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Informe XX Estudio de disponibilidad de mercadería en góndola 2019

Release 1.0, Noviembre 2019

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Release 1.0, Septiembre 2019 © 2019 GS1 AISBL of 41

Resumen del Documento|

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Nombre del Documento Informe XX Estudio de disponibilidad de mercadería en góndola 2019

Fecha del Documento Noviembre 2019

Versión del Documento 1.0

Colaboradores

Nombre Organización

Elvis B. Cantor GS1 El Salvador

Cambios

Versión Fecha de Cambio Realizado por Resumen del Cambio

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Contenido

1 INTRODUCCIÓN ..............................................................................6

2 Agradecimientos ............................................................................7

3 Objetivos ........................................................................................8

3.1 Objetivo General: .......................................................................................... 8

3.2 Objetivos Específicos: ..................................................................................... 8

4 Beneficios .......................................................................................9

4.1 Para el Proveedor: ......................................................................................... 9

4.2 Para la Cadena de Supermercados: .................................................................. 9

4.3 ¿Cómo Contribuye GS1 El Salvador a esta situación? .......................................... 9

5 Proceso del Estudio ...................................................................... 10

6 Cadena de Abastecimiento Efectiva .............................................. 10

7 Definiciones Generales ................................................................. 11

7.1 ¿Qué es un Faltante de Mercadería en Góndola? ............................................... 11

7.2 Causas del Faltante de Mercadería en Góndola ................................................. 11

7.2.1 Pedido Insuficiente ............................................................................... 11

7.2.2 Producto Exhibido sin Vista al Consumidor ............................................... 11

7.2.3 Mercadería en la Trastienda ................................................................... 12

7.2.4 Mercadería en Trastienda por restricciones de la Tienda ............................ 12

7.2.5 El Proveedor no entregó en tiempo y forma a la tienda .............................. 12

7.2.6 El Proveedor no entrego en tiempo y forma al CD ..................................... 12

7.2.7 Inexactitud en el Inventario ................................................................... 12

7.2.8 Producto no codificado para el Local de Ventas ......................................... 12

7.2.9 El proveedor no realizó el pedido en la Tienda .......................................... 12

7.2.10 Mercadería Rota o Vencida ..................................................................... 12

7.2.11 El CD no entrego el pedido a la tienda en tiempo y forma .......................... 12

7.2.12 La Central de Compras no ha realizado el pedido en tiempo y forma ........... 12

7.2.13 El Local no realizó pedido correspondiente ............................................... 13

7.2.14 Producto en Exhibición Especial .............................................................. 13

7.2.15 Producto suspendido por baja rotación .................................................... 13

7.2.16 Producto discontinuado por el Local de Ventas ......................................... 13

8 Procedimiento del Estudio ............................................................ 13

8.1 Los pasos para la realización del estudio se definen de la siguiente manera: ........ 13

9 Selección de Productos ................................................................. 14

10 Parámetros del Estudio ........................................................... 15



11 Cobertura Geográfica del Estudio ............................................ 15

........................................................................................................... 16

1 Informe General ........................................................................... 16

12 Informe General ..................................................................... 17

12.1 Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola ............................................ 17

12.2 Comparativo % de Faltantes de Mercadería en Góndola ..................................... 17

12.3 % de Faltantes de Mercadería en Góndola en Latinoamérica ............................... 18

12.4 Comparativo % de Faltantes de Mercadería en Góndola ..................................... 18

12.5 Porcentaje de Responsabilidad de Faltantes...................................................... 19

12.6 Comparativo % de Responsabilidad de Faltantes por Sectores ............................ 19

12.7 Porcentaje de Responsabilidad de Faltantes por Sectores ................................... 20

12.8 Comparativo % de Responsabilidad de Faltantes por Sectores ............................ 20

13 Informe detallado ................................................................... 22

13.1 Porcentaje de los Causales de Faltantes de Mercadería en Góndola ..................... 22

13.2 Comparativo % de los Causales de Faltantes de Mercadería en Góndola .............. 22

13.3 Porcentaje Mediciones por Categoría ............................................................... 23

13.4 Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola por Categoría ........................ 23

