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Carnes , pescados y ve rdurasLa calidad de nuestras carnes, de los pescados, de las verduras, así como una gran riqueza agrícola y cinegética, constituyen la base de nuestra reconocida cocina local.

Desde un entrecot al cabrales hasta un suculento caldo de berzas, pasando por todo tipo de pescados y mariscos frescos, y jabalí, corzo, venado o perdiz, entre otros, hacen de esta tierra un lugar ideal para el buen comer.

No dejes de saborearlo.

Saborea la calidad de nuestros frescos

8,€95

LOMO ADOBADO EXTRA DE CERDO VALLINA, kg 5,

€40

CODILLO SAZONADO EL CHICO, kg

11,€40FILETES 1ªA, kg

CULÓN ASTURIANO:

15,€95

LOMO, kg

BONITO DEL NORTE

0,€59

LECHUGA ASTURIANA, pieza

Buenos po r na tu ra lezaEl sello de COPAE el o s o o l e e l od e ol e Asturias a lo largo de toda la cadena comercial, garantiza que los productos son ecol gicos Es decir, que las tierras no son tratadas con productos qu micos

erti ca tam i n la calidad de ida de los animales Adem s, no permite el uso de transgénicos. Por otra parte vigila que las razas de ganado, así como las variedades de cultivo, son totalmente aut ctonas. odo ello proporciona una superior calidad del producto ecol gico. otar s la di erencia.

Productos ecológicos.

5,€45

(12,11 /kg)

MIEL DE CASTAÑO

OLAYA, tarro de 450 g

No solo hay Cabrales. Asturias no sería lo mismo sin su queso. Es parte de su identidad bien arraigada en el tiempo. El paso de los siglos y el conocimiento transmitido entre generaciones ha dado lugar a un sinfín de variedades y usos culinarios.

¿Te los vas a perder?

El queso es la estrella.

6,€90

(13,80 /kg)

RULO DE QUESO CON ARÁNDANOS

TIERRA DE TINEO, pieza de 500 g.

13,€90

QUESO DE LAS 3 LECHES

INÉS GRANDA, kg

Los quesos azules tipo Cabrales o Gamonedo requieren vinos con cuerpo, fuertes y espirituosos, como el Rioja de crianza, Priorato, Jumilla o Ribera del Duero.

Por supuesto, armonizan también con los autóctonos de Cangas. Blancos jóvenes, frescos y secos como el Rueda, Penedés o el Fino de Jerez encuentran su sitio junto a los quesos de cabra.

Los de pasta, como los Afuega’l pitu, armonizan con tintos nobles, afrutados y nos, como los Rioja jóvenes, aldepe as,

Ribera del Duero o El Bierzo.

Queso y vino.¿Puede haber algo mejor?

12,€50

QUESO PURO DE CABRA ASUNCIÓN, kg

Tradición CharcuteraJamones, morcillas y, sobre todo la llinguaniza, el butiello, el chosco, que son auténticas estrellas de la tradición chacinera asturiana.

nta o, la matanza constitu a toda una esta donde mu eres y hombres participaban en las labores de despiece y preparación, bien para consumo inmediato, bien para usarse en potes, fabadas y cocidos.

n cualquiera de sus ariedades, no de es de probar la esencia de esta tradición tan nuestra.

3,€50

(8,75 /kg)

CHORIZO PARRILLA LA UNIÓN,

envase de 400 g.

13,€50

CHORIZO ASTUR CELTA GANCEDO, kg

7,€50

(25 /kg)

TACO DE LACÓN COCIDO AL VACÍO

LA BRAÑA, envase de 300 g

7,€50

CHORIZO VALLINA, kg

Las razas Asturiana de los Valles (Roxa) y la Asturiana de la Montaña (Casina), adaptadas desde tiempo inmemorial a la peculiar orografía y meteorología de esta tierra, han dado prestigio a una carne que es sinónimo indiscutible de calidad.

La cría natural de los terneros, el pastoreo tradicional y su alimentación, son las claves de su éxito culinario y del reconocimiento de producto adscrito a esta I.G.P. Busca el sello de Ternera Asturiana.

Y disfruta.

