INSTRUCCIONES TECNICAS DE INSTALACION INSTRUCCIONES DE USO Y MANTENIMIENTO

FREIDORAS ELÉCTRICAS DE SOBREMESA

Marca: REPAGAS

Modelos: FE-7/M, FE-14/M

FE-12/M, FE-24/M

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ÍNDICE

1- INSTALACIÓN ................................................................................................ 3

1.1.- CARACTERISTICAS TECNICAS ..................................................... 3 1.2.- PREMISA ........................................................................................... 3 1.3.-COLOCACION APARATO ................................................................... 3 1.4.- CONEXIÓN ELÉCTRICA ................................................................... 4 1.5.- MEDIDAS SEGURIDAD ..................................................................... 5

2- USO .................................................................................................................. 5

2.1.- PREMISA ........................................................................................... 5 2.2.- PREPARACION DE LA MÁQUINA.................................................... 6 2.3.- INSTRUCCIONES DE USO ............................................................... 6 2.4.- ADVERTENCIAS................................................................................. 7 2.5.- MANTENIMIENTO ............................................................................. 7 2.6.- PARADA DE LA MÁQUINA .............................................................. 7 2.5.- TIEMPOS Y TEMPERATURAS ......................................................... 7

3- ESQUEMAS ELECTRICOS ............................................................................. 9

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1.- INSTALACION 1.1. CARACTERISTICAS TÉCNICAS

Modelo Dimensiones

exteriores (mm)

Dimensiones cuba (mm)

Dimensiones cesta (mm)

Capacidad (litros)

Potencia (KW) Tensión

FE-7/M 261 x 459 x 398 238 x 300 x 210 197 x 236 x 120 7,5 4.80 220v. / I+N+T

FE-14/M 547 x 459 x 398 2 x 238 x 300 x 210 2 x 197 x 236 x 120 7,5 + 7,5 4.80 + 4.80 220V. / I+N+T

FE-12/M 322 x 490 x 428 300 x 329 x 240 257 x 268 x 120 11,5 9.00 380V. / - 220 III+N+T III

FE-24/M 668 x 490 x 428 2 x 300 x 329 x 240 2 x 257 x 268 x 120 11,5 + 11,5 9.00 + 9.00 380V. / - 220 III+N+T III

1.2. PREMISA Esta máquina está acompañada por la siguiente documentación técnica:

- Manual “USO E INSTALACIÓN”. - Esquema eléctrico. - Declaración de conformidad con las Directrices CE.

Las advertencias incluidas en el presente manual proporcionan importantes indicaciones referidas a la seguridad de la instalación del aparato. El productor recomienda vivamente conservarlo con cuidado en el local de lavado, para cualquier consulta ulterior por parte de los técnicos o de los operadores. La instalación tiene que ser efectuada según las instrucciones del fabricante por personal técnicamente cualificado. El aparato es idóneo sólo para una conexión fija. Los elementos de embalaje (bolsas de plástico, etc.) no deben ser dejados al alcance de los niños ya que son fuente de potencial peligro. Siguiendo las indicaciones incluidas en la ficha técnica de la máquina, hay que preajustar en el local de lavado las instalaciones de alimentación eléctrica, de suministro hídrico y de desagüe.

1.3. COLOCACIÓN APARATO Transportar la máquina embalada cerca de la zona de instalación. Liberarla de todas las partes de embalaje. Comprobar la integridad del equipo. En caso de daños visibles, informar inmediatamente al vendedor y a quien haya efectuado el transporte. En caso de dudas sobre la integridad del equipo, no utilizarlo hasta que haya sido controlado por personal autorizado. Poner en posición la máquina, prestando atención en la nivelación mediante la rotación de los pies. Con el fin de prevenir daños, causados por la salida normal del vapor de agua del aparato, controlar que los materiales adyacentes no puedan ser deteriorados.

