UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL

NOMBRE: Paulo Reimundo CURSO: 5°B - GastronomíaFECHA: 17/010/2014 MATERIA: Cocina Ecuatoriana IITEMA: Historia de Platos Típicos

Historia de Platos Típicos

A pesar de ser un país pequeño, la gastronomía de Ecuador es bastante

variada. Esto se debe a que dentro del país se encuentran cuatro regiones

naturales (costa, sierra, oriente y región insular) las cuales tienen diferentes

costumbres y tradiciones. En base a las regiones naturales del país, se

subdividen los diferentes platos típicos e ingredientes principales.

Corviche

Este es un plato típico de la costa ecuatoriana, lo puedes probar en la ciudad

de Manta o de ahí en adelante en cada pueblito de la costa donde puedas

parar a degustarlos, en la costa se venden a un

promedio de 60 a 80 centavos de dólar. Son

más ricos si se hacen al horno aunque en la

mayoría de establecimientos los hacen fritos.

Chupe de Camarones

El chupe de camarones es un plato que forma

parte de la cocina de diversos países

sudamericanos de la cuenca del pacífico. Por

lo tanto se lo realiza en la costa del Ecuador

Se atribuye a esta sopa un origen rebosante de

erotismo y seducción. Más allá de la leyenda,

lo que no se discute es su capacidad para estimular al más gélido comensal.

Ahora que el frío arrecia, sumerjámonos en la historia y la preparación de la

reina de las sopas

Caldo de bolas de verde

Caldo de Bolas de Verde, simplemente

conocido como Caldo de Bolas es un

plato típico de la Costa ecuatoriana, y un

exótico ejemplo de la gastronomía de

Ecuador.

Es una sopa de gran valor alimenticio, hecha en una base de consomé de

carne, hueso de carne y rabo de vaca, con un toque de sabor a maní, en

donde, literalmente, flotan bolas hechas de una delicada maza de plátano

verde rayado, mismas que tienen un relleno de carne cocida, sofrita con cebolla

picada, culantro, achiote, ajo, comino, aceitunas, maní, pasas y huevo duro. En

el caldo, mientras hierve la carne, también se pone trozos de choclo y de yuca.

Viche de Pescado

La historia del viche es quizás la más

pragmática de la cocina manabita,

argumentando que las tribus del sur y

centro de la provincia eran expertos en

saber manejar la cocción y sabores del

ingrediente principal de este plato que es el

maní refinado o conocido comúnmente ahora como mantequilla de maní,

aunque se puede deducir que era uno de los platos más célebres que indios y

españoles disgustaron y mejoraron desde la fundación española de Portoviejo.

Hoy en día este plato es tomado en cuenta como auténticamente de toda la

zona costera de la provincia de Manabí, norte de la provincia de Santa Elena y

Guayas. El viche aparte de considerarse tradicional de le atribuye un carácter

familiar debido a que su preparación masiva es consumida en grandes

cantidades para celebraciones y almuerzo como es comúnmente consumido a

medio día.

Sango de choclo con camarones

Los orígenes del Sango de Camarón son poco

conocidos, se cree que quizás fue una

improvisación exitosa de alguna abuela que uso

los ingredientes que tenía disponibles.

La tradición relacionó este plato desde un principio

con la religión católica, especialmente con la

Cuaresma.

BIBLIOGRAFIA

http://www.gastronomia.cadenaplay.com/index.php?

option=com_content&view=article&id=62:ecuador-corviche&catid=25:the-

project&Itemid=55

http://www.larepublica.pe/03-07-2011/chupe-de-camarones-servido-y-soberbio

https://destinosabroso.wordpress.com/

http://saborgourmet.com/sango-de-camaron-ecuatoriano/