Huerto escolarUn huerto es un espacio donde se siembran algunas plantas tiles. Si este espacio se encuentra en la escuela, se le llama huerto escolar. Todas las personas podemos ayudar a crear y cuidar el huerto escolarSon pequeos espacios de las instituciones educativas cuyo objetivo primordial es que el alumno llegue a comprender las relaciones de interdependencia que hay entre las plantas y su medio circundante; observando los cambios que sufren por efecto de la luz, el agua, el suelo, la temperatura, y en fin, por todos aquellos factores fsicos qumicos y biolgicos que intervienen en su crecimiento y su desarrollo y de esta adquiera conciencia sobre la incidencia de nuestras actividades sobre el equilibrio del ambiente.

Huerto escolar.Importancia de los huertos escolares.Muchas personas piensan que en la escuela slo se aprende dentro del aula. Los terrenos de las escuelas son: una fuente de alimentos para mejorar la dieta de los nios y susalud. un lugar para aprender (sobre la naturaleza, la agricultura y la nutricin). un lugar para el disfrute y el esparcimiento (flores, arbustos, sombra, reas dejuegos y lugares donde se consumen las comidas. El asfalto, la tierra seca, el barro y los terrenos baldos se transforman en campos verdes, en laboratorios al aire libre, en parcelas para el cultivo de hortalizas, en jardines de hierba, en espacios para juegos y en reas de estudio. Los huertos escolares estn liderando estos cambios.

Elementos para preparar y mantener un huerto escolar.Para preparar y mantener un huerto escolar necesitamos herramientas que faciliten el trabajo con la tierra. Entre estas se encuentran el pico o piqueta, el rastrillo, las palas, la regadera, la manguera y los guantes de jardinera. Es importante recoger y guardar estas herramientas cada vez que se utilicen, para que no se daen.Tambin los fertilizantes y abonos son necesarios para mejorar el crecimiento de las plantas. Algunos abonos naturales son el estircol de ganado vacuno o bovino, o el compost, que se elabora con desechos vegetales.

Construccin del huerto escolar.El huerto escolar se puede construir en balcones, cajones grandes, materos o terrenos. Para ello, podemos seguir estos pasos: Escogemos un lugar ventilado y con suficiente luz dentro de la escuela. Conseguimos las macetas o cajones. Limpiar el terreno, eliminando cualquier material de desecho, piedras, maleza u otros. Humedecemos y trituramos muy bien la tierra para no formar pantano. Despus de que el terreno est preparado, se hacen surcos y se colocan en ellos las semillas previamente seleccionadas, dejando el espacio necesario entre ellas. Se deben investigar lo que necesita cada planta. Regar con abundante agua, sin excederse, para favorecer los procesos de germinacin y desarrollo. Este riego es preferible hacerlo, en horas de la tarde o en la maana antes de que salga el sol.

