EXTRACCIN DE ESENCIAS. Jimena Villamizar, Geraldina Vsquez, Laura Waltero Bogot D.C Estudiantes de Ingeniera Qumica Fundacin Universidad de Amrica RESUMEN Con el trabajo experimental se logro la extraccin exitosa de una esencia a partir de un producto de origen vegetal y tambin se dio a conocer los procedimientos necesarios para lograr lo anterior. De esta manera se logro comprender la importancia de estos mtodos y la aplicacin industrial de los mismos; en cuanto a los resultados obtenidos estos se mostraran con ms detalle en el siguiente trabajo, donde se hablara de la composicin de la esencia y se hace una descripcin cualitativa de la misma.

Estas palabras van a dar una idea ms completa de lo que se quiso lograr con el trabajo experimental:

y y y y

Soxhlet Arrastre con vapor Fluido supercrtico Presin de vapor

Las anteriores palabras buscan expresar de una forma ms concisa resaltar el contenido de este informe.

ABSTRACT In the experimental work, the members of the group achieve successfully the essence extraction that it starts from a product of vegetable kingdom; also the group learn the steps to do this. This way the members of the group understand the relevance of this steps and the industrial applications of them; about the results that was obtained, these will be explain more specific in the course of this text where it will talk about the essence composition and the characteristics of this product.

These words are going to give an idea more complete about what the group wanted to achieve with the experimental work:

y y y y The

Soxhlet Steam distillation Supercritical fluid Steam pressure previous words want to show of simply way the inform content.

INTRODUCCIN

El trabajo realizado fue una apertura de conocimientos orientados hacia un objetivo en concreto, que es la compresin de un verdadero trabajo experimental y la aplicacin al campo laboral en s, lo que permite desarrollar diferentes competencias que nos permiten confrontar conocimientos anteriores con los que estamos adquiriendo actualmente. Adems de permitirnos explorar diferentes aspectos del trabajo en un laboratorio, para as consolidar conocimientos y que este se convierta ms que en una receta, en una construccin de conocimientos.

Para realizar este trabajo comenzamos asimilando los conocimientos que nos permitieran comprender mejor el objetivo del trabajo. Permitiendo lograr los resultados deseados con aplicacin correcta del procedimiento descrito en la guas y detallado por el docente. Por ltimo con este trabajo se logro comprender el principio de funcionamiento de los mtodos de extraccin de esencias y de esta manera determinar las ventajas y desventajas a nivel industrial.

OBJETIVOS General

y vegetal. y

Extraer la esencia de un producto de origen Especficos

-Conocer las diferentes formas de extraccin de esencias en un laboratorio y en una industria. -Determinar los compuestos orgnicos que estn presentes en una esencia.

-Identificar las diferentes clases de esencias que se pueden encontrar en el reino vegetal

MARCO TERICO

La extraccin por arrastre de vapor de agua es uno de los principales procesos utilizados para la extraccin de aceites esenciales. Los aceites esenciales estn constituidos qumicamente porterpenoides (monoterpenos, sesquiterpenos, diterpenos, etc.) y fenilpropanoides, compuestos que son voltiles y por lo tanto arrastrables por vapor de agua. Las esencias hallan aplicacin en numerossimas industrias, algunos ejemplos son los siguientes:

y

y

y

y

Industria cosmtica y farmacutica: como perfumes, conservantes, saborizantes, principios activos, etc. Industria alimenticia y derivadas: como saborizantes para todo tipo de bebidas, helados, galletitas, golosinas, productos lcteos, etc. Industria de productos de limpieza: como fragancias para jabones, detergentes, desinfectantes, productos de uso hospitalario, etc. Industria de plaguicidas: como agentes pulverizantes, atrayentes y repelentes de insectos, etc.

ESENCIA DE LIMN El limoneno es una sustancia natural que se extrae del aceite de las cscaras de los ctricos. Pertenece al grupo de los terpenos, en concreto a de los limonoides, que constituyen una de las ms amplias clases de alimentos funcionales y fitonutrientes, funcionando como antioxidantes. El limoneno puede ser destilado de este aceite por diferentes tcnicas y usado en alimentacin y como desengrasante natural. Los procesos de extraccin y destilacin son realizados en todas las regiones productoras de ctricos del mundo para satisfacer el aumento de demandas. Frmula molecular Masa atmica Densidad Solubilidad en agua Punto de ebullicin Punto de fusin Punto de inflamacin Temperatura de autoignicin y GERANIOL C10H16 136,21 g/mol 0,84 g/ml Ninguna 178C -75C 48C 237C

aceites esenciales de las rosas y las citronelas. Tambin se encuentra en pequeas cantidades en los geranios, limones y otros aceites esenciales. Tiene un olor rosceo, por lo que es comnmente empleado en perfumes. Se utiliza en sabores tales como melocotn, frambuesa, pomelo, manzana roja, lima, ciruela, naranja, limn, sanda, pia y arndano. y CITRAL

Citral est presente en los aceites de varias plantas. El Citral es un compuesto de aroma que se utiliza en perfumera por su efecto de ctricos. Tambin se utiliza como un sabor y para la fortificacin de aceite de limn, tiene fuertes cualidades antimicrobianas, y los efectos de feromonas en insectos, se utiliza en la sntesis de la vitamina A y para enmascarar el olor del humo, debe ser evitado por personas con alergias del perfume. Tiene un fuerte olor a limn.

