ngredientes para Salsa de Hongos secos (pino):

Salsa de Hongos secos (pino)

Ingredientes

2 dientes de ajos picaditos150 gr. de hongos secos (hidratados en agua tibia x media hora) no tirar el agua50 gr. de manteca600 gr. de crema de leche o natatomillo fresco o deshidratado

Preparacin

Colocar en una cacerola (si tiene doble fondo mejor y que sea de acero inoxidable) al fuego la manteca y agregar los ajos picaditos y sin dejar que se doren, agregar los hongos picados no muy chico.

A medida que va necesitando agua se le va agregando el jugo donde se hidrataron los hongos, aproximadamente 300 cm 3 de agua hasta que el lquido evapore pero que no queden secos y ah agregarle la crema, la sal y la pimienta. Una vez que la crema empez a bullir apagar el fuego y agregarle el tomillo.

Arroz con hongos secos

Ingredientes:- 400 grs. de arroz.- 300 grs. de hongos secos.- 2 cebollas.- 100 grs. de manteca.- 2 cucharadas de aceite.- 100 grs. de queso rallado.- 1 cpsula de azafrn.- 2 tazas de caldo de verduras.- Sal y pimienta.

Preparacin:

Poner en remojo los hongos secos por unas horas en agua tibia (lavarlos previamente).En una olla poner el aceite y una parte de la manteca y dorar las cebollas previamente cortadas.Agregar el arroz y mezclar con una cuchara de madera para sellarlo.Incorporar los hongos cortaditos y reservar el lquido. Mezclar.Verter el lquido del remojo de los hongos y una parte del caldo.Dejar cocinar por 15 minutos y agregar ms caldo si es necesario.En una taza poner el azafrn y disolverlo con un poco de caldo. Agregarlo al arroz.Una vez cocido el arroz, agregar la manteca restante y el queso rallado.

Risotto de hongos de pino

Ingredientes:

1 cebolla colorada1 diente de ajo4 taza de arroz carnaroli2 cdas. de aceite de oliva1 taza de vino blancoCaldo de verduras1/2 taza de queso blanco1/2 taza de queso parmesano de buena calidad100g hongos secos (hidratados en agua tibia)

Preparacin:

Cortar la cebolla y el ajo en brunoise.Calentar una olla preferentemente de barro o hierro. Colocar un poco de aceite de oliva y dorar all las cebollas junto con el ajo.Dejar que adopte un aspecto traslcido unos minutos. Agregar el arroz y sellarlo (dorar levemente).Agregar el vino y dejar que se evapore por completo. Despus, ir agregando por cucharadas el caldo y los hongos secos previamente hidratados (un minuto en el microondas en un bowl con agua) y picados.Hasta que el arroz est casi a punto.A ltimo momento, agregar parmesano y queso blanco, salpimentar.Servir y terminar el plato colocando parmesano y un poco de queso blanco con ciboulette.