Instalaciones, equipo y

manejo en la produccin

ecolgica de carne aviar

1. La normativa ecolgica

actual

Europea: Reglamento (CE) 889/2008 de la Comisin por el que se establecen las

normas de aplicacin del Reglamento (CE)

834/2007. Deroga el 2092/91 y entr en

vigor el 1 de enero de 2009.

Local: Quadern de Normes Tcniques de la producci agrria ecolgica (Aprobado

en 26 Julio 2006).

2. Otras normativas a tener en cuenta que

afectan al diseo de las instalaciones y

al manejo de los animales

Directiva 98/58 sobre proteccin de los animales en las explotaciones ganaderas.

Real Decreto 1084/2005 sobre ordenacin de la avicultura de carne.

Todas las relacionadas con la sanidad animal y la difusin de patologas.

3. Antes de entrar en materia:

No confundir avicultura ecolgica con

avicultura domstica rural

Deben erradicarse ciertos conceptos o ideas que llevan a instalaciones obsoletas como estas

4. La moderna instalacin ecolgica

debe:

Respetar el confort, el bienestar y las necesidades y actitudes fisiolgicas y etolgicas del animal.

Respetar el medio que le rodea. Respetar al criador. Armonizar la funcin de cada uno de ellos.

Alcanzar el equilibrio entre lo que desea y necesita el animal y lo que prefiere o puede hacer el hombre, no siempre es fcil.

El respeto a la normativa actual puede ayudar mucho.

5. Datos bsicos mnimos para planear la

instalacin de aves de aptitud crnica Construcciones abiertas, con ventanas o incluso sin una

de sus paredes o bien alojamientos mviles.

Una tercera parte del suelo ser slido, sin rejillas o listones, y cubierta de yacija (viruta, paja, turba, arena)

Se dispondrn trampillas de salida de las aves a los parques de al menos 4 m lineales por cada 100 m2 de superficie.

En cada gallinero no podrn alojarse ms de: 4.800 pollos 5.200 pintadas 4.000 patos hembras Barberie o Pekin, 3.200 patos machos Barberie o Pekn, u otros patos.

2.500 capones, ocas o pavos

La superficie total de gallineros de cada unidad de produccin

granja- no podr superar los 1.600 m2

Densidad animal en locales fijos (no mviles), sujeta a una carga mxima de 21 kg de peso vivo/m2, o su equivalente de 10 pollos/m2

La densidad de poblacin en el parque debe proveer, al menos, 4 m2 /pollo

En alojamientos mviles de no ms de 150 m2 y slo para pollos de engorde:

16 pollos/m2 o un mximo de 30 kg peso vivo/m2

Acceso a parques con hierba, arbolado y refugios, de uso rotativo (al menos durante 1/3 de la vida de

las aves)

Densidad animal en los parques sujeta a 2,5 m2/pollo

La carga ganadera en el parque no debe superar los 170 kg de N/ha/ao

Se recomienda la cra de aves de crecimiento lento (cuyos criterios an no estn definidos) pero, cuando

no sea as, su edad de sacrificio ser como mnimo de:

81 das para los pollos

150 das para los capones

49 das para los patos de Pekn

70 das para las patas Barberie

84 das para los patos machos Berberie;

92 das para los patos hbridos denominados mulard

94 das para las pintadas;

140 das para los pavos machos y las ocas para asar

100 das para los pavos hembras.

Qu se entiende por pollos de crecimiento lento?

En la UE no hay ninguna definicin sobre ello, pese a que el tema tiene importancia debido a la posibilidad de que se reduzca el tiempo mnimo de crianza de los pollos de produccin ecolgica, actualmente establecido en 81 das con razas de tipo semipesado (plumaje de color, barrado, etc.)

Ejemplos de crecimiento: El broiler: con un peso de 2.400 g en 40 das 60 g/d

Un pollo semipesado , con unos 2.300 g en 65 das 35 g/d

Un pollo de tipo ligero (Prat) con unos 2.100 g en 90 das 23 g/d

Nuestra opinin: aceptamos incluir a los pollos semipesados entre los de crecimiento lento, pero obviamente no a cualquiera que pasara de 35 g/da.

6. Modelos de instalaciones

Construcciones fijas. Caractersticas generales:

Superficie mxima en el caso de los pollos: 480 m2 si se cran hasta 2,100 kg de peso vivo

Anchos de 10 a 12 m, aunque, en superficies inferiores, pueden ser menores (no menos de

6 m)

Altura entre 3,5 y 4,5 m, segn climatologa.

Cubierta de plancha metlica lacada, lona impermeable u otros materiales ligeros.

Aleros de la cubierta amplios

Materiales aislantes en techos y paredes

Recomendado, pavimentos de hormign, de 10 cm, sobre capa de drenaje de 20 a 30 cm.

Pendientes del suelo del 2% para evacuar aguas de lavados

Ventanales amplios, cerrados con planchas de polister translcido, deslizantes en forma de guillotina, o ventanas abatibles haca el interior o cortinas deslizantes.

Algn ejemplo... Nave para 4.800 pollos a dos vertientes

Nave tipo tnel, de 10 m ancho

Nave a una vertiente, de 8 m ancho

Trampillas de acceso de las aves a los parques:

No menores de 0,80 m de longitud y 0,40 m de altura

Instalar en ambas fachadas longitudinales de los locales, cuando ello sea posible

Longitud total: 4 m/100 m2 de superficie de la nave

Trampillas

Parques Disponer dos parques por alojamiento, uno a

cada lado del mismo, cuya superficie sume la exigida para cada especie animal, por ejemplo, 2 m2 + 2m2 /pollo, y usar rotativamente.