13.5 Comparativo % de Faltantes de Mercadería en Góndola por Categoría ................. 24

13.6 Comparativo % de Faltantes Causal por Categoría ............................................ 24

13.7 Porcentaje Mediciones por Rotación ................................................................. 25

13.8 Porcentaje de Faltantes por Rotación de Producto ............................................. 25

13.9 Comparativo % de Faltantes por Rotación de Productos ..................................... 26

13.10 Comparativo % de Faltante Causal por Rotación ............................................... 26

13.11 Porcentaje Mediciones por Día de la Semana .................................................... 27

13.12 Porcentaje de Faltantes por Día de la Semana .................................................. 27

13.13 Comparativo % de Faltantes por Día de la Semana ........................................... 28

13.14 Comparativo % de Faltante Causal por Día de la Semana .................................. 28

13.15 Porcentaje de Faltantes por Horario................................................................. 29

13.16 Comparativo % de Faltantes por Causal Vrs Horario .......................................... 29

14 Encuesta del consumidor ........................................................ 31

14.1 Perfil de Encuesta ........................................................................................ 31

14.2 Habitos de compra en consumidores - Frecuencia ............................................. 32

14.3 Hábitos de compra en consumidores – Fracciona la compra ................................ 32

14.4 Percepcion de faltante por parte del consumidor ............................................... 33

14.5 Tendencia por estudio de percepción de faltantes.............................................. 33

14.6 Actitud del consumidor ante la presencia de un faltante ..................................... 34

14.7 Tendencia por estudio de actitud ante el faltantes ............................................. 34

14.8 Percepción del Consumidor: Visibilidad de precio .............................................. 35

14.9 Actitud del consumidor cuando no encuentra precios visibles .............................. 35

14.10 Percepción del Consumidor: Compra impulsiva ................................................. 36

14.11 ¿Factores de influencia en la compra impulsiva? ............................................... 36



14.12 Conocimiento de promociones en supermercado ............................................... 37

14.13 Conocimiento de promociones en supermercado ............................................... 37

15 Conclusiones ........................................................................... 39

15.1 Toma de Pedidos en tiempo y cantidades adecuadas ......................................... 39

15.2 Alineación de inventarios en Puntos de Venta ................................................... 39

15.3 Manejo Adecuado de Planograma y Merchandising ............................................ 40

16 Análisis Venta Perdida Cadena de Supermercado ................... 40

17 Consideraciones finales .......................................................... 41



1 INTRODUCCIÓN

GS1 El Salvador presenta el informe de resultados del XX Estudio de Disponibilidad de Mercadería en

Góndola realizado en Agosto – octubre 2019, el cual se desarrolla con el soporte de las dos cadenas de

supermercados más importantes del país, Grupo Calleja y Walmart México & Centroamérica, con la

participación de proveedores de productos de consumo masivo.

El estudio se genera con base a una muestra estadística representativa y comparable con estudios

anteriores y una metodología que permite compararlos con los de Latinoamérica, el dato marca tendencias e

identifican oportunidades de mejora en los procesos de reabasto. Estas mejoras pueden ser replicables en el

100% de los Puntos de Ventas y en el 100% del surtido de productos comercializados por la Cadena de

Supermercados.

Lo más importante de este estudio es la determinación de la causa de los faltantes, la cual se define

bajo un proceso exhaustivo que involucra validaciones físicas en el punto de ventas, información de los

sistemas del punto de ventas y de los sistemas centrales de las cadenas.

El indicador se muestra de manera general y por sus variables; Categoría, Rotación, Región, Formato

de Tienda, Tienda, Día de Semana, Horarios, Producto.

Paralelamente a conocer los niveles de faltantes físicos, el estudio genera una encuesta de percepción

del consumidor, en cuanto a si este encuentra los productos que busca en su visita al supermercado y la

actitud de sustituir el producto o ir a otro lugar, no comprar, etc., cuando no encuentra lo que busca.

El estudio muestra como al analizar estos indicadores se puede estimar la venta perdida por no

disponibilidad de productos, generando perdida para el detallista, perdida para el proveedor y perdida

para el consumidor ya que este quería hacer una compra y no la pudo hacer. Para hacerla tendrá que hacer

un esfuerzo adicional, que genera insatisfacción, al grado de no solo la venta sino el cliente.

En Latinoamérica, se encuentran disponibles estudios de faltantes de mercadería en góndola,

desarrollados con metodologías similares por las GS1 de cada país, facilitando benchmarking regionales y

casos de éxitos que podrían replicarse entre países.

GS1 El Salvador, continuará promoviendo la medición de los niveles de faltantes y generando

relaciones estratégicas de colaboración entre cliente y proveedor, que aseguren la disponibilidad de los

productos y la satisfacción de los consumidores.



