Investigación Documental y de Campo

INFORME FINAL

“Alimentación del niño en edad preescolar”

Alejandra Elizabeth Portillo Aguilera

10 - Junio - 2018

Introducción

El presente escrito tiene por objetivo principal conocer como es la alimentación en los niños en

edad preescolar, y reflexionar sobre la importancia de una buena alimentación en los niños en esta

edad. Así como de, identificar los alimentos adecuados para los niños en edad preescolar.

La alimentación como bien sabemos, es el proceso mediante el cual los seres vivos consumen

diferentes tipos de alimentos con el objetivo de recibir los nutrientes necesarios para sobrevivir.

Podemos decir entonces que, la alimentación infantil, es el suministro de nutrientes esenciales para su

sano crecimiento y desarrollo físico y mental, repercutiendo en su estado de salud y en sus habilidades

para aprender, comunicarse con los demás, pensar y razonar, socializar, adaptarse a nuevos

ambientes y personas, sobre todo, en su rendimiento escolar. Una buena o mala alimentación puede

influir notablemente en su futuro.

Los niños en edad preescolar están desarrollando sus hábitos de alimentación y necesitan que los

alimenten con comidas saludables. Los niños se encuentran en esta edad ansiosos por aprender

especialmente de otras personas, y a menudo imitan conductas de los adultos. Necesitan supervisión

cuando de comer se trata, ya que están todavía trabajando en habilidades para tragar y masticar. Por

lo que el papel que juegan tanto padres como educadores es fundamental.

Metodología

Para el desarrollo de este proyecto la investigación que se empleo fue la investigación documental,

donde se consulto fuentes (primarias y secundarias) en relación al tema, a través de artículos y

ensayos. Así como también la investigación de campo, donde se obtuvieron datos en relación al tema

de investigación, mediante la realización de una bitácora, entrevista y una encuesta. (Anexos, 1)

Cronograma de actividades

Las actividades desarrolladas fueron: planteamiento del problema y definición de objetivo general y

objetivos particulares, indagación e investigación de datos, delimitación de marco y bases teóricas,

aplicación de bitácora, entrevista y encuesta para obtención de datos del caso, análisis de resultados

obtenidos (Anexos, 2) y finalmente la resolución y exposición de conclusiones.

Planteamiento del problema

¿Cómo debe ser la alimentación de los niños en edad preescolar?

La alimentación es el proceso mediante el cual los seres vivos consumen diferentes tipos de alimentos con el objetivo de recibir los nutrientes necesarios para sobrevivir. Por lo anterior, podemos decir que la alimentación infantil, es el suministro de nutrientes esenciales para su sano crecimiento y desarrollo físico y mental, repercutiendo en su estado de salud y en sus habilidades para aprender, comunicarse con los demás, pensar y razonar, socializar, adaptarse a nuevos ambientes y personas, pero sobre todo, en su rendimiento escolar. Una buena o mala alimentación del niño puede influir notablemente en su futuro.

Objetivo general

Conocer la adecuada alimentación en los niños en edad preescolar

Objetivos particulares

Reflexionar sobre la importancia de una buena alimentación. Revisar los problemas más comunes de una mala alimentación. Identificar los alimentos adecuados para los niños en edad preescolar

Marco teórico

Lo principal en la alimentación del niño en edad preescolar y escolar es asegurar un crecimiento y

desarrollo adecuado, teniendo en cuenta su actividad física y promover hábitos alimentarios saludables para prevenir enfermedades nutricionales a corto y largo plazo. “Está comprobado científicamente que la alimentación extrauterina e infantil independiente del paso al nacer, influye en las anormalidades metabólicas en la etapa adulta” (Cubero J., 2012).

Antecedentes del tema

Aunque hay suficiente bibliografía sobre la alimentación del lactante y del adolescente, poca se interesa por las franjas de edad preescolar y escolar. Sobre todo, el niño de 1 a 3 años, a menudo, se alimenta como un adulto pero en miniatura. A partir de los 3-4 años, un niño puede, sin duda alguna, comer de todo, pero no sin importar cómo ni cuándo. Hay ciertos alimentos que no son recomendables ni apropiados o apreciados por el niño. En consecuencia, se le alimenta igual que a los mayores, excepto que se disminuye la ración. Se trata de un concepto erróneo que puede tener consecuencias negativas en el mantenimiento de un estado de salud adecuado y en la prevención de futuras enfermedades nutricionales como obesidad, hipertensión, hipercolesterolemia, osteoporosis, etc. (Asociación Española de Pediatría , 2005)

