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Hostelería es el nombre genérico de las actividades económicas consistentes en la prestación de servicios ligados al alojamiento y la alimentación esporádicos, muy usualmente ligados al turismo.
Los establecimientos comerciales dedicados a estas actividades (a ambas conjuntamente o a una de ellas por separado) reciben distintos nombres, según su categoría o finalidad, aunque las denominaciones oficiales suelen depender de la reglamentación local, que los clasifica con criterios urbanísticos, sanitarios, impositivos o de seguridad. Entre otras denominaciones están las de: hoteles, hostales, paradores, pensiones, albergues juveniles, casas rurales, bares, tabernas, bodegas, bodegones, restaurantes, casas de comidas, chiringuitos, paladares, etc. Algunos se especializan en algún tipo de comida o bebida: hamburgueserías, pizzerías, heladerías, horchaterías, chocolaterías, etc. Otros, inicialmente especializados, se han diversificado para ofrecer todo tipo de consumiciones, como las cafeterías o los salones de té.
a) Hotel (H):
Aquel establecimiento que presta en forma permanente el servicio de alojamiento en habitaciones con servicio sanitario privado, ofreciendo al huésped servicios básicos y complementarios, según su categoría y modalidad; siendo su tarifa de alojamiento diaria por tipo de habitación y número de ocupantes.
b) Hotel Residencia (HR):
Aquel establecimiento que presta en forma permanente el servicio de alojamiento en apartamentos o cabañas, ofreciendo al huésped un mínimo de servicios básicos y complementarios según su categoría y modalidad; siendo sus tarifas de alojamiento diarias y especiales para estancias prolongadas, no inferiores a un mes, por tipo de apartamento o cabaña y número de ocupantes.
Hotel (M):
Chave
Pensión (PE):
Aquel establecimiento que presta en forma permanente el servicio de alojamiento en habitaciones, con servicio sanitario compartido, común o colectivo. Por requerimiento del huésped se ofrece servicio de alimentación bajo el régimen completo o medio; siendo su tarifa de alojamiento periódica - diaria, semanal, quincenal o mensual e incluirá en cada caso, el valor por el régimen de comidas convenido con el huésped.
Hospedaje (HP):
Aquel establecimiento que presta en forma permanente el servicio de alojamiento en habitaciones privadas y/o comunes o colectivas con servicio sanitario privado y/o común o colectivo. No ofrece servicio de alimentación, pero si un mínimo de servicios básicos, siendo su tarifa de alojamiento periódica - diaria, semanal, quincenal o mensual por tipo de habitación o por cama.
La inseparabilidad se da cuando el producto que el
cliente compra no lo puede experimentar, ya que a un no
lo posee y eso provoca inseguridad y dificulta ala
empresa a la hora de la empresa no se puede de volver
Muchos productos tratan de ser tangibles sus productos
mediante folletos paginas web donde otro usuarios hallan
estado puedan dejar sus comentarios y además se
ofrezcan toda la información explicita del hotel
se produce caducidad ya que los
productos turísticos no son almacenados
por lo que se consumen en le momento
programado o se pierde la principal causa
es de overbooking.
la calidad afecta ala industria la cual
aporta por : vender directamente ala
publico intermediario
Los establecimientos comerciales dedicados a estas actividades (a ambas
conjuntamente o a una de ellas por separado) reciben distintos nombres, según
su categoría o finalidad, aunque las denominaciones oficiales suelen depender
de la reglamentación local, que los clasifica con criterios urbanísticos, sanitarios,
impositivos o de seguridad. Entre otras denominaciones están las de: hoteles,
hostales, paradores, pensiones, albergues juveniles, casas rurales, bares,
tabernas, bodegas, bodegones, restaurantes, casas de comidas, chiringuitos,
paladares, etc. Algunos se especializan en algún tipo de comida o bebida:
El movimiento de millones de personas que se desplazan abandonando
temporalmente sus lugares de residencia habitual por un periodo de tiempo
superior a las 24 horas por diversas causas, provoca a su vez la creación de
unos "establecimientos" que oferten cuanto menos el alojamiento. Este hecho
da lugar a gran número de empresas de alojamientos turísticos de diversos
tipos.
Hoy en día la mayoría de empresas ya no solo se dedican a vender un
producto sino que también venden un servicio pero a la par de estos va un
servicio adicional que se convierte en complementario lo que en muchas
ocasiones pasa desapercibido en los consumidores por la falta de
conocimiento de los mismos.
El gerente general participa activamente en esta área por dos razones
básicas. En primer lugar las ventas y su de desarrollo son una actividad
variada del hotel y no par las operaciones que se hacen día a día, en segundo
lugar la política de ventas del
hotel se entrelazan con la imagen de este ante e publico y el gerente general
desea mejorar esa imagen.
