Informe de Coyuntura

QUINUA Contenidos

v Diagrama de flujo

v Cosecha y poscosecha

v Mapa productivo

v Características Agroecológicas

v Posiciones arancelarias y descripción

v Coyuntura nacional e internacional

v Cámaras/asociaciones

v Matriz FODA

Resumen Ejecutivo

La quinua es un cultivo tradicional de origen milenario Y andino que en los últimos años

ha sido revalorizado por ciertos sectores de las sociedades más ricas del mundo debido a

las propiedades nutricionales que contiene. Este hecho queda evidenciado en la evolución

del comercio mundial. La demanda en el año 2012 posiciona a los Estados Unidos y la

Unión Europea como los principales importadores del producto. La tasa de crecimiento de

las importaciones de estos países aumentó un 29% entre el 2011 y el 2012. Sin embargo,

el volumen de producción de los principales países productores –Perú y Bolivia– se

incrementó sólo el 3%. La creciente demanda insatisfecha introduce en estos países una

tensión entre el destino de la producción hacia el mercado interno, a fin de satisfacer el

consumo de una población que tiene incorporada la quinua en su dieta, o hacia el

mercado externo, para generar divisas. En este sentido, cabe señalar que Perú exporta

un 24% de su producción y Bolivia un 67%. Estas circunstancias han provocado un alza

importante en el precio internacional que la hace hoy una oportunidad comercial para

países como la Argentina, donde su explotación es aún incipiente.

Cabe destacar que dada la falta de información sobre el sector entendemos que es

necesario realizar un relevamiento de productores para poder realizar un diagnóstico

productivo más acabado.

COSECHA Y POSCOSECHA

Características de la cosecha

El período de cosecha se realiza de marzo a mayo, mayoritariamente en forma manual.

Es de suma importancia determinar el momento óptimo pues de ello depende la calidad

comercial del grano. Se realiza en varias etapas: corte, emparvado, trilla, venteado y

limpieza. La poscosecha implica actividades de secado, selección, clasificación,

embolsado y almacenamiento.

Áreas en producción campaña 2015

Muy alto

Alto

Medio

Bajo

Fuente: Elaboración propia.

CARACTERÍSTICAS AGROECOLÓGICAS

Se adapta a una gran diversidad de ambientes produciendo en todo tipo de suelos y

desarrollándose en temperaturas que pueden variar entre los -4 °C hasta 38 °C.

Eficiente en el uso de agua la hace tolerante y resistente a la falta de humedad y

también a la salinidad.

Por su alta plasticidad se cultiva en las zonas áridas del NOA.

Áreas con potencialidad productiva al 2020

Muy alto

Alto

Medio

Incipiente

Fuente: Elaboración propia.

POSICIONES ARANCELARIAS Y DESCRIPCIÓN

Posiciones arancelarias Descripción Particularidades

1008.50.. -Quinoa (quinua)* (Chenopodium quinoa)

1008.50.10.000. Para siembra Reintegros Extra/Intra zona 2,05% 1008.50.90.000. Las demas Derechos Importación Extrazona 8%

COYUNTURA NACIONAL

Productores

1) Tradicionales: productores intensivos de la región NOA de bajo nivel de tecnología,

baja producción, superficie, y no mecanizados. Con producto de calidad y posibilidad de

diferenciación por calidad nutritiva, origen, cultivo ancestral, e historia.

2) Nuevos productores: de áreas extra NOA, a nivel del mar, con alto potencial de

producción pero menor calidad nutricional del producto, se encuentran mecanizados, con

una enorme proyección de crecimiento si se supera la limitación existente en la cantidad

de semilla adaptada que permita aumentar superficie de cultivo.

Precios

No hay un mercado formal con valores de referencia. Tampoco organizaciones que

permitan a los productores regular la oferta. La comercialización se caracteriza por la alta

informalidad y la estacionalidad de la producción ya que el productor vende la mayor parte

del producto al momento de la cosecha para obtener un ingreso. En este caso para el

año 2016 se registraron valores que oscilan entre los 20 y 30 pesos en las ventas a

granel, mientras aquellos productores que han podido comercializar en ferias minoristas

directo al consumidor y fraccionado perciben valores que rondan los 100 a 120 pesos el

kilo.

Aspectos sociales

Es un "cultivo social" para la región del NOA. Se estima que más del 80% de la

producción está en manos de agricultores familiares conformando este cultivo un alimento

clave para las comunidades que se caracterizan por poseer en muchos casos economías

de subsistencia.

Por otra parte hay un avance del cultivo de quinua en áreas extra NOA caracterizadas por

condiciones sociales diferentes, por lo cual se estima se deberá asumir un fortalecimiento

desde el Estado Nacional y Provincial de los productores del NOA a fin de darle

diferenciación, aumento en la producción, apoyo en la comercialización.

