investigaciÓn y documentaciÓn sobre...
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INVESTIGACIÓN Y DOCUMENTACIÓN SOBRE ALIMENTOS AUTÓCTONOS DE LAS COMUNIDADES INDÍGENAS Y AFRODESCENDIENTES DE DIEZ DEPARTAMENTOS DE
COLOMBIA
SONIA CAROLINA PAZOS LÓPEZ, XIMENA RIVAS ABADÍA, SILVANA KATERIN CASTILLO CASTILLO, HELENA PACHÓN
Convenio de Cooperación Nº 0/171 de 2009
Investigación se Publicará en Archivos Latinoamericanos de Nutrición (http://www.alanrevista.org/)
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OBJETIVO
Investigar y documentar los alimentos autóctonos de consumo en comunidadesindígenas y afro descendientes de diez departamentos de Colombia.
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METODOLOGÍA
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DISTRIBUCIÓN DE COMUNIDADES INDÍGENAS Y POBLACIONES AFRODESCENDIENTES SEGÚN DANE 2005
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CIUDADES Y MUNICIPIOS VISITADOS PARA LA
RECOLECCIÓN DE DATOS
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FICHA TÉCNICA APLICADA
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INFORMACIÓN RECOLECTADA EN LA FICHA TÉCNICA
o Ubicación del encuestadoo Datos del encuestadoo Nombre del alimentoo Grupo que lo consumeo Clima en el que se produceo Tipo de alimentoo Épocas de cosechao Forma de consumo del alimentoo Preparacioneso Propiedades del alimentoo Producción actualo Uso del alimentoo Ubicación del alimento
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En consenso con el ICBF se estableciócomo “nuevo alimento”aquel que no se encontrara en la TCAC.
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RESULTADOSA continuación se describe brevemente los lugares visitados, número de personas encuestadas y posibles nuevos alimentos encontrados en cada departamento:
Posibles nuevos alimentos autóctonos (No.)Departamento Municipios Personas (No.)
Cárnicos Planta Insectos Otro
Cauca Jambaló 22 0 1 0 0
Nariño Cumbal 18 1 1 0 0
Amazonas Leticia, Puerto Nariño 22 5 5 1 0
Chocó Quibdó 32 7 6 0 0
Guainía Puerto Inírida 7 9 7 2 0
Vichada Puerto Carreño, Cumaribo 20 9 14 2 1
Magdalena Santa Marta, Sierra Nevada
de Santa Marta 4 2 6 0 0
Guajira Maicao 6 9 10 0 0
Cesar Valledupar 6 1 3 0 0
Vaupés Mitú 6 5 24 3 1
Subtotal 48 77 8 2
Total 143 134
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De los cuales se encontraron 91 alimentos únicos, ya que en algunos departamentos se refieren al mismo alimento con variaciones en el nombre.
El número de encuestados no reporta el dato exacto, ya que en algunos casos, la ficha se aplicó en forma comunitaria a por lo menos 10 personas de una misma comunidad.
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RESULTADOS DE CAUCA
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Fríjol cacha: semilla, cultivado y silvestre
“En las comunidades Nasa del Cauca aseguran que este frijol no requiere de largos tiempos de cocción como el frijol común”
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RESULTADOS DE NARIÑO
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Reinas: fruto que se cultivan entre nov.‐dic.
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Cuy: Animal domesticado que se encuentra en cualquier época del año se consume asado, en sopas, frito etc.
