importante: la presente orden de muestreo tiene … · por lo tanto, y una vez culminado el año...

Instructivo Plan CREHA

Coordinación de Establecimientos

Lácteos y Apícolas

Fecha de emisión:

10/05/16

VERSIÓN 2016 Pagina:1

IMPORTANTE: La presente Orden de Muestreo tiene vigencia hasta la

emisión de la siguiente Orden de Muestreo. Por lo tanto, y una vez culminado el

año 2016, los establecimientos lácteos deben seguir realizando muestreos en el

año 2017, de acuerdo a las pautas establecidas en la presente orden, hasta la

emisión de la nueva Orden de Muestreo 2017, procurando los funcionarios,

distribuir los muestreos de manera homogénea a lo largo del año.

Esta versión modifica de la anterior lo siguiente: se agregan dos sustancias a

investigar, ANTIINFLAMATORIOS NO ESTEROIDES Y CORTICOIDES.

ÍNDICE

Objeto

Alcance

Responsabilidades

Desarrollo

Observaciones

Anexos I – II – III – IV - V

Desarrollado por: Personal de la Coordinación de Establecimientos Lácteos y

Apícolas.

Revisado por: Coordinador de Establecimientos Lácteos y Apícolas.

Fecha de entrada en vigencia: 06 de Mayo de 2016

Versión N°: 1

Modificaciones:




Fecha de emisión:

10/05/16


Objeto

Dar cumplimiento al Programa de Control de Residuos, Contaminantes e Higiene de Alimentos

(CREHA Animal) de Lácteos en función del programa anual dispuesto por la Coordinación de

Vigilancia y Alertas de Residuos y Contaminantes (COVARC). Código de Orden PLE163.

Alcance

Todos los establecimientos lácteos habilitados por SENASA, en base a las comunicaciones recibidas

de los Centros Regionales (Orden de Servicio N°18).

Esta Orden de Muestreo entra en vigencia a partir de su recepción y reemplaza a la Orden PLE162 y

tiene vigencia hasta la recepción de la nueva orden de muestreo. Es decir, los muestreos no deben

discontinuarse por esperar la nueva Orden de Servicio.

Responsabilidad

La Coordinación de Establecimientos Lácteos y Apícolas, posee la responsabilidad de difundir el

Plan CREHA elaborado por la COVARC, para el año en curso.

Los Centros Regionales, Coordinadores Temáticos de Fiscalización y los responsables de SENASA

a cargo de la planta, deberán realizar la toma de muestras y el seguimiento de los resultados. (Res.

290/95)

Desarrollo

Muestreo

La toma de muestras se debe realizar de camiones de leche cruda elegidos al azar el día en que el

funcionario decide muestrear.

Importante: El funcionario no debe solicitar al laboratorio la investigación de todos los analitos a

muestrear a partir de una sola muestra. Por el contrario, debe procurar realizar tantas muestras como

analitos se soliciten. (De esta manera se logra que los muestreos sean independientes unos de otros y

no sesgados). Las muestras deben tomarse de diferentes cisternas y de diferentes camiones. Cuando

la frecuencia de ingreso de camiones no permita un muestreo para cada analito, el funcionario podrá

agrupar algunas sustancias en un solo muestreo: Por ejemplo: Muestra tomada de la cisterna 3 del

Camión X1: sulfonamidas, tetraciclinas, beta-lactámicos y cefalosporinas. Muestra de cisterna 2 del

Camión X5: Plaguicidas Clorados y Fosforados. Muestra de cisterna 2 del Camión X7: plomo,

cadmio arsénico y mercurio, etc.

Se debe confeccionar al momento del muestreo el acta de toma de muestras (F-001 PG7) a la que se

debe adjuntar un anexo en el que se incluya la identificación del camión o acoplado (patente o Nº de

habilitación SENASA) e identificación de o los tambos involucrados en el muestreo (Nº de

RENSPA).

Se debe tomar la muestra por triplicado, debiendo tomarse la cantidad que figura en el ANEXO I,

adjunto a este documento.

Cabe mencionar que no es necesario que el recipiente dónde se toma la muestra sea estéril.

Frecuencia e Identificación del muestreo

En función de lo dispuesto por el Plan CREHA, las muestras de cada analito deberán tomarse en seis

oportunidades durante la vigencia de la presente orden. El código de muestreo para cada uno de los

que resta ejecutar de los seis muestreos anuales programados, se indicará del siguiente modo:




Fecha de emisión:

10/05/16


Código de la Orden seguido del número de muestreo correspondiente. Ejemplo: PLE163-3, con lo

que se está indicando que es la tercera toma de muestras de las seis programadas.

