historia del bar

8/10/2019 Historia Del Bar

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08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin


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El ser humanosiempre se ha

reunido para comer,conversar, celebrar y

beber.



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Nunca he precisado de un espacioconcreto. Los comerciantes y

peregrinos, que abandonaban su hogardurante periodos largos, agradecanencontrar lugares desconocidos, unsitio para dormir y saciar su hambre y

sed.

Hasta llegar a un Martini bienpreparado quedaba todava un largocamino.



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La combinacin desociabilidad, intercambio deinformacin y gastronoma

tenia el xito asegurado entodo el mundo en lo que hoy

llamamos bar.



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En el antiguo Egipto se construyeron posadas a la orilladel camino en intervalos regulares.

En estos lugares los viajeros encontraban techo y comida,

haba incluso doctores, herreros y conductores de carrosy otros servicios, quienes estaban al servicio de la gente.

Administradas por el estado estas posadas eran en sugran medida los predecesores de los modernos hostales,se dice que aqu se ofreca vino a las visitas reales, fruta y

mujeres y estos productos eran administrados por unapersona, que fue el primer oficio de bartender, sommeliero Maitre que se conoce.



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Las Comidas eran servidas en estas antiguas posadas lascuales eran servidas con cerveza y vino

No slo los viajantes eran atendidos en las posadas, sinoa quin entraba y solicitaba comida y vino

No paso mucho tiempo para que algunas personassolicitarn slo bebidas para saciar la sed acompaadosde sus amigos,



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Ms tarde hubo personas que suprimieron el techo

o la comida y slo incluan variedad de cervezas yotros tragos mezclados con vino y frutas queestuvieran al alcance de la mayora

entonces el servicio de bebidas llego a ser los msimportante para estas posadas y tabernas.



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En cuanto a nombre y decoracin, debemos mirar hacia los estadosUnidos de Norteamrica, ah y a ningn otro lugar podemos remontarnospara conocer los primeros intentos por crear un diseo nico y esosespecficos tragos de bar.



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La Barra.

Las primeras tabernas eran relativamente simples einvitaba a los visitantes a pasar una estada cortapero buena.

En el comedor principal haba un buffet largo omesn, el cual el propietario o algn miembro de su

familia usaba para servir tragos,



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Haba una baranda al frente o alrededor del buffet omesn. Su nica funcin era mantener losconsumidores a una distancia segura, Y en esos

tiempos turbulentos cuando todos cargaban unarma,

Unas pocas yardas entre el cantinero y su clientela ledaba el espacio y el tiempo justo para protegerse.



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Lo que es ms, este mesn ayudaba a mantener a losconsumidores a una distancia apropiada de lasbotellas.

Una segunda baranda estaba pegada al mesn aunos 15 a 25 centmetros del suelo y sobre esta el

cliente poda descansar sus pies.



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Ellos reposaban sus espaldas en la baranda de arriba,

as que cada cliente mantena generalmente su vasoen la mano afirmando su espalda en la baranda ymanteniendo una amena conversacin con lapersona de al lado.

As es que esta baranda protectora conocida con elnombre de Bar, le dio el nombre definitivo al salnamericano.



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Bar de Hotel:

Especialmente preparado para entretener a loshuspedes del hotel o viajeros de la actualidad,normalmente los bares de hotel cuentan con suave

msica de jazz o un pianista que ameniza mientraslos clientes disfrutan sus ccteles. En estos bares secomenzaron a servir ccteles con seoritas ymujeres detrs de las barras, naciendo as elconcepto de bartender (unisex).



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Bar de Restaurante:

Especialmente consideradopara aperitivos, variedad de

vinos considerando comoprincipal objetivo el comer en el

sitio.



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Video bar:

Es el establecimiento en el cualel cliente puede disfrutar de

eventos por cable o va satlite,y en el cual se brinda el servicio

de bebidas complementadopor botanas.



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Canta Bar:

Es un centro de reunin en el cualse ofrece el servicio de distraccin

por medio de cantos urbanosrealizados por los propios clientes,y en el cual se ofrece el servicio de

bebidas y botanas.



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Bar Discotheque:

Desarrollado para servir todo tipo de combinados yCocktails de servicio rpido.

Bar & Night club:

En el Club Nocturno los bares de los night clubpreparan algunos combinados, ccteles sencillos ychampagnes, se venden por unidades y por botellasenteras las cuales los clientes piden a un valorespecfico.



