informe de intro
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Autores:
• Quispe Galecio Alex
• Regalado Orellana Franz
• Pila Huancachoque Russou
• Yurivilca Gomez Jhomar David
• Timoteo Maldonado Dennis Adrian
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2.1 Antecedentes2.2 Organización2.3 Funcional
2.3.1 Productos2.3.2 Mercado
2.4 Estratégico2.4.1 Misión2.4.2 Visión2.4.3 Objetivo2.4.4 Metas2.4.5 Estrategia
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DUEÑO
SUPERVISORES
EMPLEADOS
ENCARGADOS
MAESTRO
PASTELERO
AYUDANTE
MAESTRO
PANADERO
AYUDANTE
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No
Inicio
Insumos: Harina,
levadura, agua y sal
Mezclar la harina, sal , levadura y
agua en proporciones
adecuadas
Amasar lamasa
¿Agarroconsistencia
y brillo?
Dejar reposar
¿Duplicó su volumen?
Darle forma a la masa
Hornear la masa a 220 C
aprox. Y un tiempo de 20 minutos
aprox.
Dejar enfriar el
pan
Pan listo para comerFin
No
Si
Si
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRINCIPAL
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Máquinas para la elaboración del pan
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Se deja reposar hasta que doble su volumen, dependiendo de las condiciones como la temperatura, tardará entre 1 y 2 horas.
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4.1 Externa
4.1.1 Amenazas:
Alquiler de local ( que les cancelen el alquiler)
Demora en la entrega de insumos por parte de los proveedores ( gas, harina, embutidos, etc)
4.1.2 Oportunidades:
Contrato con otras panaderías o pastelerías para vender sus productos al por mayor
Ingreso de socios capitalistas para una mejor inversión
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4.2 INTERNA
4.2.1 Debilidades:
Poco marketing
Exceso de confianza(entre empleados, genera deficiencias en sus labores)
4.2.2 Fortalezas:
Experiencia del maestro panadero
Buena relación entre empleados , incluyendo con el mismo dueño
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1. Falta de seguridad en la zona
2. Poca publicidad por parte de la empresa
3. No hay una buena organización (El dueño se encarga de casi todo el trabajo administrativo, publicitario, etc)
4. Modernización del equipamiento para aumento de la producción.
5. Falta de capacitación del personal para mantener una buena organización en cada una de sus labores
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