El jefe de servicio a cargo de la planta láctea por parte de SENASA es quien determinará en qué

momento se realizarán los muestreos.

Categorías y niveles

Las plantas se subdividen en seis niveles según la cantidad de litros de leche que reciban por día.

Solo se tomará en cuenta la clasificación en función del volumen de leche, independientemente del

sistema de aseguramiento de calidad que posea. (ej. una planta que implementa el sistema HACCP

tendrá la misma intensidad de muestreo CREHA que una que no lo implemente).

Nivel 1: hasta 10.000 litros de leche diarios.

Nivel 2: entre 10.001 y 50.000 litros de leche diarios.




Nivel 6: más de 500.000 litros de leche diarios.

Las categorías 2.1.5 - 2.2.5 - 2.3 - 2.4 contempladas en la resolución 530/03, quedan exceptuadas de

realizar el muestro CREHA, por no procesar leche cruda.

La clasificación de las plantas se fundamenta en los datos comunicados por los Centros Regionales

en relación a los litros de leche procesada por las plantas (Orden de Servicio N° 18 - Estadísticas).

A fin de facilitar la individualización de los establecimientos a muestrear, se incluye en el ANEXO II

un listado de las plantas donde se indica su nivel, el cual refiere a la cantidad de muestras anuales

que debe tomar para los diferentes analitos. La cantidad de muestreos a realizar se correlaciona con

el volumen de leche cruda ingresado a la planta diariamente. Cualquier cambio de esta información o

la falta de la misma, debe ser informado a nuestra Coordinación según la Orden de Servicio 18 /

2009 y sus modificatorias.

En caso de que se habilite una nueva planta procesadora de leche, ésta debe muestrearse en el primer

año como si fuera de Nivel 1.

Comunicación de los muestreos

Mensualmente el funcionario actuante debe comunicar al Fax (011) 4343-6536 o vía e-mail a

[email protected] la cantidad de muestras que se han tomado, correspondientes a las partidas que

ingresaron por su jurisdicción, e indicar el Laboratorio de Red que realice los análisis.

Dicha comunicación deberá efectuarse mediante el formulario F-004 “Aviso de Toma de

Muestras” (Anexo V), que se encuentra en Intranet. En este mismo sitio se encuentra el documento

C13-01 “Instructivo Muestreo en animales faenados y productos de origen animal” y el “Acta

de Toma de Muestras” (Anexo IV).

mailto:[email protected]




Fecha de emisión:

10/05/16


Importante: Cuando el resultado del análisis oficial de positivo a algún analito (sustancia analizada)

o por encima del límite máximo aceptable, el funcionario de inocuidad alimentaria actuante (quien

tomó la muestra o quien el Centro Regional designe) debe hacer la trazabilidad de la muestra para

identificar el o los tambos involucrados, para luego notificar al Centro Regional y este a la

Coordinación de Establecimientos Lácteos y Apícolas, sobre el suceso y su seguimiento.

Comunicación de cumplimiento

El Plan CREHA comunicará el grado de cumplimiento a ésta Coordinación de Establecimientos

Lácteos y Apícolas. En caso de encontrar desvíos, ésta Coordinación lo comunicará al Centro

Regional correspondiente.

Remisión de Muestras A efectos de minimizar costos de remisión de muestras, para los establecimientos que se encuentran

a más de 400 km del laboratorio autorizado al cual solicitan los análisis, las muestras podrán

acumularse debidamente conservadas (refrigeradas), hasta 10 días corridos desde la fecha de toma de

muestras.




Fecha de emisión:

10/05/16


ANEXO I

En la siguiente tabla se indica la conformación de las muestras, las sustancias o conjunto de

sustancias a investigar y la cantidad de muestras anuales que han de tomarse según el nivel de recibo

diario de leche.

CONFORMACION DE LAS MUESTRAS

Cada muestra estará conformada por 300 ml de Leche Cruda. La misma se dividirá en tres fracciones equivalentes (3x100ml) Enviar al Laboratorio sólo una de ellas (ML). Las fracciones restantes conformarán las contramuestras CM1 y CM2 (que se mantendrán conservadas en forma adecuada, en frío y correctamente identificadas).

