informe de resultados 2012 -...

INFORME DE RESULTADOS 2012 Lic. Manuel Gutièrrez Garcìa Presidente Nacional

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Al iniciar mi gestiòn al frente de la CANIRAC estructuramos

una matriz identificando 20 ejes conceptuales en los cuales

debìa de basar mi desempeño como Presidente Nacional.

Independientemente que cada uno tiene una razòn de ser y

todos ellos confluyen en un propòsito principal de afianzar

nuestro proceso de modernizaciòn para:

Difundir la dimensión de la industria restaurantera

como factor clave para el desarrollo de México y la

creación de empleos.

Acreditar a la Càmara ante la sociedad mexicana como

organizaciòn gremial sòlida participativa,

reconocida, transparente e influyente

y configurarse ante sus agremiados como:

La entidad que los representa dignamente, ante las

autoridades gubernamentales, para la defensa de sus

intereses como empresarios establecidos

legalmente.

Para consolidar lo logrado y en la misma línea de propósitos institucionales, en nuestra administración nos hemos propuesto apegarnos a un marco de seguridades que caractericen a la CANIRAC.


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Hacia allá dirigimos los propósitos de nuestra administración, hacia una plataforma de seguridades que harán de nuestra Cámara una entidad de la mayor dignidad, representatividad y solidez.

En 12 meses hemos avanzado sustancialmente en las

diferentes àreas que conforman la estructura de la CANIRAC.

Se cubrieron satisfactoriamente los gastos operativos de

nuestro tramo de control que opera actualmente:

13 programas

26 subprogramas

100 proyectos sistemáticos

Otros esfuerzos eventuales

Se crearon àreas especializadas para incrementar el control y

la transparencia del manejo de recursos. Los resultados al

respecto han sido los esperados tanto en crecimiento como

en el incremento de ingresos y la atenciòn a los afiliados.

Cadenas

Sistemas

Extensión Educativa

Fondos de Fomento


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Agenda de trabajo atendida en 2012

• Eventos internos 26

• Reuniones internas de Trabajo 46

• Reuniones de Dicares 12

• Reuniones externas 122

• Eventos externos 115

• Entrevistas a Medios 58

• Ruedas de Prensa 10

• Reuniones electorales con candidatos 9

ADMINISTRACIÒN Y FINANZAS

En la parte de Administraciòn y finanzas de la Càmara nos

hemos sometido voluntariamente a un proceso de

transparencia y rendiciòn de cuentas ante nuestros

agremiados, òrganos internos y externos, para lo que

hemos avanzado fundamentalmente en los siguientes

aspectos:

Implantación de un sistema que permite registrar, medir,

actuar y reportar la informaciòn financiera de la Cámara

Reconstrucción de las fuentes de información (papeles

de trabajo contables y financieros)


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Pago de pasivos de administraciones anteriores

Atención y avance en el pago del adeudo con el SAT

Incremento de los ingresos operacionales

Incremento de la rentabilidad al 4%

Control estricto de costos y gastos conforme al

presupuesto

Corrección de las observaciones de auditoria externa

Recalificación de los perfiles de los colaboradores de la

Cámara

Remodelación y mantenimiento de las instalaciones de

la Cámara para prolongar su vida útil

Optimización de los espacios de trabajo que nos

permiten tener una nueva área de usos múltiples

Actualmente CANIRAC no tiene comprometida la pauta

de su continuidad financiera y sus recursos podrán ser

orientados 100% al cumplimiento de sus objetivos

operacionales y sus proyectos institucionales.

SERVICIOS DE COMUNICACIÓN

En el ámbito de la Comunicación institucional hemos

desarrollado y mantenido diferentes herramientas que nos

permiten una vinculación mas estrecha con nuestros

auditorios como son:


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El Portal web, que ahora hemos transformado en una

página de servicios con información actualizada

diariamente y secciones que han sido demandadas por

nuestros agremiados como son:

Plataforma Nutrimental

Monografía de la Industria

Catálogo de Servicios y Beneficios

El boletín mensual En su Punto en su doble versión:

impresa y on line que mantiene informados a los

empresarios restauranteros sobre las principales

actividades de la Cámara.