2 Agradecimientos

GS1 El Salvador agradece la colaboración de todos los actores de la cadena de distribución, quienes

hicieron posible que la información recolectada fuera desde los propios sistemas de las cadenas de

supermercados, asimismo con la información que proporcionaron los proveedores involucrados en el indicador.

Tanto las cadenas de supermercados como los proveedores que participan activamente en el indicador

visualizan al estudio como una oportunidad de mejora y se esfuerzan en el surtido de sus marcas y los

productos en el punto de venta no solamente en lo que dure la medición, sino que siempre estén presentes

en las góndolas.



3 Objetivos

3.1 Objetivo General:

Conocer el porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola en las Cadenas de Supermercados y

detectar las causas que provocaron dichos faltantes, para generar propuestas de mejoras que conlleven a la

reducción significativa de este indicado y asi los impactos negativos que generan los quiebres

3.2 Objetivos Específicos:

Conocer el porcentaje de Faltante de Mercadería por:

FMG por Semana.

FMG por Visita.

FMG por Categoría.

FMG por Causa.

FMG por Horario.

FMG por Marca.

FMG por Día de la Semana.

FMG Por Rotación.

FMG por Punto de Venta.

FMG por Sector Responsable.

Otros.

Conocer la actitud del consumidor ante el faltante.

Proponer recomendaciones sectoriales y/o individuales que permitan reducir el faltante de los faltantes.



4 Beneficios

4.1 Para el Proveedor:

• Que cubra la Demanda del Consumidor final, ya que cuenta con el producto disponible en el punto de

venta.

• Que identifique de manera oportuna las causas por las que el consumidor no cuente con el producto

en las góndolas, permitiendo con ello realizar estrategias correctivas en cada unidad de negocios.

• Que localice en los puntos de venta en donde se identifican los faltantes.

• Que le permita ejecutar en tiempo y forma la toma de pedidos y requerimiento en la cadena de

suministros y con ello no afecte las ventas propias ni de la cadena de supermercados.

• Minimización de los tiempos de reposición a tienda y góndola

4.2 Para la Cadena de Supermercados:

• Evite la pérdida de clientes que al momento de no encontrar el producto busquen a la competencia

afectando otras categorías.

• Que pueda generar de manera oportuna pedidos al proveedor y así mantener la disponibilidad del

producto en cada punto de venta donde sea surtido.

Como Producto de un trabajo en conjunto, el Proveedor y la Cadena de Supermercados logran

obtener un consumidor final satisfecho que es leal a la Marca y la Cadena.

Dado que la disponibilidad del producto va de la mano con las ventas, el proveedor logra un mejor espacio

en las góndolas y se generan estrategias conjuntas en pro de la demanda del producto donde la relación

fundamental es ganar-ganar.

4.3 ¿Cómo Contribuye GS1 El Salvador a esta situación?

Consiente del gran impacto que tiene para los Proveedores y Cadenas el conocimiento de sus faltantes

de producto en las góndolas, GS1 El Salvador ha desarrollado un indicador estándar, neutral y ante todo

confiable, que permita detectar de manera oportuna las causas del faltante por producto, para diversos

artículos y unidades de negocios dentro del punto de venta.

Mediante este indicador los Proveedores y Cadenas de Supermercados tienen una ventana la cual les

permite monitorear la disponibilidad de sus productos en las góndolas y poder actuar oportunamente cuando

existiera desabasto.



5 Proceso del Estudio

6 Cadena de Abastecimiento Efectiva

Lo importante del Estudio de Disponibilidad de Mercadería en Góndola es que puede detectar si existe

faltante para el consumidor y en qué proceso de la cadena de abastecimiento se generó.

La Gestión de la Cadena de Suministro significa la transformación de la "cadena de suministro" de

una compañía en un proceso óptimo y eficiente que satisface las necesidades del cliente, donde la eficacia de

toda la cadena de suministro es más importante que la eficacia de cada departamento individual.