Diseo rectangular en lo posible

Evitar los parques muy profundos

Vallarlos, si no se emplea un mtodo de total libertad, e instalar dispositivos contra depredadores terrestres

Prever puertas de acceso amplias para tractores u otros vehculos

Procurar una buena capa vegetal y zonas de arbolado.

Experiencia italiana (1) (Comparacin de resultados productivos y actividad de 2 razas de

pollos, criados en rgimen extensivo hasta 81 das de edad)

Resultados de crecimiento: Broilers Ross Pollos Ancona

Peso final, g 4.584 1.982

Consumo de pienso, g 13.180 7.530

ndice de conversin 2,90 3,80

Resultados de matadero: Broilers Ross Pollos Ancona

Pollo con vesculas pectorales,

%

73,3 0

Pollo con dermatitis plantares

graves, %

71,1 0

Pollo con dermatitis plantares

medias, %

25,5 1,1

Experiencia italiana (2) Actividad por observacin visual: Broilers Ross Pollos Ancona

Tiempo en el exterior del gallinero, % 30 70

Tiempo en movimiento, % 3,0 28,6

Tiempo estando de pie, % 40,5 14,9

Tiempo estando echados, % 24,6 15,5

Tiempo comiendo, % 9,5 4,4

Tiempo picoteando la hierba, % 3,5 12,5

Tiempo aleteando, % 0,1 0,7

Tiempo con otras acciones, % 18,8 23,4

Experiencia italiana (3)

Actividad medida por GPS: Broilers Ross Pollos Ancona

Tiempo en el exterior del gallinero, % 25,6 74,9

Distancia media recorrida al da, m 125 1.230

Mxima distancia desde el gallinero, m 25 100

Velocidad media en el parque, m/h 8,9 95,7

Alojamientos mviles. Ejemplos

Gallinero mvil, tipo tnel

Disposicin de locales para una produccin en rueda

Con cra inicial separada y traslado de aves

(I) (I) (I) (A)

(E

)

(E

)

(C)

(E

)

(E

)

(E

)

Ejemplo prctico

Cobertizos de engorde en parques de uso rotativo

Locales fijos con parque, de uso rotativo

Planta y alzado de cada gallinero

Alzados piones y seccin de cada alojamiento

Locales de cra en rueda y refugios en parques

Equipo para la cra de pollos Crculos protectores para los primeros 8-10 das:

De cartn ondulado (desechables), de madera flexible y laminada (reutilizables), de plstico

(ms duraderos)

No agrupar ms de 500 aves por crculo, cuyo dimetro debe basarse en una densidad animal

inicial de unos 30-35 pollitos/m2

. 1 cm 62 cm 60 cm

Ejemplos de crculos protectores

Sin uso de crculos

Calefaccin: Sistemas

Local Aire caliente Central

Local Calefactores

tcnico Cortina

Zona de cra Resto de la nave Almacn

Separar el gas del interior del local Extintor LOCAL DE CRIA

Exterior

Regulador

Salida de gases

Utilizar armarios reglamentarios para botellas domsticas o

industriales o tanques de gas, segn la envergadura de la granja

No utilizar nunca campanas calefactoras

con cortinillas

Sistema Glorias

Mataesquinas

Yacija o cama para las aves: Utilizar materiales absorbentes, limpios y secos, libres

de parsitos, insectos, pinturas, etc. y que no hayan sido tratados con sustancias qumicas. La viruta de madera, serrn, paja de cereales, turba... son los ms indicados, aunque algunos son preferibles a otros.

La cama debe mantenerse seca (15-20% de humedad) y debe ser confortable. Removerla o reemplazarla cuando se deteriore.

Comederos: Manuales o automticos, segn el nmero de aves a

alimentar

De primera edad: 1 comedero tipo plato para 70-80 pollitos

De segunda edad:

1 tolva manual, de 15-20 kg para 50-75 aves

1 tolvita de llenado automtico para cada 25-30 pollos

Bebederos Los hay de campana para cualquier edad

Preferibles los automticos, tipo campana, cazoletas, tetina o canal

De campana, 1 para 70-80 pollos

De tetina, 5 para 100 pollos

Cazoletas, 5 para 100 pollos

Canal, 1 m lineal para 100 pollos

Alumbrado para las aves

En la produccin ecolgica de carne aviar no se han de utilizar programas de luz para estimular el consumo de pienso

La luz artificial puede usarse para prolongar la duracin de la luz natural hasta un mximo de 16 horas diarias en total.

Las aves han de disponer de un mnimo de 8 h diarias sin luz para descansar.

La intensidad de la luz artificial debe ser baja

Un ejemplo de disposicin del equipo en un gallinero de 6 m

de ancho

Dependiendo de la amplitud del alojamiento, puede haber

ms lneas de bebederos y de comederos, pero, el

distanciamiento entre las mismas, estimula el movimiento

de las aves.

Hacer un proyecto de las instalaciones de electricidad,

gas y agua, incluyendo las medidas de seguridad

adecuadas para cada una de ellas.

Muchas gracias por su atencin