Manejo de las redes sociales para inducir los tópicos que

nos interesan. El incremento de la actividad en los

últimos meses tanto en la página como en las redes

sociales nos indican que el uso de ellas ha sido exitoso

para posicionar a CANIRAC como una Cámara

amigable, moderna y a la vanguardia en atenciòn a sus

afiliados.

El manejo de la imagen institucional


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La producción de materiales promocionales que le son

útiles a los restauranteros identificando los Servicios y

Beneficios de la Cámara.

Categorización del Denue por estados y municipios

En el área de prensa tenemos consolidada una fuente

de reporteros a la que mantenemos informada y

atendida.

Estamos al tanto de los temas nacionales para fijar

nuestra posición en los tópicos que nos afectan.

La información difundida por diferentes medios, más de

1200 menciones, no representó ningún costo

económico para la Cámara.

DESARROLLO EDUCATIVO

El desarrollo profesional de los recursos humanos que

conforman la industria restaurantera ha sido siempre una de

las prioridades dentro de nuestro programa general. A la

fecha nos hemos abocado a la búsqueda de las mejores

opciones que puedan tener para lograr una mayor y mejor

cobertura. Hemos estado atentos a este tema y nos han sido

presentadas diversas opciones que estamos valorando y

otras que ya están en proceso como:


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Educación a Distancia (Universidad virtual)

Convenios con instituciones educativas

Envío de instructores a las Delegaciones o

establecimientos que lo soliciten

Desarrollo de Competencias Laborales

Construimos con el CONOCER un Micrositio con

información sobre Competencias Laborales y de ahí se han

derivado cursos dirigidos principalmente al personal

operativo de los establecimientos.

Durante 2012 se impartieron 20 cursos con un total de

personas atendidas 500

ATENCION A CADENAS RESTAURANTERAS

Un aspecto que que ha tenido un sustancial avance es el de

las cadenas restauranteras. Conscientes de la fuerza y

representatividad que tienen, creamos una àrea

personalizada y un sistema de atenciòn que se ha encargado

de diagnosticar sus necesidades con respecto a los servicios

que les otorga la Càmara.

Hemos elaborado un diagnòstico donde se reflejan que los

principales problemas que ahora enfrentan son los

relacionados con la excesiva regulaciòn a que es sometida la


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industria restaurantera (45 tràmites para operar un

establecimiento) las constantes verificaciones donde se

refleja la falta de definición y claridad en los ámbitos de

competencia entre el INVEA y las Delegaciones polìticas, lo

que origina pràcticas de corrupciòn en contra de los

restauranteros. Eso en el D.F. en los estados, cada entidad y

cada municipio los tràmites son diferentes, tardan màs, se

someten a la autorizaciòn de diferentes instancias y los

cobros en algunos lugares son muy altos.

Lo que la CANIRAC està haciendo al respecto es propiciar la

firma de convenios con los municipios para promover la

simplificaciòn administrativa y denunciar las pràcticas de

corrupciòn.

Asimismo otras problematicas que nos han planteado se

expone y analiza con las autoridades competentes. Como es

el caso de los cobros de Somexfon, un tema al que hemos

invertido tiempo de anàlisis y consulta, ahora ya tenemos

propuestas de despachos especializados que los està

atendiendo.

DIRECCIÒN JURÌDICA

Nuestra razòn de ser es servir a nuestros afiliados y hemos

procurado servirlos con màs y mejores servicios, en este

periòdo hemos introducido y agregado a los que ya teniamos,

los siguientes:


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SERVICIOS JURÌDICOS

Reacción Legal.- Es un servicio de asesorìa legal al

que nuestros afiliados pueden acudir en cualquier

momento a travès de un 01800…. Y resolver en ese

instante las dudas respecto a cualquier acciòn de las

autoridades en contra de sus establecimientos. Este

servicio es otorgado por prestigiados despachos de

abogados, en materias: laboral, administrativa, fiscal, de

competencia económica y derechos autorales.

