jornadas tÉcnicas: horticultura en los valles de benavente
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JORNADAS TÉCNICAS: HORTICULTURA EN LOS VALLES DE BENAVENTE
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PRODUCCIÓN, CALIDAD Y COMERCIALIZACIÓN DE
PRODUCTOS HORTÍCOLAS
VALDUEBRO – COHESLA, S. COOP
28 de Octubre de 2004
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Proyecto gracias a los acuerdos intercooperativos de Valduebro, Cohesla y el apoyo empresarial del grupo A.N s.coop
EL FUTURO DE LOS CEREALES EN CASTILLA Y LEÓN SE PRESENTA INCIERTO Y LOS CULTIVOS DE REGADÍO ESTÁN LIMITADOS EN SU DESARROLLO (EXCEDENTES DE REMOLACHA, PENALIZACIONES EN SUBVENCIÓN DE MAÍZ, CÍCLICO HUNDIMIENTO DE LA PATATA...)
ALTERNATIVA
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VALDUEBRO Cooperativa con sede en Valencia de Don
Juan
Socia del grupo cooperativo nacional A.N s.coop, que garantiza las ventas totales de sus productos, los precios de mercado y la seguridad de cobro
Desde 1.996 se ha centrado su actividad en los cereales (140.000 t anuales), semillas, fertilizantes y fitosanitarios
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A.N. s.coop Cereales Abonos Porcino Seguros Gasóleo
Semillas Fitosanitarios Suministros Frutas / Verduras
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SITUACIÓN HORTOFRUTÍCOLA
Mayor aumento de producción que de consumo
Incremento de excedentes: Unión Europea y E.E.U.U
La OPFH vende a la distribución organizada, que selecciona sus proveedores
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EVOLUCIÓN ACTUAL
GLOBALIZACIÓN
COMPETENCIA
Mayor en producción para industria que para fresco
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DESTINO COMERCIAL
68 %INDUSTRIA
32 %FRESCO
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ESTRATEGIAS A SEGUIR EN LA
GLOBALIZACIÓN
Diferenciación de calidad
Estructura para dar servicio
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CIRCUNSTANCIAS QUE INTERVIENEN EN EL MERCADO
Normas de comercialización: descripción e incorporación del producto
Producciones alternativas
Seguridad alimentaria
Concentración de la demanda proveedores certificados según normativa comunitaria
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CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO COMUNITARIO COMPLEJO: excedentes e
importaciones
SOLVENTE: gran poder adquisitivo, que soporta costes de almacenamiento, conservación, transporte,...
ATRACTIVO Y DESEADO: producciones naturales
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CRITERIOS DE SELECCIÓN Productos de calidad
Identificaciones diferenciadas: P.I,...
Producciones con certificado: natur, eurep,...
Sistemas según normativa: ISO,...
Continuidad de la oferta
Amplia gama de productos
Capacidad de adaptación a sus exigencias
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CONDICIONES DE HOMOLOGACIÓN
MEDIANTE VISITAS A LOS PROVEEDORES POR PARTE DE LOS CLIENTES. SE ANALIZAN:
Tipo de instalaciones Capacidades de producción Posibilidad diaria de preparación de
productos Logística adecuada Líneas de confección
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EVOLUCIÓN DE LAS EXIGENCIAS
Eran corrientes hasta ahora en mercado exterior
En estos momentos también el mercado nacional las exige
Los plazos se acortan cada día
Para algunos cultivos como la fruta va a ser exigible la trazabilidad y otras certificaciones de calidad
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¿CÓMO SE CONSIGUE GARANTIZAR LA DIFERENCIACIÓN DEL
PRODUCTO?
TRAZABILIDAD
Origen
Producto agrícola
Producto comercial
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TRAZABILIDADSISTEMA QUE PERMITE IDENTIFICAR EL ORIGEN DE UN PRODUCTO Y CONOCER TODO SU PROCESO PRODUCTIVO:
– Datos del productor– Parcela de la que proviene– Plantación, tratamientos, abonados– Riegos, recolecciones– Proceso de normalización– Tratamientos post-cosecha,...
