Proyecto de participación con

Aguascalientes, Ags., Noviembre 8 de 2011

Integración de las fases

III y IV de la Cadena de

Valor Lechera

Modelo de negocio basado en

vending para productos lácteos

Objetivo General del ProyectoDesarrollar un modelo de cadena de valor de la

producción lechera con producto con calidad superior que garantice óptima higiene, sanidad y valor nutricional al consumidor final Basado en un sistema de producción de leche y sus productos

libre de agroquímicos y farmacoquímicos, tendiente a la calidad orgánica

Que cierre el ciclo productivo, donde se optimice la producción, el acopio, transformación de la materia prima y comercialización

Con alta tecnología adaptada y aplicable a las condiciones económicas, sociales geográficas y culturales de México

Abarcando la región de Aguascalientes, Altos de Jalisco y Centro Bajío de la República Mexicana

Contenido

Ubicación y alcance del proyecto

Características de la producción lechera

Fases del proyecto de Cadena de Valor lechera

Estimación del Mercado

Prácticas comerciales

Sistema de comercialización

Nuestro Entorno

500Km

4 Fases del Proyecto

Fase I: Elevación de la productividad de la ganadería y calidad de la leche

Fase II: Acopio y enfriamiento de la leche

Fase III: Transformación de la leche

Fase IV: Comercialización de los productos lácteos

Combinación estratégica de productores de leche 1. Micro productores en localidades de alta marginación

asociados en cooperativa

2. Asociación de ranchos familiares de pequeña y mediana escala

3. Alianza estratégica con ranchos familiares o grupos de productores de gran escala

Bajo un concepto compartido de:• Medicina de la producción, nutrición, ecología y bienestar animal

• Estándares de calidad superior desde la reproducción y recría hasta el producto final

• Sistemas compartidos de control de calidad, mercadotecnia, distribución y comercialización

Fase I. Elevación de la productividad de la ganadería lechera y calidad de la leche

Áreas de oportunidad

Compartir capital; Existen bienes de capital en el sector que por

falta de sinergia entre sus poseedores o propietarios no se

utiliza; con inversión mínima se incrementa la productividad

(tractores, maquinaria, equipos, etc.)

Agricultura Sustentable; El cambio de dietas a nivel región

genera oportunidades para equilibrar la sustentabilidad medio-

ambiental con posibilidad de financiar cambio de cultivos

Combate a la pobreza; Por impacto en la derrama por el

incremento en el consumo de productos locales, e incorporación

de productores en alta marginación que provee al proyecto un

aporte adicional de recursos a bajo costo o afondo perdido

Disponibilidad de agua; La integración de productores justifica

inversiones en infraestructura hidráulica que pueden financiarse

con recursos provenientes de fuentes diversas

Economías de escala

Costos de producción

Producción de alimentos propios (silo, rastrojo,

mezclas de fitoterapia, etc.)

Negociaciones de alto volumen con proveedores

externos

Aseguramiento de ingresos

Compromiso de compra por volumen y calidad de

producto

Dieta de

bajas

Dieta de medias

Dieta de altas

Dieta

pre-partoDieta de

secas

Plan de dietas por vaca

Período seco

Recién paridas

Lactancia tempranaLactancia media Lactancia tardía

Condición

corporal

Consumo de

materia secaProducción de leche

Máxima utilidad

Pro

du

cció

n d

e lech

e y

co

sto

rela

tivo

Crecimiento exponencial de ganancias

con la mejora dietética

0

10

20

30

40

50

0 10 20 30 40 50

Energía Neta de Lactancia (Mcal/día)

Pro

du

cció

n d

e l

ech

e (

kg

s)

Leche por EN

Relación de costos de alimentación y

utilidades económicas

-20

0

20

40

60

80

100

120

140

160

Dieta 10

Mcal

Dieta 20

Mcal

Dieta 30

Mcal

Dieta 40

Mcal

Mcal EN-Lact/día

EN-Lact

PC (Kgs)

Costo $

Leche EN

Leche PC

Ingresos $

Egresos $

Utilidad $

Fase I

Conversión del enfriador en un eslabón enriquecedor

de la cadena de valor

Organización de productores para obtener mejor

pago por su leche, sin que represente encarecimiento

Parte del proceso que acentúa la urgencia de la

coordinación y cooperación

Fase II: Acopio y enfriamiento de

leche

Áreas de oportunidad

Compartir capital; Existen bienes de capital para este eslabón

de la cadena que, con inversión mínima se incrementa la

productividad (vehículos, maquinaria, enfriadores, etc.)

