DOCENTE:

CURSO:

GESTIÓN DE LOGISTICA INTERNCIONAL.

INTEGRANTES:

VISITA A LA EMPRESA APROCHIRA EN EL VALLE DE CHIRA, SULLANA Y EL PUERTO DE PAITA

I. INTRODUCCIÓN:

El banano orgánico es un producto diferenciado (en relación a los productos convencionales) y, por lo tanto, con valor agregado, que se dirige a un nicho específico de mercado. En el Perú, la producción y la exportación de banano orgánico es una actividad relativamente nueva que surge a finales de los años noventa. La producción se localiza en la zona norte del país, en las regiones de Tumbes, Piura y Lambayeque, donde existen 3.414 hectáreas certificadas. De ellas, el 80% se concentra en Piura.

La principal zona de agroexportación de banano orgánico en Piura se ha desarrollado en el valle del Chira. En esta región existen distintas organizaciones de pequeños productores que, en promedio, tienen propiedades de menos de 3 hectáreas y que se vinculan a la actividad exportadora (indirectamente) a través de la cadena de banano orgánico. La exportación propiamente dicha está a cargo de instituciones relacionadas con empresas extranjeras que dirigen la producción al mercado estadounidense y europeo. Sin embargo, en los últimos años las asociaciones y redes de asociaciones de productores han ido diversificando su participación en el proceso productivo y aumentando su poder de negociación frente a las exportadoras. Ello ha traído como consecuencia un importante dinamismo económico que ha transformado el entorno de estas asociaciones, constituyéndose en interesantes casos de desarrollo rural exitoso.

Como parte de la visita al departamento de Piura, fuimos a visitar uno de los puertos más importantes del Perú, siendo este el puerto de Paita.

Por ello, los alumnos de la Universidad Señor de Sipán, de la carrera de Ingeniería Agroindustrial y Comercio Exterior, fuimos a visitar los campos de los productores de banano orgánico en Sullana – Piura, de la empresa APROCHIRA, en el curso de Gestión y Logística Internacional.

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II. OBJETIVOS:

- Observar el proceso productivo del banano orgánico para exportación, de la empresa APROCHIRA, Sullana.

- Conocer el puerto de Exportación e Importación de Paita en Piura.

III. MARCO TEÓRICO:III.1. Empresa productora de Banano orgánico APROCHIRA en Sullana:

III.2. Terminal Portuario de Paita:

III.2.1. Ubicación: El puerto de Paita está localizado en la Provincia de Paita, a 56 kilómetros de la ciudad de Piura en el departamento del mismo nombre. Su posición geográfica es 81° 6′ 23″ longitud O y 5° 5′28″ latitud S al extremo noreste de Perú.

La ubicación geográfica del puerto determina como la zona natural de influencia a las regiones de Amazonas, Cajamarca, Lambayeque, Piura, Tumbes y San Martín. (TERMINALES PORTUARIOS EUROANDINOS, s.f.)

III.2.2. Servicios:- Servicios Estándares:

Son aquellos servicios fundamentales que el concesionario brinda a todo usuario que lo solicite y establece tarifas máximas de transferencia de contenedores y carga en general (graneles sólidos, graneles líquidos y carga fraccionada) así como el uso de cierta infraestructura dentro del terminal.

- Servicios Especiales:Son aquellos servicios adicionales a los servicios estándares antes descritos que el concesionario puede brindar en forma opcional durante la concesión.

IV. DESCRIPCION DEL PROCESO:

PROCESO PRODUCTIVO DEL BANANO ORGANICO EN LA VISITA REALIZADA A SULLANA – PIURA

En lo que respecta a las labores de cosecha, corte y empaque, no se presentan diferencias significativas entre el cultivo de Banano Orgánico y el de Banano Convencional, por lo que se asume lo descrito aquí como relevante para los productos.

A) COSECHA:

- El banano se cosecha cuando está verde, el estado de desarrollo en que se cosecha se conoce con el nombre de GRADO ó EDAD.

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- El grado de corte de la fruta se debe al país al que va a ser transportado, dependiendo de su distancia.

Según se va desarrollando la fruta, el grado va aumentando, a la vez que se pierden las angulosidades o las aristas de los dedos que conforman las manos.

Una buena ayuda para la cosecha uniforme es la que se realiza por edad. El procedimiento consiste en que al momento de realizar el enfunde se amarra la funda con cinta, de colores distintos para cada semana; este sistema sirve demás para calcular la cantidad de fruta disponible.

Las labores de cultivo necesarias para la obtención de la cosecha son:

1. Embolse prematuro (para evitar el daño de insectos). Se ubica la bolsa a la bacota recién parida sin abrir las bráqueas.

2. Desflore. Una vez que las manos cambian de posición hacia arriba, las flores blandas son retiradas de la punta del dedo.

