
Tras el éxito, varias décadas después, la bodega decidió mos-trar al mundo la magia de esa be-bida y creó el Centro Turístico del Vino de Concha y Toro, que ac-tualmente recibe más de 150,000 visitantes al año.
Aquí, en los viñedos Pirque, los secretos del vino chileno que-dan al descubierto. A partir de 36 dólares por persona, los viajeros tienen un acercamiento al mundo de esta bebida emblemática, así como a la historia de la viña.
El recorrido inicia en el par-que estilo victoriano y la casona patronal. Mientras los visitantes admiran el paisaje, la arquitectu-ra y el mobiliario, el guía cuenta el origen de la empresa.
La siguiente parada es el Jardín de Variedades, un circuito con 26 variedades de uva como la chenin blanc, torontel, cabernet sauvig-non, sauvignon vert, semillón, chardonnay de la borgoña, car-ménère, gewürztraminer, viog-ner, petit verdot, carigman, pinot gris, merlot y pinot noir.
proyectos productivos
La empresa vitivinícola creó en el Valle de Maipo
un centro turístico para diversificar su negocio
ConCha y Toro
Viñas para viajeros
en el 2011, la viña comercia-lizó 29.7 millones de cajas de esta bebida. fotos: concha y toro
la empresa tiene 8,800 hectáreas de viñedos
plantados en nueve valles chilenos.
en cifras135 países venden los vinos de la empresa.
20.2% de sus ventas externas se destinan para américa Latina.
2da compañía en el mundo con mayor can-tidad de viñedos propios plantados.
872 millones de dólares fueron las ventas consolidadas en el 2011.
29.7 millones de cajas comercializadas en el 2011.
10,389 hectáreas plantadas en Chile, argen-tina y Estados Unidos.
40% menos de agua utiliza Concha y Toro en producir una copa de vino que el promedio estimado de la industria mundial.
Según la temporada, los vi-sitantes pueden probar algunas uvas, con el objetivo de identifi-car los sabores y entender el arduo trabajo de los enólogos.
Durante el recorrido, los guías explican que los llanos del Mai-po recogen la fuerza del torrente que baja desde la alta cordillera trayendo las aguas del deshielo, ricas en oxígeno y minerales, que riegan generosamente las vides, lo que les da características únicas.
Actualmente, Chile es el único país que produce carménère puro, ya que sus barreras naturales, el desierto y las cordilleras protegen a la vid de plagas.
Los visitantes también descu-bren a detalle el proceso de elabo-ración de la bebida. El guía explica cómo el mosto de la uva se trans-forma en vino, en qué consiste la fermentación, cuánto tiempo pa-san los caldos en barricas, el tipo de barricas que utilizan y la tem-peratura que deben mantener.
El circuito en el centro turístico incluye la visita de la bodega cen-tenaria Casillero del Diablo, que recientemente inauguró un es-pectáculo audiovisual que cuenta la leyenda en torno de esa etique-ta, considerada una de las mejores de Concha y Toro.
El último sitio del recorrido es la Sala Marqués. Ahí, los visitan-tes podrán disfrutar de una cata guiada por uno de los mejores sommeliers de la región.
Agrointeligente jueves 31 de enero del 20136
mercadonacional
AumentA el consumo del grAno
Starbucks comprará más café mexicano
El director general de la compañía en México dijo que
33% del café del día que venden en el país es nacionalAlberto [email protected]
El 33% del café del día que vende Starbucks en México es de proce-dencia nacional, informó Federi-co Tejado, director general de la empresa en el país.
Incluso antes de incursionar en el mercado mexicano, explicó el directivo, Starbucks internacional ya compraba café nacional y pro-movía su consumo en más de 50 países a nivel global. Así lo anun-ció en el marco del lanzamiento oficial del nivel Gold en el pro-grama de afiliación My Starbucks Rewards, que cuenta con 280,000 usuarios inscritos en el país y que constituye una parte central de la estrategia de la empresa en Méxi-co este año.
“Estamos creciendo y eso nos está haciendo comprar cada vez más café mexicano. En el país, la base de nuestro café es el café na-cional, cuyo perfil de sabor es muy bien aceptado por los consumido-res”, aseguró.
crecimiento en el 2013Las perspectivas de crecimien-to para la empresa cafetera y el segmento en general son opti-mistas, informó el directivo. En el transcurso del año, contemplan la apertura de 45 nuevas tiendas con una inversión de 40 millones de dólares; ritmo de crecimiento que proyectó se mantendrá durante los próximos cuatro años.
“De 10 años a la fecha, la evo-lución del café ha sido importante en México. El consumo per cápita era muy bajo, de apenas 700 gra-mos, siendo que Estados Unidos
kilogramos de café
es el consumo per cápita en
méxico.
1.7
datointeligente
el retail es el canal de venta de café más importante en el país. Participa con 70% de las ventas en méxico, que son principalmente de café soluble (69% del total), seguido del producto molido (27%) y tostado (4 por ciento). un saco de café verde pesa 60 kilogramos.
consume 4.5 kilos al año y Fin-landia 9 kilos por habitante, esto habla del potencial que hay”, ase-guró Tejado.
