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INFORME DE VISITA N0 01VISITA AL INPREX - UNJBG - TACNA
PARTE 01 – CAMPO
1. OBJETIVOS
Antes de procesar la uva en vinos, derivados y destilados, es muy importanteque el estudiante haga el reconocimiento de campos de cultivo para conocer lasformas de conducción de la vid, sistemas de riego y poda, cepas viníferas, demesa, pasa y pisco, identificación por formas de hojas y frutos y terminar con unavisita a la bodega para conocer de procesos, controles, equipos.
2. FUNDAMENTO TEORICO2.1. DESCRIPCION
INPREX. Instituto de Investigación, Producción y Extensión Agraria de laUniversidad Nacional Jorge Basadre Grohmann de Tacna está dedicado a lainvestigación y producción de:
Controladores biológicos (insectos benéficos y hongos entomopatógenos) Plantones de los principales cultivos de nuestra Región como son: Olivo, Vid,
Palta, Manzana, Naranja, mandarina, etc. Plantas ornamentales para parques y jardines. Vino, pisco y macerados de damasco, de mora y otros.
El área de Control Biológico del INPREX - UNJBG - Tacna se aboca a la producciónde Controladores Biológicos (Producción de hongos entomopatógenos y antagonistas,Trichogramma spp., Crysopas spp. Podisus spp. , etc), desarrollo de metodologíaspara cultivos ecológicos con asesoría en manejo integrado de plagas en frutales,hortalizas, ornamentales identificación de especies plaga y sus controladores asesoríatécnica a Agricultores, capacitación y promoción del control biológico.
El área de Vivero del INPREX se dedica a la producción e Investigación en plantonesde frutales y plantas ornamentales, poseendo módulos semilleros de buena calidad.
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El área de Agroindustria del INPREX se encarga de procesar y producir vino, pisco,variedad de licores y macerados de diversas frutas.
LOCALIZACION:
Av. Municipal s n, La Agronómica - Dist. G. A. L. Tacna
2.2. DESCRIPCION DEL CULTIVO, SISTEMAS Y VARIEDADES DE UVA DELINPREX
Las uvas las produce la planta de la vid, que se engloba dentro de las angiospermasdicotiledóneas. Partes esenciales son las flores, las hojas; encargadas de realizar lasfunciones vitales para el desarrollo de la plantas, los sarmientos, el tronco, las raíces;encargadas de absorber del sustrato en el que se asientan las sales minerales y lahumedad y, por último, el fruto que nos ocupa: la uva. En el INPREX se hanconseguido excelentes variedades de muchas uvas diferentes.
2.2.1. SISTEMAS DE CONDUCCIÓN DE LA UVA
La conducción está muy relacionada con la distribución e iluminación de los racimos,condición que es particularmente de mucha importancia para uvas de “color”.
UTILIDAD:Permite la entrada de luz para el centro de corona, es pasillo deluminosidad continua y permanente, fácil de mantener abierto y operativo.Permite una buena ventilación y entrada de luz y es indispensable para obtenerbuena condición de fruta.
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a. SISTEMAEN ESPALDERA
En este sistema se usa un empalizamiento para desarrollar tronco, brazos yvegetación de la cepa en un plano vertical bien alineado, manteniendo siemprelas podas en este diseño. La inversión es aquí mayor que en otros sistemas.
Su característica principal es que permite el paso fácil de la maquinaria entresus hileras, sobre todo la de vendimiar, también la de poda en verde y deinvierno. Otras ventajas son que los tratamientos pesticidas resultan másefectivos y que se posibilita la realización de plantaciones con mayor densidadde cepas. Por otra parte, su rendimiento es mayor, pero se puede obtenercalidad si se controlan bien la producción y las podas.
b. SISTEMA EN PARRON
Formación en Cordones
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o Bilateral (2 cordones), apropiado para podas cortas y variedades de baja amedio vigor, en densidades media a altas. Comúnmente usado en Brasil.
o En Cruz (4 cordones), apropiado para podas cortas y variedades de mayorvigor en densidades medias a altas.