ÁREAS FUNCIONALES DE UN HOTEL
El hotel se divide en cuatro áreas básicas que son:
1. Áreas de habitación
2. Áreas comunes
3. Áreas de servicios
4. Áreas de recreación
Las áreas de habitación
Se dividen en tres zonas que son:
1. Seca qué comprende closet, cama y mesa
2. Humedad que comprende lavamanos, excusado ducha y yacusi
3. Elementos de un baño
Áreas comunes
Áreas de servicio
ASPECTOS FUNDAMENTALES QUE SE CONTEMPLA PARA CONSTRUIR LA
ESTRUCTURA HOTELERA.
Estructura organizacional
La organización sistematizada de personas elementos materiales y tecnologías con la
finalidad de alcanzar criterios objetivos
Por lo tanto la instalación hotelera constituye una organización y un sistema en el cual
los elementos estructurados e interrelacionados debidamente tienen un objetivo final
HOTELES TRADICIONALES
El hotel tradicional, es un establecimiento para hospedaje que incluye la venta de
habitaciones, alimentos y bebidas en las mismas habitaciones, y que determina la
calidad del servicio, dimensión del hotel. Tipo de huésped, ubicación geográfica y por
la forma de operación y organización
ORGANIZACIÓN HOTELERA
La constitución de un establecimiento de hospedaje está en función de diversos
factores:
La finalidad y el propósito, que antes de crear el establecimiento se consideran en su
concepción original
La Política de cada país
La política hotelera a seguir el perfil del establecimiento
El nivel del establecimiento
La dimensión del establecimiento
La localización
Tipos de servicios y sus variantes
Tipo de administración
ESTRUTURA OPERACIONAL
Define (corporativo y/o Gte. Gral.):
Politicas del hotel
Salarios de prestaciones
Estrutura de tarifas
Compras seguros
Publicidad
Contabilidad
Credito
Varios (legal, reservaciones)
DIVICION DE CUARTOS
Reservaciones
Resepcion
Servicio a huespedes
Telefonos
Ama de llaves
Mantenimiento
Seguridad
Gerente noturno
LA RECEPCIÓN
es el centro nervioso del hotel donde el cliente recién llegado tiene su primer
contacto, obtiene sus primeras impresiones acerca del servicio, que en general se
ofrece, y ve en la Recepción una prolongación de la gerencia, por lo que acude de
inmediato a ella ante cualquier necesidad o dificultad.
RECEPCIONISTAS
Un Recepcionista es un profesional que atiende a los clientes o usuarios de un
edificio en una zona particular conocida como recepción. Su función consiste en
proporcionar todo tipo de información y asistencia, por lo que usualmente suelen
poseer conocimientos sobre alguna de las ciencias secretariales.1Dependiendo de
su especialidad, las tareas que puede llegar a realizar varían significativamente.
En hostelería están considerados como «La tarjeta de presentación del hotel
COMPOSICIÓN DE LA RECEPCIÓN.
La Recepción se compone de dos partes: El "Front Office" o área del mostrador, y el
"Back Office" u oficina administrativa del mismo.
Existen varios elementos que podemos encontrar en la mayoría de las Recepciones
actuales, estos son:
1- Mostrador que se extiende a lo largo del área de atención.
2- Reloj eléctrico o electrónico de pared.
3- Caja para guardar el efectivo de las operaciones diarias y el fondo.
4- Teléfono para comunicación interna y externa.
5- Ordenador o máquina registradora.
6- Fax, télex
7- P.O.S.= Point of sale = Punto de venta.
8- Pick de cuentas: Lugar donde se coloca toda la documentación referente a la
cuenta de la habitación, normalmente se encuentra enumerado con el número de la
habitación en cuestión.
9- Tarjetero para el archivo de las tarjetas de registro: Lugar donde se mantienen
guardadas por un período de tiempo determinado todas las tarjetas de registros que
han sido utilizadas.
UBICACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE RECEPCIÓN.
La Recepción de un hotel debe estar ubicada en un lugar donde el cliente tenga
fácil acceso a ella, debe ser en el propio lobby, desde donde se tenga una amplia
visión de la entrada principal del hotel y las partes de acceso al área
habitacional(puertas, elevadores, escaleras, etc.). De esta forma podemos tener
control directo de las personas que entren o salgan del área habitacional, con el
objetivo de garantizar la seguridad de los huéspedes que en ella viven, y evitar
posibles molestias a su privacidad. También garantizamos que ninguna persona
abandone la instalación sin haber liquidado correctamente sus adeudos con el
hotel.