SUSTANCIA O CONJUNTO DE SUSTANCIAS A INVESTIGAR

Número de Muestras Anuales a tomar en cada nivel

Nivel 1 Nivel 2 Nivel 3 Nivel 4 Nivel 5 Nivel 6

SULFONAMIDAS (c) 1 2 3 4 5 6

TETRACICLINAS (c) 1 2 3 4 5 6

FENICOLES (c) 1 2 3 4 5 6

AMINOGLUCÓSIDOS (c) 1 2 3 4 5 6

MACROLIDOS (solo Tylosina) 1 2 3 4 5 6

METABOLITOS DE NITROFURANOS (c) 1 2 3 4 5 6

BETA-LACTÁMICOS Y CEFALOSPORINAS (C) 1 2 3 4 5 6

QUINOLONAS (c) 1 2 3 4 5 6

ENDECTOCIDAS (c) 1 2 3 4 5 6

BENCIMIDAZOLES, incluido Mebendazol (c) 1 2 3 4 5 6

ANTIINFLAMATORIOS NO ESTEROIDES 1 2 3 4 5 6

CLORADOS / ENS / PCB’s (c) 1 2 3 4 5 6

CORTICOIDES 1 2 3 4 5 6

PLAG. FOSFORADOS (c) 1 2 3 4 5 6

PIRETROIDES (c) 1 2 3 4 5 6

AFLATOXINAS M1 1 2 3 4 5 6

PLOMO - - 1 1 1 1

CADMIO - 1 - 1 1 1

ARSÉNICO - - 1 1 1 1

MERCURIO - 1 - 1 1 1

(c) Indica que corresponde a un conjunto de sustancias cuyos integrantes se encuentran descriptos en el Plan anual y en el documento que se encuentra en la página de Intranet denominado C12-03 “Comunicación a los Servicios Veterinarios”. (Ejemplo: Conjunto de Endectocidas: se debe investigar Abamectina + Ivermectina + Doramectina + Moxidectina).




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10/05/16


En la siguiente tabla se encuentran los Laboratorios de la Red de SENASA habilitados para cada

analito.

ANALITO (SUSTANCIA) A INVESTIGAR LABORATORIOS AUTORIZADOS

SULFONAMIDAS (c) 0001-0015-0017

TETRACICLINAS (c) 0001-0015-0017

FENICOLES (c) 0015

AMINOGLUCÓSIDOS 0015-0017

MACRÓLIDOS (sólo TILOSINA) 0015-0017

METABOLITOS DE NITROFURANOS (c) 0015

BETA-LACTÁMICOS Y CEFALOSPORINAS (c) 0015

QUINOLONAS (c) 0015-0017

ENDECTOCIDAS (c) 0015-0017

BENCIMIDAZOLES (c) 0015

ANTIINFLAMATORIOS NO ESTEROIDES 0015

CLORADOS / ENS / PCB´s (c) 0015

CORTICOIDES 0015

PLAG. FOSFORADOS (c) 0015

PIRETROIDES (c) 0015

AFLATOXINAS M1 0001-0015

PLOMO 0015

CADMIO 0015-0017

ARSÉNICO 0015-0017

MERCURIO 0015

REFERENCIAS LABORATORIO Dirección e-mail Teléfono

0001 SENASA MARTÍNEZ

Avda Fleming 1653.

MARTÍNEZ. Pcia. Buenos

Aires.

[email protected] 011-4836-0030

0015 XENOBIÓTICOS S.R.L. Albarellos 2627 - CABA [email protected] 011-4573-0010 /1287

0017 LITORAL S.A.Bajada Saladillo S/N. V.

Gdor Galvez. Pcia Santa [email protected] 0341-4107257




Fecha de emisión:

10/05/16


LECHE CRUDA

ANALITO (SUSTANCIA)

MUESTRA

(ML)

CONTRAMUESTRA

(CM1)

CONTRAMUESTRA

(CM2)

SULFONAMIDAS (c) 100 ml. 100 ml. 100 ml.

TETRACICLINAS (c) 100 ml. 100 ml. 100 ml.

FENICOLES (c) 100 ml. 100 ml. 100 ml.

AMINOGLUCÓSIDOS 100 ml. 100 ml. 100 ml.

MACRÓLIDOS (sólo

TILOSINA) 100 ml. 100 ml. 100 ml.

METABOLITOS DE

NITROFURANOS (c) 100 ml. 100 ml. 100 ml.

BETA-LACTÁMICOS Y

CEFALOSPORINAS (c) 100 ml. 100 ml. 100 ml.

QUINOLONAS (c) 100 ml. 100 ml. 100 ml.

ENDECTOCIDAS (c) 100 ml. 100 ml. 100 ml.

BENCIMIDAZOLES (c) 100 ml. 100 ml. 100 ml.

ANTIINFLAMATORIOS NO

ESTEROIDES 100 ml. 100 ml. 100 ml.

