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INFORME VARIEDAD
CEREZA
MENDOZA, ARGENTINA – Marzo 2019
Informe elaborado por Subgerencia de Estadísticas y Asuntos Técnicos Internacionales [email protected]
INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA
Av. San Martín 430 / Ciudad (CP M5500AAR) / Mendoza / Argentina Tel. 54-261-5216605 - Fax. 54 -261- 5216606 / www.argentina.gob.ar
CEREZA
2
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN .................................................................................................................................................... 3
SUPERFICIE............................................................................................................................................................ 4
SISTEMA DE CONDUCCIÓN ................................................................................................................................... 9
PRODUCCIÓN ...................................................................................................................................................... 10
PRODUCCIÓN SEGÚN DESTINO .......................................................................................................................... 12
CEREZA
3
INTRODUCCIÓN
Pertenece a los cepajes llamados criollos, conocidos
en Sudamérica desde comienzos de su viticultura,
con una gran diversidad de formas o tipos.
Actualmente se ha determinado que su origen es
producto de un cruzamiento entre Moscatel de
Alejandría y Listan Prieto. Se encuentra
frecuentemente en mezcla con Criolla Grande.
Se la puede conocer por su hoja algo lustrosa, con
tendencia a alargada, prácticamente glabra, con
dientes indefinidos con dominancia de agudos, y
principalmente, por su racimo grande, muy suelto,
de granos obovoides (extremo superior más angosto
que la base).
Es una variedad muy vigorosa, de extraordinaria
producción, muy rústica y resistente a la salinidad
del suelo. Esta condición le permite, en muchas
zonas vitícolas ser empleada como pie para injertar
otras variedades poco resistentes a la presencia de
sales.
Es susceptible a peronospora (Plasmopara) y a la
rotura de granos y consiguiente incidencia de
podredumbre (Botrytis).
Por las características del racimo y de las bayas, es
un cepaje típicamente de mesa, aunque no tiene
gran resistencia al transporte. Por ello se
comercializa fundamentalmente en el mercado
interno.
No obstante lo antedicho, la cantidad de uva Cereza
utilizada como uva de mesa es mínima,
mayoritariamente se destina a la elaboración de
vinos básicos y mostos.
CEREZA
4
SUPERFICIE
En el año 2018 se registraron un total de 27.221 ha
de esta variedad, lo cual representa el 12,5% de la
superficie total de vid del país, siendo la segunda
variedad más cultivada, luego de Malbec.
Se cultiva principalmente en Mendoza (53,5%) y San
Juan (40,9%) pero también está presente en las otras
provincias (5,5%) entre las que se destacan
Catamarca y La Rioja.
La cantidad de hectáreas de variedad Cereza va en
disminución. En el período 2000-2018 ha disminuido
un 14% (-4.445 ha) la superficie de esta variedad. En
Mendoza bajó un 16,3%, en San Juan un 9,5% y en
otras provincias un 22,3%.
Variedad Superficie - ha Participación
variedad - %
MALBEC 42.999 19,7
CEREZA 27.221 12,5
BONARDA 18.518 8,5
CABERNET SAUVIGNON 14.666 6,7
CRIOLLA GRANDE 14.040 6,4
SYRAH 12.246 5,6
PEDRO GIMENEZ 10.249 4,7
TORRONTES RIOJANO 7.920 3,6
CHARDONNAY 6.043 2,8
MOSCATEL ROSADO 5.755 2,6
TEMPRANILLO 5.691 2,6
MERLOT 5.306 2,4
OTRAS 47.579 21,8
Total Superficie 218.233 100