Por otro lado, las Recommended Dietary Allowance, más conocidas como RDA, fueron definidas por la Food and Nutritional Board en 1941. Fruto de este trabajo fue la primera edición de las RDA que se publicó en 1943 y que intentaba determinar “los estándares nutricionales para asegurar un buen estado de salud”. Dado que las RDA pretendían ser la base para evaluar la correcta alimentación de los distintos grupos de población, era necesario revisarlas periódicamente. En la décima edición (1989), en función del nivel de conocimiento del nutriente se definían:1. Las RDA como: “niveles de ingesta que, en función de los conocimientos científicos y del criterio del Food and Nutrition Board, son adecuados para alcanzar las necesidades por, prácticamente, todas las personas sanas”.2. Niveles de la ingesta diaria estimados como seguros y adecuados: cuando había un menor conocimiento del nutriente. En la última revisión, que consta de varios volúmenes publicados desde 1997 hasta 2002, se incluyen otros conceptos de valores diarios que, juntos, reciben el nombre de Dietary Reference Intakes o RDI. Las ingestas dietéticas recomendadas (RDI) son valores de referencia de ingesta de nutrientes que están cuantitativamente estimados para ser utilizados en la planificación y asesoramiento de dietas para personas sanas. Incluyen las cantidades de RDA requeridas de forma individual, así como tipos adicionales de valores de referencia. (Stanford Children Health, 2018).

Bases teóricas

Las características biológicas del niño en edades preescolar y escolar son las siguientes: Entre 1 y 3 años, el niño gana 20 cm y 4 kg. Esto corresponde a una ganancia ponderal del 40 % y estatura del 30 %, con lo que se concibe mejor la importancia del aporte energético durante este período. En esta etapa se produce un aprendizaje rápido del lenguaje, de la marcha y de la socialización, y se pueden producir cambios negativos en el apetito y en el interés por los alimentos.

La desaceleración del crecimiento en las etapas preescolar (de 3 a 6 años) y escolar (desde los 6 años al comienzo de la pubertad) conlleva una disminución de las necesidades en energía y nutrientes específicos, en relación con el tamaño corporal. En el preescolar, la talla aumenta entre 6 y 8 cm, y el peso de 2 a 3 kg por año. En el escolar, estos aumentos son de 5 a 6 cm y de 3 a 3,5 kg por año. En estas etapas se produce la ruptura de la dependencia familiar, con unas actividades físicas y sociales progresivas, aunque con amplia variabilidad de unos niños a otros. De los 7 a los 12 años el crecimiento lineal es de 5 a 6 cm/año, con un aumento medio de peso de 2 kg/año entre 7 y 10 años y de 4 a 4,5 kg/año cerca de la pubertad.

Resolución y conclusiones del caso “Alimentación del niño en edad preescolar”

Al desarrollar el tema a través de la investigación documental y de campo que se realizo, se pudo

observar que la alimentación de los niños en etapa preescolar se caracteriza por una disminución en el

aporte de alimentos en relación con su superficie corporal, y se adecua su dieta de acuerdo a la

alimentación de sus padres o adultos que lo rodean. Por lo que presenta preferencias o rechazos a

determinados alimentos.

La ingesta de alimentos y los hábitos alimenticios de los niños en la edad preescolar se encuentra

influenciada mayormente por el ambiente familiar. Las actitudes de los padres hacia los alimentos han

demostrado ser un fuerte elemento para predecir los gustos o disgustos a los alimentos. Por lo tanto,

los padres y otros adultos prestadores de cuidados son responsables de ofrecer una variedad de

alimentos nutritivos y adecuados para el desarrollo del niño.

En esta etapa, los niños se benefician de la ingesta de porciones pequeñas de alimentos que se les

ofrezcan varias veces al día, debido a su menor capacidad y a la variabilidad del apetito. Un consejo

general, es ofrecer colaciones saludables y en cantidades que vallan de acuerdo a la proporción fisca

del niño. La mayoría de los niños preescolares comen de cuatro a seis veces al día, lo que hace que

las colaciones sean tan importantes como las comidas que contribuyen a la ingesta de nutrientes

esenciales diarios que necesitan.

Los niños preescolares además, necesitan de una rutina en sus actividades diarias. Es por ello

que es beneficioso servirles las comidas a las mismas horas todos los días. Para estos niños comer es

una experiencia nueva. Se muestran curiosos, juegan con la comida, y se rebelan cuando se les obliga

a comer. Hay que tratar de ser paciente y mantener el sentido del humor para que esto se convierta en

una experiencia rica y divertida.

Además de evitar ofrecerles o ser complacientes con aquellos alimentos chatarra que no ofrecen

ningún aporte nutricional y pueden llegar a generar problemas físicos y de salud.

Referencias y Fuentes de consulta

Anexos

Bitácora de investigación

Fecha: 26/Mayo/2018.

Nombre de la escuela: Universidad abierta y a distancia de México

Día de investigación: 23/Mayo/2018.

Nombre investigador: Alejandra Elizabeth Portillo Aguilera

Tema de investigación: “Alimentación del niño en edad preescolar”

Lugar y descripción del lugar: CET Centro Educacional Tlaquepaque A.C. en el Área de Preescolar.