De acuerdo con información de Euromonitor International, el consumo de café en México ha mostrado un crecimiento impor-tante en los últimos años: pasó de 2 millones de sacos de café verde en el 2005, a 2.7 millones en el 2010. En dicho consumo, el canal del foodservice, que incluye ventas en cafeterías y tiendas especiali-zadas, participó con 22% del total de las ventas en el país. Las pro-yecciones de la consultora indi-can que en el 2015 el consumo del aromático será superior a los 3.6 millones de sacos de café verde.
la empresa abrirá en el país 45 nuevas tiendas. fotos: starbucks
Agrointeligente jueves 31 de enero del 2013 7
El autoservicio es un escaparate
muy importante para los productores, que les permite incursionar en los mercados interna-cionales”.
Gabriel Padilla Maya, coordinador general de Promo-ción Comercial y Fomento a las
Exportaciones, de la Sagarpa.
dEstacan EficiEncia dEl canal modErno
En busca dE la sEguridad alimEntaria
El retail impulsa a los nacionales
Elemento social, la clave
El 60% de los productos agropecuarios
y pesqueros nacionales se vende a través del
autoservicio
El IICA insiste en la importancia de que el
país no ignore el componente social y territorial del campo
Alberto [email protected]
El 60% de las ventas de productos agroalimentarios nacionales (que incluye a los sectores primario y agroindustrial) se realiza a través de las tiendas que agrupa la Aso-ciación Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales (ANTAD), informó Gabriel Padi-lla Maya, coordinador general de Promoción Comercial y Fomento a las Exportaciones, de la Secre-taría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimen-tación (Sagarpa).
“Los agroindustriales utilizan cada vez más la plataforma de los asociados a la ANTAD. Este año la Sagarpa lanzará un programa destinado a dotar de valor agre-gado a la producción primaria a través de empaques y etiquetados. El objetivo es que los productores incursionen en el autoservicio”, dijo Padilla Maya, tras agregar que la Expo ANTAD 2013 -que se
René Piñ[email protected]
Ante el reto agroalimentario que supone producir más alimentos con menos agua, Víctor Villalo-bos, director general del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), insistió en que no se debe perder de vista el componente social y territorial del sector para generar programas que detonen el campo mexicano.
“No podemos pensar en una agricultura privilegiada para aquellos que tienen acceso a los créditos y la tecnología. Tenemos que pensar en diferentes agricul-turas y desarrollar políticas y pro-gramas para los diferentes tipos de agricultura”, comentó.
El especialista se pronunció en favor de que México desarrolle programas para los diferentes ti-pos de campesinos, con el objeti-vo de facilitar la inversión del sec-
tor privado y mejorar el acceso a los mercados para impulsar la co-mercialización de los productos.
“Tenemos que pensar en los pequeños, medianos y grandes productores. Hay que recordar que los pequeños atienden en gran proporción la seguridad alimen-taria de los más pobres”, agregó.
En el caso del componente te-rritorial, el Director General del IICA se mostró en favor de que la Secretaría de Desarrollo Agrario, Territorial y Urbano, antes de la Reforma Agraria, incorpore este elemento a sus programas. Con él, explicó, se tomará en cuenta a la gente que vive en el sector rural y se avanzará en el tema de la se-guridad alimentaria.
“Para garantizar la seguridad alimentaria, la clave estará en la agricultura familiar. La pequeña agricultura en las zonas rurales remotas atiende la seguridad ali-mentaria de la gente más pobre”.
30,000millones de pesos
de agroalimentos se vendieron en el 2012 en
méxico vía retail, canal tradicional y foodservice.
Padilla y Yáñez destacaron la importancia del autoservicio. foto: araceli lópez
realizará del 13 al 15 de marzo en Guadalajara, Jalisco- será el foro en el cual se hará el lanzamiento oficial de la iniciativa.
El funcionario estimó que este año los productores podrían au-mentar 10% sus ventas a través del autoservicio, esto al conside-rar que la ANTAD previó un cre-cimiento cercano a 10% en el nú-mero de tiendas de sus asociados.
Vicente Yáñez Solloa, presiden-te de la ANTAD, aseguró que el re-tail tiene una oferta de productos y servicios que explica el creci-miento de su participación en la venta de agroproductos.
En tanto, el canal tradicional, que agrupa a centrales de abasto y mercados públicos, ha disminui-do su venta agroalimentaria en los últimos años.
estemporadade...
febrero
Legumbres y hortaLizas
calabacita, chayote, chile poblano, chile serrano, ejote, frijol, jitomate, chícharo.
Huachinango, mojarra, robalo, bagre, sierra, ostión, calamar y jaiba.
Pescados y mariscos
fuEntE: sagarpa
Frutas
naranja.
Agrointeligente JUEVES 31 de enero del 20138
Rezago en uso de fertilizantesAGRICULTURA
JALISCO, SINALOA, ZACATECAS Y CHIHUAHUA, LOS AVANZADOS
55%de los fertilizantes
disponibles en México son importados.
500dólares es el valor promedio de una
tonelada de fertilizante.
1,750millones de dólares es el valor del mercado de fertilizantes en México,
de acuerdo con la Anacofer.
