SedeENCB Sto. TómasProlongación de Carpio y Plan de Ayala s/n,

Col. Santo Tomás, Miguel Hidalgo, C.P. 11340, Ciudad de México.

www.encb.ipn.mxwww.cmibq.org.mx

5/12/19/octubre de 09:00 a 16:00 h

Escuela Nacional de Ciencias Biológicas

Colegio Mexicano de Ingenieros Bioquímicos A.C.

Invitan

Instituto Politécnico Nacional

IBQ Raul Chávez AlvircioPresidente

Dr. Mario Alberto Rodríguez Casas

Vicepresidente

M.en C. Felipe Neri Rodriguez CasasolaSecretario

IBQ Franciso Javier Ramirez Castellanos

Subsecretario

M.en C. Yadira Fonseca SabaterTesorera

Ibq. Paula Parra Chavero

Subtesorera

Colegio Mexicano de Ingenieros Bioquímicos, A.C. Mar del norte #5, Colonia San Álvaro

Delegación AzcapotzalcoCDMX. C.P. 02090

Tel: 28732956 56233088

Directorio

Dr. Gonzalo Trujillo Chávez Director

M. en C. Martha Patricia Cervantes CervantesSubdirectora Académica

Dr. Omar Hernández MontesSubdirector de Servicios Educativos

e Integración Social

IBQ Raúl Chávez Alvircio Subdirector Administrativo

Dr. Gerardo Aparicio OzoresJefe de la Sección de Estudios de Posgrado

IBQ Jessica García Trujillo Jefa del Depto. de

Proyectos y Estudios Tecnológicos y de Servicios

Prolongación de Carpio y Plan de Ayala s/n, Col. Santo Tomás, Miguel Hidalgo

C.P. 11340, Ciudad de México5729-6300

Inversión No Colegiados $6000.00Miembros colegiados $4000.00

Cupo limitado a 15 participantes

Instructora Ing. Lucia Sánchez Romero

5/12/19/octubre de 09:00 a 16:00 h

Fecha límite de inscripción 3 de octubre

1.1 Introducción1.2 Principales productores

1.3 Características de cacao de acuerdo a la zona de cosecha

1.4 Clasicación según la calidad1.5 Proceso de fermentación y secado

1.6 Composición de los granos de cacao 1.7 Proceso de transformación

2.1 Limpieza2.2 Tostado

2.2.1 Tipo de secado y características sicoquímicas 2.2.2 Equipo para secado

2.3 Descascarillado 2.3.1 Factores y características

de la calidad de trituración 2.3.2 Tipos de molienda y equipos

2.4 Extracción de manteca de cacao y cocoa 2.4.1 Características de calidad

2.4.2 Potasado2.5 Fabricación de chocolate

2.5.1 Tipos de chocolate y características 2.5.2 Proceso

2.5.1 Mezclado 2.5.2 Propiedades de ingredientes

involucrados en el mezclado 2.5.2.1 Productos lácteos

2.5.2.2 Emulgadores 2.5.3 Renado

2.5.4 Conchado 2.5.5 Templado 2.5.6 Moldeado

2.5.7 Bañado

Temario

colegioibq@hotmail.comRealizar depósito a nombre del Colegio Mexicano de Ingenieros Bioquímicos, A.C.En el banco BBVA BancomerNo. de cuenta: 0190689076 Sucursal: 3468No. Cuenta Clabe: 012 180 00190689076 8

Información e Inscripciones

Cuotas de inscripción al colegio

Un año

$300

$600

$1000

Dos años

$500

$1000

$1800

Participante

Estudiantes Licenciatura

Profesionistas

Estudiantes Posgrado

Podrán inscribirse como Precolegiados

Podrán inscribirse sin cédula profesional como precolegiados