historia y evoluciÓn del micro hondas
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HISTORIA Y EVOLUCIÓN DEL MICRO HONDA
El horno de microondas es un subproducto de otra tecnología al igual que otros inventos. Esto sucedió durante el curso de un proyecto de investigación relacionado con el radar, alrededor de 1946 en el que el doctor Percy Spencer, ingeniero de la Raytheon Corporation, notó algo muy peculiar. Estaba probando un nuevo tubo al vacío llamado magnetrón cuando descubrió que una chocolatina que tenía en su bolsillo se había derretido. Intrigado y pensando que quizá la barra de chocolate había sido afectada casualmente por esas ondas, el doctor Spencer hizo un experimento. Esta vez colocó algunas semillas de maíz para hacer palomitas, cerca del tubo y, permaneciendo algo alejado, vio con una chispa de inventiva en sus ojos cómo el maíz se movía, se cocía e hinchaba y brincaba esparciéndose por todo el laboratorio. A la mañana siguiente, el científico decidió colocar el magnetrón cerca de un huevo de gallina. Le acompañaba un colega curioso, que atestiguó cómo el huevo comenzó a vibrar debido al aumento de presión interna originada por el rápido incremento de la temperatura de su contenido. El curioso colega se acercó justamente cuando el huevo explotaba, salpicándole la cara con yema caliente. El rostro del doctor Spencer, por el contrario, se iluminó con una lógica conclusión científica: lo acaecido a la barra de chocolate, a las palomitas de maíz y ahora al huevo, podía atribuirse a la exposición a la energía de baja densidad de las microondas. Y si se podía cocinar tan rápidamente un huevo, ¿por qué no probar con otros alimentos? Así comenzó la experimentación. El doctor Spencer diseñó una caja metálica con una abertura en la que introdujo energía en forma de microondas. Esta energía, dentro de la caja, no podía escapar y por lo tanto creaba un campo electromagnético de mayor densidad. Cuando se le colocaba alimento la temperatura del alimento aumentaba rápidamente. El doctor Spencer había inventado lo que iba a revolucionar la forma de cocinar y sentaba las bases de una industria multimillonaria: el horno de microondas.
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EL PRIMER HORNO MICROONDAS
Este, actualmente popular, electrodoméstico nació en 1945 cuando el ingeniero Percy Spencer, mientras trabajaba con su dispositivo de magnetrón, descubrió que la barra de dulce ubicada en su bolsillo se derretía ante la radiación de aquel sistema. SEGUNDO HORNO MICROONDAS
El horno de microondas fue descubierto en 1947 por el ingeniero Percy Spencer. El ingeniero Spencer de la empresa Raytheon, llevaba en el bolsillo de su saco una barra de chocolate, la cual dio origen a uno de los inventos más utilizados en la vida cotidiana. En esa época el ingeniero Spencer realizaba investigaciones con un generador de altas frecuencias (unos 60,000 Mhz) para usarlo como radar. Luego de un rato de investigar sintió un poco de hambre y decidió comerse la barra de chocolate que llevaba en el bolsillo de su saco. Cuando sacó la barra de chocolate para comérsela, se encontró con el chocolate fundido.
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HORNO MICROONDAS LG
El nuevo horno microondas LG DuoChef hecho el 1 de julio del 2009 tiene una
capacidad de 31 litros, y es una innovadora combinación de LG
Electrodomésticos.
El DuoChef es el primer microondas de convección con dos ventiladores que
ofrece tres modos para cocinar: sólo microondas, parrilla y horno de convección.
La idea detrás de este tipo de diseño es para ahorrar espacio y mejorar la
capacidad de horneado ya que los dos ventiladores distribuyen el calor
uniformemente, lo que resulta en alimentos mucho mejor cocinados.
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LG además, ha incorporado un modo descongelación con aire caliente, que
descongela los alimentos de manera más eficiente desde el interior hasta el
centro.
Otras características incluyen empotrado giratorio, pantalla LED de 4 dígitos,
bloqueo de seguridad para los niños y una cavidad anti-bacteriana.
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Horno Microondas
Publicado el 9 de agosto del 2010: La mayor parte de la población mundial, por su
edad, considera al horno de microondas una parte normal de la cocina. Desde su
introducción, hace 30 años, se ha expandido vertiginosamente y cambiado la
manera en que preparamos alimentos. Si bien la cocina y el horno convencional
se siguen usando, es para la minoría de casos que –como veremos– requieren de
un proceso en que el calor se transmite gradualmente.
COMIDA CALIENTE
Una de las razones por las que el control del fuego ayudó a la humanidad a
progresar aceleradamente es la comida. El fuego permitió al hombre protegerse
de los predadores y habitar cavernas, pero también a procesar alimentos que
crudos no eran digeribles. El descubrir que, expuestas al fuego, una variedad de
plantas se volvía comestible, amplió rápidamente la disponibilidad de alimento.
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LA ENERGIA
Desde entonces la humanidad, de acuerdo a lo disponible en la región que habita,
ha cocinado sus alimentos. Esto hizo del combustible uno de los elementos
esenciales de la civilización. La leña, el carbón de leña, luego el carbón mineral y
finalmente el petróleo y el gas cumplieron esta función. Al llegar la electricidad, a
ellos se añadió la energía eléctrica, generada por caídas de agua, combustibles
fósiles o plantas nucleares.
En el siglo XX, en la mayoría de los países industrializados, fueron primero los
combustibles fósiles, incluido el gas, los que cocinaron los alimentos. Luego, de
acuerdo a su costo local, la electricidad. Al comenzar el siglo XXI el gas y la
electricidad se encargaron de cocinar la comida en el primer mundo, mientras que
en el tercer mundo en la mayoría de los casos son el kerosene, el carbón y la leña.
Pero la cocción eléctrica sufrió un cambio radical con la aparición del horno de
microondas.
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LAS MICROONDAS
Dentro de la gama de las ondas electromagnéticas, que incluyen desde las largas
ondas de radio hasta los más cortos rayos X y Gamma, pasando por la luz visible,
están las microondas. Estas tienen una frecuencia que va desde poco menos de
un giga Hertz (miles de millones de oscilaciones por segundo) hasta poco más de
10 giga Hertz. Son ondas que se miden en centímetros: típicamente, una onda de
3 giga Hertz tiene 10 cm. de longitud.
Una característica de las microondas es que son absorbidas por el agua, las
grasas y los azúcares. Al ser absorbidas hacen vibrar los átomos, y la vibración de
los átomos es calor. Otra característica importante es que no son absorbidas por
el vidrio, la cerámica ni la mayoría de los plásticos, mientras que el metal las
refleja. Estas características permiten que las sustancias que contienen agua,
grasas o azúcares, o una combinación de estas sustancias, se calienten
uniformemente al ser expuestas a las microondas.
Para ilustrar cómo calientan la comida las microondas, veamos primero cómo
funciona un horno convencional. Al colocar en el horno un pan, el calor es
transmitido por conducción, es decir que comienza a penetrar de afuera hacia
dentro. Así, si ponemos el horno a una temperatura excesiva, la corteza del pan se
quemará mientras el interior permanecerá crudo pues el calor ha tenido un efecto
excesivo antes de pasar al interior del pan. Si ponemos la temperatura adecuada,
el exterior se pondrá duro y crocante, porque habrá afuera aire caliente y seco,
mientras que el interior permanecerá húmedo y menos cocido. Este es el efecto
del horno convencional sobre todas las sustancias: calienta primero el exterior,
que sigue absorbiendo calor y la comida se cocina menos a medida que se aleja
de la superficie.
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