II CONGRESO NACIONAL DE HOTELERÍA

Antofagasta, 15 octubre 2010

DESARROLLO TURÍSTICO Y HOTELERO SUSTENTABLE

EUGENIO YUNIS, Vicepresidente EjecutivoFEDETUR

Federación de Empresas de Turismo de Chile

Sustentabilidad en Turismo

• Imperativo ineludible• Tendencias de la demanda• Brechas en Chile• Recuperar retrasos• Objetivos comunes, Responsabilidades

compartidas y diferenciadas

Rol central de la hotelería

• Componente esencial de la oferta• Apto para acciones específicas• Tecnologías disponibles• Intercambio fluido de información entre

turistas• Muchas áreas de acción posibles• Ejemplos exitosos en todo el mundo

1. Diseño de InfraestructuraObjetivos: Minimizar el impacto ambiental de la

infraestructura hotelera

Ej. Boston Park Plaza:

Acción: Instaló 1.690 ventanas termopanel (USD $1,2 mm).

=> Ahorro de USD $75/año por ventana=> Habitaciones más silenciosas.

Diseño de Infraestructura

Ej. URBN Hotels, Shanghai:1ª Cadena de hoteles boutique de China

Acción: 90% de materiales de construcción utilizados eran reciclados (maderas y ladrillos). Todos los proveedores de materiales son locales.

=> reducción en costos construcción, sello único y distinguible de la cadena

2. Equipamiento y mobiliario de procedencia sustentable

Objetivo: reducir impactos de la cadena de aprovisionamiento del hotel

Ej. Element by Westin Hotels, USA (Starwood):

Acción: Pinturas, alfombras y muebles certificados de origen ecológico.

3. Fuentes y Gestión de la Energía

Objetivos: reducir emisiones CO2, reducir costos.

Ej. Hotel Westin, Seattle, USA:Acción: Uso de Ampolletas bajo consumo y mecanismos de

control energético=> Reducción de 66% consumo en las habitaciones.=> Ahorros de USD 400.000 /año.

Hotel Nikko, Hong Kong, instalación de interruptor central en habitaciones (costo amortizado en 70 días con ahorros energía)

Fuentes y Gestión de Energía

Ej. Scandic Hotels (125 establecimientos en 10 países europeos)

Acciones: • Cambio a ampolletas de bajo consumo• Ajuste del nivel de temperatura ambiental• Uso de tecnología LED• Programa integral para uso eficiente de energía (llaves de

habitaciones, cocinas, refrigeración, etc)

=> Reducción de 31% en consumo eléctrico por pernoctación entre 1996 y 2009.

Fuentes y Gestión de Energía

Ej. The Etap Hotel, Toulouse, Francia (Accor):Acciones:• Aislantes térmicos de última generación• Tecnologías de energía renovable => 30% menos de consumo que la requerida por la normativa

térmica francesa

Hoteles Taj, India: 50% agua caliente de todos los hoteles con energía solar.

=> inversión se amortizó en 2 años, costos 65% menores

4. Gestión del Agua

Objetivo: Consumo eficiente y reutilización del agua.

Ej. Disneyworld, Florida, USA:Acción: Recicla 15,2 mm de litros de agua servida por día para

riego y golf.

Ej. The Etap Hotel, Birmingham, Reino Unido:Acción: Sistema de recuperación de agua de lluvias=> Ahorro de 780 m3 de agua al año.

Gestión del Agua

Ej. Scandic Hotels:• Control del uso de agua en las cocinas.• Agua sobra en las cocinas se usa en riego.• Reductores de presión de flujo de agua en habitaciones=> Reducción de 21% en el consumo de agua por pernoctación

entre 1996 y 2009.

Sandals Negril Beach, Jamaica:• WC descarga reducida, difusores en duchas y grifos=> Consumo total agua por noche bajó 29% en 2 años

5. Tratamiento de Desechos

Objetivo: Reducción , clasificación y reciclaje de desechos.

Ej. Hyatt Regency, Chicago, USA:

Acción: Completo programa de reducción y reciclaje de basura.

=> Reduce 50% los costos de transporte de basura.=> Ahorros por USD $120.000 /año.=> Recupera 70% de materiales reciclados.

Tratamiento de Desechos

Ej. Scandic Hotels:

Acciones:• Basureros de habitaciones con compartimientos.• Sistema de clasificación de desechos para hoteles.• Eliminación de envases desechables en 1999 (agua en jarros

en habitaciones)=> Reducción de 39% en la cantidad de desechos por pernoctación entre 1996 y 2009.