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Cantina:

Es el lugar donde se expendenbebidas nacionales e importadas, yuna gran variedad de botanas.



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El Snack Bar:

Es un bar donde se sirven todo tipo de coctelera yson acompaados de snacks y preparacionessencillas para acompaar los tragos. Pool Bar, o Bar

de piscina esta preparado para servir jugos naturalesbebidas y algunos ccteles con frutas o coctelerafresca para enfriar a los asistentes, adems desencillos sandwichs. Este bar tambin se puededisponer en barcos o cruceros que disponen de

piscinas.



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En los cruceros y barcostienendistintos tipos de bares de acuerdo asu posicin dentro del saln, haybares del casino, de restaurante o decubierta. Los bartender de estos baresnormalmente hablan varios idiomas y

preparan una amplia gama de cctelesya que su clientela es muyheterognea.



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El coctel es una armoniosa yequilibrada mezcla de licores

y cuyo resultado es un sabordistinto y matizado de

cambiantes colores.



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En Grecia, Aristteles ya describa en su poca elalambique para destilar vino, Los egipcios tenan un

vocablo Alinbq para el alambiquey al-kimiya era elarte de hacer aleaciones de metales y destilacionesde lquidos

Al-kimiya o alkimia es la ciencia de los alquimistas y laqumica fundamental de la medicina , ciencia que diogran importancia a el alcohol, la panacea con todaslas posibles variedades en sus mezclas



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Primero que nada debemos remitirnos a la mitologagriega para encontrar al que se nombro como elprimer barmar que fue GANYMEDES, quien fue un

hermoso prncipe troyano a quien Zeus convertidoen guila rapto para llevarlo al monte olimpo antelos dioses para que fuera el copero de los dioses.



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No bebas mas agua sola, sino agrgale

un poco de vino por el bien de tuestomago Timoteo, Capitulo V, Versculo23.

Apstol san Pablo.



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Se cuenta que el religioso sueco Israel Acreliusrecorri las colonias inglesas de Amrica del Norteentre 1749 y 1756 y anoto 45 combinados diferentes

que se servan en las barras. Al alcohol se le aada

-Zumo de limn.

-Agua de clavo.

-Leche o vinagre endulzado.



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Boswell le hizo conocer un nuevo vino piamonts, quehaba obtenido un comerciante llamado Martini. Sabiendoque los jvenes petimetres de Londres mezclaban estenuevo vino con gin, el seor Jhonson recalco. Seor

agregar espirituosos fuertes al vino, parece ser unahiprbole alcohlico, seria un trago verdaderamenteCoctail - Qu es un Coctail?, pregunto Boswel, a lo queel doctor Jhonson respondi En algunas partes delcampo es una costumbre buclica el dejar rabones aciertos caballos de merito, aunque no sean de raza pura,para estos animales de procedencia mixta reciben elnombre de Cockale costumbre que en efecto fue comnen los Jockey Club ingleses, dedicados a sus miembros ala cra de caballos.



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Lord Grossman cree que el termino es de origenEstadounidense, apoyndose en su teora nos remitea una taberna llamada Betsy`s cerca de Yorktown,durante l Guerra de la Independencia, en donde lossoldados beban una mezcla llamada bracer unanoche Betsy robo unos pollos, con cuyas plumasdecoro los tragos y los soldados brindaron a su saludgritando

VIVE LE COCK-TAIL VIVA LA COLA DE GALLO.



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Tuvo el coctel su apogeo durante los aos locos, losveintes y duro hasta 1929. Para estas fechas ya seconoca cierta cantidad de tragos premezclados enlos Estados Unidos, pero naturalmentedesaparecieron con la prohibicin, poca en la cualse usaba, para disimular los psimos sabores de loslicores destilados clandestinamente o decontrabando a este pas.



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La poca del coctel parecillegar a su fin con la segundaGuerra Mundial, sin embargo

en Europa de la post-guerravuelve a su apogeo total, enmedio de la avalancha de

americanos, del jazz, deexistencialismo y sobre loshombres de la moda



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El primer libro de bebidas fue elBartenders Guide

publicado en1862 por el barmanestadounidense Jerry Thomas

En 1867 se origino el primer

Campeonato de mezclas dechicago



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