EL USO de los fertilizantes está generalizado en los sistemas de riego.
Los fertilizantes son insumos agrícolas que contribuyen al me-joramiento de la productividad de los cultivos, al proveer a la planta de los nutrientes necesarios para su desarrollo. El mercado de los fertilizantes se compone de tres nutrientes primarios: nitrógeno, fósforo y potasio, que tienen roles esenciales y complementarios en los procesos biológicos de la producción agrícola.Los fertilizantes tienen gran im-portancia en la producción agrícola e impactan significativamente las inversiones que hacen los agricul-tores para aumentar la producción del sector agroalimentario en general.
¿
Fuente: FIRAGráfico: Juan Ramón Márquez
Alberto [email protected]
En México, la aplicación de fertilizantes en los culti-vos se encuentra lejos de ser una práctica generaliza-da. La geografía nacional divide a la actividad agrí-cola en dos polos opuestos: la comercial, ubicada en el norte del país, generadora de recursos económicos y precursora de las exportaciones agroalimentarias, y la de autoconsumo, que permite la subsistencia de los pequeños productores, localizados en su mayoría en el sur del territorio mexicano.
En dicho escenario, el país tiene un potencial de consumo que ronda los 9 millones de toneladas de fertilizantes. Sin embargo, se utiliza anualmente una cifra cercana a los 4 millones de toneladas del insu-mo, situación que deriva en resultados dispares en la productividad de los cultivos más importantes del campo nacional.
“En México se combinan factores que complican el escenario de la nutrición vegetal: la no fertiliza-ción de muchas áreas, la baja fertilización de muchas otras y la inadecuada aplicación de los fertilizantes donde sí se utilizan”, afirmó Maurizio Covarrubias Piffer, presidente de la Asociación Nacional de Co-mercializadores de Fertilizantes (Anacofer), que agrupa a 80% de la industria nacional, integrada por productores e importadores de fertilizantes.
“Falta mucho conocimiento; hay que llevar la información al agricultor y generar una cultura de nutrición vegetal, entendiendo que es el principal elemento de una cosecha. Una planta mal nutrida dará una cosecha ineficiente”, agregó.
Cifras de la Anacofer indican que México importa 55% de los fertilizantes que demanda el mercado, el
resto lo surte la industria nacional. Al respecto, Co-varrubias dijo que no se debe satanizar la proceden-cia del insumo. Lo fundamental es que el productor lo obtenga, sin importar si éste es nacional o impor-tado. “El mercado de los fertilizantes es un mercado global. En este momento, lo importante es que haya productos adecuados y que se difunda su uso correc-to, porque los precios son competitivos”.
Para Miguel Ochoa Leyva, subdirector de Evaluación Sectorial, de Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura (FIRA), en México, son dos los te-mas centrales en materia de fertilizantes: el bajo uso y la aplicación incorrecta del insumo. “Debe contar-se con asistencia técnica para determinar qué tipo de fertilizante requiere cada suelo, porque en función del tipo de suelo se debe seleccionar el producto, la cantidad y la forma de aplicación”, afirmó.
Salvador Darío Gaucín, especialista en la Subdi-rección de Investigación Económica de FIRA, men-cionó que el uso de fertilizantes químicos es muy diferenciado a nivel nacional. Su adopción es más alta en sistemas de riego, donde 80% de la super-ficie utiliza fertilizantes químicos, mientras que en los cultivos de temporal no llega a 50 por ciento. La región sur del país es la que menos los utiliza y los estados que tienen mayor superficie de riego son los que destacan en su uso, principalmente Jalisco, Si-naloa, Zacatecas y Chihuahua.
“Los fertilizantes son una medida cara que hay que utilizar de manera eficiente. Han mantenido precios altos en los últimos años y ocupan parte importante del análisis de costos, por lo cual afectan la rentabi-lidad de las exportaciones agrícolas”, dijo.
Falta sembrar cultura de nutrición vegetalMéxico tiene un potencial de consumo de 9 millones de toneladas de fertilizantes, pero utiliza menos de la mitad del total del insumo que demanda el campo nacional. La creación de un organismo federal que promueva su producción divide opiniones
Agrointeligente JUEVES 31 de enero del 2013 9
9 mill. de ton. 3.5 mill. de ton.
El norte del país es líder en la adopción de fertilizantes en sus cultivos. Actualmente, más de 80% de la superficie de riego y menos de 50% de la superficie de temporal utiliza estos insumos agrícolas. Los resultado en términos de productividad son contundentes: un campo mal nutrido disminuye el rendimiento de sus cosechas.
FERTILIZANTES:
El alimento de los alimentos
Diez entidades concentraron 66.2% de la superficie fertilizada: Jalisco (10.4%), Sina-loa (10.2%) y Zacatecas (7.1%) lideran el uso del insumo agrícola.
Durante el 2010 se registró el consumo de más de 4.18 millonesde toneladas de fertilizantes, el más alto desde 1990.