Laguna de Cumbal
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RESULTADOS DEL AMAZONAS
Umarí: Fruta que se consume directamente
Mojojoy: su aceite lo usan para la tos
Macambo: Bacao, Cacao maracox
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OTROS
• Huito: Fruta• Bacaba: Fruta• Boruga: Carne
Asaí (Vichada, Amazonas) ‐Wasaí (Vaupés)
Danta1
1 Fuente: www.amazoniactual.com/pastaza/htm
Se consume en Amazonas, Guainía, Vichada, Guajira,
Vaupés
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RESULTADOS DE CHOCÓ
Achín: Raíz consumo en sopas; reemplaza la papa
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Pacó: Fruto, consumo directo y cocinado para
sopas
Almirajó: Fruto exótico que se consume para satisfacer el paladar
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RESULTADOS DE VICHADA
Aguaje, Mirití, Moriche: Fruto de palma
Sarrapia, Charrapilla: Fruto silvestre conocido como
Choibá en Chocó
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RESULTADOS DE GUAINÍA
Yucuta: preparación tradicional indígena
Mujer indígena preparando casabe
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Frutos de Palma
Seje ó Patabá(Vichada, Guainía, Vaupés), Milpesos (Chocó y Amazonas)
Cucurito
Cucurito
Este fruto es utilizado por los nativos para combatir la anemia
Manaca
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RESULTADOS DE MAGDALENA
• Gaine• Besa • Isidra• Manzana silvestre• Mewu• Bayo • Ñeque (carne)
Se encontraron 7 alimentos, 5 de ellos frutas, una raíz y una carne:
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RESULTADOS DE GUAJIRA
Trupillo: vaina de consumo directo
Frutos de cactus
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RESULTADOS DEL CESAR
Se encontraron 5 alimentos, 3 de ellos frutas y los otros carnes, que fueron:• Nawu• Rabiacana• Guaímaro• Ñeque (carne)• Guarda (carne) Ñeque¤
¤http://images.google.com.co/imgres?imgurl=http://www.zoobaq.org/especieani/pageimages/aguti_1.jpg&imgrefurl=http://www.zoobaq.org/especieani/neque.php&usg=__6tfWtxAFm_3lPbJ8CmZbx_mmB5w=&h=216&w=288&sz=7&hl=es&start=1&um=1&itbs=1&tbnid=XLqQVivlJPTC_M:&tbnh=86&tbnw=115&prev=/images%3Fq%3D%25C3%25B1eque%2Banimal%26um%3D1%26hl%3Des%26sa%3DN%26rlz%3D1R2SKPB_esCO342%26tbs%3Disch:1
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RESULTADOS DEL VAUPÉS
Lulo pequeñoHongos comestibles
Seje
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Planta de tabena (variedad de ñame) Carurú cuya parte comestible es la hoja, cocida
Mirití (aguaje, moriche) YupuraUmarí‐Yurí
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Ductú rojo2 Ductú dulce2 Siringa
Mojojoy2 Ñaria2 Uku2
2 Tomada por: Fernando Jaramillo SINCHI Vaupés
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PRÓXIMOS PASOS
Se ejecuta un proyecto en Amazonas (Guainía y Vaupés) para lograr la recolección de 20 alimentos, para su posterior análisis químico e inclusión en la TCAC.
Que la información tomada sea usada para el desarrollo de las propuestas del ICBF en busca de la seguridad alimentaria y nutricional en las comunidades indígenas y afrodescendientes sin variación en las tradiciones.
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AGRADECIMIENTOS
Cauca −Dr. Oswaldo González Coordinador de asuntos indígenas ICBF Popayán−Dr. Andrés Betancourt Alcalde del municipio de Jámbalo−Diana Pilcue Supervisora de comedores escolares Jámbalo
Nariño −Ana Patricia Ayala Bastidas Trabajadora social ICBF Ipiales−Lic. Yeni Taimal Coordinadora ICBF Cumbal−Miguel Ángel Alpala Coordinador de Asuntos Indígenas Alcaldía Cumbal−Madres comunitarias y docentes del municipio de Cumbal
Amazonas−Lina Marcela Gallego Antropóloga ICBF Leticia−Francisco Elisban Ahue Cerrón Técnico ICBF Puerto Nariño−Madres comunitarias de Leticia y Puerto Nariño
Chocó−Dra. Riquilda Palacios Mosquera Coordinadora de Asistencia Técnica ICBF Quibdó−Jesús David Rivas ingeniero Agrónomo de la Unidad Móvil ICBF Quibdó−Sra Madolia de Diego Cultora de Quibdó−Andrea Gómez Mantilla Antropóloga Unidad Móvil ICBF Quibdó−Madres comunitarias de Quibdó
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AGRADECIMIENTOS
Guainía−Gineth García Cárdenas Coordinadora de Asistencia Técnica ICBF Puerto Inírida−Henry Camico Antropólogo y Coordinador de Asuntos Indígenas ICBF Puerto Inírida−Germania Lucia Gil Lucas Nutricionista y Dietista ICBF Puerto Inírida−Autoridades Indígenas y a sus comunidades en general.