Formación Radial o Es el sistema más comúnmente usado en Chile y Perú. Se puede utilizar
para poda corta a larga y variedades de alto a bajo vigor.Formación de Corona
o Muy poco utilizado y solo en variedades de poda larga. En parral requierede una corona dividida en cuatro partes.
Ventajas:
La formación radial es fácil y sencillo de lograr y disminuye el efecto de ladominancia apical particularmente en podas cortas.
Permite una gran expansión vegetativa en situaciones donde se combinansuelos fértiles y variedades de mucho vigor.
Permite una muy buena separación entre la fruta y el follaje, también favoreceuna muy buena distribución de la fruta.
Desventajas:
Muy difícil manejar la luz y de la canopia porque no es un sistema que favorecela penetración de la luz.
Alto costo Muy exigente en mano de obra y muy difícil de podar.
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c. SISTEMA EN To Para variedades de poda corta se utiliza formación en cordón bilateral.o Para variedades de poda larga se utiliza formación en corona.
Ventajas T Simple:
Muy bajo costo y fácil de construir. Es apropiado para variedades de alto rendimiento y de un vigor medio a bajo.
Ejm. Redglobe y Ruby seedless. Baja demanda de mano de obra, menos que la doble T. Fácil de trabajar. Muy buena protección del sol. En formación de corona hay una muy buena separación entre la fruta y la
canopia.
Desventajas T Simple:
No es sistema que permite a división de la canopia por la tanto no favorece lapenetración de la luz.
Más difícil penetración de los agroquímicos. No es el sistema más apropiado para variedades de poda corta y alto vigor.
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d. SISTEMA EN DOBLE T
Para variedades de poda corta se utiliza formación en cordones cuadrilateralescon solo dos alambres por cruceta. Para variedades de poda larga se utilizaformación de corona, normalmente con tres alambres en la parte baja de cuatro enla parte alta.
Ventajas Doble T:
La formación en cordones permite un sistema de canopia dividida lo cualfavorece la penetración y manejo de la luz.
Bajo costo y fácil de construir
Moderadamente exigente en una mano de obra (menos que el parral pero masque las Y griegas).
Muy buena protección del sol particularmente en sistemas de poda larga.
Desventajas Doble T:
Los sistemas en doble en formación de corona para variedades de poda largano permiten la división de la canopia.
Mas difícil penetración de los agroquímicos al inferior de la canopia.
2.3. LA PODA
La poda es la operación anual de corte de madera para evitar la formación de cultivosintrincados, para regular la producción, para darle consistencia a la cepa y parafacilitar las labores de labrado del suelo.
Después de la vendimia la hoja agosta y se cae mientras la savia de hojas ysarmientos desciende lentamente hasta el tronco para acumularse allí y constituir lasreservas invernales que darán fuerza a la nueva brotación.
Si podamos en plena fase del descenso de savia, cuando aún el sarmiento está algoverde, se retira parte de la savia, es decir, se disminuyen las reservas que seacumularían en invierno en el tronco y la brotación en primavera contaría con pocafuerza y las heladas que surjan pueden hacer menos daño por retrasarse la salida deyemas y hojas.
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Si podamos en pleno invierno, cuando las reservas ya han bajado al tronco, éstasempujarán la brotación con fuerza y las posibles heladas tardías pueden sorprenderórganos tiernos. Por lo tanto, una poda en verde, es decir, con savia en movimiento,retrasa la brotación y defiende de las heladas de primavera o heladas invernales
tardías y una poda en seco, en pleno invierno, no defiende de este riesgo.
Pero si se pretende hacer una poda tardía, en marzo, cuando ya la vid ha llorado, engeneral ocurre que la viña mantiene un aspecto selvático y dificulta el trabajo en elterreno. En esos casos se hace una "prepoda" o poda limitada, de sólo un recorte desarmientos en diciembre, para en marzo recortar hasta la poda auténtica.