1. Seleccion de PDV

2. Seleccion de surtido

3. Visita a PDV4. Definicion de

Causas

5. Cierre y envio de alarmas inmediatas

6. Generación y envio de reportes

periódicos

7.Generación y envio de reporte

final

8. Presentación de Resultados

oficiales

9.Retroalimentacion y seguimiento

de resultados

http://www.monografias.com/trabajos15/sistemas-control/sistemas-control.shtml

http://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml#PROCE

http://www.monografias.com/trabajos11/veref/veref.shtml



Lo Fundamental de la Cadena de Suministro es visualizar la oportunidad (cuándo) y la localización

(dónde) del consumo del producto tanto la planeación como la operación se sincronizan mejor cuando todos

los actores tienen una comprensión común de la demanda y los patrones de consumo.

7 Definiciones Generales

7.1 ¿Qué es un Faltante de Mercadería en Góndola?

GS1 El Salvador: Se define como Faltante de Mercadería en Góndola (FMG), todo aquel producto

que no es localizado por el consumidor final en el lugar de exhibición establecido por la sala de ventas. Se

consideran como prácticas de exhibición de los productos, según el planograma definido por cada uno de los

puntos de ventas.

El concepto de disponibilidad se utiliza en diversos ámbitos y esferas para hacer referencia a la

posibilidad de que un producto esté disponible de ser utilizado, de no ser así; es catalogado como un faltante

en el punto de venta.

Por otra parte, desde la óptica de los especialistas en la cadena de abastecimiento manifiestan que el

Faltante de Mercadería en Góndola es un indicador que muestra el porcentaje de quiebres de stock o falta de

productos en las góndolas, que la Disponibilidad de productos es aquella probabilidad de disponer del producto

justo cuando y donde el cliente lo quiere. Además, se necesitan altos niveles de disponibilidad bajo los cambios

de la demanda, asimismo, la disponibilidad es como la medida del estado del producto en un momento dado

(al azar) cuando se requiere para su uso.

7.2 Causas del Faltante de Mercadería en Góndola

Se define como causal, al motivo por el cual el consumidor no encontró el producto en la góndola.

En términos generales se definen los causales con mayor injerencia:

7.2.1 Pedido Insuficiente

El Punto de Ventas realizo el pedido y el producto se entregó en tiempo y forma, sin embargo, la

cantidad solicitada no cubrió con la demanda requerida.

7.2.2 Producto Exhibido sin Vista al Consumidor

Producto en góndola según planograma del Punto de Venta, pero no visible para el consumidor (Sin

cara frontal en góndola).

http://www.monografias.com/trabajos35/consumo-inversion/consumo-inversion.shtml

http://www.monografias.com/trabajos/ofertaydemanda/ofertaydemanda.shtml



7.2.3 Mercadería en la Trastienda

El Punto de Ventas tiene existencia del producto, sin embargo, no se hizo el reabasto de la bodega

del local al piso de venta (Góndola).

7.2.4 Mercadería en Trastienda por restricciones de la Tienda

El Punto de Venta tiene producto en existencia, pero por restricciones del Local, el producto está en

la trastienda y no puede abastecerse al piso de ventas.

Entre algunos casos están: remodelación del local, equipo frio dañado, remodelación de la góndola,

etc.

7.2.5 El Proveedor no entregó en tiempo y forma a la tienda

El producto fue solicitado, sin embargo, el proveedor no entrego en lugar, fecha y cantidad establecida

al Punto de Venta.

7.2.6 El Proveedor no entrego en tiempo y forma al CD

La Cadena de Supermercado realizó el pedido correspondiente en tiempo y forma y el Proveedor fallo

en la entrega del sugerido.

7.2.7 Inexactitud en el Inventario

El inventario físico no cuadra con el inventario del sistema del Punto de Venta.

7.2.8 Producto no codificado para el Local de Ventas

Producto no registrado en el Punto de Ventas (Producto no considerado en el planograma del Punto

de Venta).

7.2.9 El proveedor no realizó el pedido en la Tienda

El Proveedor no realizó la visita y toma de pedidos en el Punto de Ventas correspondiente (Entregas

Directas al Punto de Venta).

7.2.10 Mercadería Rota o Vencida

Producto dañado o Producto cuya fecha ha expirado o está próximo a vencerse.

7.2.11 El CD no entrego el pedido a la tienda en tiempo y forma

El producto fue solicitado por el Punto de Ventas, sin embargo, el Centro de Distribución no entrego

en lugar, fecha y cantidad establecida.

7.2.12 La Central de Compras no ha realizado el pedido en tiempo y forma

La Central de Compras no ha realizado el pedido en tiempo y forma al proveedor.



7.2.13 El Local no realizó pedido correspondiente

El Punto de Ventas no realizó el pedido correspondiente a su Centro de Distribución.

