Mª Carmen Pardo López Secretaria Xeral para o Turismo

Xunta de Galicia

IV Evento Interregional WineTech

“La enogastronomía como recurso turístico de Galicia”

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-En Galicia tenemos la mayor variedad de productos del mar del mundo.

-Somos el primer productor y consumidor español de pescado.

-Tenemos más de 300 fiestas gastronómicas (impulsan el sector turístico y

promocionan los productos con indicación de calidad).

-La gastronomía es la segunda motivación después de la naturaleza que hace que los

turistas elijan nuestra comunidad como destino.

-En Galicia tenemos vino de 5 Denominaciones de Origen.

-Nuestra gastronomía cuenta con más de 500 Indicaciones Geográficas Protegidas.

-En Galicia existen diez restaurantes con estrella Michelín.

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Galicia Gastronómica

Análisis de los recursos

enogastronómicos de Galicia

• 841 Industrias Agroalimentarias.

• De las cuales el 60% son bodegas.

• Y el 13% producen aguardientes y licores.

• El 9% son industrias cárnicas y el 7%

producen quesos.

En Pontevedra hay 332 industrias, en Ourense hai

252, en Lugo hay 183 y en A Coruña suman

74 industrias agroalimentarias.

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Bodegas y destilerías

• En Galicia contamos con 5 Rutas del

Vino: Rías Baixas, Ribeiro, Ribeira

Sacra, Valdeorras y Monterrei.

• 108 bodegas son visitables.

• En Galicia hay 70 industrias de

producción de quesos y 13 de ellas

son visitables.

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Espacios de divulgación de la

cultura enogastronómica

• En Galicia se han identificado un total de 28 espacios de

divulgación de la cultura enogastronómica.

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Demanda potencial de turismo

enogastronómico • Los españoles están dispuestos a pagar de media 103,48 euros por una comida

excepcional tipo „Gourmet‟.

• La mayoría de los encuestados (76%) recomienda a su familia, amigos y conocidos sus experiencias culinarias. El 13% lo hace a través de las redes sociales.

• Las actividades relacionadas con la gastronomía y el vino más populares son: las compras de vinos y otros productos gastronómicos, disfrutar del patrimonio natural y cultural y las visitas a bodegas.

• El 71,10% selecciona los establecimientos a través de recomendaciones de amigos o conocidos.

• Los aspectos más valorados en la comida son la calidad de la materia (83,5%), la utilización de productos de la tierra (62%), las recetas tradicionales (59%) y la presentación del plato (46%).

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Demanda potencial de turismo

enogastronómico

• Existen más de 10,1 millones de españoles potenciales turistas enogastronómicos.

• Más de la mitad de la población española (53,95%) afirma que la gastronomía

y el vino les influyen a la hora de escoger destino en sus viajes.

• Las estancias medias suelen ser de 4,68 días y el gasto diario por persona de

unos 163 euros (alojamiento + restauración).

• La tradición y la utilización de materia prima de calidad están entre los factores

más valorados por los turistas enogastronómicos.

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Una de las actuaciones que recoge el Plan de Acción del Turismo de Galicia 2010-2013 es

la incorporación de la gastronomía gallega en el diseño de cualquier producto turístico de

Galicia.

Las actuaciones pueden considerar la gastronomía como producto complementario o bien

como producto principal (promoción específica, creación de producto, comercialización,

apoyo al sector).

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Estrategias para la promoción

de la gastronomía gallega como

atractivo turístico

-Millésime

-Saborea Galicia

-Programas TV: „Un país para comérselo‟

-Proyectos Europeos: Rutas del Vino

-Xantar: feria escaparate de la gastronomía gallega

-ENSAMBLAJE CON OTROS PRODUCTOS

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Gastronomía: actuaciones de

promoción principal

Millésime

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Saborea Galicia

• Más de 160.000 personas

visitaron en Madrid la promoción

de los productos gastronómicos

gallegos de calidad Saborea

Galicia.

• En la muestra se dieron cita

más de medio millar de

referencias culinarias gallegas.

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„Un país para comérselo‟

• Las excelencias gastronómicas de

Pontevedra y Ourense protagonizaron 2

episodios del documental-ficción de TVE y

TVE1 Internacional.