Proporción de la superficie fertilizada por estado
Consumo aparente de fertilizantes en México, 1990 - 2010
Producción de fertilizantes, 1970 - 2012
El precio de los fertilizantes en México
Proporción de lasuperficie sembradacon fertilización, 2009
80% o más60 a 79%40 a 59%20 a 39%Menor de 20%
A partir del 2010, se mostró una tendencia alcista en los precios, que alcanzó su punto máximo en enero del 2012 en el caso del Fosfato Diamónico (DAP) y en mayo del mismo año en el caso de la urea.
El consumo de fertilizantes se concentra en zonas donde se desarrolla agricultura intensiva y en zonas de riego.
15000
13000
11000
9000
7000
5000
3000
4.2
3.5
2.8
2.1
1.4
0.7
0.0
8.0
7.0
6.0
5.0
4.0
3.0
2.0
1.0
0.0
14,134
58.6
46.7
81.3
9,969
2007
Total
90
1970
95 97 99 01 03 05 07 0994 96 98 00 02 04 06 08 10
2012*1990 2000
Riego Temporal
2008 2009 20112010 2012
PESOS POR TONELADA UREAFOSFATO DIAMÓNICO
MILLONES DE TONELADAS
MILLONES DE TONELADAS
PORCENTAJE
GOLFODE MÉXICO
OCÉANOPACÍFICO
GUATEMALA
ESTADOS UNIDOS
BELICE
Muy lejos quedaron los volúmenes de producción logrados en la década de los 80; sin embargo, desde el 2007 se observa un aumento en la producción nacional de fertilizantes.
MÉXICOMÉXICOMÉXICOMÉXICOMÉXICOMÉXICOMÉXICOMÉXICOMÉXICOMÉXICOMÉXICOMÉXICOMÉXICOMÉXICOMÉXICOMÉXICOMÉXICOMÉXICOMÉXICOMÉXICO
de fertilizantes es el potencial de consumo en México.
de fertilizantes es el consumo promedio en el país.
Agrointeligente jueves 31 de enero del 201310
Rezago en uso de fertilizantesagricultura
En el caso del maíz, agregó el especialista de FIRA, el costo por fertilizante llega a representar entre 19 y 24% del cultivo total, “por ello es muy importante que si el costo representa casi la cuarta parte del to-tal, la aplicación sea correcta”.
En tanto, Octavio Sánchez González, director de Ventas de Fertilizantes Tepeyac, insistió en no olvi-dar que la agricultura es un negocio. “Principalmen-te, en la zona norte del país, donde la agricultura es altamente demandante de tecnología. En Culiacán, antes levantaban 20 toneladas de tomate por hectá-rea y ahora logran cosechas que superan las 200 to-neladas”, afirmó el directivo de la empresa que par-ticipa con 16% del mercado nacional de fertilizantes y que comercializa principalmente urea (fertilizante químico de origen orgánico) y sulfato de amonio (fertilizante con alto contenido de nitrógeno).
Sánchez González identificó áreas de oportunidad que permitirían aumentar la adopción de fertilizan-tes en México: “Los frutales están muy descuidados, el mango, por ejemplo. Hay muchos cultivos que no se han explorado y México debe tener la capacidad de cubrir nuestras necesidades alimenticias. Se debe apoyar a los estados del país que son más produc-tivos, invertir más en infraestructura de riego por goteo y buscar la forma de apoyar a los estados que dependen del temporal”.
participación del estado divide opinionesLa creación de un organismo promotor de la pro-ducción nacional de fertilizantes es vista con recelo por los especialistas del sector, que tienen opiniones encontradas sobre la conveniencia de que el Estado participe en un mercado altamente especializado, como el de los fertilizantes.
En la década de los 90, el cierre de Fertilizantes Mexicanos (Fertimex), organismo promotor de la producción de fertilizantes en el país hasta ese mo-mento, derrumbó la producción nacional de ferti-lizantes y dio paso a la importación de los insumos relacionados con la nutrición vegetal.
Enrique Martínez y Martínez, titular de la Secreta-
ría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pes-ca y Alimentación (Sagarpa), ha mencionado que la dependencia a su cargo trabaja en la creación de un Plan Nacional de Desarrollo en el ámbito primario que contempla recuperar la capacidad de producción de fertilizantes a precios inferiores a los del mercado internacional, como respuesta al aumento gradual de las importaciones del insumo.
Una de las propuestas a nivel federal considera fortalecer la investigación en el tema y tener mayor coordinación con las universidades del país, prin-cipalmente con la Universidad Autónoma Chapin-go y con la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro, ubicadas en el Estado de México y Coahuila, respectivamente.
Miguel Gerardo Ochoa Leyva, subdirector de Eva-luación Sectorial de FIRA, opinó que el gobierno de-be garantizar la seguridad alimentaria a través de la proveeduría de insumos que son estratégicos, por lo cual consideró factible la participación federal en el tema de los fertilizantes.
La opinión del presidente de la Anacofer es dis-tinta a las oficiales. “No se necesita que el gobierno participe en crear infraestructura o monstruos como los hubo en el pasado, sería repetir errores. Es una industria que ya se descentralizó y que hoy funciona bien, lo único que se requiere es un esfuerzo de edu-cación”, aseveró.
Además, descartó la participación del Estado en la producción o distribución del insumo por conside-rar que dicho mercado es un mercado de expertos, donde intervienen factores complejos que exigen una alta especialización.