2.4. SISTEMA DE RIEGO
El INPREX utiliza el sisma de riego tecnificado que cuantifica la cantidad de agua paraun tiempo respectivo (3 ½ o 2 ½ por hora cada goteo todos los días) El riego porgoteo está perfectamente adaptado al cultivo de la vid, de hecho es el sistema másampliamente utilizado puesto que permite un alto control de las dosis de riegoaplicadas y no tiene demasiados problemas asociados. El riego por goteo es factibleen este cultivo y muchas veces hasta recomendable.
2.5. VARIEDADES DE UVA DEL INPREX
CUADRO N001: VARIEDADES DEL INPREX
VARIEDAD COLOR PROPOSITO RECAUDOKG/PLANTA
1. CHENIN BLANCA VINO ESPUMANTE 10.422. MALBECK NEGRA VINO 4.063. SAWVIGNON BLANCA VINO 2.454. GRENACH NEGRA VINO 7.025. SYRACK NEGRA VINO -6. PINOT BLANCO BLANCA VINO 2.87. BARBERA NEGRA VINO 4.518. REISLING BLANCA VINO 4.629. NEGRA CRIOLLA NEGRA VINO 9.1010. ITALIA BLANCA BLANCA MESA, VINO, PISCO 6.4811. TORONTEL BLANCA MESA, VINO, PISCO 3.112. RED SEEDLESS ROSADA MESA, PASA 1.7313. BORGOÑA NEGRA NEGRA VINO 2.98
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14. SEMILLON BLANCA VINO 2.0815. BORGOÑA BLANCA BLANCA VINO 2.1816. CABERNET NEGRA VINO 3.3817. ALFONSO LA VALLE NEGRA MESA 3.3818. ITALIA NEGRA NEGRA MESA, VINO 3.96
19. MOSCATEL NEGRA VINO, PISCO 2.9620. QUEBRANTA NEGRA VINO, PISCO 4.5821. ITALIA ROSADA ROSADA MESA 0.4822. CHARDONNAY BLANCA VINO23. CRINSON SEEDLES BLANCA MESA24. VIOGNIER BLANCA VINO25. FLAME SEEDLES ROSADA MESA26. SUPERIOR SEEDLESS BLANCA MESA27. RED GLOBE ROSADA MESA28. CARDINAL NEGRA MESA 5.2329. CEREZA NEGRA MESA 2.0330. MALAGA BLANCA BLANCA MESA 4.931. PALESTINA BLANCA MESA 4.0432. GROSS KOLMAN NEGRA MESA 1.633. THOMPSOM SEEDLESS
34. ROSA DEL PERU BLANCA MESA, VINO,PISCO, PASA
35. ALBILLA BLANCA VINO, PISCO 7.2136. BURDEOS NEGRA VINO 3.73
2.5.1. DESCRIPCION DE VARIEDADES1. CHENIN:Esta uva blanca da vinos de mesa, espumosos, semisecos vigorosos
y, sobre todo, unos soberbios vinos licorosos, elaborados a partir de uvas devendimias tardías, con una fuerte concentración de azúcar.
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2. MALBECK:Conocida también como: Auxerrois, Cot, Malbeck y Pressac.
Tiene su origen en Francia (Burdeos).
Las uvas son grandes y redondas.
El vino elaborado a partir de malbec es rico en color y en tanino,alcohólicos, con cuerpo y un color rojo intenso.
Complementa bien a variedades como Cabernet Sauvignon y Merlot yenvejecen bien en madera tanto como varietales como complementarias.
3. SAUVIGNON
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Es una planta resistente al frío.
Tiene brotación temprana.
El racimo es de tamaño mediano y forma cilíndrica. Las bayas son de tamañomediano, forma redonda y color amarillo-dorado.