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IMPLANTACIÓN DE LA TRAZABILIDAD
EL RITMO LO MARCARÁ LA OPFH
TODAS LAS COOPERATIVAS DEBEN TRAZAR SUS PRODUCTOS PORQUE PERMITE ACCEDER A:
todos los mercados todas las certificaciones todas las posibilidades comerciales todas las marcas comerciales liquidaciones diferenciadas
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OPFH
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OBJETIVOS DE LA OPFH
MEJORA DE LA CALIDAD
PRODUCCIONES DIFERENCIADAS
IMPLANTACIÓN DE LA TRAZABILIDAD
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ESTRATEGIA DE LA OPFH
ESTUDIAR LA SITUACIÓN Y ACTITUD DE CADA COOPERATIVA
EXPLICAR EL PROCESO A LAS COOPERATIVAS
PONER EN MARCHA EL PROCESO DE LA TRAZABILIDAD
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OPERATIVA OPFH Oferta de posibles productos para comercializar (rentabilidad)
Planificación de estrategias de campaña– Solicitud de previsiones– Información sobre productos– Recopilación de previsiones– Análisis de autorizaciones y regulaciones de cultivos– Confirmación de siembra y/o plantaciones– Control de las producciones– Definición del momento de recolección
Comercialización desde A.N
Liquidación mediante sistemas de precios medios
Observación del grado de cumplimiento respecto a previsiones y autorizaciones
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NORMAS OPFH Ser cooperativa y estar asociada a A.N. scoop Entrega del 100 % de la producción Aceptación de las actuaciones globales del programa
operativo Liquidación a precios medios
– mismo producto– igual calidad– por período de tiempo
Comercialización asegurada– seguro de cobro– fondo autoseguro complementario
Programación de cultivos Estructura mínima necesaria en la cooperativa Valor añadido lo más cerca posible del socio
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EVOLUCIÓN DE LA ACTIVIDAD (OPFH)
1990 20035 cooperativas 50
800 socios 6.000
450 ha 6.000
6.000 t 130.000
1,5 mill. € 30
250 mill. pts 5.000
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resumen 2003
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COLIFLOR 191.000 pl
Recolección = 100.268 ud (52,50 %)– Cat I: 74,55 %– Cat II: 20,82 %– No comercializado: 4,63 %
95.625 ud / 7, 64 ha = 12. 516 ud/ha
12.516 ud/ha x 0,46 €/ud 5.788 €/ha = 963.122 pts/ha
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REPOLLO 264.600 pl
Recolección = 317.363 kg (70,55 %)– Cat I: 78,52 %– Cat II: 17,02 %– No comercializado: 4,46 %
303.209 kg / 6,62 ha = 45.802 kg/ha
45.802 kg/ha x 0,16 €/kg 7.502 €/ha = 1.248.228 pts/ha
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BRÓCULI 281.875 pl
Recolección = 80.698 kg (54,02 %)– Cat I: 54,75 %– Cat II: 21,62 %– Industria: 11,68 %– No comercializado: 11,96 %
71.050 kg/8,81 ha = 8.065 kg/ha
8.065 kg/ha x 0,53 €/kg 4.259 €/ha = 708.601 pts/ha
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PIMIENTO Recolección = 88.787 kg
– Cat. Extra: 46,00 %– Cat. I: 24,95 %– Verde: 13,23 %– No comercializado: 15,83 %
74.736 kg / 6,00 ha = 12.456 kg/ha
12.456 kg/ha x 0,61 €/kg 7.550 €/ha = 1.256.314 pts/ha
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RESUMEN
Ha = 29,07
kg comercializados = 592.433
kg totales = 637.250
Comercializado = 93 %
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LIQUIDACIÓN
PRIMERA SEGUNDA INDUSTRIA
PTS € PTS € PTS €
COLIFLOR 84 0,507 50 0,303
BRÓCULI 112 0,676 54 0,326 35 0,208
REPOLLO 29 0,174 19 0,120
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2004
-17 ha COLIFLOR (fargo, fremont, nautilus)
-10 ha REPOLLO (dama)
-10 ha BRÓCULI (marathon, mónaco, nubia)
-7 ha PIMIENTO
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Normas de recepción
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RECOMENDACIONES DURANTE RECOLECCIÓN No recolectar en horas de fuerte calor
Que transcurra el menor tiempo a la recepción
Transporte y recolección cuidadosa (golpes, polvo)
No recolectar destríos
No recolectar con escarcha o helada
No golpear los productos, colocarlos con cuidado en las cajas
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CARACTERÍSTICAS MÍNIMAS DE CALIDAD
Las hortalizas deben ser:
De aspecto fresco
Enteras, sanas, limpias
Desprovistas de humedad exterior anormal
Sin olor y sabor extraños
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COLIFLORENVASADO
El contenido de cada envase debe ser homogéneo, compuesto todo el por frutos uniformes
Las coliflores deben estar apretadas
Inflorescencias sin deteriorarse por presión excesiva
Coronadas
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COLIFLOR
CAT. I
15 – 20 cm Color blanco Consistentes Sin manchas, pelo
CAT. II
> ó < 15 – 20 cm Color marfil Algo abiertas Ligeros cortes
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REPOLLOENVASADO
Cada envase debe poseer repollos uniformes
Del mismo origen, calidad y calibre
Se dejan de 3 a 4 hojas alrededor de la cabeza
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BRÓCULI
CONDICIONES DE LA INFLORESCENCIA
– Cabeza firme y compacta
– Grano fino y cerrado
– Tallo floral tierno no decolorado
– Color uniforme, verde
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BRÓCULI CAT. I
– Cabeza principal de 200 a 700 g
– Cabeza entera, sin golpes, cortes ni magulladuras
– Sin hojas en la cabeza
– Tallo floral entero (4 cm), sin hojas
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BRÓCULI CAT. II
– Peso de más de 700 g
– Cabeza con defectos superficiales por golpes o magulladuras
– Alguna hojita verde entre los floretes
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BRÓCULI Excluidos los afectados por ataques
de caracoles, roedores, pájaros y agentes atmosféricos
Los frutos con presencia o ataque de orugas, polillas, pulgones, podredumbres y virosis
Limpios, sin restos de tierra
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PIMIENTOCAT. EXTRA
Firmes Forma, desarrollo y coloración normal de la variedad Exentos de manchas Pedúnculo entero
CAT. PRIMERA Pimientos que no pueden clasificarse en Cat. Extra (POR
MENOR TAMAÑO), pero que presentan las características anteriores.
VERDEColor uniforme, sin trazas de color rojo