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3. Corte de dedos laterales o extremos de la mano. Separar uno o dos dedos de los extremos de la mano para mejorar el empaque en la caja.

4. Desbacote. Consiste en retirar de la punta del vástago o raquis las flores masculinas envueltas en brácteas dejándola alargar un poco.

5. Uso de daipas. Consiste en una bolsa pequeña que se le pone a la parte interior de la mano para mejorar su calidad, y evitar el daño de la punta del dedo a la mano inmediatamente superior. En muchos casos las daipas son sustituidas por los cuellos de monja completos.Cuello de monja completo. Consiste en láminas de esponja en forma de babero completo, que se colocan entre las diferentes manos del racimo para protegerlas del daño de punta que ocasionan los dedos de las manos inferiores, y de esta manera reducir los daños de merma en el proceso de empaque.

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Una vez finalizada esta labor el racimo debe quedar enfundado completamente hasta la cosecha.

6. Amarre. Consiste en amarrar la planta de la parte superior con dos piolas (cabuya) a un cable aéreo o en forma de antena a dos plantas que estén opuestas para que no se agachen ni caigan por el peso del racimo.

B) CORTE Y EMPAQUE: De acuerdo con el país el sistema de corte difiere según el tipo de transporte de la fruta hacia la empacadora, en este caso se la por el método tradicional, se transportan las manos separadas del raquis o tallo. Este método se emplea para envio a la Empresa Aerofer con el registro “oKoke “se ubica en Holanda.

Según el tamaño de la bananera está compuesta de:

1 ayudante Los cortadores y cargadores

El ayudante calibra el racimo, corta los amarres, deshoja y agobia la planta.

El Método Tradicional.- El ayudante pica el pseudotallo a una altura conveniente para que la planta se agobie y el racimo baje suavemente hasta la altura en que los cortadores y/o cargadores insertan la barracuda para proceder al corte del racimo. Una vez que está bien sujeto el racimo, se procede a cortar el tallo y transportarlo a la empacadora a través del cable vía (medio que evita el estropeo de la fruta).

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Desmane.- El desmane se realiza con un cuchillo curvo o cortador semicircular, (cuchareta) efectuando un solo corte limpio sin dejar otros cortes ni desgarres. Es muy importante la habilidad del operador para que sea más eficiente la labor, el corte se hace lo más cerca posible del tallo dejando suficiente corona. Las manos son colocadas suavemente al tanque de desmane.

Lavado y Saneo.- En el primer tanque se procede a lava cuidadosamente cada mano y se eliminan aquellas muy pequeñas, deformadas o que presenten defectos tales como estropeo, rasguños, daños causados por insectos u otros que desmejoren su presentación en más de dos dedos. Usando cuchillos curvos bien afilados se arregla cualquier desperfecto de la corona.

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Enjuague o Desleche y Clasificación.- En el tanque las manos o los clusters permanecen entre doce a veinte minutos dentro del agua para que se elimine todo el “látex o leche”.

Sellado.- Algunas Compañías exportadoras para ciertos mercados colocan en los dedos interiores de la mano o del clusters, unas etiquetas distintivas de la marca registrada por ella.

Pesada.- Sobre la romana se coloca la bandeja de diseño adecuada y se depositó el número de manos o clusters necesarios hasta completar el peso de la fruta por caja solicitado.

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C) EMPAQUE.- Se realiza en cajas de cartón corrugado elaborado bajo especificaciones y dimensiones convenientes, establecidas según el peso a empacarse, la distancia a la que va a ser transportada y las condiciones del mercado consumidor.

Tapado.- Se coloca la tapa observando que coincidan los orificios de ventilación del fondo y la tapa.

Identificación.- Según la Compañía exportadora, cada productor bananero tiene un número de código para su identificación en los puertos de embarque y de destino para efectos de inspección sobre la calidad de fruta empacada. Se le imprime en un lugar visible de la tapa, con el uso de sellos o marcadores adecuados.

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D) TRANSPORTE.- Son transportadas en contenedores cerrados o cubiertos perfectamente para evitar la entrada de polvo o agua.

V. CONCLUSIONES:

VI. CONCLUSIONES:

- Se logró observar y aprender el proceso de producción y exportación del banano orgánico del valle de Chira – Sullana.

- Se visitó y conoció el Terminal Portuario de Paita, perteneciente al departamento de Piura y se valoró su gran importancia comercial en importación y exportación.

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ANEXOS:

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Ilustración 1: Terminal Portuario de Paita - Piura

Ilustración 2: Grúa para colocar los contenedores en los barcos - Terminal Portuario Paita.

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Ilustración 3: Banano Orgánico del valle de Chira - Sullana.

Ilustración 4: Proceso de Lavado, Desinfectado y Cortado de banano orgánico.

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Ilustración 5: Enjuague y Desleche del Banano Orgánico.