Introducción sobre requisitos de acceso a los principales

destinos de las agroexportaciones

• Las exportaciones peruanas

• El mundo - la Globalización

• Exigencias de los consumidores

• La calidad

• Las regulaciones de acceso

• Sistema de Alertas Sanitarias

Servicios al exportador Contenido

Servicios al exportador Las exportaciones peruanas

Servicios al exportador Las exportaciones no tradicionales

Servicios al exportador Exportaciones agro y agroindustria

4,750 partidas arancelarias

178 mercados

6,136 exportadores

Source: SUNAT. Prepared by: PROMPERU

Servicios al exportador Presencia Peruana en el comercio mundial

EEUU: 300 millones

China: 1330 millones

India: 1000 millones

TOTAL: 6500 millones

El Mundo 80% de población

85% de PBI

Tierra 29%

Mar 71%

Nuevos retos :

• Mayor competencia

• Productos de calidad

• Diferentes preferencias de los consumidores

• Nuevos mercados, nuevos retos

• Nuevos patógenos

• Nuevas regulaciones para ingresar a mercados exigentes

• Requisitos de calidad comercial exigentes

Globalización: se acortan las distancias…

Debemos ser más competitivos

- Buena apariencia (presentación)

Mercado de París Chirimoyas de España con protección contra sacudidas y golpes

Servicios al exportador Exigencias de los consumidores

- De fácil uso: cortado, tamaño apropiado,

pelado, mixturas, etc.

Servicios al exportador Exigencias de los consumidores

- Variedad de productos:

Para satisfacer las

preferencias étnicas y

culturales

Servicios al exportador Exigencias de los consumidores

- Amplia información: Sobre origen, valor

nutritivo, ingredientes, formas de preparación y

consumo.

- Confiabilidad: Sobre la calidad e inocuidad.

Servicios al exportador Exigencias de los consumidores

• La garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso al que se destinan.

Codex Alimentarius

Servicios al exportador Inocuidad de los alimentos

Mercado de Berlín Granadillas de Colombia, sin manchas ni rayaduras

Servicios al exportador Calidad que vende el producto

Supermercado en Tokyo, Japón

Servicios al exportador Calidad que vende el producto

Mercado Mayorista de Miami, U.S.A. Producto uniforme y en empaque adecuado

Huaura, Perú Producto no uniforme y en cajones reusados de madera y de forma inadecuada

Servicios al exportador Lo que debemos evitar…

LA CALIDAD

SISTEMA INTEGRADO DE LA

CALIDAD

Regulaciones, educación

NTP

MET

RO

LOG

IA

ENSA

YOS

GES

TIO

N

CALIDAD

• IMPLICITAS

1. Sano, valor nutritivo

2. Información del producto (productor, fecha e vencimiento, etc.)

3. Inocuo

• EXPLICITAS

1. Buen servicio, atención

2. Satisfacción de cliente, libertad de elegir de acuerdo a sus sentidos

3. Presentación adecuada

Servicios al exportador Características de calidad de los alimentos

Principales regulaciones: EEUU y UE

• Producto exportable (restricciones fitosanitarias)

• Inspección en aduana.

• Cumplir regulaciones de acceso: etiquetado, embalaje de madera, limites máximos de residuos de plaguicidas, no exceder niveles de metales pesados, entre otros.

• Normas de origen

Servicios al exportador Requisitos generales

Principales requisitos para alimentos:

- Ley contra el bioterrorismo - Alimentos acidificados de baja acidez y acidificados - Norma Cool - Etiquetado de los alimentos

Servicios al exportador Estados Unidos

11 de setiembre de 2001

Bioterrorismo: empleo criminal de sustancias dañinas contra una población con el propósito de generar enfermedad, muerte, pánico y terror.