Plantas aromticas y sus usosAlbahacaEsta planta originaria de Cerdea es muy apreciada por provenzales e italianos que la toman fresca. Se lleva muy bien con las pastas, ensaladas, tomate, berenjenas y calabacn y es el ingrediente principal de la sopa"pistou", un plato tpico de la provenza francesa.La albahaca fresca resulta deliciosa en la ensalada de patatas y judas y en los platos de pollo y conejo. Tambin se usa para prepararel pesto, una salsa que se prepara con hojas frescas de albahaca, aceite de oliva, pionesy una punta de ajo y que sirve para acompaar los platos de pasta. Si aderezamos con albahaca fresca, es mejor desmenuzarla y aadirla en el ltimo momento. Picarla o cocinarla demasiado estropea su intenso sabor. La albahaca tiene la propiedad de ser antiespasmdica, digestiva y estimulante.Estragn Se utiliza fresco o seco en la confeccin de salsas como vinagretas o bearnesa y combina bien con las ensaladas, los huevos, el pollo y los crustceos. Con el vinagre de estragn se hace una mayonesa excelente para ensalada de patatas o pollo. Se utiliza sobre todo para revalorizar los alimentos de sabor poco definidos. Favorece la digestin y es un gran diurtico.HinojoAcompaa habitualmente al pescado. Fresco combina bien con las sardinas. Los cangrejos de ro, hervidos con agua y abundantes ramitas de hinojo, quedan deliciosos. Seco se puede aadir a sopas, ensaladas y rellenos. Se recolecta silvestre y cuanto ms calor hace ms fragante es su perfume. Es diurtico, estimulante y , digestivo y est muy indicado contra los gases y los catarros de estmago. LaurelLas hojas frescas o secas se utilizan para dar sabor a sopas y caldos y para las salsas que requieren un largo tiempo de coccin, especialmente aquellas hechas con carne, ave y caza. Tambin se utilizan en loscaldos cortos de pescado o "fumets".Las hojas se retiran antes de servir. Menta Adems del conocidsimo t a la menta que tanto gustan los pases rabes, la menta es un magnfico aderezo de ensaladas, sopas, salsas y potajes. Se usa para acompaar el cordero asado y los iranies la mezclan con yogur y pepinos para hacer una salsa muy refrescante. Tambin est presente en multitud de recetas de legumbres: las habas con la menta son deliciosas. Se utiliza tanto fresca como seca ya que no pierde su aroma. Es un magnfico tnico, estimula la digestin, mejora la gastritis y ayuda en las disfunciones del hgado y la vescula biliar.Organo y mejorana Dos hierbas parecidas pero con sabores bastante diferentes. La mejorana es dulce y delicada, mientras que el organo, variedad silvestre de la mejorana, es una hierba de sabor intenso.Se utiliza en salsas, especialmente las que llevan tomate. Pero tambin, en salsas para pescado o carne asada (se mezcla organo, limn y aceite de oliva). En toda Italia es costumbre espolvorear las pizzas con organo. Se utiliza ms seco que fresco y entre sus propiedades se cuentan las de ser un estupendo tnico y digestivo. En infusin, el organo ayuda a combatir las molestias de los catarros e infecciones de las vas respiratorias.Perejil Se cultiva en todo el mundo y su buena reputacin se remonta a los griegos y romanos. El perejil se utiliza siempre fresco y ms el de hoja plana que el rizado. Este ltimo tiene un sabor ms suave.Es un ingrediente bsico en multitud de salsas. Por ejemplo,en las picadas, que son las salsas que se preparan en un mortero, machacando ajo, perejil, pan tostado, almendras y algo de caldo o vino y que tienen multitud de usos. O en las salsas para la pasta en donde se corta y se frie en aceite de oliva con cebolla y ajo. Es una de las plantas ms ricas en vitaminas A y C y en calcio, hierro y manganeso. Adems es diurtica y antipirticaRomeroEs preferible utilizarlo seco, ya que fresco puede tener cierto amargor y es un habitual de carnes asadas, cordero, caza, pescado. Los italianos lo utilizan tambin mucho en el arroz. Est indicado para las afecciones hepticas y digestivas, propiedades que tambin posee la miel de romeroSalvia La salvia es junto con el perejil, la albahaca y el romero, una de las hierbas aromticas favoritas en Italia. Los romanos la utilizan fresca rehogada en mantequilla para hacer una salsa que se sirve con raviolis. Las hojas de salvia fresca se usa con salsas de carne, ave y caza, finamente, cortadas o picadas. La salvia fresca es preferible a la seca. En medicina natural, se utilza como tnico circulatorio; tambin ayuda a evitar el agotamiento fsico e intelectualTomillo Es la hierba preferida de los conejos y si uno tiene la suerte de tomar un conejo que ha correteado por el monte, notar el agradable sabor de su carne. La caza, la carne de ave y las carnes a la parrilla ganan con tomillo que se utiliza seco. Va bien con las salsas a base de tomate y tambin resulta muy agradable mezclada con romero y laurel. En medicina, le llaman el antibitico de los pobres. Est recomendado en infecciones de las vas respiratorias al calmar la tos; tambin estimula la circulacin capilar.Plantas medicinales.Abedul hojas: Aparato respiratorio ,obesidad, artritis ,acido rico, colesterol, hipertensin.