7.2.14 Producto en Exhibición Especial

Producto que se encuentra en la Punta de góndola o Isla Promocional, pero no se encuentra en el

lugar asignado en la Góndola, según planograma del Punto de Ventas.

7.2.15 Producto suspendido por baja rotación

Producto suspendido en el planograma del Punto de Venta, por baja rotación o por temporada.

7.2.16 Producto discontinuado por el Local de Ventas

Producto eliminado del planograma del Punto de Ventas, entre algunos casos: producto con nuevo

empaque, producto de baja por el proveedor, espacios en góndola, etc.

8 Procedimiento del Estudio

8.1 Los pasos para la realización del estudio se definen de la siguiente manera:

a. Definir parámetros, procedimientos y sala de ventas.

b. Selección de la muestra de Productos, a través de un modelo Estadístico que asegura el tamaño

representativo de la muestra y la aleatoriedad en la selección de los productos.

c. Cargar las bases de productos en las hand held, para cada una de las salas de ventas a visitar.

d. Identificar las góndolas que exhiben los productos en cada punto de ventas.

e. Verificar la disponibilidad o faltante del producto en góndola, en forma automatizada, escaneando

los productos según los recorridos establecidos en las hand held.

f. Ratificar el faltante de producto con el encargado del sector (Gerente, Gondolero y/o Mercaderísta).

g. Verificar el inventario del sistema los productos reportados como faltantes con el encargado de la

Sala de Ventas.

h. Verificar la existencia del producto reportado como faltantes, en la Bodega de la Sala de Ventas.

i. Sincronización y envío de alertas automáticas con los faltantes en tiempo real vía SMS y correo a

participantes activos

j. Generar y enviar reportes diarios con los faltantes reportados un día anterior a empresa participante

(Cadenas de Supermercados y Proveedores).

k. Procesar la información al sistema por GS1 El Salvador.



l. Generar y enviar reportes periódicos con los resultados preliminares a cada empresa participante

(Cadenas de Supermercados y Proveedores).

m. Verificar causales por parte de la Cadenas de Supermercados y Proveedores.

n. Enviar modificaciones de causales por parte de la Cadenas de Supermercados y Proveedores a GS1

(En caso fuera necesario).

o. Modificar los causales en el sistema, según solicitud de las empresas (La modificación se realiza con

el respectivo respaldo).

p. Consolidar información por GS1 y generación de Reporte Sectorial y Reportes Individuales por

empresa.

9 Selección de Productos

El tamaño de la Muestra se definió mediante el Muestreo Estadístico Estratificado.

Los productos fueron clasificados de acuerdo a la rotación de los productos:

Rotacion de productos

Productos de Alta Rotación

72%

Productos de Media Rotación

19%

Productos de Baja Rotación

9%



Asimismo, su clasificación de acuerdo a la categoría de productos:

10 Parámetros del Estudio

11 Cobertura Geográfica del Estudio

54% 16%

12% 18%

L a D Am - Pm

44 Salas

340 Proveedores

83,022 Mediciones



1 Informe General

Kpi’ s Generales Kpi’ s Comparativos



12 Informe General

12.1 Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola

□

12.2 Comparativo % de Faltantes de Mercadería en Góndola

95.11% 4.89%

Disponibilidad FMG

7.87%7.79%

7.40%

6.12%

7.18%6.82%

6.16%

5.64%5.45%5.36%

6.04%

5.12%

6.17%

4.89%

0%

1%

2%

3%

4%

5%

6%

7%

8%

9%

Jul2011

Dic2011

Jul2012

Dic2012

Jul2013

Jun2014

Nov2014

Jun2015

Nov2015

Jun2016

Nov2016

Jun2017

Sep2018

Sep2019



12.3 % de Faltantes de Mercadería en Góndola en Latinoamérica

12.4 Comparativo % de Faltantes de Mercadería en Góndola

88.16%

11.84%

Disponible

Faltante

Disponibles

Faltantes



12.5 Porcentaje de Responsabilidad de Faltantes

12.6 Comparativo % de Responsabilidad de Faltantes por Sectores

86%

14%

Cadena de Supermercados

Proveedor



12.7 Porcentaje de Responsabilidad de Faltantes por Sectores

12.8 Comparativo % de Responsabilidad de Faltantes por Sectores



Informe Detallado

Kpi’ s Descriptivos del FMG Kpi’ s Comparativos



13 Informe detallado

13.1 Porcentaje de los Causales de Faltantes de Mercadería en Góndola

13.2 Comparativo % de los Causales de Faltantes de Mercadería en

Góndola



13.3 Porcentaje Mediciones por Categoría

13.4 Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola por Categoría



13.5 Comparativo % de Faltantes de Mercadería en Góndola por Categoría

13.6 Comparativo % de Faltantes Causal por Categoría



13.7 Porcentaje Mediciones por Rotación

13.8 Porcentaje de Faltantes por Rotación de Producto



13.9 Comparativo % de Faltantes por Rotación de Productos

13.10 Comparativo % de Faltante Causal por Rotación



13.11 Porcentaje Mediciones por Día de la Semana

13.12 Porcentaje de Faltantes por Día de la Semana



13.13 Comparativo % de Faltantes por Día de la Semana

13.14 Comparativo % de Faltante Causal por Día de la Semana



13.15 Porcentaje de Faltantes por Horario

13.16 Comparativo % de Faltantes por Causal Vrs Horario



Encuesta al Consumidor

Kpi’ s Generales del Consumidor

Kpi´s Percepción del Consumidor



14 Encuesta del consumidor

14.1 Perfil de Encuesta

Muestra: 2050 Consumidores encuestados



14.2 Habitos de compra en consumidores - Frecuencia

14.3 Hábitos de compra en consumidores – Fracciona la compra



14.4 Percepcion de faltante por parte del consumidor

¿En esta visita encontró todo lo que buscaba?

14.5 Tendencia por estudio de percepción de faltantes

¿En esta visita encontró todo lo que buscaba?



14.6 Actitud del consumidor ante la presencia de un faltante

¿Qué hace el Consumidor Cuando no Encuentra el Producto que Busca?

14.7 Tendencia por estudio de actitud ante el faltantes



14.8 Percepción del Consumidor: Visibilidad de precio

¿Encontró los Productos que Buscaba con precio?

14.9 Actitud del consumidor cuando no encuentra precios visibles



14.10 Percepción del Consumidor: Compra impulsiva

¿Compro algún Producto que no Tenía Programado Comprar?

14.11 ¿Factores de influencia en la compra impulsiva?



14.12 Conocimiento de promociones en supermercado

¿Por qué medio se entera de las promociones de los supermercados?

14.13 Conocimiento de promociones en supermercado



Conclusiones

Valoraciones del Estudio



15 Conclusiones

El estudio reporta un nivel de faltante del 4.89%, sin embargo si lo comparamos con inicio semana el indicador refleja un

5.18%, lo que indica 0.39% por arriba del indicador final, visto desde la rotación el indicador refleja un 3.69% para

productos de Alta rotación, 5.93% de Media y 11.90% los de Baja rotación, lo cual indica que de cada 100 productos

que busca el consumidor 5 no están disponibles, de estos se estima que 2.7 son alta rotacion,1.2 de Media y 1.1 de Baja

rotación. Los estudios realizados anteriormente refieren a datos de mejora para el indicador de faltantes, ya que el indicador

en Septiembre 2018 el índice bordeaba el 6.34% lo que genera una potencial mejora del 1.45%, causado por una

disminución en inventario ficticio y pedidos no realizados.

En Latinoamérica se reporta para el 2019 un nivel de faltante del 6.56%, teniendo países que reportaron niveles de faltantes

del 3,72% hasta aquellos que reportaron niveles del 11.42%. Estos resultados muestran que los niveles de faltantes que

se manejan en los puntos de ventas en El Salvador están por debajo del promedio regional.

Parte importante del seguimiento para la mejora de estos resultados, está en que todos los involucrados tengan acceso de

la información y hacer análisis por cada una de sus variables, Identificando los procesos que pueden ajustarse, mejorando el

reabasto desde el proveedor hasta la góndola.

El valor del indicador reside en que un faltante puede convertirse en una venta perdida para el detallista y/o para el proveedor,

generando insatisfacción para el consumidor.

De acuerdo a los resultados, se pueden identificar las causas que más injerencia tiene en los faltantes, enfocados en procesos

específicos de la cadena de abastecimiento.