CLORADOS / ENS / PCB´s (c) 100 ml. 100 ml. 100 ml.

CORTICOIDES 100 ml. 100 ml. 100 ml.

PLAG. FOSFORADOS (c) 100 ml. 100 ml. 100 ml.

PIRETROIDES (c) 100 ml. 100 ml. 100 ml.

AFLATOXINAS M1 100 ml. 100 ml. 100 ml.

PLOMO 100 ml. 100 ml. 100 ml.

CADMIO 100 ml. 100 ml. 100 ml.

ARSÉNICO 100 ml. 100 ml. 100 ml.

MERCURIO 100 ml. 100 ml. 100 ml.

TOTAL 2000 ml. 2000 ml. 2000 ml.




Fecha de emisión:

10/05/16


ANEXO II

Centro Regional N° Oficial Razón Social Nivel

BA NORTE B-I-00499 LACTEOS VIDAL S.A. 4

BA NORTE B-I-02155 SANCOR CUL - Charlone 2

BA NORTE B-I-03241 SANCOR CUL - Arenaza 4

BA NORTE B-I-03346 LACTEOS CONOSUR S.A 3

BA NORTE B-I-04504 SANCOR CUL - Chivilcoy 5

BA NORTE B-I-04510 E. RODRIGUEZ e HIJOS S.A. 4

BA NORTE B-I-04817 AR DESIA S.A. 2

BA NORTE B-I-05170 LA RETAMA S.A. 1

BA NORTE B-I-05184 MASTELLONE HNOS. SA 6

BA NORTE B-I-05187 REMOTTI S.A. 4

BA NORTE B-I-05259 CABAÑA PIEDRAS BLANCAS SRL 1

BA NORTE B-I-05278 LACAU HNOS. S.A. 1

BA NORTE B-I-05325 FOLGOSO BARDULLAS S.A. 1

BA NORTE B-I-05336 SCLU S.A. 1

BA NORTE B-I-05350 LACTEOS AURORA SRL 3


BA SUR B-I-00074 ADESA S.A. 2

BA SUR B-I-00560 MASTELLONE HNOS. SA 4

BA SUR B-I-05078 MSGP de MAGNASCO S.A. 2


ENTRE RÍOS E-I-00139 S.A. LA SIBILA 6

ENTRE RÍOS E-I-03876 COTAPA S.A. 2

ENTRE RÍOS E-I-05219 RPB S.A. 4

ENTRE RÍOS E-I-05284 Lácteos Tonutti S.R.L. 4

ENTRE RÍOS E-I-05337 Cremigal S.R.L. 4


LP - SL L-I-04998 La María Pilar Est. S.A. 2


NOA NORTE A-F-03653 exento COSALTA Ltda 3

NOA NORTE A-I-05296 Agro San Pedro SRL 1




Fecha de emisión:

10/05/16



CÓRDOBA X-I-00072 MASTELLONE HNOS. SA 4

CÓRDOBA X-I-00180 SANCOR CUL - Brinkmann 4

CÓRDOBA X-I-00181 SANCOR CUL -Devoto 5

CÓRDOBA X-I-00681 MOLFINO Hnos S.A. 6

CÓRDOBA X-I-01431 Manfrey Coop. Tamberos 5

CÓRDOBA X-I-01683 Coop. ARROYO CABRAL 4

CÓRDOBA X-I-02196 Fca. Alimentos Sta. Clara S.A. 2

CÓRDOBA X-I-03037 PUNTA DE AGUA S.A. 6

CÓRDOBA X-I-03556 SOBRERO Y CAGNOLO S.A. 4

CÓRDOBA X-I-03690 SANCOR CUL - Córdoba 4

CÓRDOBA X-I-03826 SANCOR CUL - Morteros 6

CÓRDOBA X-I-03909 LA LÁCTEO S.A.- V. del Rosario 3

CÓRDOBA X-I-04377 SANCOR -Cnel. Moldes 4

CÓRDOBA X-I-04585 Pontecorvo Hnos. S.A. 1

CÓRDOBA X-I-04816 SANCOR CUL -La Carlota- 5

CÓRDOBA X-I-05028 NESTLE ARGENTINA S.A. 6

CÓRDOBA X-I-05035 NOAL S.A. 5

CÓRDOBA X-I-05111 LA LÁCTEO S.A. 4

CÓRDOBA X-I-05143 SANCOR CUL -Balnearia 4

CÓRDOBA X-I-05157 BONETTO, Oscar 1

CÓRDOBA X-I-05209 Lácteos San Lucio 6

CÓRDOBA X-I-05246 La Blanca S.R.L. 2

CÓRDOBA X-I-05248 Nueva Estancia del Rosario 1

CÓRDOBA X-I-05256 Lácteos San Basilio 4

CÓRDOBA X-I-05261 CAYELAC S.A. 3

CÓRDOBA X-I-05265 LACTEAR S.A. 4

CÓRDOBA X-I-05266 LA GRANJA SRL 1

CÓRDOBA X-I-05270 TEMPLAC S.A. 1

CÓRDOBA X-I-05286 Capilla del Señor S.A. 2

CÓRDOBA X-I-05297 Solubles Monte Cristo SRL 2

CÓRDOBA X-I-05305 CAPyC Ltda 1

CÓRDOBA X-I-05321 INTELAC S.A. 3

CÓRDOBA X-I-05329 Peiretti Miguel 2

CÓRDOBA X-I-05330 Bessone, Miguel A, Mauro N y Mario S.- SH 2

CÓRDOBA X-I-05335 Helacor S.A. 4

CÓRDOBA X-I-05341 Marca S.A. 3

CÓRDOBA X-I-05343 Coop. Agrícola Tambera James Craik Ltda 3

CÓRDOBA X-I-05348 Quesos Especiales SR.L. 1

CÓRDOBA X-I-05351 L. C. A. S.R.L. 2




Fecha de emisión:

10/05/16



SF NORTE S-I-05334 PEIRETTI, Celso H. H y R 4

SF NORTE S-I-00009 SANCOR CUL Sunchales 6

SF NORTE S-I-00101 MOLFINO HNOS S.A. 6

SF NORTE S-I-00108 MILKAUT S.A. 4

SF NORTE S-I-01263 Cab y Est. Santa Rosa S.A. 3

SF NORTE S-I-02077 SANCOR CUL - San Guillermo 4

SF NORTE S-I-03610 MILKAUT S.A. 5

SF NORTE S-I-03961 Est. San Ignacio S.A. Hipatia 2

SF NORTE S-I-04077 Est. San Ignacio S.A. - Sauce Viejo 3

SF NORTE S-I-04124 Suc. de A. WILLINER S.A. 3


SF NORTE S-I-04803 VERÓNICA S.A. 6


SF NORTE S-I-05112 GARCÍA HERMANOS Agroindustrial SRL 5

SF NORTE S-I-05162 VERÓNICA S.A. 5

SF NORTE S-I-05280 CO.R.LA S.A. 5

SF NORTE S-I-05283 Cassini y Cesaratto S.A 3

SF NORTE S-I-05291 EUREKA S.A. 1

SF NORTE S-I-05307 PAMPA CHEESE S.A. 4

SF NORTE S-I-05340 Mafralac Alimenticia SRL 2

SF NORTE S-I-05349 LACTEOS LA RAMADA S.A. 5

SF NORTE S-I-05364 GARCÍA HERMANOS Agroindustrial SRL 3


SF SUR S-I-00105 Suc.de A. WILLINER S.A. 4

SF SUR S-I-00131 Magnasco Hermanos S.A. 2

SF SUR S-I-03234 NESTLE ARGENTINA S.A. 4

SF SUR S-I-03378 VERÓNICA S.A. 4

SF SUR S-I-03434 Tamberos de la Zona de Rosario Ltda. 4

SF SUR S-I-03861 SANCOR CUL - Centeno 4

SF SUR S-I-04775 LA MUCCA S.A. 4

SF SUR S-I-05172 Cab. y Est. Santa Rosa S.A. 2

SF SUR S-I-05306 MONTHELADO S.A. 1


METROPOLITANA B-I-00554 Danone Argentina S.A. 6

METROPOLITANA B-I-01692 Mastellone Hnos. S.A. 6

METROPOLITANA B-I-04453 Nestle Argentna S.A. 1

METROPOLITANA B-I-04636 Carnevalli Hermanos S.A. 2

METROPOLITANA B-I-04648 Francisco Yobino Agropecuaria S.A. 1

METROPOLITANA B-I-05188 Mastellone Hnos. S.A. 6

METROPOLITANA B-I-05276 Maliex SA. 1

METROPOLITANA B-I-05299 Gelato SA. 1

METROPOLITANA C-I-05205 FREDDO S.A. 1




Fecha de emisión:

10/05/16


ANEXO III




Fecha de emisión:

10/05/16





Fecha de emisión:

10/05/16


ANEXO IV




Fecha de emisión:

10/05/16


ANEXO V

importante: la presente orden de muestreo tiene … · por lo tanto, y una vez culminado el año...

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