De acuerdo con Covarrubias Piffer, la Iniciativa Privada financia más de 600 millones de dólares para la compra de fertilizantes por cada ciclo agrí-cola. Tras reconocer que la industria nacional no tiene capacidad para crear un proyecto nacional de educación en la materia, propuso crear un programa rector de divulgación que informe al productor sobre los beneficios que conlleva la correcta utilización de los fertilizantes como primer paso para detonar el desarrollo del sector agrícola.
El factor más importante
de un cambio es propiciar la educación en la importancia de la nutrición vegetal, estamos hablando del alimento de nuestros alimentos”.
Maurizio covarrubias Piffer,presidente de la Asociación
Nacional de Comercializadores de Fertilizantes.
Los productores venden sus
cosechas de acuerdo con cómo están los precios del mercado internacional; si entra una compañía nacional que subsidie la compra de fertilizantes, sería bueno para los pequeños agricultores, ¿pero quién pagaría el costo del subsidio?”.
Octavio Sánchez gonzález,director de Ventas de Fertilizantes Tepeyac.
Un productor, si tiene la
expectativa de que va a recibir un buen pago por su cosecha, decide incrementar el uso de los fertilizantes. Actualmente siguen estando caros”.
Salvador Darío gaucín,especialista en la Subdirección
de Investigación Económica de FIRA.
la urea y sulfato de amonio son los principales fertilizantes en el país. foto: fertilizantes tepeyac
foto: hugo salazar
la DiFereNcia entre un cultivo fertilizado y uno sin el insumo es contundente, aseguraron los especialistas consultados. fotos: anacofer
Agrointeligente jueves 31 de enero del 2013 11
Alberto [email protected]
El uso de agroquímicos en México ayuda a que los riesgos por plagas y enfermedades sean controlados. “Si no se aplicaran agroquímicos en el campo, existiría el riesgo de perder 40% de las cosechas”, afirmó Luis Villa, presidente de la Asociación Mexicana de la Indus-tria Fitosanitaria (AMIFAC).
“Uno de los grandes retos es es-tar a la vanguardia en los nuevos productos que se desarrollan, que cada día sean más inocuos, efec-tivos y con mayor costo beneficio para los agricultores”, dijo.
Villa mencionó que el valor de mercado nacional de plaguicidas en México es de 13,000 millones de pesos.
La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanita-rios (Cofepris) reporta que el valor de la producción de plaguicidas
en México ha crecido 9% entre el 2007 y el 2011.
Los principales plaguicidas producidos en el país son de tres tipos: fungicidas (37% del total), que previenen las enfermedades producidas por hongos y bacte-rias, seguidos de los herbicidas (24%), que impiden la aparición de la maleza que afecta el desa-rrollo cultivo, y los insecticidas líquidos (17%), que eliminan la presencia de insectos que se ali-mentan de las hojas, el fruto y las flores de los productos agrícolas.
Uno de los objetivos más im-portantes de la industria comer-cializadora de agroquímicos es garantizar que los productos re-presenten menores riesgos para la salud y el ambiente.
Por ello, la AMIFAC desarrolla programas de trabajo sobre el uso y manejo de los agroquímicos que buscan dotar al agricultor de las herramientas para aprovechar el
la inocuidad, el reto
“Sin plaguicidas, 40% de la cosecha estaría en riesgo”El presidente de la Asociación Mexicana de la Industria Fitosanitaria afirmó que México está a la vanguardia en el uso de agroquímicos y destacó la solidez del mercado nacional, cuyo valor es de 13,000 millones de pesos al año
la agricultura en México
tiene décadas de usar agroquímicos. Ésta es una industria totalmente regulada y la adopción cada día es mayor”.
Luis Villa,presidente de la Asociación
Mexicana de la Industria Fitosanitaria.
datointeligente
6%es la participación
promedio de los plaguicidas en los costos
de producción de un cultivo, de acuerdo con
la aMiFac.
en el 2012 hubo una reducción de 20% del total de intoxicaciones atribuidas a la aplicación de plaguicidas respecto del 2011. en el año pasado se contabilizaron 2,936 in-toxicaciones, a diferencia del año inmediato anterior, que reportó 3,623 casos.
Los plaguicidas disminuyen los riesgos asociados con la presencia de plagas y enfermedades en los cultivos.
La importanciadel control de riesgos
Producción de agroquímicos
Fabricación de agroquímicos por tipos
Participación en la producción por tipo de agroquímico
El valor de la producción de los plaguicidas en el país en el periodo 2007-2011 muestra una tendencia creciente de 9 por ciento.
El uso de fertilizantes en México muestra una tendencia creciente, al igual que la mayoría de los plaguicidas.
Entre los indicadores de la industria agroquímica, los fungicidas representan más de la tercera parte del total producido, con 37% de participación del total. Los fertilizantes participan con 14% del total producido.