Se actualizò y se resaltò lo más importante de cada una

de las leyes Federales y del Distrito Federal, que se

encuentran en el Prontuario Jurídico en la página web

Institucional.

Incremento en la oferta de servicios legales con

despachos externos especializados

VENTANILLA UNICA

Optimización del Servicio de Ventanilla Única de Gestión

Administrativa con 149 trámites realizados vía internet y

directos en las dependencias 71, asesorías vía telefónica

1205 y 176 personalizadas, significando un incremento del

8% aproximado en relación al año anterior.

TALLERES INFORMATIVOS


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Impartición de Talleres informativos a los agremiados en

autogestión en manejo higiénico de los alimentos,

seguridad en el trabajo, protección civil y reforma laboral.

Se emitió la GUIA DE FUNCIONES, elaborada en base

a los Estatutos cuyo objetivo principal es puntualizar y

dar a conocer las atribuciones y deberes de:

o Órganos de Gobierno

o Asamblea General

o Consejo Nacional

o Comisión Ejecutiva Nacional

o Presidencia Nacional

o Presidente de Delegación Municipal

o Representante de Delegación Municipal

o Presidente de Delegación Distrital

o Presidente Estatal

o Presidente Ejecutivo

o Vicepresidentes de Zona

o Vicepresidentes Regionales

Hemos firmado convenios con las siguientes

organizaciones, instituciones y/o empresas:

Salud D.F.

Marketing Restaurantero.

INEGI.

Asociación del Notariado Mexicano.

Servicios de Capacitación subrogada.


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Red Legal.

AMAIT.

Coca-Cola.

Revista Alta Gastronomía

Grupo Modelo

Se reforzó la formalidad legal de las relaciones jurídicas

de la Cámara Nacional con proveedores, patrocinadores

y autoridades, obteniendo una disminución considerable

en las relaciones de facto.

Se enviaron alertas preventivas a los afiliados respecto

al legal funcionamiento de sus negocios.

Se promovió a través del despacho AVAH LEGAL

asesoría y gestión ante autoridad federal en contra de

requerimientos de la SOMEXFON.

Seguimiento a las acciones de conservación del

Reconocimiento de la Cocina Tradicional Mexicana

como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

DIRECCIÒN DE PROGRAMAS INSTITUCIONALES

EVENTOS

En el ámbito del protocolo legal estatutario se atendieron:

Reuniones de Comisión Ejecutiva (10)


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Juntas de Consejo Nacional y Reuniones Nacionales de

Presidentes (3)

Asamblea General Ordinaria Anual (1)

Tianguis Turístico México 2012 (Participación

Coordinada)

ABASTUR (Alianza estratégica con AMAIT)

Semana Nacional PyME (Pabellón de microempresas

con el modelo de negocio de taquería

Premio al Mérito Empresarial Restaurantero (Vigésima

Primera Edición)

Feria internacional de Turismo de las Américas (FITA)

Aromas y Sabores 2012 (Corredores Turísticos de la

Ciudad de México)

Semana del Buen Comer “Nutrición que atrae (

Propuesta gastronómica con Unilever que se llevó a

cabo en Monterrey, Guadalajara, Cancún y el Distrito

Federal)

Programa de Promoción de Rutas Gastronómicas

Semana del Buen Comer

Feria Gastronómica Viaje con Sabor a México

PATROCINADORES Y ALIADOS ESTRATÈGICOS

Actualmente tenemos formalizadas las siguientes

alianzas estratégicas:

Secretaría de Economía (Fondo Pyme)


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Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA)

Coca Cola

· Grupo Modelo

· Unilever Food Solutions

· Torrey

· Grupo Ariza

· Helvex

· Tyson

· Cuervo

· Bacardi

· Concha y Toro (Casillero del Diablo)

· Monte Xanic

· Bodegas de Santo Tomás

Sociedad de Autores y Compositores de México

Apoyos y Servicios a la Comercialización Agropecuaria (ASERCA)

Secretaría de Turismo del GDF

Fondo Mixto de Promoción Turística de México


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PUNTO DE CRÈDITO-CANIRAC

Planes de Financiamiento para Impulsar a la Industria

Restaurantera

El crédito para los empresarios restauranteros siempre ha

sido una reiterada demanda, actualmente exploramos

diversas alternativas que estamos difundiendo a través de

nuestros canales informativos como la página web, el boletín

En su Punto y ahora les entregaremos un folleto con las

modalidades que nos ofrecen.

