inspiring day envejecimiento: esther aubets - indulleida
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ENVEJECIMIENTO. UNA OPORTUNIDAD DE NEGOCIO MULTISECTORIAL EN EMPRESAS CATALANAS: "Ingredientes anti-envejecimiento de frutas y hortalizas para consumidores sénior, un mercado en crecimiento"TRANSCRIPT
INDULLEIDA • Unión de cooperativas y centrales fruteras de España, fundada en 1980,
para transformar las frutas y verduras con el objetivo de incrementar su valor.
• Hoy en día hay 150 accionistas (España + Francia) que representan unos 15.000 productores.
• Indulleida está reconocida como Asociación Transnacional de Organizaciones de Productores por la Unión Europea
• Facturación: 75 M€ , con presencia en los 5 continentes (60 países)
• Fruta procesada anualmente: 250.000 – 300.000 TN
HISTORIA • 1981: Puesta en marcha :Zumos concentrados de manzana y pera. • 1986: Línea de purés y almacenamiento en tanques asépticos y
refrigerados (Primera fábrica que utilizó este tipo de almacenaje en España y cuarta en Europa)
• 1992: Líneas de zumos de naranja • 1998: Productos específicos « Baby Food ».Fibras de Frutas • 2000: Cogeneración. Secador pieles frutas. • 2002: Blends/Compounds para industrias de bebidas-purés
concentrados 20 Bx,30 Bx,40 Bx…- celdillas de cítricos • 2004: Compotas pasteleras- Conc. Desionizados-Aceites esenciales • 2006: Área Logística / Depósito Aduanero • 2008:Equipos específicos para eliminar puntos negros a las celdillas • 2010: Línea de preparación postres de frutas (dairy, confitería…) • 2011: Accionista de referencia de la empresa Zufrisa. • 2012: Constitución R+I Natural.(joint-venture con la firma Robertet)
EVOLUCION
• Elaboración de zumos de frutas del área mediterránea
• Producción de gama de productos para alimentación infantil
• Elaboración de productos específicos (tailor-made products) • Valorización integral de la fruta ( fibras, pulpa cítricos, aceites esenciales, compounds-blends, aromas naturales, etc…) • Modelo de Crecimiento: basado en capacidad de inversión, adquisiciones,
joint-ventures y en la DIVERSIFICACION
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Miles Toneladas
Progresión de la actividad
UNO DE LOS LIDERES EUROPEOS EN TRANSFORMACIÓN DE FRUTA
INDULLEIDA / ZUFRISA
•Manzanas
•Peras
•Melocotones
•Albaricoques
•Naranjas
•Mandarinas
•Limones
•Fresas
•Uvas
•Ciruelas
•Tomates
•Zanahorias
•Kiwis
•Cerezas
Acceso a todas las frutas i verduras del área Mediterránea
Principales Frutas
FRUTAS Y ENVEJECIMIENTO
• FRUTAS -> FUENTE DE POLIFENOLES
• ESTUDIOS CIENTIFICOS DEMUESTRAN QUE ELIMINAR RADICALES LIBRES RALENTIZA EL PROCESO DE ENVEJECIMIENTO A NIVEL CELULAR
CONTENIDO EN POLIFENOLES
Familia de polifenoles Cítricos Manzana Melocotón
FLAVONOIDES
FLAVONONES Naringina, neohesperidina, neoericitrina
FLAVONES Derivados de Diosmethinesenensetina,
neoericitrina
FLAVANOLS Quercetina
FLAVAN-3-OLES Epicatequina Catequines
ANTOCIANIDINAS Cianidinas
DIHIDROCHALCONAS Floridcina
DERIVATS HIDROXICINAMICS
Derivados del acido cafeico, ácido ferulico , ácido sinapico
Acido Clorogenico
NEW FOOD PRODUCTS
OBTAINED FROM
AGRICULTURAL BY-
PRODUCTS VALORIZATION
STAGE 1
Conditioning of by-products
for its industrial treatment
STAGE 2
Physico-Chemical
Processing
STAGE 3
Biotechnological
Production
STAGE 4
Functional activity,
shelf life stability and food safety
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STAGE 6. Coordination, explotation and results spreading
Project diagram Participants
Expedient number: IPT-2011-1724-06000
Expected final date: December 2014
Budget > 2,8 M€
webpage: www.valbio.es
Fig. 1 – Okara drying curbe (left) and nutritional characterization of the product (right)
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% H
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y (
d.m
.)
Time (h)
90ºC
95ºC
110ºC
Ash 9.2%
Protein 29.7%
Soluble Fiber 0.5%
Insoluble Fiber 44.1%
Lipid 9.9%
Carbo- hydrates
6,6%
Fig. 2 – Some extracts examples (up) and colorant
bio-process (down) Fig. 3 – microencapsulated β-carotene usingSpray-Drying (up) and a
histogram for a microencapsulated product by JetCutter (down)
Some results obtained during
first year (2011)
Novel Bioactive Food Ingredients with effect over Central Nervous System: Neurocognitive function and Weight
Management
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Participants
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50
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PEACH EXTRACTS OBTAINED WITH NOVEL TECHNOLOGIES
Expedient number: IDI2010-0571
Exected due date: December 2012
Budget > 2,8 M€
CONTACTO: Miguel Angel Cubero Márquez
Mobil: 625167816
GRACIAS POR SU ATENCIÓN