Superficie por Variedad en el país
Año 2018 - en Ha
MENDOZA 14.569 53,5 153.029 9,5
SAN JUAN 11.142 40,9 46.667 23,9
CATAMARCA 1.013 3,7 2.827 35,8
LA RIOJA 477 1,8 7.809 6,1
RIO NEGRO 12 0,04 1.618 0,7
CORDOBA 4 0,01 320 1,3
SALTA 2 0,01 3.370 0,1
BUENOS AIRES 0,8 0,003 145 0,5
LA PAMPA 0,4 0,001 275 0,1
NEUQUEN 0,3 0,001 1.765 0,0
SAN LUIS 0,1 0,0005 103 0,1
TUCUMAN 0,1 0,0005 113 0,1
CHUBUT - - 73 -
OTRAS PROVINCIAS - - 117 -
Total 27.221 100 218.233 12,5
SUPERFICIE CON VARIEDAD CEREZA - AÑO 2018
% s/ total
CEREZA del
país
Superficie total de
vid por provincia
Distribución por provincias - En hectáreas
Provincia CEREZAPart.% VARIEDAD CEREZA
sobre total provincial
CEREZA
5
Superficie Producción
ha quintales ha quintales
2000 201.113 21.165.855 15,7 23,9
2001 204.133 23.979.835 15,4 20,7
2002 207.986 22.443.687 14,8 19,5
2003 210.530 23.125.971 14,4 19,0
2004 212.659 26.484.309 14,0 19,2
2005 218.590 28.297.115 13,7 19,2
2006 223.034 28.809.275 13,4 19,3
2007 225.846 30.925.094 13,2 18,6
2008 226.450 28.216.964 13,2 18,6
2009 228.575 21.815.672 13,1 17,2
2010 217.750 26.196.906 13,4 19,0
2011 218.499 28.902.962 13,3 21,2
2012 221.202 22.442.198 13,2 18,7
2013 223.580 28.717.487 13,1 18,3
2014 226.388 26.351.087 13,0 20,3
2015 224.707 24.155.712 13,0 17,5
2016 223.944 17.584.178 12,9 19,8
2017 220.848 19.652.055 12,7 18,0
2018 218.233 25.733.114 12,5 19,8
Producción y superficie total país
Participación porcentual variedad
Año
TOTAL PAÍS Participación variedad
CEREZA - %
Superficie (ha) Producción (qq) Superficie (ha) Producción (qq) Superficie (ha) Producción (qq) Superficie (ha) Producción (qq)
2000 17.413 1.879.368 12.309 2.948.992 1.943 224.592 31.666 5.052.953
2001 17.266 2.372.821 12.365 2.478.411 1.852 124.123 31.483 4.975.355
2002 16.740 1.670.575 12.179 2.580.895 1.839 132.135 30.758 4.383.605
2003 16.352 2.272.001 12.129 2.037.941 1.823 84.544 30.303 4.394.486
2004 16.362 2.356.013 11.553 2.571.532 1.812 149.881 29.727 5.077.427
2005 16.559 2.394.865 11.520 2.864.004 1.811 180.923 29.891 5.439.793
2006 16.530 2.572.523 11.471 2.807.592 1.812 180.435 29.813 5.560.549
2007 16.605 2.656.080 11.506 2.938.772 1.808 153.642 29.919 5.748.493
2008 16.529 2.219.780 11.482 2.830.862 1.818 188.194 29.829 5.238.837
2009 16.578 1.651.718 11.641 1.954.791 1.834 151.240 30.054 3.757.749
2010 16.630 2.438.865 11.128 2.407.740 1.431 142.454 29.189 4.989.059
2011 16.614 3.246.338 11.099 2.697.012 1.454 174.258 29.167 6.117.607
2012 16.489 1.842.044 11.212 2.229.839 1.487 121.521 29.188 4.193.404
2013 16.505 2.681.186 11.310 2.463.045 1.487 117.426 29.302 5.261.657
2014 16.595 2.571.041 11.435 2.659.634 1.500 122.500 29.531 5.353.175
2015 16.344 1.995.510 11.352 2.136.722 1.494 106.876 29.190 4.239.108
2016 16.077 990.504 11.339 2.395.564 1.471 102.691 28.886 3.488.759
2017 15.297 1.409.426 11.177 2.028.594 1.496 95.544 27.971 3.533.564
2018 14.569 2.177.216 11.142 2.815.269 1.510 99.630 27.221 5.092.115
Var.18/00 -16,3 15,8 -9,5 -4,5 -22,3 -55,6 -14,0 0,8
Var.18/17 -4,8 119,8 -1,7 17,5 2,7 -3,0 -5,8 46,0
VARIEDAD CEREZA - Superficie y producción total según origen
AñoMendoza TOTAL PAISOtras provinciasSan Juan
CEREZA
6
De las 14.569 ha de Cereza existentes en Mendoza,
hay 4.771 ha implantadas en San Martín, lo cual es
casi el 33% del total de Cereza de la provincia, y 17%
de la uva del departamento.
Esta variedad también tiene importancia en los
departamentos de Lavalle, con 1.804 ha (12,4% del
total de Cereza provincial), Rivadavia con 1.682 ha
(11,5%), Junín con 1.626 ha (11,2%) y Santa Rosa con
1.553 ha (10,7%).