Ternera Asturiana

Indicación Geográfica Protegida.

Con nombre p rop io .

Singular tanto por su composición como por su sabor. Este exquisito producto tiene su origen en los gochos (cerdos) criados en un entorno inmejorable de castaños y robles.

Preparado, curado y ahumado como manda la tradición. Servido en frío o en caliente, como plato principal o aperitivo, fresco o cocido. Pocos embutidos ofrecen tantas posibilidades como el Chosco de Tineo.

Chosco de TineoÚn ico .

Sella, presta su nombre a este producto, que a diferencia de otros quesos, no combina las diferentes leches, sino que mantiene puras sus tres variedades, donde la oveja, la vaca y la cabra marcan la pauta de sus distintos sabores y aromas.

Eso sí, corteza delgada y rugosa, pasta semidura o dura, sin ojos y desmenuzable al corte, son cualidades comunes a las tres. Te gustará.

Queso Los Beyos

Su cultivo sigue siendo artesanal: la siembra, la “escarda” de malas hierbas, la recolección y selección del grano se hacen a mano para garantizar la calidad que la distingue y la hace única.

Sólo la genuina Faba Asturiana se reconoce como tal, gracias a la contraetiqueta del onsejo egulador que certi ca su origen. Envasada en saquetes de 1 Kg como máximo o al vacío junto al compango (conjunto de embutidos) como preparado, la longitud mínima de esta alubia es de 18 mm y no debe confundirse con otras judías comercializadas a granel.

La famosa fabada asturiana

Denominación de Origen Protegida.

Queso GAMONÉUJoya entre los quesos, el Gramonéu se elabora con la leche de vacas, ovejas y cabras de los concejos de Onís y Cangas de Onís. De color blanco amar llento con a orac ones verde azulado en el borde y una corteza fuerte de color siena tostado, por efecto del ahumado. Destaca por su aroma, limpio y penetrante, con suaves toques de humo y su sabor ligeramente picante, mantecoso, de prolongado postgusto. La curación en cuevas o bodegas y el moho Penicillium son claves en la calidad de este excelente queso.

Queso CAS ÍNExisten referencias documentales del S. XIII que ya hablaban de las cualidades de este antiquísimo queso.

En el proceso de elaboración, su cuajada es amasada varias veces en lugar de una. Su forma cilíndrico-discoidal, de hasta 20 cm de diámetro, el color amarillo pardo, su aroma potente y la persistencia de su sabor, fuerte, picante y ligeramente amargo, son las características más reseñables del Casín.

Queso AFUEGA ’ L P I TUUn queso que hay que degustar lentamente y en pequeñas porciones. De gran tradición en Asturias, se elabora con leche de vaca pasteurizada y puede presentar diferentes grados de maduración, así como formas tronco-cónica o de calabacín y colores blanco o rojizo.

Su sabor varía de poco a nada salado y en los quesos rojos el pimentón les con ere un gusto picante. Pastoso, seco y astringente, en todos ellos su textura tiene la peculiaridad de imposibilitar el corte limpio, pues se desmenuza fácilmente.

Queso CABRALESEn Los Picos de Europa nace esta variedad de queso azul, reconocida internacionalmente y elaborada con leche cruda de vaca, oveja o cabra, o bien con mezcla de ellas.

Su maduración se lleva a cabo de tres a séis meses en cuevas de montaña con difícil acceso, bajo una humedad relativa del 90%, temperaturas entre 8 y 12ºC y la ventilación natural que proporcionan los “soplaos”.

Su forma es cilíndrica y la pasta, untuosa, sin ojos, blanco mar leño y con vetas verdosas. Pero son su intenso aroma y sabor, de sensaciones picantes, lo más característico de esta delicioso y sabroso queso.

Denominación de Origen Protegida

3,€95

(11,28 /kg)

PAN DE ESCANDA SPELTASTUR,

CON PASAS Y NUECES O CON TOMATE Y ALBAHACA,

pieza de 350 g.

Tiene miga.Escanda Asturiana

La escanda se cultivó en Asturias desde tiempo inmemorial, si bien dejó de tratarse a nales del pasado si lo para resur ir posteriormente asta convertirse o en base de los mejores panes asturianos.