6. Detergentes y Artículos de Limpieza no Tóxicos

Objetivo: Minimizar el impacto ambiental de los artículos de aseo.

Ej. Accor Hotels:• Reducción del uso de insecticidas.• Reducción del uso de herbicidas.• Reducción del uso de Fungicidas.• Uso de fertilizantes orgánicos.Ej. Hotel Vancouver, Canadá• Sustitución del cloro en piscinas por solución de bicarbonato y

sales, ahorro de USD 2.000 / año

7. Artículos de Tocador Orgánicos

Objetivos: Reducir impacto ambiental en aguas servidas y Concientización de huéspedes

Ej. Accor Hotels:

Acciones: • Preferencia por productos ecológicos y/u orgánicos: shampoo,

jabones, etc. de origen vegetal

8. Transporte eco-eficiente

Objetivo: reducir emisiones de CO2 generado por medios de transporte

Ej. Scandic Hotels:

Acción: Uso de vehículos ecológicos para staff.

Ej. Accor Hotels:

Acción: Oferta de medios de transporte menos contaminantes a los clientes.

9. Abastecimiento Local

Objetivos: Comprometerse con el desarrollo económico de la localidad. Reducir contaminación por transporte larga distancia. Reducir embalajes. Reducir refrigeración.

Ej. Sofitel Royal Angkor, Camboya:

Acciones:• Abastecimiento a partir de pequeños productores locales.• Ayuda técnica para mejorar calidad de productos y diversificar sus cultivos.

Ej. URBN Hotels, Shanghai:

Acción: Trabaja exclusivamente con proveedores de alimentos de la zona.

10. Compromiso socialObjetivos: Preocupación e integración del personal.

Oportunidades a desfavorecidos.

Ej. Hoteles Sol Meliá, España:=> Integración de personas con síndrome de Down al mundo

laboralEj. Hoteles NH, España:=> 4,3% de los empleados son discapacitadosEj. Hoteles NH, México:• Capacitación en hotelería para niños de escasos recursos. • Programas de integración social.• Acceso a prácticas laborales en hoteles NH.

11. Sistema integral de gestión ambiental, medición continua impactos

Objetivos: Cumplir metas relacionadas con el medio ambiente Comprometer a todo los departamentos del hotel

Ej. Hoteles NH:• Plan Estratégico Medio Ambiental 2008-2012• Evaluación de los consumos, emisiones y residuos.• Utilización de Ratios de Consumo para realizar seguimientosEj. Hoteles Accor y otras cadenas: • Gerencia de Sustentabilidad o de Medio Ambiente, con

normas para todos los establecimientos de la cadena

12. Promoción Cultural

Objetivo: Aportar al desarrollo artístico y cultural del destino.

Ej. Hoteles NH:• Obras de artistas emergentes forman parte del interiorismo

de los hoteles.• Premio Mario Vargas Llosa de Relatos.

Ej. The Nines, Portland, USA:Colección de arte contemporáneo de artistas locales.

13. Concientización y Difusión de Buenas Prácticas

Objetivo: Capacitar tanto a clientes como a empleados en temas de protección medio ambiental.

EJ. Etap Hotel, Birmingham:- Kit de toma de conciencia para clientes.- Participación de clientes en excursiones de naturaleza.

Ej. Scandic Hotels:Capacitación continua del personal en temas de

sustentabilidad (11.000 trabajadores certificados).

14. Reducción y Compensación de Emisiones C02Objetivo: Minimizar la huella de carbono.

Ej. Scandic Hotels:Acciones:• 100% abastecimiento de electricidad a través de proveedores

“limpios” (Suecia y Noruega).• Meta 2025, cero emisión de CO2.=> Reducción de 77% en la emisión de CO2 por pernoctación

entre 1996 y 2009.

Ej. URBN Hotels, Shanghai: Programa para la compensación de emisiones de carbono.

15. Informes Públicos

Objetivo: Dar a conocer las acciones a favor del medio ambiente y de la comunidad

Ej. Hoteles NH y Hoteles Meliá:

• Informe anual de Responsabilidad Social Corporativa.• Contribución de la empresa al desarrollo local, regional o

global.• Verificación de terceros sobre la información entregada en el

informe.

16. Certificación de Sustentabilidad

Objetivo: Dar credibilidad a clientes en materia de sustentabilidad

Accor Hotels:• Certificación ISO 14001 (331 establecimientos).• Green Globe Certification (50 Hoteles Novotel).

16. Marketing de Hotelería sustentable

Marketing de Hotelería Sustentable

Gracias

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