En San Juan hay implantadas 11.142 ha de Cereza.
Los departamentos con mayor superficie son:
Sarmiento, Veinticinco de Mayo y Caucete, que
tienen respectivamente un 17,2%, 16,8% y 15,6% del
total de esta variedad en la provincia.
SAN MARTIN 4.771 32,7 28.423 16,8
LAVALLE 1.804 12,4 13.485 13,4
RIVADAVIA 1.682 11,5 15.284 11,0
JUNIN 1.626 11,2 11.477 14,2
SANTA ROSA 1.553 10,7 9.368 16,6
SAN RAFAEL 1.058 7,3 13.224 8,0
GENERAL ALVEAR 881 6,0 3.916 22,5
MAIPU 583 4,0 11.710 5,0
LUJAN DE CUYO 288 2,0 15.543 1,9
LAS HERAS 211 1,4 1.489 14,2
LA PAZ 42 0,3 275 15,4
GUAYMALLEN 34 0,2 591 5,8
TUNUYAN 17 0,1 9.574 0,2
TUPUNGATO 11 0,1 10.056 0,1
SAN CARLOS 8 0,1 8.613 0,1
GODOY CRUZ - - 1 -
Total 14.569 100 153.029 9,5
SUPERFICIE CON VARIEDAD CEREZA - AÑO 2018
MENDOZA - Distribución por departamentos - En hectáreas
Departamento CEREZA % s/ total
CEREZA
Superficie total
departamento
Part. % VARIEDAD CEREZA
sobre total departamental
SARMIENTO 1.916 17,2 8.078 23,7
VEINTICINCO DE MAYO 1.871 16,8 9.125 20,5
CAUCETE 1.735 15,6 7.456 23,3
POCITO 1.033 9,3 3.818 27,1
ANGACO 837 7,5 2.248 37,2
SAN MARTIN 778 7,0 3.755 20,7
NUEVE DE JULIO 773 6,9 3.449 22,4
RAWSON 664 6,0 1.632 40,7
SANTA LUCIA 541 4,9 1.110 48,8
ALBARDON 419 3,8 1.768 23,7
CHIMBAS 343 3,1 809 42,3
ULLUM 116 1,0 1.578 7,4
RIVADAVIA 60 0,5 279 21,5
ZONDA 53 0,5 1.367 3,9
CALINGASTA 2 0,02 185 1,3
IGLESIA 0,1 0,001 7 1,2
VALLE FERTIL 0,03 0,0003 0,5 6,3
Total 11.142 100 46.667 23,9
SUPERFICIE CON VARIEDAD CEREZA - AÑO 2018
SAN JUAN - Distribución por departamentos - En hectáreas
% s/ total
CEREZA
Superficie total
departamentoDepartamento CEREZA
Part. % VARIEDAD CEREZA
sobre total departamental
CEREZA
7
Respecto al año de plantación de la Cereza existente
en el país, se observa que el 25,6% (6.975 ha) de la
superficie fue plantada luego del año 2000.
Año de plantación Variedad Cereza Total - Ha
1906 a 1919 20
1920 a 1929 79
1930 a 1939 249
1940 a 1949 958
1950 a 1959 3.475
1960 a 1969 4.183
1970 a 1979 6.410
1980 a 1989 2.469
1990 a 1999 2.404
2000 a 2009 4.209
2010 a 2018 2.766
SUPERFICIE TOTAL CEREZA 27.221
SUPERFICIE TOTAL 218.233
% Cereza en Sup. Total 12,5
Superficie Cereza 2018 por año de plantación
CEREZA
8
En el período 2010-2018, se incrementó la
superficie de Cereza en 2.766 ha en todo el país. La
mayor superficie actual, implantada en este período,
se registra en el departamento de San Martín-
Mendoza (270 ha), seguido por Veinticinco de
Mayo-San Juan (252 ha), Caucete-San Juan (239 ha),
Sarmiento- San Juan (225 ha) y Rivadavia- Mendoza
(196 ha).