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Antes de conectar la máquina con las redes hídrica y eléctrica, comprobar que las indicaciones generales y los datos proporcionados por el fabricante, relevables en la placa de características y en la ficha técnica, hayan sido considerados atentamente en las diferentes fases de preparación de la instalación. Las operaciones deberán ser efectuadas usando exclusivamente piezas originales. Sólo éstas pueden garantizar la perfecta conformidad de nuestra máquina con los datos de proyecto. Los trabajos no autorizados y el uso de piezas de repuesto no originales invalidarán automáticamente el derecho a la garantía. 1.4. CONEXIÓN ELÉCTRICA UNA EFICAZ INSTALACIÓN DE PUESTA A TIERRA ES GARANTÍA DE SEGURIDAD PARA EL OPERADOR Y PARA EL EQUIPO. Es necesario controlar este fundamental requisito y, en caso de duda, habrá que solicitar un control minucioso de la instalación por parte del personal profesionalmente cualificado, llamado a efectuar la conexión con la red. EL FABRICANTE DECLINA CUALQUIER TIPO DE RESPONSABILIDAD DERIVANTE DE EVENTUALES DAÑOS CAUSADOS POR LA FALTA DE PUESTA A TIERRA DE LA INSTALACIÓN. En los casos donde exista la posibilidad, conectar el mueble a la toma de tierra utilizando el tornillo correspondiente aplicado al panel inferior. Queda totalmente prohibido el uso de adaptadores, conjunctores múltiples y alargaderas. Controlar que la alimentación eléctrica sea compatible con las indicaciones de placa de características de la máquina. El equipo tiene que ser incluido en un sistema equipotencial comprobado según las normas europeas en vigor al respecto. Efectuar la conexión utilizando el tornillo contramarcado con el símbolo, situado en la parte trasera de la máquina. La conexión con la línea de potencia se tendrá que efectuar mediante un interruptor magnetotérmico diferencial multipolar con una distancia de apertura de los contactos igual o superior a 3 mm. Si fuera necesario sustituir el cable de alimentación, tener en cuenta: distancia entre la máquina y el punto de conexión, potencia instalada indicada en la placa de datos y tensión de línea para elegir el tipo y el tamaño. Evitar que el cable de alimentación pueda ser puesto en tracción. Utilizar el tipo H07RN-F conectándolo con la regleta de bornes y fijándolo con el bloqueo del cable. Ambos estos componentes están incluidos en el equipamiento base de la máquina. Controlar los termostatos de seguridad de la resistencia apretando el botón de rearme manual.

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1.5. MEDIDAS DE SEGURIDAD Y FORMACIÓN DEL USUARIO El personal especializado que efectúa la instalación y las conexiones eléctricas tiene el deber de instruir convenientemente a los usuarios acerca del funcionamiento del aparato y de las medidas de seguridad que se deben respetar. El instalador deberá hacer ante el usuario demostraciones prácticas del modo de empleo, y deberá entregarle las instrucciones escritas que acompañan al aparato.

2.- USO

2.1. PREMISA Léanse atentamente las advertencias contenidas en el presente manual: éstas proporcionan importantes indicaciones en relación con la seguridad de empleo y la limpieza. Consérvenlo cuidadosamente. Este aparato debe ser destinado sólo al uso para el que ha sido concebido expresamente, es decir para la fritura de alimentos en aceite junto al cesto que los acoge. Cualquier otro empleo se debe considerar inapropiado, peligroso y desaconsejado. El aparato tiene que ser utilizado sólo por personal adiestrado para el uso. El empleo del aparato comporta el cumplimiento de algunas reglas fundamentales:

- No hay que quitar el aparato de su alojamiento original. - Para su limpieza no se pueden usar productos corrosivos, ácidos, estropajos o

cepillos de acero. - No se puede lavar el aparato con chorros de agua directos o a alta presión.

- Diariamente, terminado su servicio, hay que desconectar el aparato de la línea de

alimentación eléctrica mediante el interruptor general instalado río arriba del aparato.

EI fabricante declina cualquier tipo de responsabilidad por eventuales daños a personas o a cosas causados por:

- Imcumplimiento de estas instrucciones. - Trabajos de manutención, regulación o reparación no efectuados por personal

profesional cualificado. - Modificaciones, dosificadores o dispositivos aplicados, que puedan modificar de

algún modo el funcionamiento original del aparato.