Produce vinos elegantes, secos y ácidos. La uva más internacional, por su adaptación a toda clase de climas.
Color intenso, taninos vigorosos y aromas a grosella, trufa, café, pimientoverde, cassis.
4. GRENACH
Variedad de uva tinta.
La planta es muy productiva, resiste bien el frío pero es sensible a plagas y
enfermedades. Los racimos son de tamaño medio y compactos. Las uvas son medianas,
dulces, ovaladas y de color rojo oscuro.
Los vinos son equilibrados, de escaso color, alcohólicos, con cuerpo, pocoácidos. Los aromas son delicados, frutales. En boca son carnosos, suaves.
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5. SIRACK
Ideal en climas cálidos. Es una variedad de fácil cultivo.
Es de ciclo vegetativo largo.
Es resistente a las enfermedades. Sin embargo, su rendimiento es bajo.
Es un cepaje muy plástico, maleable, permite elaborar con ella vinos decalidad, incluso con rendimientos altos se consiguen vinos de calidadaceptable.
Los vinos de buena calidad suelen tener color violeta vivo y profundo, conaromas potentes y maduros a mora, tabaco entre otros.
Tiene un racimo de tamaño mediano, forma cilíndrica y compacto.
Las bayas son de tamaño pequeño, forma ovoide y color azulado. La piel esmedianamente espesa.
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6. PINOT BLANCO Uva blanca cultivada sobre todo en Alsacia.
Conocida como pinot bianco en Italia.
Suele servir de base para ciertos vinos espumosos.
7. BARBERÁ
Uva empleada para tintos de calidad, dotada de una buena acidez; muyextendida en Italia y en California.
Pasó de ser una variedad marginada de acentuada acidez a conseguir un vinotinto opulento a la nariz con aromas que evocan a la mora, la frambuesa y elregaliz, de textura sedosa.
8. REISLING
La riesling da vinos de una acidez y un dulzor muy equilibrados.
Madura tardíamente, pero puede proporcionar espléndidos vinos dulces si elotoño ha sido caluroso.
A partir de la riesling pueden obtenerse vinos secos o dulces, vinos para serbebidos jóvenes o para añejar incluso durante decenios. Los mejores son los
que aprovechan su acidez, imprescindible para el añejamiento y el equilibriode los vinos licorosos.
Muchos expertos afirman que la Riesling produce los mejores vinos blancos,muy diferenciados del resto por su fuerza, un bouquet floral, meloso y a vecesespeciado y un gusto agradable; además, pueden alcanzar una granlongevidad.
9. NEGRA CRIOLLA Negra criolla, denominada también Negra Corriente, es una variedad rústica y
vigorosa.
De piel algo gruesa, fruto pequeño y compacto, su color es irregular yconcentrado (azul-violetas-rojos).
10. ITALIA BLANCA
Italia es el mayor productor de una blanca de mesa. Después de Italia, losprincipales productores son Chile, California y Argentina.
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Es un racimo grande, consistente, de forma cónica o tronco- cónica, piramidalo cilíndrica según la variedad.
De color amarillo dorado, con granos medio grandes, ovoides o elípticos y conpiel escarchada y de medio espesor.
El sabor es neutro y cambia con las diferentes variedades. Mantener una buena circulación del aire durante la conservación.
Conservar este fruto a elevadas temperaturas puede causar el deperimento ydaños.
La uva es muy dirigible y tiene numerosas propriedades terapéuticas:sobretodo tiene una función laxante y diurética.
Cultivar medianamente vigoroso.
Racimo mediano a grande cilindro cónico y algo suelto. La baya es grande, ovoide, color verde amarillento al amarillo dorado.
La pulpa es semicrocante,dulce y pocas semillas
11. TORONTEL
La uva torontel es probablemente la más llamativa y expresiva de lasvariedades pisqueras.