Abrtano planta:Digestivo, menstruacin, cabello.

Acedera: Trastornos digestivos ulceras, estreimiento, hemorroides, falta de apetito.

Achicoria planta:Favorece la digestin, problemas de anemia, insuficiencia heptica, circulacin.

Agrimonia planta:ermatitis pruriginosas, antialrgica, estimula ,faringitis, ronquidos ,migraas.

Ajedrea hojas: Trastornos del intestino, aumenta la vitalidad sexual, energizarte.

Ajedrea planta:Trastornos del intestino, aumenta la vitalidad sexual, energizarte.

Ajenjo hojas cribado: Adelgazante, desintoxicarte natural, picores alitosis , dolores de muelas.

Albahaca importacion cribada: Problemas nerviosos, anti vomitiva, llagas problemas bucales.Usos culinarios

Albahaca importacion molida: Problemas nerviosos, anti vomitiva, llagas problemas bucales.Usos culinarios

Alcachofera hoja:Insuficiencia heptica, problemas del hgado, tiene mucho hierro vitamina B.

Plantas comestiblesManzanillaSus flores sonparecidas a las margaritasy aparecen de principios de verano. Cuando la floracin est en las ltimas, las hojas de la base amarillean, pero recuperarn su vigor al ser trasplantada. Cmoplanta medicinal, la manzanillase considera una planta alimenticia buena para la digestiny antiinflamatoria.

Hierbabuena o mentaDentro de la familia de lamentaexistenmultitud de variedades. Si quieres cultivarlas, utiliza contenedores distintos. Puedes conservar las hojas para el invierno en el congelador, cuando la planta haya muerto. Estaplanta comestiblese reproduce por rizomas y necesita bastante volumen de tierrapara que este lustrosa.

MelisaLa melisaesmuy apreciada para hacer infusiones relajantes y laaromaterapia. Comoplanta medicinal, destaca sus propiedades relajantes y tonificantes del sistema nervioso, que se usa para tratar la ansiedad, la depresin, la tensin nerviosa y los malestares digestivos que generan.Para que el aroma de lamelisasea ms intensos, coloca las plantas a pleno sol.

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RomeroEs un clsico de la cocina. Si queremoscultivar el romeroen casa es muy sencillo y adems no requiere muchos cuidados. Es muy resistente, incluso a los inviernos severos, y tenemos que regarlo moderadamente. Adems, estaplanta comestiblees tambinmuy apreciada como planta medicinal.

TomilloNecesitamucho soly es otro de los clsicos entre las plantas alimenticias.Su aroma es conocido por todos, al igual que su uso en guisos.Esta planta tienemltiples propiedades medicinalesya que es antisptica, estimulante digestivo, antirreumtico y previene la anemia entre otras propiedades.

PerejilEl perejil, junto al romero y el organo son las hierbas ms usadas para cocinar, aunque no es su nico atractivo.Se debe ubicar en sombra parcial y la cosecharemos durante todo el ao.Coloca una maceta de perejil cerca de la puerta de la cocina para tenerla siempre a mano. No te arrepentirs!

AlbahacaLaalbahacaes una planta culinaria ideal para tener en casa. A parte del aroma y el sabor que proporciona a lasrecetas, tiene la facultad de ahuyentar los mosquitos. Hay que tenerla en unlugar soleado, aunque cuando es muy intenso mejor en semisombra,abonarla una vez al mes y tener el suelo hmedo.

OrganoLas hojas del organo son unaderezo bsico en la cocina mediterrnea, bien sea en fresco o en seco, donde tienen ms sabor.Cultvalo en macetas contierra bien drenada en un lugar soleadoy despus de cosecharladjalasecar para utilizarla despus, por ejemplo, en las pizzas.