El geraniol es un monoterpenoide y un alcohol. Compone la mayor parte de los

MATERIALES Y MTODOS

2 Limones, cascaras de naranja

LAVAR

PELAR

Cuchillo

Cascara

CORTAR

Cuchillo

TRITURAR

Mortero

INSERTAR

Baln 250m l Llave

Conjunto del aparato de destilacin

ABRIR

Esencia

RECOGER

Frasco

ANLISIS DE RESULTADOS La esencia extrada presenta un olor suave a limn y naranja que es muy agradable, es un olor muy suave, adems de una consistencia poco aceitosa, es decir, es casi imperceptible esta textura. Las La composicin aproximada de esta

esencia es de 90% de limoneno, citral 5%, genoriol; y otros el restante 5%, con respecto a estos datos podemos afirmar que la esencia que se extrajo se

cascaras de las que se extrajo esta esencia en un momento del proceso se

ampliamente utilizada como un producto astringente que puede ser usado como antibacterial, desengrasante y tambin como repelente de insectos ya que no es toxico para los humanos, animales o plantas.

carbonizaron por lo que fue necesario aislar lo que se extrajo despus de este suceso para que as no se afectara de alguna manera el aroma de la esencia que en un principio se obtuvo.

CUESTIONARIOy Elaborar un paralelo entre esencia natural y sinttica

Esencia naturalTambin llamados aceites esenciales, provienen de las plantas, y estos por mtodos extraccin obtenidos fuentes como aceite almendras, de de son las por

Esencia sintticaEs la que se obtiene mtodos qumicos, especficamente reacciones qumicas entre diferentes

Consiste en extender una capa fina de aceites fijos o grasas especiales inodoras y blandas sobre lminas de vidrio, el material a extraer (p.ej.: ptalos de rosas) se aplica sobre la grasa y se deja algunas horas, luego se retiran y se reemplazan por otros nuevos. Cuando la grasa se satura se extrae con etanol, que disuelve slo la esencia. Los anteriores son solamente algunos de los procesos que se pueden utilizar para obtener terpenos, aunque tambin se debe mencionar que la ter extraccin de con o

compuestos, para la obtencin estructuras parecidas a de muy los

naturales, ejemplo, de aceite

terpenoides (no en todos estas los casos), se por grupos

de canela, aceite de rosas, aceite de naranja, etc., se

esencias

disolventes como

petrleo

caracterizan tener

benceno tambin se practican, pero la separacin de la esencia requerir de una destilacin posterior a la obtencin del extracto. Los aceites esenciales se caracterizan por su olor, densidad, ndice de refraccin y rotacin ptica. Para estudios de tipo cualitativo se recurre usualmente a la cromatografa gaseosa. Siendo las

caracterizan por ser terpenoides, sus

aldehdos, que son los que imparten el olor caracterstico, estos compuestos no son voltiles, y por esto que se son determina esencias

caractersticas son: olor caracterstico y voltiles (muy

importante, ya que a partir de esto se realizan pruebas

para determinar si son naturales o

sintticas.

esencias una mezcla natural de terpenos, su composicin qumica es variada por lo que no existe una reaccin de identificacin

sintticos).

y

En qu consiste la extraccin de esencias por disolucin de aceites fijos.

general para los mismos, aunque pueden emplear las reacciones

se de

reconocimiento de grupos funcionales tales como las de alcoholes, aldehdos, cetona, fenoles, etc.

CONCLUSIONES

La mayor parte de las esencias se obtienen por destilacin, generalmente con vapor, pero algunas se pueden daar con altas temperaturas. De los procesos de destilacin al vapor es el ms importante en el laboratorio, ya que produce el aceite de mayor calidad. Este proceso es aplicado generalmente para la obtencin de esencias ctricas. A partir de la corteza de limn se obtiene la esencia, que es empleada en perfumera. La esencia de limn es una de las ms

ricas en vitaminas, contienen sobre todo vitamina C y caroteno, que es una forma de vitamina A. Tambin tienen importancia en la industria alimenticia y de productos de limpieza, por su efecto astringente. El mtodo empleado para la extraccin de la esencia de limn, es efectivo ya que se logra la obtencin del producto de la corteza de la fruta.

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