2007
20071 2 3 4 5 1 2 3 4 51 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
2008
2008
2009
2009
2010
2010
2011
2011
8,0348,237 8,200
8,763 8,746(Valor en MilloneS de PeSoS)
(ValoreS en toneladaS)
(PorcentaJeS)
1.- inSecticidaS en lÍQuido2.- inSecticidaS en PolVo
3.- FunGicidaS4.- HerBicidaS Y deFolianteS
5.- FertiliZanteS
60,000
50,000
40,000
30,000
20,000
10,000
0
Fungicidas37%
Insecticidas en polvo
7%
Insecticidasen líquido
17%
Fertilizantes 14%
Herbicidas ydefoliantes24%
potencial del producto y lograr el rendimiento esperado.
“Es importante mencionar que como parte del TLC de América del Norte tenemos un acuerdo con Estados Unidos y Canadá para ha-cer revisiones conjuntas de nuevas moléculas de agroquímicos. Esto implica que en el momento en que nuevos productos son registrados en dichos países, también son re-gistrados en México”, afirmó Vi-lla, y adelantó que este año serán aprobadas dos nuevas moléculas que permitirán a México ser más competitivo en el uso de agroquí-micos. “Estamos a la vanguardia en la materia”.
ViLLa aseguró que México es
competitivo en el uso de
agroquímicos. foto: amifac
Laentrevista
Fuente: Cofepris
Agrointeligente jueves 31 de enero del 201312
WASHINGTON. Los inventarios trimestrales de maíz de Estados Unidos resultaron 3% inferiores a lo esperado debido a que las pérdidas por una severa sequía llevaron al gobierno a pronosticar el menor nivel en 17 años.
Las siembras de trigo de invierno estadounidense subieron apenas 1% frente al año pasado y estuvieron por debajo de las expectativas del mercado, informó el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).
Al 1 de diciembre, Estados Unidos tenía 8,030 millones de bushels (204 millones de toneladas) de maíz, nivel inferior al promedio de estimaciones de los analistas de 8,280 millones; el menor nivel de inventarios para el mes de diciembre desde el 2004. (Reuters)
BRASILIA. Brasil obtuvo en el 2012 un ingreso récord de 5,770 millones de dólares por exportaciones de carne bovina, pese a la caída de los precios y las restricciones de algunos compradores por un caso atípico de vaca loca. Las ventas superaron en 7.3% a las de 2011, indicó la Asociación Brasileña de Industrias Exportadoras de Carne (ABIEC).
Brasil era, hasta octubre, el mayor exportador mundial de carne
bovina por delante de Estados Unidos, según la ABIEC.
El año pasado, el volumen de carne exportada también aumentó en una proporción de 13.4% en comparación con el 2011.
El resultado en ventas “podría haber sido todavía mejor, pero la coyuntura de recesión provocó una ligera disminución de 5.3% en el precio promedio de la carne exportada”, destacó la asociación brasileña. (AFP)
mercadointernacional
AFPBRASILIA. Brasil obtuvo una cosecha de granos récord de 162.1 millones de toneladas en el 2012 (1.2% más con respecto al 2011) impulsada por el maíz, y espera para este año superar en 10% esta marca histórica con la expansión del cultivo de soya.
Los datos oficiales fueron divulgados por el Instituto Brasileño de Geografía y Estadística (IBGE), que espera que el 2013 cierre con una cosecha superior a 178 millones de toneladas.
El IBGE prevé que en este año Brasil registre una fuerte expansión en la producción de soya, que podrá alcanzar 82.3 millones de toneladas, superando el récord de 74.9 millones del 2011.
La superficie plantada destinada a la soya crecerá 9% este año, informó el Instituto.
“Por primera vez, seremos el mayor productor de soya del
mundo”, afirmó el secretario de Política Agrícola del Ministerio de Agricultura, Neri Geller.
“Los elevados precios internacionales han animado la plantación de soya, al tiempo que el buen clima en Argentina y Brasil está manteniendo al mercado con
buenas expectativas”, explicó el analista Rafael Ribeiro de Scot Consultoría, especializada en análisis del mercado agrario.
Dependiendo de cómo se presente la producción de Estados Unidos, que es más tardía, esas buenas expectativas podrán llevar los precios un poco a la baja, aunque todavía se mantendrán más altos a los del año pasado en estas fechas, dijo.
Los productores de soya del país ya celebran. “El 64% de la producción de este año ya está comercializado, gracias a que tenemos un mercado internacional comprador que ha garantizado una rentabilidad muy buena”, expresó por su parte Carlos Favaro, presidente de la Asociación de Productores de Soya de Mato Grosso, el mayor estado productor de soya de Brasil.
En el 2012, la producción brasileña de soya se redujo 12.3% (a
65.7 millones de toneladas), principalmente debido al clima, con una fuerte sequía en el noreste y el sur del país.
La producción de arroz también se redujo debido al mal tiempo en el 2012, con retroceso de 15.4% a 11.4 millones de toneladas. El IBGE prevé una producción levemente mayor para el arroz este año.
La producción de maíz, en cambio, tuvo un gran impulso en el 2012, cuando aumentó 27% sobre la del 2011, con 71.4 millones de toneladas, escenario que debe repetirse este año.
Arroz, maíz y soja representan 91.6% de la cosecha brasileña.
En otros productos, la obtención de café en el 2012 fue récord, alcanzando 51.1 millones de sacos de café, superior a los históricos 48.48 millones de sacos de la cosecha 20022003.