Servicios al exportador Ley contra el bioterrorismo

• Detención Administrativa (Sec. 303)

• Registro de Instalaciones Alimenticias (Sec. 305)

• Establecimiento y Mantenimiento de Registros (Sec. 306)

• Notificación Previa de Alimentos Importados (Sec. 307)

Servicios al exportador Titulo III: Protección de la inocuidad y seguridad del

suministro de alimentos y medicamentos

• La entidad encargada de regular el etiquetado de los alimentos envasados FDA, con dos excepciones:

a. Las etiquetas de productos que contengan más de un 2% del contenido cárnico, estos productos son regulados por el Food Safety Inspection Service -FSIS del Departamento de Agricultura de Estados Unidos USDA, no obstante, están bajo la jurisdicción de la FDA los pescados y mariscos, conejo y carne de caza.

b. Las etiquetas de las bebidas alcohólicas, espirituosas, con una graduación superior al 7% en volumen. Estas son reguladas por el Alcohol and Tobacco Trade Tax Bureau TTB del Departamento del Tesoro de los Estados Unidos.

Servicios al exportador Etiquetado

https://epermits.aphis.usda.gov/manual/index.cfm

Servicios al exportador FAVIR

Servicios al exportador FAVIR

https://epermits.aphis.usda.gov/manual/index.cfm

La FDA exige que todos los fabricantes nacionales y extranjeros,

de alimentos envasados en recipientes herméticamente cerrados, catalogados como de baja acidez o acidificados:

1. Registren ante el FDA cada planta procesadora y,

2. Presenten información de cada proceso LACF o AF

los cuales deberán ser aceptados por el FDA antes de que el alimento pueda ser comercializado en los Estados Unidos.

Servicios al exportador Alimentos LACF/AF

Como saber si el producto es LACF / AF:

pH (aw) LACF (21

CFR

108.35/113)

AF (21

CFR

108.25/

114)

< 4.6 < 0.85 No No

< 4.6 > 0.85 No Sí

> 4.6 < 0.85 No No

> 4.6 > 0.85 Sí No

http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/Product-SpecificInformation/AcidifiedLow-AcidCannedFoods/EstablishmentRegistrationThermalProcessFiling/default.htm

• Se aplica al embalaje de madera como los pallets, la madera de estiba, jaulas, bloques, barriles, cajones, tablas para carga, collarines de paletas y calces, embalaje que pueda acompañar a casi cualquier envío importado, incluso a los que normalmente no son objeto de inspección fitosanitaria.

Servicios al exportador Embalaje de madera

• Requisitos:

a. Reglamento 178-2002 por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria

b. Reglamento 852-2004 sobre higiene de alimentos

c. Reglamento 2073-2005 criterios microbiológicos.

Servicios al exportador Productos de origen no animal

d. Niveles máximos de contaminantes (frutas, vegetales, semillas, jugos frutas);Reglamento 1881/2006.

e. Niveles máximos de residuos de pesticidas en alimentos (Frutas, vegetales, cereales) Reglamento 396/2005.

f. Embalajes en contacto con los alimentos deben evitar migraciones de elementos de su composición en alimentos que pueden ser peligrosos en la salud Reglamento 1935/2004.

g. Aromas y aditivos autorizados: Reglamentos /Directivas que definen los aditivos y su condiciones de utilización.

h. Reglamento 1935-2004 Trazabilidad

Servicios al exportador Productos de origen no animal

¿Dónde obtener información de regulaciones de acceso?

• Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior.

• Iniciativa de PROMPEX, noviembre de 2001

• Portal único, que agrupa toda la información relacionada con el comercio exterior en el Perú, involucrando tanto al sector público como al privado.

• www.siicex.gob.pe

SIICEX

www.siicex.gob.pe

http://export.promperu.gob.pe/calidad/

http://export.promperu.gob.pe/calidad/

REFERENCIAS DEL PORTAL LMR

• CODEX ALIMENTARIUS: http://www.codexalimentarius.net/mrls/pestdes/jsp/pest_q-s.jsp

• Unión Europea: http://ec.europa.eu/food/plant/protection/pesticides/index_en.htm

• Estados Unidos: http://www.access.gpo.gov/nara/cfr/waisidx_05/40cfr180_05.html http://www.mrldatabase.com

