importancia de la investigacion cientifica en nutricion
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7/25/2019 Importancia de La Investigacion Cientifica en Nutricion
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Unidad 1. Aproximación al conocimiento
Estudiante: Joaquín José Parra Pérez
Licenciatura en Nutrición Aplicada
Matrícula: ES1611302689
Universidad Abierta y a Distancia de México
Curso Fundamentos de investigación
Actividad: Ensayo
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IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA EN NUTRICIÓN
Introducción.
La aplicación del método científico dio origen a la aparición de las ciencias, con el
objetivo de conocer, entender, y explicar el comportamiento de todo lo que nos
rodea, para beneficio de nuestro entorno y de los propios seres humanos. La
nutriología, como ciencia, se deriva de la Ciencia de los alimentos dada la
asociación que existe entre alimentación-nutrición; todo alimento, está compuesto
de sustancias denominadas proteínas, lípidos, carbohidratos, vitaminas y minerales
necesarios para el adecuado desarrollo de un individuo y las intervenciones
alimentarias-nutricionales que se realizan a este ante un desbalance en su aspecto
nutricional o patologías específicas, dependen de la evidencia científica que en el
campo de la nutrición se realiza y ha realizado; por esta razón, la investigación
aplicada a la nutrición es de gran importancia y en el presente ensayo, se
fundamenta la afirmación antes descrita.Desarrollo.
La Ciencia de la Nutrición, forma parte de las Ciencias de la Salud; en este sentido
Abudinén y col., (2012) mencionan que la interpretación de resultados obtenidos
para medir el impacto de programas de salud puede realizarse inapropiadamente
cuando no se contempla la epidemiología de enfermedades prevalentes y las
condiciones socioeconómicas de la población. Las investigaciones realizadas y los
resultados publicados generan conocimiento científico que puede ser comunicado
y compartido, para el enriquecimiento académico y científico de la misma ciencia.
El concepto de alimento refiere a toda aquel cuerpo orgánico que aporta al
organismo componentes denominados nutrientes (carbohidratos, lípidos, proteínas,
vitaminas, minerales y agua); el estudio de éste se aborda a través de las Ciencias
de los alimentos: Bromatología, tecnología de los alimentos, microbiología y
toxicología de los alimentos, evaluación sensorial de los alimentos, biotecnología
alimentaria y la nutriología. Esta última, se preocupa preferentemente del estudio
de los procesos de ingestión, transformación y utilización de los alimentos por el
organismo para llevar a cabo las funciones de homeostasis, crecimiento y
reproducción (Sánchez, 2004). Cirilo (2010) menciona que la nutrición en la
actualidad como ciencia alberga una innumerable cantidad de áreas delconocimiento, tales como: la química, bioquímica, microbiología, fisiología,
endocrinología y ciencias sociales.
En cuanto a las patologías de diversos órganos, enfermedades crónicas u otros
tipos, así como patologías endocrinas, la Nutrición clínica aborda estos aspectos.
Por otra parte, los cambios derivados en la industrialización al paso del tiempo han
modificado los hábitos y estilos de vida de los individuos, originando situaciones de
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alarma en la salud pública de la población que es necesario abordar en forma
colectiva; en este sentido, la nutriología se apoya de un área denominada Nutrición
comunitaria. Y por último, la administración de servicios de alimentación, es un área
de la nutriología que aborda la alimentación de colectividades, aspecto que es de
gran importancia por las necesidades de alimentación a diversidad de individuos en
comedores de industrias, escuelas, instituciones de salud, empresas dedicadas al
servicio de transporte aéreo, etc.
Las áreas antes mencionadas, tienen su base en la investigación aplicada a la
nutrición, misma que ha tratado de resolver diversidad de problemáticas
relacionadas con la alimentación-nutrición en: patologías específicas de pacientes
ambulatorios, en colectividades, en la inseguridad alimentaria (apoyada por la
ciencia de alimentos, con el desarrollo, innovación, aseguramiento de calidad
nutrimental e inocuidad de alimentos). En este sentido, Cirilo (2010) señala que la
Nutriología hoy en día además, es una área que se caracteriza como una ciencia
que es tan vasta, que es difícil esperar que algún profesional pueda ser unaautoridad en todos sus ramas; por lo tanto la investigación se hace en equipo, como
también se atienden los problemas relacionados en esta materia en la comunidad.
Ya que la nutrición como ciencia aporta conocimiento para una mejor calidad de
vida para las personas y así prevenir enfermedades relacionadas.
La investigación en Nutrición se asienta en el método científico que se basa en el
concepto de hipótesis, y de que ésta ha de ser reproducible y comprobable; por lo
que el razonamiento deductivo del método científico aplicado a los problemas de
salud y enfermedad de la población, soportado por el método epidemiológico,
establece los siguientes pasos consecutivos: 1) definición del problema, 2)generación de hipótesis, 3) diseño un experimento para ensayar la hipótesis, 4)
realizar el experimento y 5) extraer conclusiones. Teniendo por tanto, la
investigación como un proceso sistemático, organizado y objetivo destinado a
responder a una pregunta (De la Torre y Silleras, 2011).
Los diagnósticos, prevalencias, estudios descriptivos, conocimiento de causas y
consecuencias, deben contribuir a la apreciación, análisis y toma de acciones en el
área alimentaria y nutricional (Bernal, 2008); es importante tener claro que el campo
de la investigación en Nutrición Clínica no debe considerarse estanco, sino que se
relaciona y enriquece con las áreas de la Nutrición Comunitaria y la Nutrición Básica.Por lo que los factores necesarios para decidir un tratamiento nutricional serían la
mejor evidencia científica en el momento y la mejor experiencia clínico-nutricional
del profesional o equipo, atendiendo a la opinión del paciente y teniendo en cuenta
los recursos humanos y materiales disponibles (De la Torre y Silleras, 2011).
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Conclusión.
En salud pública, el éxito de las intervenciones para el tratamiento derivó o deriva
de la evidencia científica que se tiene como producto de la investigación en dicho
campo. En este sentido, en la nutriología también es de gran importancia la
investigación, ya que de esta se puede conocer la epidemiología de enfermedadesnutricionales así como los factores causantes de las mismas y los efectos de
intervenciones terapéuticos nutricionales para el mejoramiento de la calidad de vida
de los individuos. Por tanto, los resultados de las investigaciones en nutrición, son
la mejor evidencia científica para tomar acciones correctas y específicas en el área
alimentaria y nutricional.
Referencias.
Abudinén A. G. Soto V. D., y Rodríguez-Morales, A. J. (2012). Importancia de
fomentar la investigación científica en salud pública desde pregrado. Salud Pública
de México. 54 (5): 459.
Bernal, J. (2008). Investigación en alimentación y nutrición para la toma de acciones
en la política pública en Venezuela. Anales Venezolanos de Nutrición; 21 (2): 91-
100.
Cirilo A, B. (2010). La nutrición como ciencia. Revista Salud Pública y Nutrición. 11
(4). En sitio http:/www.respyn.uanl.mx/xi/4/invitado/invitado.htm Recuperado
el 28 de enero de 2016.
De la Torre, A. M., y Silleras, B. de M. (2011). Investigación en nutrición: de la clínica
a la mejor evidencia científica. Nutr. Hosp. 26 (2):
249-250
Sánchez S, M. E. (2004). Historia de la nutrición. Tesis. Departamento de
Postgrado. Facultad de Humanidades. Universidad de San Carlos de
Guatemala.