15.1 Toma de Pedidos en tiempo y cantidades adecuadas

Los resultados reportan que el 44% del problema radica en este proceso, es decir 2.2 de cada 5 productos identificados como

faltantes, que es detallado de la siguiente forma 1.43 y 0.54 de faltantes son generados porque el local no realizo el pedido

o el proveedor no lo levanto respectivamente, adicional a esto 0.21 faltantes se generó porque un pedido anterior se quedó

corto en relación a cobertura de demanda. De acuerdo a estos resultados, tanto las Cadenas Detallistas como los Proveedores,

deben buscar herramientas que les permitan alinear y validar estos procesos, de manera que no haya sobre inventarios que

generen costos y a la vez asegurar pedidos a tiempo y en las cantidades adecuadas.

15.2 Alineación de inventarios en Puntos de Venta

Se reportó que 1,36 de cada 5 faltantes tenía existencias en los PDV auditados, no obstante, en una validación física estos

productos no se encontraban disponible, ni en sala y en bodega de la tienda, al realizar constantemente un monitoreo por

parte de las cadenas detallistas en alianza con los proveedores de productos con este problema y agilizar el proceso de

normalización, se estarán asegurando que los productos sean reabastecidos adecuadamente hasta los PDV.

Los resultados del estudio muestran que al direccionar esfuerzos y estrategias de mejora en los 3 procesos foco antes

descritos, se estará trabajando hasta un 72% de las causas que generan los faltantes.



15.3 Manejo Adecuado de Planograma y Merchandising

En este proceso el producto ya está en el punto de venta, el fallo radicó en el reabasto a góndola o en la ubicación óptima

del producto, así, que el producto se encontrara en la bodega de la sala de venta o mal ubicado representó 0.88 de faltantes.

Cuando se genera un faltante por estas causas, se pierden todos los procesos realizados correctamente desde que el producto

fue solicitado al proveedor hasta que el producto es acondicionado en la tienda.

16 Análisis Venta Perdida Cadena de Supermercado Un agotado en góndola o en su lugar habitual de exposición a consumidor para su adquisición automáticamente genera una

insatisfacción en el cliente, no así, una venta perdida para para la cadena o el proveedor, dependerá de la actitud que tome

el mismo ante la identificación del faltantes, pero, ¿qué actitudes afecta al detallista?

En el grafico siguiente mostramos los resultados de actitudes que toma el consumidor ante un agotado y que afectan al

detallista y nos brinda una forma de cuantificar las posibles pérdidas derivadas de la no presencia de productos.

De los consumidores que afirmaron no haber encontrado algún producto que estaban dispuestos a adquirir (10%), un 32%

decidió no comprar o posponer la compra, un 20% compro en la competencia del detallista y un 7% salto de canal de

distribución, lo que nos totaliza un 57% de probabilidad de perder la venta, al cruzar esta información con el producto que

físicamente no se encontró, podemos estimar que para el detallista existe un potencia de perdida en ventas igual a 2.8%

Se estima que el sector de supermercados en 2019 alcanzara la cifra de mil novecientos millones de dólares en ventas, 2.8%

de potencial perdidas en ventas podría significar hasta 44 millones de dólares anuales

•Competencia

18%

•No Compra

32%

•Otro Canal

7%

•Venta no realizada

2,8%4,89%

% FMG

57%Probabilidad de venta perdida



17 Consideraciones finales

Cuando existe un agotado, el proceso logístico de reabasto que va desde el productor hasta el comprador final pierde valor,

creando en primera instancia una insatisfacción en el consumidor, en términos financieros se genera un impacto negativo

tanto para los retailers como para los proveedores, ya que ese faltante es sinónimo de una venta perdida. En base a los

resultados obtenidos de este estudio, ya es conocido el porcentaje de faltantes y las principales causas que los generaron; a

partir de lo cual se puede proceder a un análisis de la información para encontrar oportunidades de mejora que beneficien a

los socios comerciales y al consumidor final, muy importante será tomar en cuenta que la implementación de mejores

prácticas , para disminuir este porcentaje, que dependerá fundamentalmente de la colaboración entre Proveedores y Cadenas

de Supermercados.

Como GS1 El Salvador se continuará promoviendo la medición del indicador y la incorporación activa de los diferentes actores,

brindando la información adecuada y oportuna, a fin de transformarla en una herramienta de generación de estrategias de

mejora que posibilite la reducción paulatina del indicador con el objetivo de maximizar la satisfacción en la experiencia de

compra de los consumidores y minimizar las pérdidas financieras a raíz de esta problemática.

informe xx estudio de disponibilidad de mercadería en ......100% de los puntos de ventas y en el...

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