FresasSi cultivamos lasfresas en casa, disfrutaremos de ellas mucho ms. Adems, existen varios recipientes para cultivarlos fcilmente y podremos tener diversas variedades de esta deliciosa planta. Tan solo tendremos que ponerlas al sol y utilizar un fertilizante ecolgico como es, por ejemplo, el guano lquido.

Planta ornamentales.GLADIOLOEl gladiolo es originario de la cuenca mediterrnea y de frica austral. Ya se cultivaba en la poca de los griegos y de los romanos.Comprende 180 especies nativas de frica, Madagascar, Europa, Arabia y oeste de Asia, donde el gladiolo crece espontneamente; aunque la mayor parte son de origen africano.

JACINTO

El jacinto es una de las plantas ms populares de los jardines, gracias a sus bellos racimos de flores de colores vivos e intenso perfume. Esta bulbosa de la familia de las lilceas es ideal para jardines y balcones, para decorar macetas y jardineras. Segn el lenguaje de las flores, el jacinto significa constancia, cario, el gozo del corazn.

PLATANILLO

Tambin llamada "pico de loro", presenta una hermosa secuencia de colores intensos que la hacen resaltar en medio del verdor del bosque. La abundante produccin de nctar junto al llamativo rojo de sus flores, la convierten en uno de los mayores atractivos para los picaflores, sus principales polinizadores.

MAFAFA ROSADA, OREJA DE ELEFANTE

Crecen en reas abiertas de la selvaen la estacin seca. La planta silvestre alcanza 40 a 90 cm de altura con hojas de15 y 45 cm de largo y ancho, respectivamente. Son plantas herbceas contubrculos.

IRACA

Familia:CyclanthaceaeNombre Cientfico:Carludovica palmata Ruiz & Pav.DescripcinPlanta terrestre, semejando una palmera, acaule, a menudo formando colonias.Pecolos de 1 a 2 m de largo de color verde, lmina 3-4 partida de 1 m de ancho oms pequeas.

UsosSus usos son mltiples, las hojas sirven para los techos de las viviendas; lacorteza del pecolo es utilizada para tejer canastas; de las hojas se saca lafibra que, una vez procesada, sirve para tejer sombreros;

Lilo.Los lilos son plantas ornamentales muy apreciadas por sus vistosas y aromtiacas flores. Su esencia se utiliza en perfumera. Las hojas se han empleado en medicina popular para combatir la fiebre. Los tallos, desprovistos de mdula, sirven para hacer flautas.

RosasSe dice que los orgenes de las rosas cultivadas se remontan a la jardinera en la antigua China Imperial.La rosa ha conquistado una popularidad que difcilmente puede disputarle cualquier otra flor. De hecho, est considerada como"la reina de las flores".

ORQUDEAS:

Las orqudeas son plantas herbaceas, perennesterrestres o epifitas, ocasionalmente trepadoras, algunas veces saprofitaso, raramente,micoheterotrficas. Con respecto a las orqudeasepifitas se dice que pueden llegar a ser eternas.

Yanten:Sus hojas se usan en forma deinfusinen lasdiarreas, paracolirios en los ojos,para curar heridas, hemorragias, fiebre, herpes de la cara, catarros, bronquitis, inflamaciones y lceras de la boca y de la garganta.El jugo lo podemos aplicar en lasquemaduras, para cortar hemorragias y cicatrizar las heridas, las hojas machacadas paraacelerar la maduracin de los fornculos y en las picaduras de insectos.

Helecho.Dentro de las plantas ornamentales, encontramos una serie de ejemplares muy populares dentro de las viviendas: los Helechos. Se podra decir que estas plantas vivaces, pertenecientes al grupo de las Pteridofitas, llevan ms tiempo en la tierra que el propio ser humano. Su procedencia vara segn la especie de Helecho a la que nos refiramos: existen Helechos originarios de regiones tropicales.