La cosecha de caña de azúcar cayó 5,6% respecto del 2011.
RécoRd en el 2012 en cosecha de gRanos
RepoRte del Usda
Año histórico para BrasilEl país
sudamericano cosechó 162.1
millones de toneladas de
granos; este año espera crecer el
monto 10%
82.3millones
de toneladas de soya cosecharía Brasil en el 2013, lo cual lo haría el principal
productor del mundo.
71.4millones
de toneladas de maíz cosechadas en Brasil, 27% más
que en el 2011.
3%inferiores a lo esperado, los
inventarios de maíz.
Menos maíz en eUBovinos brasileños, un éxito comercial
el gobierno brasileño prepara un inventario de la amazonia, la mayor selva tropical del planeta, con el que pretende realizar un censo de sus riquezas y evaluar la calidad de bos-ques y áreas degradadas. el último inventario forestal del país se hizo en 1970.
datointeligente
Agrointeligente jueves 31 de enero del 2013 13
ReutersSANTIAGO. La forestal chilena Empresas CMPC planea invertir más de 3,000 millones de dólares al 2015 para financiar sus planes de expansión, los cuales inclu-yen la millonaria ampliación de su unidad de celulosa en Brasil, anunció el presidente de la com-pañía, Eliodoro Matte.
CMPC aprobó la ampliación de la planta Guaíba, en el sur de Bra-sil, en la que se invertirán 2,100 millones de dólares y la converti-rá en una de las productoras mun-diales de celulosa más grandes.
“Estamos hablando de (inver-siones) más de 1,000 millones de dólares anuales en promedio al 2015, incluyendo la ampliación de Guaíba”, dijo Matte.
El empresario habló luego de que una junta extraordinaria de
accionistas que aprobó un au-mento de capital por 500 millones de dólares, a través de la emisión de aproximadamente 155.6 mi-llones de nuevas acciones, lo que ayudará a financiar la ampliación proyectada en Brasil.
Además de la capitalización, que se concretaría en abril, Matte confirmó que la empresa finan-ciará el proyecto con un crédi-to bancario, emisión de bonos por 500 millones de dólares y la venta de activos.
La emisión de deuda ocurrirá durante el primer semestre del año y aún no está decidido si se realizará en el mercado local o ex-tranjero, agregó.
La compañía cuenta con un crédito a 10 años con el brasileño Bndes por el equivalente de 1,200 millones de dólares.
Guaíba II considera una nueva línea de celulosa blanqueada de eucalipto con capacidad de 1.3 millones de toneladas anuales, que se suma a la planta actual que tiene una capacidad de 450,000 toneladas en Brasil.
Con la ampliación, que entrará en funcionamiento en el primer
trimestre del 2015, la empresa es-tima que su producción anual de celulosa llegará a ser de hasta 4.1 millones de toneladas.
NUEVA YORK. McDonald’s se-rá la primera cadena de restau-rantes de Estados Unidos que tendrá la etiqueta de un grupo que certifica las prácticas sos-tenibles de pesca.
La etiqueta ecológica azul del Consejo de Gestión Ma-rina (MSC, por su sigla en inglés) certifica que los aba-dejos de Alaska (Theragra chalcogramma) utilizados en los sándwiches Filet-O-Fish de McDonald’s provienen de abastecedores con prácticas pesqueras sostenibles.
El MSC también ha certi-ficado a otras cadenas como Walmart y Whole Foods. En el 2012, Whole Foods dejó de emplear especies marinas con etiqueta roja. Esto indica que se está sobreexplotando en for-mas que afecta a otras especies. (AP)
CMPC, con planes de expansiónLa compañía forestal chilena anunció que invertirá más de 3,000 millones de dólares al 2015
la producción forestal apuntala los planes de expansión de la compañía chilena CMPC.foto: archivo
Certifican a McDonald’s por pesca sostenible
Agrointeligente jueves 31 de enero del 201314
agroempresarios
IndustrIa alImentarIa InalIm
Los chapulines saltan a Europa
A finales del 2012, la empresa oaxa-
queña exportó los primeros kilogramos
de chapulines des-hidratados a Francia
Arcelia [email protected]
En el 2000, Hugo Sandoval Bolaños y Roberto Pérez Hernández, estu-diantes de Ingeniería en Alimentos de la Universidad Tecnológica de la Mixteca, desarrollaron un produc-to con base en chapulines para la clase de Desarrollo de Nuevos Pro-ductos. Aquel proyecto sembró en ellos la idea de crear una empresa que comercializara ese insecto a nivel nacional.
Cinco años después, nació In-dustria Alimentaria Inalim, lan-zando al mercado Salpulín, sal de chapulín, que pronto se posicio-naría en el estado, principalmente, en el gusto de los turistas.
Hugo Sandoval, socio fundador de Inalim, recordó que ese mismo año, decidieron aprovechar más las bondades del insecto, así que des-hidrataron chapulines. “Hicimos bolsas con chapulines deshidrata-dos, bajo la marca de Chapurrines,
y las empezamos a vender en las fiestas del pueblo”.