• Es un programa tipo „road movie‟ cuyo eje

central es el descubrimiento del producto

original, de la receta más auténtica, de la

cultura que esconde detrás.

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Rutas del Vino

• Crear y promocionar las “Rutas del Vino de la Eurorregión Galicia-Norte Portugal” como instrumento estable de cooperación para mejorar la competitividad de la industria vitivinícola y del enoturismo y poner en valor la identidad cultural de la Eurorregión.

• -Mejora de la competitividad del vino como recurso estratégico de la economía de la Eurorregión; mejora de la cooperación público-privada; internacionalización de las Pymes; incremento del número de enoturistas.

• NUT II: GALICIA-NORTE DE PORTUGAL

• NUT III de ámbito básico: Pontevedra, Ourense, Minho-Lima y Cávado

• NUT III adyacentes: A Coruña, Lugo

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Complementariedad de producto turístico

enogastronómico con otros productos: • Para Galicia, la gastronomía es un elemento transversal que complementa otros

productos turísticos.

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Producto Importancia Oferta/productos interés

Cultural MUY ALTA Restauración, degustación, talleres, incentivos, visitas a empresas productoras.

Reuniones-MICE MUY ALTA Restauración, degustación, talleres, incentivos, visitas a empresas productoras.

Sol y Playa ALTA Compras, catas, actividades lúdicas…

Golf ALTA Paseos gastronómicos, compras gastronómicas, restaurantes alta cocina…

Salud y Wellnesss MEDIA Restauración, eventos, degustaciones y catas, actividades lúdicas, dieta atlántica…

Religioso MEDIA Restauración, eventos gastronómicos..

Idiomático MEDIA Restauración, eventos gastronómicos, compras gastronómicas…

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Producto Importancia Oferta/productos interés

Idiomático MEDIA Restauración, eventos gastronómicos, compras gastronómicas…

Touring-Turismo cultural MUY ALTA Banquetes, cocktails, catering, visitas a empresas productoras, talleres cocina…

Naturaleza y Aventura MEDIA Restauración propia del medio rural, visitas a empresas productoras…

Touring-Turismo religioso MEDIA Restauración, compras gastronómicas, degustaciones, catas…

Combinación con otros productos

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GA

ST

RO

NO

MIA

TURISMO RURAL

CAMINO DE SANTIAGO

ENOTURISMO

OTOÑO GASTRONOMICO

BONO IACOBUS

PASEANDO ENTRE VIÑEDOS

Vive Galicia

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COMERCIALIZACIÓN

A-BONO IACOBUS

B-OUTONO

GASTRONÓMICO

C-VIVE GALICIA

De la promoción a la promo-comercialización

Bono Iacobus

• El Bono Iacobus es un servicio turístico diseñado específicamente para el Camino de

Santiago. Permite recorrer por etapas las distintas vías alojándose cada día em una casa

de turismo rural diferente. El precio incluye el alojamiento, las cenas, los desayunos y

los traslados en coche desde los establecimientos rurales hasta el inicio y final de cada

etapa. También es posible contratar como servicios opcionales el picnic para el almuerzo

del día, el traslado de equipaje y el alojamiento en Santiago de Compostela.

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Otoño Gastronómico

• 5ª edición en 2011. Participan más de 120 casas

de turismo rural.

• 8.000 persoas pudieron gozar de las excelencias

del Turismo Rural de Galicia y de su conocida

gastronomía.

• En la edición del año pasado participaron más de

8 mil personas y se vendieron más de 9 mil

menús.

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COMPETITIVIDAD EN COMERCIALIZACIÓN

FOMENTO DEL RECEPTIVO EN NUESTRO TERRITORIO.

Vive Galicia 2011 supone un importante avance cuantitativo y cualitativo en relación a la edición de 2010, con un alto grado de implicación privada, de modo que los paquetes abarcan la mayor parte de los productos turísticos gallegos.