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
VEINTICINCO DE MAYO 85 18 35 40 58 11 1 4 - 252
CAUCETE 74 19 25 29 51 17 7 15 2 239
SARMIENTO 58 18 13 84 35 6 8 4 - 225
POCITO 51 12 29 12 42 3 8 2 - 159
SAN MARTIN 82 3 24 25 15 2 2 4 - 157
ANGACO 50 14 22 14 24 10 4 2 - 141
NUEVE DE JULIO 37 14 5 13 19 6 5 3 - 101
RAWSON 23 14 15 14 30 1 4 - - 100
ALBARDON 37 4 5 10 14 - 3 1 - 73
SANTA LUCIA 7 3 2 9 9 7 3 - - 40
ULLUM 5 0 3 2 2 4 4 11 - 30
CHIMBAS 12 5 4 4 3 - - - - 28
ZONDA 4 1 2 3 - - - - - 9
RIVADAVIA 3 - - - - - - - - 3
528 124 184 259 303 66 47 46 2 1.558
SAN MARTIN 100 28 45 22 34 25 3 11 1 270
RIVADAVIA 48 31 14 50 15 23 9 6 - 196
LAVALLE 43 5 26 31 37 3 10 5 1 161
JUNIN 51 10 13 33 20 4 3 2 0 135
SANTA ROSA 28 11 30 31 3 4 0 - - 108
MAIPU 3 8 6 38 9 3 10 - - 78
SAN RAFAEL 21 14 9 16 11 3 4 1 - 77
GENERAL ALVEAR 27 8 7 8 7 5 1 - - 63
LAS HERAS 16 7 7 2 8 1 - - - 40
GUAYMALLEN - - - - - - 8 - - 8
LUJAN DE CUYO - 2 - 3 1 - - - - 6
LA PAZ 2 - - - - - - - - 2
339 124 157 233 145 70 48 25 2 1.143
TINOGASTA 4 2 34 0 2 - - - - 42
BELEN - - - 0,8 - - - - - 1
4 2 34 1 2 - - - - 43
CHILECITO - 5 3 11 - - - - - 18
CNEL. FELIPE VARELA 1 - 0,2 - - - - - - 2
VINCHINA - - 1 - - - - - - 1
FAMATINA 1 - - - - - - - - 1
2 5 4 11 - - - - - 22
JUNIN - - 0,1 - - - - - - 0,1
- - 0,1 - - - - - - 0,1
CAFAYATE - - - 0,1 - - - - - 0,1
- - - 0,1 - - - - - 0,1
873 254 379 504 450 136 96 71 4 2.766 TOTAL GENERAL
Año plantación Variedad Cereza - De 2010 a 2018
Por Provincia y Departamento - En Ha
SAN JUAN
MENDOZA
LA RIOJA
CATAMARCA
SALTA
SAN LUIS
Provincia Departamento TotalAño de plantación
CEREZA
9
SISTEMA DE CONDUCCIÓN
La variedad Cereza es considerada una variedad de
alto rendimiento bajo el sistema de conducción
parral. En la provincia de San Juan, más del 99% de la
Cereza está conducida bajo este sistema, y ese
porcentaje prácticamente se mantiene en todas las
localidades, mientras que en Mendoza, menos del
70% de la Cereza se conduce en parral y este
porcentaje varía en las distintas localidades, en
General Alvear y San Rafael solo el 23% y 39%
respectivamente de la Cereza está conducido en
parral.
DepartamentoSuperficie Cereza
del departamentoPARRAL ESPALDERA OTROS
% Parral s/total
superficie Cereza
SAN MARTIN 4.771 3.658 1.113 0,2 76,7
LAVALLE 1.804 1.223 565 16 67,8
RIVADAVIA 1.682 1.285 390 7 76,4
JUNIN 1.626 1.325 287 15 81,5
SANTA ROSA 1.553 1.050 503 - 67,6
SAN RAFAEL 1.058 416 639 4 39,3
GENERAL ALVEAR 881 205 673 3 23,2
MAIPU 583 453 128 2 77,7
LUJAN DE CUYO 288 261 27 - 90,7
LAS HERAS 211 184 27 - 87,4
LA PAZ 42 25 18 - 58,6
GUAYMALLEN 34 33 1,7 0,03 95,0
TUNUYAN 17 17 - - 100
TUPUNGATO 11 11 - - 100
SAN CARLOS 8 7 1 - 89,3
Total 14.569 10.152 4.371 46 69,7
DepartamentoSuperficie Cereza
del departamentoPARRAL ESPALDERA OTROS
% Parral s/total
superficie Cereza
SARMIENTO 1.916,4 1.899 13 4 99,1
VEINTICINCO DE MAYO 1.870,6 1.864 5 1 99,6
CAUCETE 1.735,0 1.729 3 2 99,7
POCITO 1.033,4 1.026 7 - 99,3
ANGACO 836,9 830 7 - 99,1
SAN MARTIN 777,6 775 3 - 99,7
NUEVE DE JULIO 772,7 769 4 - 99,5
RAWSON 664,0 662 2 - 99,7
SANTA LUCIA 541,3 535 6 1 98,8
ALBARDON 419,3 414 5 - 98,9
CHIMBAS 342,7 343 0,2 - 100
ULLUM 116,5 116 - - 100
RIVADAVIA 59,9 60 - - 100
ZONDA 53,0 52 - 1 98,2
CALINGASTA 2,4 2 - - 100
IGLESIA 0,1 0,1 - - 100
VALLE FERTIL 0,03 0,03 - - 100
Total 11.142 11.078 56 9 99,4
SAN JUAN - Distribución por departamentos y Sistema de conducción - En hectáreas
MENDOZA - Distribución por departamentos y Sistema de conducción - En hectáreas
SUPERFICIE CON VARIEDAD CEREZA - AÑO 2018
SUPERFICIE CON VARIEDAD CEREZA - AÑO 2018
CEREZA
10
PRODUCCIÓN
En el año 2018 se registró una producción de
5.092.115 quintales de uva variedad Cereza en todo
el país, alcanzando el primer puesto del ránking de
variedades con casi un 20% de los quintales
cosechados este año.