Después de haber desactivado la corriente mediante el interruptor de pared, sólo el personal cualificado puede desmontar los paneles.

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2.2. PREPARACIÓN DE LA MÁQUINA Cerrar el grifo de desagüe. Comprobar que el tablero eléctrico esté correctamente situado en el borde de la cuba y que el perno del microinterruptor de seguridad (6) esté bien alojado en su asiento. Llenar la cuba con aceite respetando escrupulosamente los niveles MÍN. MÁX., impresos en las paredes internas. 3.2. INSTRUCCIONES DE USO

Encender el interruptor general (1), el testigo de línea (2) se enciende. Girar el mando del termostato (4) llevándolo a la temperatura deseada: se enciende el testigo de funcionamiento (3), que se apagará al alcanzar la temperatura deseada. Si durante el calentamiento se apaga el testigo de funcionamiento (2) significa que ha intervenido el termostato de seguridad (5). El funcionamiento se restablece al desenroscar la tapa de protección y aplastar el perno situado debajo para rearmar el termostato (5). Si el incoveniente se repite, solicitar la intervención de la asistencia técnica calificada. Si se utilizan grasas en lugar de aceites, se aconseja calentar gradualmente. Terminada la cocción, no cerrar la tapa de la freidora antes de que se haya enfriado el aceite. No verter sal, agua o especias en la cuba durante la cocción.

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2.4. ADVERTENCIAS • Durante la cocción, controlar que el nivel del aceite no descienda por debajo del nivel mínimo indicado, ya que esto puede causar peligro de incendio. • No dejar que el aceite envejezca excesivamente, sustituirlo por entero con aceite fresco. El aceite viejo reduce la temperatura de inflamabilidad y aumenta la tendencia a hervir de improviso. • Prestar particular atención a la cocción de alimentos voluminosos o no escurridos, ya que su inmersión en el aceite caliente provoca su hervor repentino. 2.5. MANTENIMIENTO Asegurarse de que el filtro (en su caso), esté correctamente ajojado y, en máquinas de mueble, controlar que el contenedor esté en su asiento. Abrir el grifo para vaciar la cubeta, controlando que no se produzcan pérdidas. Se aconseja una cuidadosa limpieza periódica del interior de la cuba, haciendo funcionar la freidora durante unos minutos con agua jabonosa en ebullición, para después aclarar con agua en abundancia. Filtrar el aceite con frecuencia. No encender la freidora sin aceite en la cuba. 2.6. PARADA DE LA MÁQUINA En períodos de inactividad muy prolongados, aceitar las superficies inox. con aceite de vaselina. 2.7. TIEMPOS Y TEMPERATURAS INDICATIVAS PARA FRITURAS INDUSTRIALES En la siguiente tabla se indican las temperaturas y los tiempos considerados ideales para cocinar algunos de los alimentos más frecuentemente utilizados en cocina.

Productos Temp. °C Tiempo (mín.) Patatas frescas 175-180 5-6 Patatas congeladas (precocidas) 180 3-4 Setas congeladas rebozadas 175-180 2-3 Berenjenas frescas rebozadas 175-180 3-4 Gambas frescas rebozadas 180-185 3-4 Gambas congeladas rebozadas 180-185 3-4 Calamares congelados rebozados 175-180 1,5-2 Filete de pescado rebozado fresco 175-180 3-4 Filete de pescado rebozado congelado 175-180 4-5 Chuletas de cerdo rebozadas 175-180 4-5 Chuletas de ternera rebozadas 175-180 3-4 Pollo rebozado fresco 180-185 10-15 Pollo rebozado congelado 175-180 6-8 Pechugas de pollo rebozadas y congeladas 175-180 3-4

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3.- ESQUEMAS ELÉCTRICOS

FE-7

-14/

M 2

30V

– 5

0Hz

- 10 -

FE-1

2-24

/M 4

00V

3N –

50H

z

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- ANOTACIONES -

- 12 -

REPAGAS, S.A. Avda. Fuenlabrada, 12. 28970 HUMANES (Madrid) - ESPAÑA-

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