Actividades realizadas

a) La primera actividad que se realizo, fue indagar sobre si se contaban con alguna cafetería o

comedor, donde los infantes ingieren alimentos.

b) Tras la respuesta positiva, me dirigí a al lugar y me percate que en este colegio cuenta tanto con

una cafetería como con un comedor.

c) El comedor es exclusivo para los niños de preescolar, es un área en donde ambientación y

mobiliario, es exclusivo para infantes de esta etapa.

d) En él, se ofrecen alimentos que se preparan ahí mismo, cuentan con un menú que va variando

cada semana, y se les ofrece a dos tiempos: desayuno y colación.

e) La opción de consumir dentro del comedor escolar es opcional, tiene un costo adicional, por lo

que cada padre de familia decide si su hijo consume el servicio que se les ofrece.

f) También está la opción de mandarles su lunch desde casa, y pueden consumirlo dentro del

comedor, o en los espacios de área común.

g) Al salir del colegio, (en la calle) se encuentran varios puestos ambulantes que venden alimentos

chatarra, nieves, refrescos, aguas de sabor y solo algunos puestos ofrecen fruta.

Observaciones: Se me proporciono el menú de la semana del 21 al 24 de mayo del presente año

para los niños de preescolar. El cual es el siguiente:

Desayuno Colación

LUNES 21

OMELETTE DE QUESO

ACOMPAÑADO DE PAN

INTEGRAL Y LECHE DE

FRESA

MANZANA EN

JULIANAS

MARTES 22

FRIJOLES CON QUESO

GRATINADO ACOMPAÑADOS DE BOLILLO Y CHOCOMILK

ARROZ CON

LECHE

MIERCOLES 23

QUESADILLAS INTEGRALES CON SALSA

VERDE Y JUGO

JICAMA EN PALITOS

JUEVES 24

SOUFLE DE JAMON CON

CREMA Y CHOCOMILK

FLAN

Entrevista Tema de investigación: “Alimentación del niño en edad preescolar”

Caso: CET Centro Educacional Tlaquepaque A.C. en el Área de Preescolar

Entrevistada: Madre de una pequeña en etapa preescolar.

“Buenas tardes, agradezco la oportunidad que me brinda para realizar las siguientes preguntas en relación al tema de investigación “Alimentación del niño en edad preescolar”, comenzamos”:

1. ¿Cuál es su nombre? 2. ¿Qué edad tiene su hija? 3. ¿Cuál es el grado de preescolar que cursa su pequeña? 4. Antes de ir a la escuela, ¿le ofrece algún alimento a su niña?

5. En caso de ser afirmativa la respuesta, ¿Qué alimentos? 6. ¿Le manda refrigerio a su hija? si Ó ¿Hace uso del servicio de comedor que ofrece la escuela? 7. ¿Qué alimentos consume su pequeña en la escuela? 8. ¿Qué tipo de refrigerio o lunch le manda a su niña? 9. Después del desayuno, ¿tiene algún tipo de colación? 10. Al salir de la escuela, ¿su hija consume alguna comida chatarra, refresco o productos que se

venden en los puestos ambulantes (en la calle)? 11. En caso de ser afirmativa la respuesta anterior, ¿Cuáles productos? 12. ¿Cómo considera usted que es la alimentación de su hija? Y ¿Por qué? 13. ¿Qué le agregaría o quitaría a la ingesta diaria de alimentos de su niña? 14. ¿Cuál es su opinión acerca de la alimentación actual que se ofrece a los niños en la escuela de su

hija? 15. ¿Podría esta alimentación, ocasionar problemas de salud?

Agradezco nuevamente por su tiempo y colaboración para responder a esta entrevista.

Se finaliza la entrevista.

Encuesta sobre Alimentación del niño en edad preescolar

Instrucciones: Favor de contestar de manera breve las preguntas que así se requieran. Marque con

una "x" la opción que refleje su opinión.

1. ¿Qué edad tiene actualmente su hijo(a)? ____________________

2. ¿Cuál es el grado de preescolar que cursa?__________________

3. Su hijo(a) desayuna antes de salir de casa

Nunca

Casi nunca

A veces

Casi siempre

Siempre

4. Le manda refrigerio

Nunca

Casi nunca

A veces

Casi siempre

Siempre

5. Hace uso del servicio de comedor o cafetería de la escuela

Nunca

Casi nunca

A veces

Casi siempre

Siempre

6. Le da bebidas carbonatadas y/o azucaradas (Ejemplo. refrescos, jugos, etc.)

Nunca

Casi nunca

A veces

Casi siempre

Siempre

7. Su hijo(a) consume verduras

Nunca

Casi nunca

A veces

Casi siempre

Siempre

8. Su hijo(a) consume frutas

Nunca

Casi nunca

A veces

Siempre

9. Su hijo(a) toma colaciones

Nunca

Casi nunca

A veces

Casi siempre

Siempre

10. Al salir de la escuela consume productos chatarra (dulces, chocolates,

frituras, etc.)

Nunca

Casi nunca

A veces

Casi siempre

Siempre

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