• España: http://www.mapa.es/es/agricultura/pags/fitos/registro/menu.asp

• Alemania: http://www.kennzeichnungsrecht.de/english/mrlsearch.htm

• Francia: http://e-phy.agriculture.gouv.fr/index.htm

• Holanda: http://www2.rikilt.dlo.nl/vws/index.html

• Reino Unido: https://secure.pesticides.gov.uk/MRLs/search.asp

• Canadá: http://www.pmra-arla.gc.ca/english/legis/maxres-e.html

• Japón: http://www.m5.ws001.squarestart.ne.jp/foundation/search.html www.mhlw.go.jp/english/topics/foodsafety/positivelist060228/index.html

• Bélgica: http://www.phytoweb.fgov.be/indexFr.asp

• Israel: http://www.moag.gov.il/ppis/english/search/

• A través del cumplimiento de buenas prácticas en todas las etapas del proceso.

Calidad en producto: Codex Alimentarius y Normas Técnicas Peruanas

Calidad en proceso: Sistemas de Gestión de Calidad e inocuidad: BPA, ISO 9001, entre otros.

Servicios al exportador ¿Cómo evidenciar la calidad?

Servicios al exportador Normas Técnicas Peruanas

Servicios al exportador Buenas Prácticas Agrícolas

Principios Generales de Higiene

Buenas Prácticas de Manufactura

SISTEMAS DE SOPORTE

PRE-REQUISITOS

HACCP

• Manipulación genética de los alimentos.

• Protección del medio ambiente.

• Protección del bienestar animal.

• Responsabilidad Social

• Comercio Justo

• Preferencias religiosas o culturales

Servicios al exportador Nuevas preocupaciones y tendencias de consumidores

• Certificaciones administradas por el sector público:

En el Perú: SENASA es la Autoridad Competente a través de CONAPO.

• Certificaciones privadas:

Servicios al exportador Producción Orgánica

• IFAT (WFTO): auto evaluación, revisión mutua, verificación externa, la marca es para la organización, no para el producto

• FLO: Inspección independiente, sello para el producto

Servicios al exportador Comercio Justo

• Kosher significa apto o adecuado

• Las leyes Kosher tienen su origen en la Biblia, y están detalladas en el Talmud y en otros códigos de la tradición judía.

NO es Kosher:

- Cerdo y conejo, - águila y búho,

- bagre y esturión, y todos los mariscos, - insectos y reptiles.

Servicios al exportador Certificación Kosher

Los Alimentos KOSHER se clasifican en 3 Categorías:

Productos Lácteos: Leche y/o derivados. Estos no se pueden mezclar con carnes

Carnes: Todo animal apto para consumo según las normas Kosher debe poseer pezuñas partidas y ser rumiante.

Parve: Todo alimento que no contiene ni carne ni ingredientes (“neutro”): Frutas, granos y vegetales en su estadonatural son Kosher igual que huevos y pescados que tienen escamas y aletas.

Servicios al exportador Certificación Kosher

Servicios al exportador Evitemos detenciones o rechazos

EEUU: Sistema de Reporte de Rechazos a través del Sistema OASIS de la FDA

Actualizado mensualmente

Acceso público:

http://www.accessdata.fda.gov/scripts/Imp

ortRefusals/ir_index.cfm

Servicios al exportador Reporte de rechazos - IRR

http://www.accessdata.fda.gov/scripts/ImportRefusals/ir_index.cfm

Servicios al exportador Rechazos Perú 2009 (132)

Registro

FCE/SID

33%

Inf. Incompleta

19%

Otros

5% Inf. no inglés

20%Pesticidas

11%

Salmonella

2%

Suciedad

5%Inf. Falsa

5%

Servicios al exportador Rechazos Perú 2010 (86)

34%

24%

13%

12%

6%

8% 3%

SUCIEDAD

PESTICIDAS

ETIQUETADO

ALIMENTOS BAJAACIDEZ (LACF)

ADITIVO NO PERMITIDO

INGREDIENTES FALSOS

SALMONELA

• La Calidad es una meta móvil, que mantiene a las empresas en una dinámica constante para adaptarse a las nuevas exigencias del comercio internacional de alimentos.

Servicios al exportador ¿Qué podemos decir de la calidad?

GRACIAS