Reforestacin.Lareforestacines una operacin en el mbito de lasilviculturadestinada a repoblar zonas que en el pasado histrico reciente (se suelen contabilizar 50 aos) estaban cubiertas debosquesque han sido eliminados por diversos motivos, como pueden ser: Explotacin de lamaderapara fines industriales o para consumo como plantas. Ampliacin de la frontera agrcola o ganadera. Ampliacin de reas rurales. Incendios forestales (intencionales, accidentales o naturales).Por extensin se llama tambin reforestacin, aunque sera ms correcto el trmino forestacin, a la plantacin ms o menos masiva de rboles, en reas donde estos no existieron, por lo menos en tiempos histricos recientes (igualmente, unos 50 aos). Conjunto de tcnicas que se necesitan aplicar para crear una masa forestal, formada por especies leosas.

DeforestacinLadeforestacinotala de rboleses un proceso provocado generalmente por la accin humana, en el que se destruye lasuperficie forestal.12Est directamente causada por la accin del hombre sobre la naturaleza, principalmente debido a las talas o quemas realizadas por la industria maderera, as como por la obtencin de suelo para la agricultura, minera y ganadera.Talar rboles sin una eficientereforestacinresulta en un serio dao alhbitat, en prdida debiodiversidady enaridez. Tiene un impacto adverso en la fijacin dedixido de carbono(CO2). Las regiones deforestadas tienden a unaerosin del sueloy frecuentemente se degradan a tierras no productivas.Entre los factores que llevan a la deforestacin en gran escala se cuentan: el descuido e ignorancia del valor intrnseco, la falta de valor atribuido, el manejo poco responsable de la forestacin y leyes medioambientales deficientes.En muchos pases la deforestacin causaextincinde especies, cambios en las condiciones climticas, desertificacin y desplazamiento depoblaciones indgenas.

Plantas originales de Guatemala.Monja BlancaFlor nacional de Guatemala. Especie muy rara y en peligro de extincin, muy difcil de encontrar en la naturaleza, proviene de habitats muy hmedos y altos. Flor blanca espectacular sin rasgos de amarillo o rosado.

La Cattleya skinneri se distribuye en el sur de Mjico y toda la Amrica Central, pero es en Guatemala y en Costa Rica donde ms abunda y donde se le aprecia y cultiva ms. En Guatemala se le conoce popularmente con el nombre de "Candelaria", y antiguamente como "Flor de San Sebastin", ya que el inicio de su floracin coincide con esas dos festividades religiosas, en las que se le utiliza como adorno para las iglesias y para las procesiones.De los bosques bajos y secos de Guatemala. Inflorescencia mediana con muchas flores amarillas con manchas caf en la base del labio y ptalos. Las hojas y pseudobulbos tienen manchas cafs o prpura. Resistente a la sequa.

Plantas frutalesAbiuUn miembro menor de la familia Sapotaceae, el abiu, Pouteria caimito Radlk. (syns. Lucuma caimito Roem. & Schult.; Achras caimito Ruiz & Pavn), ha adquirido varios nombre vulgares. En Colombia, se llama caimito, caimito amarillo, caimo madura o verde, en el Ecuador, luminancia o cauje; en Venezuela, temare, en Brasil, abiu, ABI, ABIO, abieiro o caimito.Usos como alimentoEn Colombia, las personas que deseen comer la abiu se les aconseja untarse de grasa los labios antes de comer la fruta para evitar que el ltex se aferre a ellos. Se comen directamente, pero, en Par, algunos tipos se utilizan para hacer helados.