Economías de escala por uso común de instalaciones y equipo

Complementar la alimentación de la sociedad, brindándole derivados con una calidad superior, totalmente naturales y elaborados exclusivamente con leche, cuidando un sabor artesanal. Para que el cliente lo distinga entre otros productos similares.

Posicionar al grupo de productores como si fuera una sola empresa diferenciada por excelsa calidad en sus elaborados, derivada de la entrega y compromiso y responsabilidad hacia ellos mismos, su familia y con la población en general.

Fase III. Transformación de

productos lácteos

Elaboración de productos derivados

Evaluación socio económica

para

• Formación de grupos sociales

integrados para la elaboración

de derivados

• Estudios de mercado y marca

• Capacitación en

presentación, empaque,

embalaje y control de calidad

Quesos

Crema

Mantequilla

Yogurt

Fase III

Identificación y posicionamiento

comercial

Instalaciones de alto nivel

tecnológico y sanitario

Productos de alto valor

agregado, calidad, diseño

y formulación superior y

con Marca Propia

El proceso económico no se completa sino hasta el

consumo final

El propósito detrás de la mejora productiva y los

esfuerzos de la ayuda mutua y trabajo común

organizado se ve coronado hasta que se cierra el

proceso con la venta

Con el acceso directo al mercado los productores de

leche y derivados obtienen mejor pago por su trabajo

y fijan los precios de venta

Fase IV: Comercialización

Enfrentan dificultad para subsistir

Aún con apoyo y microcrédito, enfrentan por sí solos el

problema de comercialización:

Altos costos en compra de insumos

Dificultad para realizar publicidad

Invisibilidad ante el consumidor

Altos costos de distribución

Dificultad para hacer del autoempleo una actividad

rentable

El paradigma económico que hemos aceptado premia la competencia

e individualismo; propicia la concentración de riqueza

La cooperación y ayuda mutua favorece la formación de capital social.

La generación de proyectos productivos compartiendo la riqueza

comunitaria, propicia desarrollo económico local y regional

Los productores en general:

Fase IV

Mercado de leche

Aguascalientes 1.3 millones de habitantes

Demanda estimada en 430,000 litros/día

Principales participantes

San Marcos

Lala

Liconsa

Sello Rojo

Alpura

La Escondida

Otros

Presentaciones

Comercialización

La labor comercial la realizan personas de la red

que no necesariamente forman parte de la

comunidad lechera pero se integran como

cadena de valor

El producto llega a las COMPARTIENDAS que

pagan al productor en moneda o en especie, en

caso de que las localidades así lo deseen

Fase IV

Concepto arquitectónico

Objeto arquitectónico que rompe el estereotipo

del contenedor frío e impersonal de objetos para

el consumo pasivo.

El edificio pretende comportarse como un juguete

visitable, que acapare la atención desde sus

afueras, hasta atraer al potencial cliente; y, ya

adentro, incentivarle para consumir de una nueva

forma y de manera interactiva.

Ambiente interno: higiene, sanidad, seguridad

nutricional, natural

Comercialización de productor al

consumidorA través de Red de Tiendas

Asociadas Punto de acopio de productos locales

Eliminación de fases de intermediación Comercialización a “Kilómetro Cero” Distribución hacia la red y desde la red de

productores/oferentes en cadena de valor

Consumidores solidarios afiliados

Sistema higiénico de autoservicio para venta de leche fresca de calidad superior

Derivados lácteos de alto nivel nutricional y especialidad gastronómica

Compartiendas/Objetivo

Red de lugares físicos en donde, a través del

sistema de “Articulación Comercial Virtual de

Emprendimientos Solidarios” ®, todos os

prosumidores integrantes de una red solidaria y

cadena de valor comparten, comercian,

distribuyen e intercambian insumos, mercancías,

valores físicos y éticos.

Proyecto red solidaria de tiendas

Ubicación de las

Compartiendas: Norte,

Sur, Este y Oeste

Ambiente percibido en

el espacio y objetos:

Salud

Higiene

Calidad

El resultado final del cambio de paradigmas a partir de

un cambio en la dieta y en la forma de trabajar es

significativamente positivo para las localidades de alta y

muy alta marginación

Requiere un cambio de prioridades tanto de los

beneficiarios como de las instancias gubernamentales

que los apoyan

CONCLUSIONES