12. RED SEEDLESS
13. BORGOÑA NEGRA
14. SEMILLON Apenas se emplea en la elaboración de vinos secos.
Se asocia por tanto a la sauvignon de los grandes graves blancos aunque en Australia, en Hunter Valley, han conseguido sin mezcla alguna soberbios vinossecos del guarda.
Estos vinos no son muy conocidos y la necesidad que tienen de un largoenvejecimiento no juega precisamente a su favor.
La sémillon tiene una producción regular, un buen rendimiento y resiste bien lasenfermedades de la vid Por otra parte, reacciona bien a la crianza en barricas
de roble, como han demostrado a lo largo de generaciones los mejores gravesblancos.
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15. BORGOÑA BLANCA
16. CABERNET
Es la uva más famosa del viñedo mundial. Ha podido también aclimatarse a zonas tan dispares como la llanura libanesa
de Bekaa, la fría isla Sur de Nueva Zelanda o los secos suelos alicantinos enEspaña, pero es en Médoc y California, los dos extremos climáticos, donde laCabernet alcanza su óptimo desarrollo.
La producción por cepa no solo es copiosa, sino que la cantidad de mosto esproporcionalmente menor, debido a la menor cantidad de hollejos y, por tanto,
a la gran abundancia de compuestos fenólicos (color y taninos) encomparación con otras variedades.
El pedúnculo del racimo es prácticamente nulo, lo que dificulta mucho lavendimia, encareciendo mucho los costes de esta operación precisandoademás podas largas.
La gama de sabores que se pueden encontrar en los vinos elaborados conbase en esta Cepa son: aceitunas, grosella, pimiento, chocolate, tabaco, cedro
y menta.
17. ALFONSO LA VALLE Es una variedad muy vigorosa, de desborre tardío, la maduración varía desde
mediados de agosto hasta principios de octubre según las zonas de cultivo.
Racimo medio-grande, alado, cónico-cilíndrico, suelto.
Bayas de color negro, de gran tamaño, bien adheridas al raspón, de pulpa
carnosa y blanda. La piel contiene gran cantidad de pruina, siendo resistente al transporte y
manipulación.
Es una de las variedades más atractivas visualmente al consumidor.
Su nombre en honor de Alphonse Lavallée, presidente de la Société
d'horticulture .18. MOSCATEL
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Cualquiera que haya disfrutado de un racimo de uvas moscatel reconocerá sindificultades un vino de moscatel: el sabor es prácticamente el único punto encomún entre todos los miembros de esta amplia familia de cepas.
Algunas de sus uvas son negras, otras rojizas y otras blancas.
Los vinos que produce son, por lo tanto, variados y van desde los blancosespumosos hasta los vinos generosos ricos y densos de Australia o el Prioratoespañol.
El moscatel podría muy bien ser la más antigua de todas las cepas,posiblemente la antepasada de las otras formas de Vitis vinífera.
Esta variedad aprecia los climas muy calurosos, donde se hace el vino dulcenatural.
Está bien representada en Italia y España, así como en Grecia, Australia ySudáfrica.
19. QUEBRANTA Quebranta, es el resultado de la mutación genética de la uva negra llevada de
las Islas Canarias.
Es una variedad única en el mundo, típica de los desiertos costeros del Perú.
Su racimo es mediano de baya ovalada, su coloración va de negro a rosáceo,de piel delgada es la más dulce de las uvas pisqueras y de mejor rendimiento.
20. ITALIA ROSADA
21. CHARDONNAY
Reconocida por investigadores como la cepa más noble del mundo, y dentro
de las variedades blancas la primera con un papel destacado, la Chardonnayse ha extendido en todo el mundo vitivinícola, siendo su cultivo casi obligadopara cualquier bodega que se precie más allá de la Borgoña, su lugar deorigen.
El cultivo se respeta lo máximo para obtener un vino de cualidades y altoprecio.