El 55,3% de la Cereza del país corresponde a la
provincia de San Juan y el 42,8% a Mendoza,
totalizando entre ambas provincias el 98,1%.
Cabe destacar que a pesar de que Mendoza tiene el
53,5% de la superficie cultivada de Cereza y San Juan
el 40,9%, cuando se observa el ingreso de uva, las
posiciones de ambas provincias se invierten y San
Juan pasa al primer lugar, lo cual indica que el
rendimiento por hectárea de San Juan es muy
superior al de Mendoza.
Variedad Producción- qq Participación
variedad - %
CEREZA 5.092.115 19,8
MALBEC 4.121.573 16,0
CRIOLLA GRANDE 2.517.261 9,8
BONARDA 2.317.348 9,0
PEDRO GIMENEZ 1.490.153 5,8
SYRAH 1.325.845 5,2
CABERNET SAUVIGNON 1.109.125 4,3
TORRONTES RIOJANO 1.082.602 4,2
TEMPRANILLO 657.799 2,6
CHARDONNAY 630.063 2,4
FLAME SEEDLESS 534.137 2,1
ASPIRANT BOUSCHET 443.009 1,7
MOSCATEL ROSADO 438.547 1,7
OTRAS VARIEDADES 3.973.538 15,4
Total Producción 25.733.114 100
Producción total país año 2018
Participación porcentual variedad
SAN JUAN 2.815.269 55,3 7.140.313 39,4
MENDOZA 2.177.216 42,8 17.151.351 12,7
CATAMARCA 57.234 1,1 144.275 39,7
LA RIOJA 42.019 0,8 748.563 5,6
SALTA 378 0,01 348.673 0,1
OTRAS PROVINCIAS - - 199.938 -
Total 5.092.115 100 25.733.114 19,8
Total País - Por Provincia de origen - En quintales
Producción de uva - Variedad Cereza - Año 2018
Provincia CEREZA % s/ total
CEREZA
PRODUCCION TOTAL
PROVINCIA
Part.% VARIEDAD
CEREZA sobre total
provincial
CEREZA
11
La producción a nivel departamental en las
provincias de Mendoza y San Juan, se presenta en
los cuadros siguientes. En el caso de Mendoza, el
departamento de San Martín, se destaca como el de
mayor ingreso de uva Cereza de la provincia, con un
36,8% del total provincial, seguido por Junín (15,9%),
Rivadavia (13%) y Lavalle (11,6%). En el caso de San
Juan, los tres departamentos de mayor producción
son: Caucete (17,8%), Sarmiento (17,5%) y
Veinticinco de Mayo (16,9%).