A di erencia del tri o, el rano de este cereal, de ma or tama o, se encuentra en una vaina ue re uiere t cnicas especiales para desprenderse. La arina de escanda es m s na proporciona un pan de corte a blanda lisa, anaranjada tostada una mi a sin randes alveolos ue mantiene sus propiedades durante muc o tiempo.

La arina de escanda es apreciada i ualmente para postres, por su esponjosidad, es ideal para cocinar frixuelos, casadielles, empanadas...

4,€19

HARINA DE ESPELTA SPELTASTUR, kg

Se lecc ión de ca l i d adUltramarinos

2,€25

(8,18 /kg)

SALSA DE BOLETUS SALSAS ASTURIANAS, frasco de 275 g

5,€99

MIEL DE ASTURIAS DE BREZO PEPE’L PARAPETO, tarro de 1 kg

5,€25

(10,50 /kg)

CAFÉ NATURAL EN GRANO TOSCAF, paquete de 500 g

Dulces y ReposteríaUna dulce tentación.

Casadielles, charlotas, quesadas, carbayones, mantecados... Los postres asturianos gozan de una excelente reputación. Razones no les faltan, pues a unas materias primas de primera calidad como su leche, huevos, mantecas, frutas o frutos secos se une el buen hacer de una herencia ancestral transmitida entre generaciones. No podrás resistirte.

4,€99

(6,23 /kg)

SUSPIROS DEL NALÓN, caja de 800 g

1,€79(4,97 /kg)

HOJALDRES MIEL BLANCO, estuche de 360 g

5,€99

(15,76 /kg)

GALLETINES DE MANZANA TIERRA ASTUR, lata de 380 g

PreparadosHipercor pone a tu alcance una gran selección de platos preparados de la gastronomía asturiana que te sorprenderá por la calidad de su elaboración, las materias primas y un gusto que nada tiene que envidiar al de la cocina tradicional. Para que no renuncies a todo el sabor y calidad de esta tierra.

Abrir , calentar y servir .

Platos

3,€95/kg)

FABADA ASTURIANA

REMO, lata de 425 g

1,€85(4,87 /kg)

CALLOS A LA ASTURIANA

LA ÑORENSE, lata de 380 g

(8,45

Fru to de l marConservas de pescado

3,€98

(2,65 /100 g)

BONITO DEL NORTE EN ACEITE DE OLIVA ECOLÓGICO ISLA DEL CARMEN, tarro de 150 gne

2,€25

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BONITO DEL NORTE EN ACEITE DE OLIVA COSTERA, lata de 78 gne

3,€45

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PULPO DE ROCA AL AJILLO REMO, lata de 72 gne

5,€65

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CAVIAR DE ORICIOS REMO, lata de 65 gne

4,€65

(3,10 /100 g)

PULPO EN ACEITE DE OLIVA LANZA, tarro de 150 gne

Brindemos por Asturias

Vinos y licores

8,€75

CREMA DE ORUJO MONASTERIO DE CORIAS, botella de 70 cl

Nada como degustar una sidra natural recién escanciada, fresca, con todo su vigor. Bebida principal en cual uier esta o romer a asturiana que se precie, está muy ligada a la tradición gastronómica de la espicha, celebración que congregaba a un grupo de personas en un lagar para abrir (espichar) un gigantesco tonel en el momento de catar la nueva sidra, antes de ser embotellada. Apetece.

¿Apetece un culín?

1,€95

(2,78 /L)

SIDRA NATURAL VIUDA DE ANGELÓN, botella de 70 cl

1,€83

(2,61 /L)

SIDRA NATURAL MENÉNDEZ, botella de 70 cl

6x5 6x5LLEVANDO 6, LA UNIDAD SALE A 1,62 € (2,31 /L)

LLEVANDO 6, LA UNIDAD SALE A 1,52 € (2,17 /L)

Menú degustación

Entrante: paste l de cabracho.Primero: fabada astur iana.Segundo: escalopines a l Cabra les.Postre: ar roz con leche.

Pan y bebida.

14,€95

IVA incluido

de nuestro restaurante

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