Ahí todo parecía un éxito, la empresa comenzaba a crecer, pero tras el conflicto magisterial del 2006, sus ventas cayeron. Los principales consumidores, los tu-ristas, dejaron de llegar a la entidad y aunque el producto era innova-dor, les faltaba liquidez para con-tinuar con su proyecto.
Ante un panorama poco alenta-dor, decidieron sacar una salsa de chapulín, que inicialmente se ven-día en algunos locales de la ciudad de Oaxaca. “Aunque Roberto y yo la distribuíamos, la idea de seguir creciendo era latente”, comentó.
Ese nuevo producto lo nombra-ron Salchita y su rápido posicio-namiento en el mercado local los motivó abrir puertas más grandes. Actualmente, tienen 10 sabores de salsas y las comercializan en Wal-mart y Superama a nivel nacional, mientras que regionalmente se venden en Soriana y, durante este
•salpulín: sal de chapulín.•Chapurrines: chapulines
deshidratados con ajo, limón y adobado.
•salchita: salsa de cha-pulín. las hay de chile de árbol, morita, pasilla, habanero, chipotle, roja, verde, aguacate, macha y cacahuate.
acercade...
Los productos
La saLsa, en 10 sabores.
en cifras10 toneladas de cha-pulín fresco procesan en la actualidad.
60 empleados tiene la empresa.
100 kilogramos de chapulines deshidratados ex-portaron a Francia.
mes, comenzarán a ser proveedo-res de Chedraui.
Además, explicó Sandoval, los chapulines deshidratados, en sus tres sabores, los venden en Liver-pool, La Europea y en sucursales regionales de OXXO.
A finales del año pasado incur-sionaron en el mercado interna-cional, exportando 100 kilogra-mos de chapulines deshidratados a Francia. Aunque el empresario reconoce que fue un camino com-plicado, confía en que sus produc-tos pronto se comercializarán en otros mercados europeos.
“Estamos trabajando en un proyecto de crianza de chapulín, ya que lo podemos lograr de reco-lección orgánica, lo que nos per-mitiría exportarlo con mayor faci-lidad, pues tendría las proteínas de un animal con las bondades de un vegetal”, finalizó Sandoval.
fotos: sagarpa
Agrointeligente jueves 31 de enero del 2013 15
agendaw
6-8 febrerofruit logisticawww.fruitlogistica.de/en/Sede: Messe BerlínCiudad: Berlín, AlemaniaTemática: En el 2012, esta feria especializada en el comercio de frutas y vegetales frescos reunió a 56,000 visitantes de 139 países, quienes establecieron relaciones comerciales con todos los integrantes de la cadena productiva: productores de hortalizas, productos orgánicos y servicios de empaque, transportación y exhibición.
11-15 febreroprodexpo 2013www.prod-expo.ru/en/Sede: Expocentre Moscú
www.expoagro.org.mxSede: Campo experimental del Valle de Culiacán, carretera Maxipista Culiacán-Mazatlán, km 17.5Ciudad: Culiacán, Sinaloa.
13-15Febrero
Expo Agro SinAloA
En su vigésima tercera edición, este evento reúne a agroindustriales, agricultores y público en general para que conozcan las novedades en equipo de rie-go, semillas, maquinaria y productos utilizados en el desarrollo de actividades agrícolas en México.
13-16 febrerobiofach 2013www.biofach.de/enSede: Exhibition Centre NurembergCiudad: Nuremberg, AlemaniaTemática: Una de las ferias de productos orgánicos más importantes del mundo. Cada año convoca a más de 2,400 empresas que presentan sus productos a más de 40,000 compradores de 130 países. Además, los asistentes pueden conocer las principales tendencias en este segmento.
21-23 febreroexpo café & gourmetwww.tradex.mx/CyGGuadalajara/Sede: Expo GuadalajaraCiudad: Guadalajara, JaliscoTemática: Productores de café, tostadores y molinos, productores y distribuidores de repostería, pan artesanal, dulces y quesos artesanales se presentan en este evento diseñado para la región occidente de México. Entre los objetivos de la exposición están conocer a los representantes y distribuidores del retail y hospitalidad, y desarrollar negocios con nuevos clientes.
23 de febrerodiplomado de cooperativismo y eco-nomía solidariawww.chapingo.mxSede: Universidad ChapingoCiudad: Chapingo, Estado de MéxicoTemática: El 23 de febrero inicia este diplomado de 200 horas de duración que busca promover el desarrollo y consolidación del cooperativismo en nuestro país. Al terminar el curso, los asistentes estarán capacitados para generar propuestas de proyectos en el marco de la economía solidaria.
Ciudad: Moscú, RusiaTemática: Considerada la expo más grande de Rusia y Europa del Este, Prodexpo promueve a la industria rusa de alimentos y bebidas. El año pasado contó con más de 52,000 visitantes, 90% de ellos era profesionales del sector agroalimentario local.
13-15 febreroexpocarnes 2013www.expocarnes.comSede: CintermexCiudad: MonterreyTemática: El Consejo Mexicano de la Carne organiza este evento cada dos años para presentar a los principales representantes de la industria cárnica: proveedores, empacadores, industriales y especialistas del sector. Los asistentes podrán participar en talleres especializados y conferencias técnicas y magistrales a cargo de ponentes nacionales e internacionales.