Vichada−Yenny Reyes Aguilar Coordinadora de Asistencia Técnica ICBF Puerto Carreño.−Maryulis Villamizar Nutricionista y Dietista Unidad Móvil ICBF Puerto Carreño.−Tiberio Galeano Antropólogo ICBF Puerto Carreño.−Eliseo Gallardo Cabildo Gobernador de Organización Indígena ORPIBO y Traductor.−Fabio Gaitan Presidente de la Organización Indígena ORPIBO.−Ana Lucía Martínez Antropóloga de ICBF Agencia Cumaribo−Juan Federico Resa Fundación Omacha y Gestor del Programa ReSA de Cumaribo−Daniel Traductor y Acompañante en Cumaribo−Autoridades Indígenas, Docentes y a sus comunidades en general.
Magdalena−Dra Aibina Bonet Coordinadora de Asistencia Técnica ICBF Santa Marta.−Adalgiza Rada Nutricionista y dietista de ICBF Santa Marta.−Sra. Margarita Villafañe Directora de Casa Indígena Santa Marta.−Personal del ICBF Km 50 y Docentes de Internado comunidad Kankawarwa.
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AGRADECIMIENTOS
Guajira−Ilka Nolenis Curiel Correa Directora ICBF Regional Guajira−Nidia Isabel Romero Coordinadora de Asistencia Técnica ICBF Maicao.−Helda Mercedes Pimienta Nutricionista y Dietista de ICBF Maicao.−Hilario representante legal de quince comunidades indígenas de la Guajira.
Cesar−Dra. María Ester Uhía Acuña Coordinadora de Asistencia Técnica ICBF Valledupar.−Gloria Urbina Trabajadora Social de Unidad Móvil ICBF Valledupar.−Yosnel Torres Sicólogo ICBF Valledupar.−José Damián Maestre Villazón Representante Indígena de la etnia Kankuamo Valledupar.−Autoridades indígenas, Madres Comunitarias y docentes
Vaupés−Dr. William Taborda Coordinador de Asistencia Técnica ICBF Mitú.−Dra. Betty Directora encargada de ICBF Mitú.−Dra. Keylis Mileydis Ariza Rienzo Nutricionista y Dietista de la Unidad Móvil ICBF Mitú.−Dra. Claudia Viviana Ríos Sicóloga de ICBF Mitú.−Lic. Juan Alfonso Londoño Profesional Universitario de la Unidad Móvil ICBF Mitú.−Zoot. Luis Fernando Jaramillo Hurtado Coordinador del Instituto de Investigaciones Científicas SINCHI.−Autoridades indígenas, docentes y comunidades en general del Municipio de Mitú.
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AGRADECIMIENTOS
−Grupo de Seguridad Alimentaria y Nutricional ICBF Sede Nacional−Diana Ximena Padilla Solarte−David Quintero Ángel−Maria Fernanda Jaramillo−Rodrigo Hernán Vivas Rosas−Diana Rocío Salavarrieta−Martha Lucia Vivas P.−Eduardo Peralta−Gloria Annabell Cobeña−Liseti Solano−Luisa Fernanda Tobar Vargas−Olga Lucía González−Claudia Zúñiga−Germán Arias−María Fernanda Berón−Jhon Jairo Hurtado−Fredy Antonio Salazar Villareal−Nora Castañeda−Enna Bernarda Diaz Betancourt−Rosita Silvana Muñoz Ortiz−Carolina Jaramillo Gómez
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