infografia tarwi
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Descripción de la importancia, propiedades, usos y otros elementos a valorar en la producción del tarwi.TRANSCRIPT
TARWI
JUAN DIEGO INILUPU ORDOÑEZJUAN DIEGO INILUPU ORDOÑEZJUAN DIEGO INILUPU ORDOÑEZ
REGIONES
CONSUMO
RIQUEZA NUTRICIONAL
Planta de una altura aproximada de 1,25 m
Sus ores varían en color que van desde el azul
al morado
Se cultiva entre los 2200 y 3500 msnm de los valles
internandinos de Cusco, Ayacucho y Abancay
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Se puede preparar un rico ceviche de chocho
El tarwi fresco se puede utilizar en guisos, purés,
salsas, sopas (crema de tarwi); pepián, postres,
mazamorras y refresco
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VALOR NUTRICIONAL
TAXONOMÍA
Reino: Plantae
Clase: Magnoliopsida
Orden: Fabales
Género: Lupinus
Especie: L mutabilis *
El tarwi es rico en ácidos grasos como el palmítico,
oleico y linoleico
La mezcla adecuada del tarwi con granos andinos
posibilita una excelente complementación de
aminoácidos
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