DIRECCIÒN DE FONDOS DE FOMENTO

Dos logros de esta administraciòn nos han permitido el

acceso de la CANIRAC a los fondos gubernamentales que

son de vital importancia para incrementar los ingresos

de la Cámara

La reivindicación ante autoridades fiscales

comprometiéndonos a cumplir cabalmente con nuestras

obligaciones en la materia y

El cierre del Proyecto Aromas y Sabores que

presentaba irregularidades en las entregas a la

Secretaría de Economía que tuvimos que rectificar


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Actualmente se encuentra totalmente normalizada la

situación de CANIRAC ante Secretaría de Economía y

podemos actuar como organismo intermedio.

Por esta razón se habilitò la Dirección de Fondos de Fomento

como frente único de responsabilidad para la gestión de los

mismos. A la fecha esta àrea ha tenido los siguientes

resultados:

Desahogo el proyecto Aromas y Sabores

correspondiente al periodo 2011

Integración y acceso de 6 nuevos proyectos

Acuerdo con la institución académica UPIICSA del

Instituto Politécnico Nacional, con el fin de vincular a los

afiliados de la Cámara con proyectos ante organismos

de apoyo más especializados y programas de

consultoría con ésta institución.

SISTEMAS

Otra àrea de reciente creaciòn es la de Sistemas que a la

fecha ha permitido:

• Tener un dominio total de la plataforma HUMANET, los

ocho módulos con los que cuenta el sistema se

encuentran activados, y al servicio de los afiliados;

mayor administración de facturación para las


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delegaciones, automatización del conteo de afiliados y

pagos de SIEM; totalizando el nùmero de afiliados por

cada rubro.

• Cuenta con un diagnóstico sobre el estado de los

equipos a los que se ha dado el mantenimiento

necesario y en su caso, ha atendido la reparación del

sistema de comunicaciones, conmutador y sistemas

telefónicos, realizando revisiones periódicas a la

infraestructura para validación del estado conveniente y

funcional del cableado.

• Tenemos ya un inventario confiable de equipos,

materiales de trabajo y suministros de limpieza

DELEGACIONES

Tanto el sistema Humanet que manejan ya 57 delegaciones

municipales, como la comunicaciòn y atenciòn integral que se

ha mantenido, se ha reflejado en importantes resultados que

han permitido:

Conocer el estatus real de afiliaciòn y SIEM . se certificaron

ante la Secretarìa de Economìa 39 delegaciones en el

manejo del Sistema.

REPORTE

2012


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• 73 Delegaciones

• 32 Estados

• 9 Delegaciones reactivadas

• 5,279 Afiliados

• 11,389 Registros del SIEM

VINCULACIÒN

Para cumplir con los propòsitos de la Càmara hemos

incrementado la relaciòn con autoridades

gubernamentales, instituciones privadas, organizaciones

ciudadanas y con cada una hemos trabajado en programas

y proyectos exitosos como:

Secretaría de Turismo ( Tianguis Turístico, Aromas y

Sabores, Rutas Gastronómicas, Semana del Buen

Comer

Secretaría de Economía.- Como organismo intermedio

estamos gestionando fondos de fomento y promoción

económica para programas de desarrollo educativo,

Secretaría de Agricultura (Promoción de los productos

mexicanos)


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Secretaría del Trabajo (Comisión Tripartita Ley

Alimentaria)

Secretaría de salud (Convenios para promover las

buenas prácticas de higiene y la alimentación saludable

INEGI (Denue y Monografía de la industria

Restaurantera )

CONOCER (Desarrollo de estándares de Competencia

Laboral)

Consejo de la Comunicación (Difusión del papel de las

empresas en México)

ABASTUR ( ExpoAbastur)

TEMAS

Durante este perìodo hemos insistido y reaccionado ante

los temas que nos fortalecen o nos afectan como son:

LA DEDUCIBILIDAD

insistimos en que se reconsidere esta demanda y se haga

realidad apoyándose en el hecho de lo que representa la

industria restaurantera para el desarrollo económico del País,

especialmente en los rubros de la generación de empleos y

sus aportaciones al PIB Nacional y Turístico.