Es una cepa vigorosa, con porte semi-erguido, con hojas de tamaño mediano,
forma pentagonal trilobuladas, con senos laterales casi inexistentes, de hazverde claro y envés glabro, casi sin pelos, con una baya pequeña esférica de
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color blanco ambarino y una buena riqueza en azúcar y, por tanto,suficientemente alcohólico.
Se adapta bien a los suelos calcáreos (Champaña) y, sobre todo, a losarcillocalcáreos (Borgoña), donde se consigue gran distinción y complejidad en
los vinos. Cultivada en zonas frías, su gran extracto recompensa en posible exceso de
acidez.
En zonas cálidas, la pérdida de acidez por una mayor maduración no es tanacusada como en otras variedades. Sin embargo, exige grandes cuidadospara poder desarrollar todo su potencial.
Por su precocidad, en sensible a las heladas tempranas, y también se ve
atacada por la prodredumbre gris. El tipo de suelo, la poda y la selección clonal tienen gran importancia. Debido a
su rápida maduración, una vendimia tardía hará que el vino pierda su noblezay se haga pesado por un exceso de cuerpo; en el aroma aparecerán ciertosrasgos quemados, más desagradables incluso que en otras cepas. Por elcontrario, si se apresura la vendimia, el vino, aunque agradable y fresco,quedará corto de aromas y apenas dejará ver su carácter.
22. CRINSON SEEDLES La variedad Crimson Seedles es una uva roja, sin pepas con bayas firmes,
quebradizas con un sabor dulce agrio, casi picante.
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23. VIOGNIER
Descubierta recientemente, es una cepa de origen incierto y de difícil cultivopero que posee un enorme potencial para la elaboración de vinos finos.
Por lo general, se lo bebe en sus primeros años de vida para apreciar todo elesplendor de esta uva. De estructura fuerte, tiene un largo final en boca.
Produce un vino muy perfumado y frutal, con aromas a mango, manzana, durazno, damasco, vainillay presenta también notas florales como magnolia ymadreselva.
Sin ser demasiado conocida es una variedad que, por su estructura ycomplejidad aromática, tiene cada vez más adeptos.
La mayoría de las cepas son muy viejas y apenas llegan a obtenerse unosrendimientos de 20 hectolitros por hectárea.
Es rebelde y difícil de cultivar.
24. FLAME SEEDLES
Uva de mesa tinta Flame Seedless , también llamada Red Flame Seedless .
Racimos : tamaño medio a grande (550-700g), forma cónico-piramidal ycompacidad media.
Bayas : de color rojo, tamaño pequeño y esféricas. La consistencia de la pulpaes dura y su sabor es neutro, ligeramente aromático.
Cosecha : muy productiva y temprana. Se recomienda recolectar a partir de16º Brix. Presenta buena adherencia de la baya al pedicelo.
Valoración : muy interesante por su precocidad, alta fertilidad y productividad yel atractivo color rojo de sus bayas. Por el tamaño de las mismas serecomienda aclareo de racimos, incisión anular y aplicaciones de GA3. Puedepresentar problemas de falta de color en zonas cálidas, por lo que esconveniente aplicar Etefón al inicio de envero. Alcanza buenos precios en losmercados. El cultivo bajo plástico de esta variedad mejora considerablementesu precocidad.
La variedad Flame Seedless es el resultado de una cruza entre la ThompsonSeedless, el Cardenal y varias otras variedades.
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La Flame Seedless es una uva redonda, crujiente, de sabor dulce y con uncolor rojo oscuro.
25. SUPERIOR SEEDLESS
26. RED GLOBE La variedad Red Globe posee grandes racimos, con notables bayas del
tamaño de una ciruela.
Posee un sabor dulce y suave con un intenso color rojo, al que debe sunombre.
La Red Globe es una uva muy popular para comer y adornar las fuentes en las
mesas, por su hermoso aspecto. Tamaño, muy grande de 24 a 28 mm de diámetro ecuatorial.
Sabor, neutro.