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Esquema de concepción-gestión del producto

1-Agencias de

viajes

2-Paquetes

3-Catálogo + Web Caixa regalo+ Bonos (Directamente)

4-Consumidor final: compra

5-Consumidor final: disfruta do producto

Canal comercial: Axencias de viaxes Consumidor final

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Vive Galicia 2011 cuenta con prácticamente todos los productos tradicionales del turismo gallego:

Vive Galicia 2011: 9 tipos de experiencias.

-Camino de Santiago y Santuarios.

-Turismo Náutico y Turismo marinero.

-Turismo Rural y Turismo Activo.

-Turismo de Salud.

-Turismo gastronómico y Enoturismo.

-Turismo de Golf.

-Turismo Accesible.

-Turismo Urbano.

Paquetes Gastronómicos en Vive Galicia

• Paquetes de Turismo Gastronómico e Enoturismo: «Te deleitaré con mis aromas y sabores». Doce paquetes enogastronómicos.

• -Naturaleza y gastronomía en A Veiga.

• -Galicia al completo.

• -Rías Baixas: taller de cocina.

• -Santiago sabe a Galicia.

• -Gastronomía y bicicleta en familia.

• -Escapada gastronómica.

• -Entre los viñedos de O Ribeiro.

• -Enoturismo en la Ribeira Sacra.

• -Lugo romano y Ribeira Sacra.

• -Ribeira Sacra Lucense.

• -De cata por Monterrei.

• -Colores de Mencía.

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Productos CABECERA DE MARCA

Promueven la comercialización de los

recursos turísticos gallegos

Camino de Santiago: producto estrella de Galicia. Interrelación con Turismo

marinero y Santuarios Mágicos y Bono Iacobus.

Ruta de la Camelia: jardines gallegos, inmuebles y cultivos asociados.

Turismo marinero: secular relación de Galicia con el mar.

Faros y playas salvajes: turismo de costa.

Manantiales de Galicia: Turismo de Salud.

Paseando entre Viñedos: enogastronomía.

Bosques de Galicia: recursos naturales.

Patrimonio Oculto: monasterios, cruceiros, fortalezas….

TOP-TEN: Galicia privilegiada.

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Plan Director de Turismo

Enogastronómico de Galicia y Norte

de Portugal

• 1. Análisis y diagnóstico de la situación: contextualización del

Turismo Gastronómico en Galicia y Norte de Portugal.

• 2. Objetivos del Plan.

• 3.Metodología de Trabajo.

• 4. Resultados.

El Plan se enmarca en el Proyecto ECA-IT, incluido en el Programa Operativo de Cooperación Transfronteriza España-Norte de Portugal.

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Plan Director de Turismo

Enogastronómico de Galicia y Norte

de Portugal • Ámbito temporal: 2012-2014.

• Inversión: 5,5 millones de euros.

• Dividido en 5 ejes:

• 1 ORGANIZACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DEL PLAN.

• 2 IMPULSO DE DESTINOS GASTRONÓMICOS.

• 3 DESARROLLO DE PRODUCTOS GASTRONÓMICOS.

• 4 MARKETING.

• 5 FORMACIÓN E INNOVACIÓN EN EL SECTOR.

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El TURISMO ENOGASGTRONÓMICO

se define como:

• “La visita a productores primarios y secundarios de alimentos, festivales gastronómicos, restaurantes y lugares específicos donde la degustación de platos y/o la experimentación de los atributos en una región especializada en la producción de alimentos es la razón principal para la realización de un viaje”.

(Hall y Sharples, 2003).

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Turismo Enogastronómico

• Producto turístico singular, desestacionalizador y con alto componente cultural.

• Los objetivos del plan pasan por impulsar la competitividad del Turismo

Enogastronómico en Galicia y Norte de Portugal, desarrollando productos

turísticos de calidad basados en la identidad de ambos territorios y vinculados a

su tradición culinaria.

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Análisis de la potencialidad de

los productos enogastronómicos

Vinos y aguardientes

Industria confitera

Conservas

Quesos

Derivados del pan.

Productos agrícolas

Productos ganaderos.

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Baja Media Alta Muy Alta

Moitas Grazas

Muchas Gracias

Moltes Gràcies

Merci Beaucoup

Muito Obrigado

Mª Carmen Pardo López

Secretaria Xeral para o Turismo

Xunta de Galicia

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