CerezaLa acerola es un arbusto grande, denso o un rbol pequeo que alcanza hasta 20 pies (6 m) de altura e igual de ancho, con ramas ms o menos erectas o cadas, minuciosamente pubescentes, un tronco corto y de 4 pulgadas (10 cm) de dimetro. Sus hojas son perennes, elpticas, oblongas, obovadas, o estrechamente oblanceoladas, algo onduladas, de 3/4 a 2 3/4 pulgadas (2-7 cm) de largo y de 3/8 a 1 5/8 pulgada (9.5-40 mm) de ancho, obtusas o redondeadas en el pice, agudas o acuminadas en la base, teniendo pelos blancos, sedosos e irritantes cuando muy jvenes, sin pelos, de color verde oscuro y brillantes cuando maduran.Usos como alimentoLas cerezas de Barbados se consumen frescas, sobre todo por los nios. Para el uso como postre, son deliciosas simplemente guisadas con la cantidad de azcar que se desee para modificar la acidez de los tipos disponibles. Al comerlas, las semillas se separan de la pulpa en la boca y se retornan con la cuchara al plato.

GranadaEsta especie tiene un crecimiento desordenado, arbreo, como arbusto trepador, por lo general crece hasta los 10 o 15 pies (3-5 m) de alto, a veces, asciende a las cimas de los rboles altos, es rico en ltex gomoso de color blanco. Las ramas, numerosas y difusas, forman densas masas, estn dotadas con espinas afiladas, simples o bifurcadas, de hasta 2 pulgadas (5 cm) de largo, en pares en las axilas de las hojas.Usos como alimentoLos tipos dulces se pueden comer crudos directamente, pero los ms cidos son mejores guisados con abundante azcar. Aun as, la piel puede ser tosca, dura y ligeramente amarga. El fruto exuda un ltex muy pegajoso cuando se cocina, pero el jugo rojo se convierte en claro y es muy utilizado en bebidas refrescantes.

KiwiEl kiwi se produce en una enredadera vigorosa, leosa o un arbusto trepador que alcanza los 30 pies (9 m). Sus hojas alternas, deciduas, largamente pecioladas son ovaladas a casi circulares, cordadas en la base, de 3 a 5 pulgadas (7.5-12.5 cm) de largo. Las hojas y los retoos jvenes estn recubiertos con pelos rojos; las hojas maduras son verde oscuro y sin pelos en la superficie superior, blanco suave con venas claras y prominentes por debajo.Usos como alimentoLos chinos nunca han sido muy aficionados a los kiwis, considerndolos sobre todo un tnico para los nios en crecimiento y para las mujeres despus del parto. Est listo para comer cuando cede a una pequea presin. Adems de comerse directamente se sirven como aperitivos, en ensaladas, con platos de pescado y carne, en pasteles, budines y relleno de tortas. Se pueden cubrir los helados con salsa o rebanadas de kiwis, y las frutas se usan en panes y varias bebidas. Los kiwis no se pueden mezclar con yogur debido a que una enzima entra en conflicto con el proceso del yogur.

Madarina.El rbol de la mandarina puede ser mucho menor o igual en tamao que el de la naranja dulce, dependiendo de la variedad. Con gran edad, algunos pueden alcanzar una altura de 25 pies (7,5 m) con alta difusin de las ramas. El rbol es generalmente espinoso, con ramas delgadas, con las hojas tanto amplias como delgadas, lanceoladas con diminutos dientes redondeados y peciolos con alas estrechas.Usos.Las mandarinas de todo tipo son principalmente consumidas directamente, o las secciones se utilizan en ensaladas de frutas, gelatinas, budines, o en pasteles. Los tipos muy pequeos se enlatan en sirope.Otros usosTanto el aceite esencial de mandarina como el aceite petitgrain, y sus distintas tinturas y esencias, se valoran en la fabricacin de perfumes, en particular en la formulacin de compuestos de flores y colonias. Se producen principalmente en Italia, Sicilia y Argel.

MaraonEl rbol por lo general es tupido, de ramas bajas y amplio; puede llegar a 35 pies (10,6 m) de altura y anchura.Sus hojas, principalmente agrupadas en racimos terminales, son coreceas, oblongo-ovales u obovadas, de 4 a 8 pulgadas (10-20 cm) de largo y de 2 a 4 pulgadas (5-10 cm) de ancho.Uso.Como alimento en jugos y la semilla es una nuez.Usos medicinales: El jugo de la manzana del maran, sin la extraccin del tanino, se prescribe como un remedio para el dolor de garganta y la disentera crnica en Cuba y Brasil. Fresco o destilado es un potente diurtico y se dice que posee propiedades sudorficas.