SAN MARTIN 802.273 36,8 4.194.072 19,1
JUNIN 346.554 15,9 1.777.223 19,5
RIVADAVIA 283.311 13,0 1.988.625 14,2
LAVALLE 251.849 11,6 1.408.400 17,9
SANTA ROSA 178.210 8,2 1.002.392 17,8
MAIPU 91.561 4,2 1.294.177 7,1
GENERAL ALVEAR 75.105 3,4 269.575 27,9
SAN RAFAEL 69.484 3,2 868.525 8,0
LUJAN DE CUYO 39.343 1,8 1.285.302 3,1
LAS HERAS 32.127 1,5 129.963 24,7
GUAYMALLEN 4.010 0,2 49.352 8,1
LA PAZ 3.297 0,2 11.674 28,2
TUPUNGATO 92 0,004 1.215.436 0,008
SAN CARLOS - - 661.275 -
TUNUYAN - - 995.360 -
Total 2.177.216 100 17.151.351 12,7
Producción de uva - Variedad Cereza - Año 2018
Mendoza - Por Departamento de Origen - En quintales
Departamento CEREZA % s/ total
CEREZA
PRODUCCION TOTAL
DEPARTAMENTO
Part.% VARIEDAD
CEREZA sobre total
departamental
CAUCETE 500.330 17,8 1.345.195 37,2
SARMIENTO 493.311 17,5 1.293.389 38,1
VEINTICINCO DE MAYO 475.444 16,9 1.297.683 36,6
SAN MARTIN 220.979 7,8 708.850 31,2
ANGACO 219.712 7,8 397.486 55,3
POCITO 209.424 7,4 451.969 46,3
NUEVE DE JULIO 163.854 5,8 448.213 36,6
SANTA LUCIA 152.370 5,4 238.307 63,9
RAWSON 122.314 4,3 205.210 59,6
ALBARDON 122.279 4,3 258.257 47,3
CHIMBAS 99.611 3,5 173.976 57,3
ULLUN 19.926 0,7 157.907 12,6
RIVADAVIA 7.621 0,3 25.810 29,5
ZONDA 6.936 0,2 124.063 5,6
CALINGASTA 1.158 0,04 13.814 8,4
IGLESIA - - 185 -
Total 2.815.269 100 7.140.313 39,4
Producción de uva - Variedad Cereza - Año 2018
San Juan - Por Departamento de Origen - En quintales
Departamento CEREZA % s/ total
CEREZA
PRODUCCION TOTAL
DEPARTAMENTO
Part.% VARIEDAD
CEREZA sobre total
departamental
CEREZA
12
PRODUCCIÓN SEGÚN DESTINO
Si bien la variedad Cereza es considerada
multipropósito, la mayor parte se destina a
elaboración de vinos y mostos. En la última década,
los destinos para uva en fresco y secadero han
disminuido respecto a décadas anteriores,
representando en el año 2018 solo el 0,2% del total.
El destino de la uva Cereza a consumo en fresco y a
pasas es más común en la provincia de San Juan,
siendo ínfimo en Mendoza. En el año 2018, el 99,8%
de la Cereza producida en el país se destinó a
elaboración de vinos y/o mostos.
DESTINO 2002 2005 2010 2015 2017 2018
ELABORACIÓN 4.303.111 5.366.822 4.963.961 4.213.669 3.515.701 5.080.146
CONSUMO FRESCO 51.413 37.385 19.685 23.163 17.540 11.924
SECADO 29.081 35.585 5.414 2.276 323 45
TOTAL CEREZA 4.383.605 5.439.793 4.989.059 4.239.108 3.533.564 5.092.115
TOTAL PAIS 22.443.687 28.297.115 26.196.906 24.155.712 19.652.055 25.733.114
% S/TOTAL PAÍS 19,5 19,2 19,0 17,5 18,0 19,8
% ELABORACIÓN
S/TOTAL CEREZA98,2 98,7 99,5 99,4 99,5 99,8
% CONSUMO
S/TOTAL CEREZA1,2 0,7 0,4 0,5 0,5 0,2
% SECADERO
S/TOTAL CEREZA0,7 0,7 0,1 0,1 0,01 0,001
PRODUCCIÓN según DESTINO - EN QUINTALES - VARIEDAD CEREZA
DESTINO SAN JUAN MENDOZA OTRAS
PROVINCIASTOTAL PAÍS
ELABORACIÓN 2.803.427 2.177.089 99.630 5.080.146
CONSUMO FRESCO 11.796 127 - 11.924
SECADO 45 - - 45
TOTAL CEREZA 2.815.269 2.177.216 99.630 5.092.115
% ELABORACIÓN
S/TOTAL CEREZA99,58 99,99 100,00 99,8
% CONSUMO
S/TOTAL CEREZA0,42 0,01 - 0,2
% SECADERO
S/TOTAL CEREZA0,002 - - 0,001
PRODUCCIÓN SEGÚN DESTINO - VARIEDAD CEREZA
AÑO 2018 - POR PROVINCIA - EN QUINTALES