Actualmente tenemos 2 iniciativas presentadas al Congreso

de la Uniòn para el incremento de la deducibilidad:


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Una a través de Rubén Benjamín Félix Hays, Diputado

Federal de la LXII Legislatura e integrante del Grupo

Parlamentario de Nueva Alianza y otra a travès de nuestra

amiga Diputada Liz Vargas, esperamos que prosperen.

LEY ALIMENTARIA

Ley aprobada en octubre de 2010 y publicada en enero de

2011, ahora se encuentra en proceso de reglamentación y la

CANIRAC pertenece y trabaja en la Comisión Tripartita

encargada de esta tarea.

La Ley de Ayuda Alimentaria para los Trabajadores, será el

impulso para el lanzamiento de diversos programas que

generarán beneficios concretos y medibles para todos los

involucrados, convirtiéndose en una cadena productiva

“ganar-ganar” para todos los sectores de la sociedad, incluida

la industria restaurantera.

RESPONSABILIDAD SOCIAL

Asumimos con organizaciones e intituciones los compromisos

relacionados con la responsabilidad social. Apoyamos y

promovemos programas relacionados con:

El consumo responsable de alcohol

Respeto a los no fumadores

Las buenas prácticas de Higiene

La alimentación saludable


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Hay otros temas que tenemos focalizados y que insistiremos

en retormarlos (la informalidad, la sobrerregulaciòn, la

ilegalidad, etc) sobre todo ahora que he sido acreditado como

cabildero dentro de la Cámara de Diputados, durante la LXII

Legislatura.

Este logro, a través de la Comisión de Enlace Legislativo de

la CONCAMIN, será una oportunidad única para la industria

Restaurantera para poner sobre la mesa de discusiones

todos aquellos temas de su interés como: la deducibilidad, la

lucha contra la informalidad, la Ley General del Tabaco y la

afectación de nuestro sector por la sobre-regulación de que

es objeto.

La participación se hará ante las Comisiones del Trabajo,

Turismo, Economía y Salud.

Finalmente estoy muy orgulloso de pertenecer a in sector tan

dinàmico y de tanto impacto social, las cifras de la industria

son sorprendentes y las comparto con ustedes:

El valor total estimado de la industria restaurantera al

cierre de 2012 se aproxima a los $200,000 millones de

pesos

Esto es el 1.5 % del PIB nacional y el 13% del PIB

turístico

Impacta a 84 ramas de la actividad económica

Existen más de 420,000 establecimientos dedicados a

la preparación de alimentos y bebidas. Por primera vez,

y también gracias al INEGI, contamos con el directorio


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de cada uno de esas unidades económicas en toda la

República.

La industria restaurantera es la segunda rama

económica en generación de empleo y la primera en

autoempleo.

Incluyendo actividades relacionadas, el total de

personas ocupadas en establecimientos de preparación

de alimentos y bebidas alcanza los 3.7 millones.

En un informe es muy difìcil presentar todas y cada una de

las actividades que hemos desarrollado, sin embargo he

querido presentarles un panorama general de lo que como

equipo de trabajo hemos logrado y que para mi representa

una gran satisfacciòn.

Agradezco a todos y cada uno de los que contribuyeron con

su trabajo y compromiso a que esta sea una Càmara màs

sòlida por su desempeño ejemplar.

Gracias a los miembros de la Comisiòn Ejecutiva!!!

Gracias a los presidentes estatales y municipales!!!

Gracias a los integrantes de la Càmara!!!

Muchas gracias a todos!!!


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informe de resultados 2012 -...

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