Pitaya.El tallo de la pitaya es de crecimiento rpido, la planta es perenne, terrestre, epfita, como los cactus. Es triangular con tres caras o a veces 4 o 5, verde, carnoso, articulado por secciones rectas, y ramificado. Cada segmento del tallo tiene 3 planos, con alas onduladas, (costillas) con mrgenes mas o menos crneos y puede tener de 1 a 3 pequeas espinas o ser sin espinas.Usos como alimento.La mayora de pitayas se consumen frescas, sin embargo, la pulpa congelada puede ser utilizada para hacer helados, yogurt, jaleas, conservas, mermeladas, zumos, dulces y pasteles. Los botones de las flores sin abrir se pueden cocinar y comer como vegetal. Las semillas de la pitaya contienen un aceite que es un laxante suave.

CarambolaUna fruta curiosa y atractiva de las oxalidaceae, la carambola, Averrhoa carambola L., ha viajado lo suficiente como para haber adquirido un nmero de nombres regionales, adems de la denominacin popular espaola que oculta su origen en el lejano oriente. En el Oriente, se le suele llamar balimbing, belimbing, o Manis belimbing ("belimbing dulce"), para distinguirla de la bilimbi o asam belimbing, A. bilimbi L. En Ceiln y la India, la carambola tiene los nombres alternativos kamaranga , kamruk, u otras variantes del nativo kamrakh.Usos como alimentoLas carambolas maduras se consumen frescas directamente, se sirven en rodajas en ensaladas, o se utilizan como guarnicin de aguacates o mariscos. Tambin se cocinan en budines, tartas, guisos y curries.

CidraCitrus medica Linn.Un fruto ms conocido para la mayora de los consumidores en conserva en lugar de en su forma natural, la cidra, Citrus medica Linn., Se llama en Ingls, citron; en francs, cedrat, cidratier, citronnier des Juifs; en espaol tiene los nombres alternativos, poncil, poncidre, cedro limn, limn cidra, limn Francs, aunque en Amrica Central se le refiere a menudo como toronja.Usos como alimentoLa parte ms importante de la cidra es la cscara que es un artculo bastante importante en el comercio internacional. Los frutos se cortan a la mitad, se les quita la pulpa, se sumergen en agua de mar o agua salada ordinaria y se fermentan durante unos 40 das, la salmuera se cambia cada 2 semanas; lavadas, se ponen en salmuera densa en barriles de madera para el almacenamiento y la exportacin. Despus de una desalazn parcial se hierven hasta que estn blandas y luego se confitan en un sirope espeso de sacarosa/glucosa. Las cscaras confitadas se secan al sol o se colocan en frascos para uso futuro.

GuayabaEl rbol del guayabo es pequeo, de 33 pies (10 m) de altura, y bastante ramificado, la guayaba es muy fcil de reconocer por su suave y fina corteza de color cobre con hojuelas de piel muy delgadas semi desprendidas, que muestran una capa verde debajo, y tambin por el atractivo aspecto de su tronco, el que puede alcanzar un dimetro de 10 pulgadas (25 cm). Las ramitas jvenes son cuadrangulares y caedizas.Usos como alimentoLa guayaba se come cruda directamente, pero se prefieren sin las semillas y servidas en rodajas como postre o en ensaladas. Ms comnmente, la fruta se cocina y con ello se elimina el fuerte olor. Un postre de toda Amrica Latina, y de habla hispana en las Antillas, es un guiso almibarado de las conchas (cascos de guayaba), es decir, las mitades de guayaba sin la pulpa central ni las semillas, se cuecen, y se enriquecen con sirope. Este producto enlatado se vende ampliamente. A menudo se sirve con queso crema. A veces son enlatadas las guayabas enteras o cortadas por la mitad sin semillas.