Cuestiones Climáticas

No es un tema de consideración dada la capacidad de adaptación de la quinua, sin tomar

en cuenta que a más de 1500-2000 metros de altura la calidad nutricional es mejor en

cantidad, en proteínas y presencia de aminoácidos.

Los requerimientos de agua son mínimos, soporta sequía, pero en casos extremos menos

de 300/400 mm en periodo de siembra y floración su rendimiento se afecta, razón por la

cual el riego es importante para ampliar la superficie de cultivo y aumento de rindes

Políticas

Las políticas públicas tanto provinciales como nacionales deberán abarcar diferentes

aspectos, dada la diversidad social de los cultivos andinos y por otra parte la necesidad

de fortalecer el sector por su papel preponderante en la seguridad y en la soberanía

alimentaria como tema central en el mundo de posicionamiento de este alimento.

El otro tema central es el aumento de la producción, lo cual depende en primer lugar de la

disponibilidad de genética (semilla) adaptada y accesible al productor, y el Estado

nacional y/o provincial debería gestionar el trabajo de conservación de germoplasma,

ensayos, registro y multiplicación de cultivares.

Por otro lado la posibilidad de generar canales de comercialización con agregado de valor

en el mercado interno, logrando mayores producciones, homogéneas y con previsibilidad

a lo largo de los años para abastecer mercados externos demandantes de este producto.

Las medidas que deberían adoptarse son de: difusión, rondas de negocios, ferias

internacionales, estudios de mercado, otros

Es fundamental trabajar en la marca o IG/DO de la quinua NOA .

Es inminente la necesidad de un plan estratégico del sector donde se focalice las

necesidades prioritarias del mismo para logara un producción sustentable y rentable.

COYUNTURA INTERNACIONAL

Exportadores

Los principales exportadores son los países andinos Bolivia, Ecuador, Perú y otros en

menor escala. Bolivia es el mayor exportador mundial concentrando cerca del 70% de la

demanda internacional. En el caso de Perú se ha desarrollado una interesante industria

alimentaria en base a este cultivo que ha generado una demanda tan importante de

materia prima que se estima que la mitad de la producción de quinua boliviana satisface

este requerimiento en forma de contrabando. Durante años los países andinos fueron los

únicos exportadores, hasta que países como EEUU, Australia, UE otros, iniciaron su

producción y hoy exportan un producto de calidad diferente a la de los pueblos originarios,

que deben recuperar su posicionamiento.

Precios

A partir del año 2012 hubo un fuerte incremento del área sembrada que se potenció aún

más con la declaración por parte de FAO del Año Internacional de la Quinua. Esta

situación provocó un aumento del precio internacional. A partir de ahí, el valor creció

hasta los 4.700 y 5.000 dólares la tonelada (Ene 2015) pero a partir de ese año la caída

ha sido abrupta llegando a valores actuales de 2.300 u$s/ton. para marzo 2016. La causa

de esta pérdida de precio se explica en la oferta existente en los mercados que se

incrementó con la aparición de nuevos competidores que inciden con su volumen de

producción.

Aspectos sociales

Los jugadores internacionales son de alta asimetría. Países andinos en desarrollo, con

baja tecnología, aunque mayor que en Argentina, con muy pequeños productores y con

producción orgánica. En los países andinos se ha logrado la asociatividad lo que ayuda a

la exportación por volúmenes y calidad (no así en Argentina) pero esto contrasta con los

nuevos productores de países desarrollados con alta tecnología, con sistemas de alta

producción, tecnificados, mecanizados, donde la calidad nutricional hoy es la única

diferencia. Cuentan con semilla de genética que permite dar homogeneidad de cosecha,

altura de planta, madurez de panojamiento, etc. Lo que generar rindes de importancia y

permite la cosecha mecánica.

Esta asimetría debería trabajarse para posicionar la marca cultivo andino en el mercado

internacional que logre difundir y apropiar la marca andina como orgánico, natural, de

calidad nutricional a fin de no perder lo que solo se cultiva en la región de los andes.

Cuestiones climáticas

Son iguales que lo descripto a nivel nacional.

Políticas

El alto valor nutricional de este alimento ancestral llevó a Naciones Unidas a través de la

Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y a la Organización Mundial de

la Salud (OMS) a considerarla de interés mundial ya que su consumo puede reemplazar

la proteína animal en la dieta.

Los países desarrollados y organismos internacionales impulsan políticas que aseguren la

soberanía alimentaria de los países y una mejora de la calidad dietaria de sus habitantes,

siendo la quinua el alimento que concentra todas estas condiciones.

CÁMARAS Y ASOCIACIONES

v Mesa Quinuera de Puna

v Mesa Quinuera de Quebrada

v Complejo Quinua Jujuy

v Cooperativa ProSol

v Cooperativa Tica Quinua

v Cooperativa Andina

v Asociación Red Puna y Quebrada

v Red Andina de Organizaciones y Productores de Quinua

v Organización de Comunidades Indígenas de Nazareno (OCAN)

MATRIZ FODA