1. ndice de contenido25/05/11 Joffre Naranjo 2. La alimentacin consiste en proporcionar alcuerpo los nutrientes que necesita no solopara estar en forma sino, ante todo, paravivir. Las tres principales clases de nutrientesson las protenas, lasgrasas y loscarbohidratos, todos los cuales dan energa alcuerpo y le permiten crecer y subsistir; hayque comerlos a diario y en cantidadconsiderable para mantener una buenasalud.25/05/11 Joffre Naranjo 3. Elcuerpo humano esta hecho de protenas, y loscomponentes de las clulas que impiden queestas se desintegren y que les permiten realizarsusfunciones, constan bsicamente de protenas.Para una explicacin sencilla, podra decirse quecada tipo de protena esta formado por una serieespecifica de "tabiques", estos se denominanaminocidos. El cuerpo humano necesita unos 22aminocidos para formar todas las protenas deque se compone; en su clulas se "fabrican" 14tipos de aminocidos, pero los restantes,llamados aminocidos esenciales, tiene queobtenerlos de la comida25/05/11 Joffre Naranjo 4. Los carbohidratos son los nutrientes masmenospreciados, pero proporcionan energa alorganismo, lo ayudan a regular la desintegracinde las protenas y lo protegen de las toxinas.La glucosa, por ejemplo, es el principal"combustible" del cuerpo humano, en cuyasclulastambinpueden utilizarotroscombustibles, entre ellos grasas, las glucosa esunode loscarbohidratos llamadosmonosacridos, es decir, sustancias de sabordulce, compuestas de una sola molcula.25/05/11 Joffre Naranjo 5. Las vitaminas son sustancias que elorganismo necesita para asimilar otrosnutrientes, regular el sistema nervioso yayudar a la formacin del material gentico yde las protenas, los glbulos rojos y lashormonas. Como el cuerpo no puedeproducir ciertas vitaminas, y otras lasproduce en cantidad insuficiente, tiene queobtenerlas de los alimentos.25/05/11 Joffre Naranjo 6. Las grasas son parte indispensable de laalimentacion, pero no todas son saludables si seingieren en cantidad excesiva.Todas las grasas comestibles se componen decidos grasos: largas molculas de carbono,hidrogeno y oxigeno; permiten obtener mas deldoble de energa que los carbohidratos, ycontienen vitaminas A, D, E y K. El organismonecesita las grasas para crecer y restaurase, yadems las almacena en los tejidos paramantenerse a una temperatura constante y paraprotegerse de la intemperie y de las contusiones.25/05/11 Joffre Naranjo 7. El termino " verduras" se refiere no solo alas hortalizas de color verde sino amuchas otras, como los ji tomates, el betabel, la col, los rbanos, el nabo, lascebollas, las papas, las zanahorias, etc.Por su parte, el termino " legumbres"incluye los frijoles, habas, alubias,lentejas, garbanzos, y otros frutos osemillas que crecen en vainas.25/05/11 Joffre Naranjo 8. Todas las frutas, en especial losctricos, contiene vitamina C, cidoflico, potasio y otros nutrientes; encambio, aportan caloras, sodio ygrasas. Aquellas cuyas semillas y pielsoncomestibles proporcionanbastante fibra.25/05/11 Joffre Naranjo 9. Estos alimentos son muy ricos en protenas ycontienen fsforo, niacina y, en menorcantidad, hierro, cinc y otros minerales yvitaminas B6 y B12. Algunas carnes ( la depuerco y ciertos cortes de carne de res )contienen mucha grasa y caloras, pero otras( las aves ) las contienen en cantidadmoderada.25/05/11 Joffre Naranjo 10. La leche, la crema, el yogur, el queso y lamantequilla, son la principal fuente decalcio en la alimentacion. Tambincontienen bastantes protenas y vitaminasA, B2 (riboflavina), B6 y b12. La lecheentera y sus derivados contiene masgrasas y caloras que la leche descremaday sus derivados.25/05/11 Joffre Naranjo 11. Los alimentos pertenecientes a este grupoengordan mucho menos de lo que suelecreerse ( lo que si engorda son losazucares y las grasas que generalmente sele aaden ). Todos los alimentos de estegrupo contienen vitaminas B y hierro25/05/11 Joffre Naranjo