Piel, Gruesa, resistente y fácil de desprender.
Racimo, muy grande, cilíndrico cónico, alado, con alas de longitud media alarga y de semisuelto a semicompacto.
Vigor alto.
Aptitud, presenta una buena conservación en planta, muy buena conservaciónfrigorífica y es resistente al transporte.
No presenta problemas fitosanitarios, pero es sensible a la sobrecarga defrutos, ya que se resiente el vigor.
Posee gran atractivo visual por su color y tamaño, lo que le hace muysolicitada en el mercado.
27. CARDINAL La uva es un cruce entre las uvas de mesa flame seedless (o flame tokay) y
ribier.
Esta uva se utiliza como típica uva de mesa para comer y hacer pasas.
No apareciendo entre las variedades destinadas a la producción de pasas.
28. CEREZA
29. MALAGA BLANCA
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Es cepa típicamente mediterránea, que precisa sol y la influencia del mar.
La vid prospera en un clima cálido y es particularmente sensible al frío durantesu estación de florecimiento.
Tiene racimos de tamaños grandes y poco compactos.
Sus bayas son gruesas, carnosas, color amarillo pálido y con sabor almizclado. Tiene un gran poder aromático y elevado contenido en azúcar. Produce vinos
muy característicos.
30. PALESTINA
31. GROSS KOLMAN
32. THOMPSOM SEEDLESS:La variedad Thompson Seedless fue originada Iránmeridional. Es una uva muy familiar, con un color verde ligero y sus bayasoblongas de un sabor muy dulce y jugoso que la caracterisan.
33. ROSA DEL PERU
34. ALBILLA Llamada Albilla, Albillo, Albillo de Cebreros, Albillo de Madrid, Albillo de Toro,
Albillo Castellano, Blanco del País, Castellano, Gual, Hoja Vuelta, NievesTemprano, Pardillo, Pardina y Uva Perruna.
La planta es de maduración temprana (sensible a las heladas primaverales),vigorosa, bastante resistente a enfermedades y su producción es baja.
Los racimos son de pequeño tamaño y poco compactos. Las uvas son
medianas, redondas y con un color dorado.
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Es importante conocer los sistemas de conducción del viñedo, ya que de estaforma se puede brindar las condiciones adecuadas a las plantaciones de vid deacuerdo al producto que se desea elaborar.Los sistemas de conducción en viñedos Se definen como la forma o
disposición que se da a las diferentes partes de la planta de acuerdo a diversostipos de estructuras de sostén que condicionan la altura del tronco, la direcciónde los brazos, los elementos de poda y la exposición del follaje a la luz solar.Se definen como la forma o disposición que se da a las diferentes partes de laplanta de acuerdo a diversos tipos de estructuras de sostén que condicionan laaltura del tronco, la dirección de los brazos, los elementos de poda y laexposición del follaje a la luz solar.
Cada variedad de uva tiene un propósito especifico es por eso que es muyimportante conocer las característica que diferencian una variedad de la otrapara de esta manera poder obtener buenos productos durante el proceso deelaboración de vinos, piscos o licores.
4. BIBLIOGRAFÍA
M. Dugar. Sistemas de conducción del viñedohttp://www.donselecto.net/com/variedadUva.asp?desde=&uva=0000000218http://www.apoloybaco.com/UvasNegras.htm
hhttttpp::////wwwwww..ee llccaa ttaavviinnooss ..ccoomm//ddee ttaallllee _ _ uuvvaass ..aasspp??iidduuvvaa==1122 http://www.viveroscortes.com/p39_alfonso_lavallee.aspxhttp://www.elcatavinos.com/detalle_uvas.asp?iduva=45http://www.portalplanetasedna.com.ar/vino5.htmhttp://www.spreafico.net/Productos/Uva/Uva-blanca/http://www.ams-sumilleresmadrid.com/index.php?go=49&entorno=30s.wikipedia.org/wiki/Syrah_(uva)