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Hasta finales de los años cincuenta los sistemas ganaderos españoles se caracterizaban por su naturaleza extensiva, y muy particularmente, por la integración de las prácticas agrícola y ganadera sobre unos mismos espacios agrarios.
Las distintas cabañas ganaderas estaban formadas por razas autóctonas y no eran sino una adaptación de los animales a las condiciones ambientales.
Pastaban en régimen extensivo y el aprovechamiento a diente de los pastos confería a los rebaños una presencia visible dentro del paisaje
Como la agricultura, la ganadería comportaba modos de vida Como la agricultura, la ganadería comportaba modos de vida heredados del pasado. El pastor y su perro una estampa que ha heredados del pasado. El pastor y su perro una estampa que ha desaparecido de los paisajes rurales españolesdesaparecido de los paisajes rurales españoles
La trashumancia es La trashumancia es un sistema de un sistema de explotación basado explotación basado en el en el desplazamiento del desplazamiento del ganado, a veces a ganado, a veces a lo largo de muchos lo largo de muchos kilómetros.kilómetros.
En estos movimientos En estos movimientos se siguen caminos se siguen caminos pastorales pastorales llamados cañadasllamados cañadas
En verano los pastores y las ovejas marchaban hacia los pastos de En verano los pastores y las ovejas marchaban hacia los pastos de alta montaña. Al término de la estación calurosa rehacían el alta montaña. Al término de la estación calurosa rehacían el camino en sentido inversocamino en sentido inverso
La trashumancia es ya hoy un recuerdo en la ganadería española. En La trashumancia es ya hoy un recuerdo en la ganadería española. En la imagen un rebaño de ovejas atraviesa la localidad Navarra de la imagen un rebaño de ovejas atraviesa la localidad Navarra de Olite en busca de los pastos pirenaicosOlite en busca de los pastos pirenaicos
Consecuencia directa de la ESPECIALIZACIÓN fue el incremento de Consecuencia directa de la ESPECIALIZACIÓN fue el incremento de nuestra cabaña ganadera en todas y cada una de las diferentes nuestra cabaña ganadera en todas y cada una de las diferentes especies. Hoy nuestra producción ganadera no es nada especies. Hoy nuestra producción ganadera no es nada desdeñable: España ocupa el segundo puesto en efectivos de desdeñable: España ocupa el segundo puesto en efectivos de porcino (Alemania), de ovino (Reino Unido), caprino (Grecia) y el porcino (Alemania), de ovino (Reino Unido), caprino (Grecia) y el sexto en cuanto a la cabaña bovina. Es el tercer productor de sexto en cuanto a la cabaña bovina. Es el tercer productor de carne, el cuarto de huevos y el sexto de lechecarne, el cuarto de huevos y el sexto de leche
La fuerte expansión posterior a 1960 se inserta en un contexto de La fuerte expansión posterior a 1960 se inserta en un contexto de cambio de modernización del sector agrario y del fomento de la cambio de modernización del sector agrario y del fomento de la producción pecuaria para abastecer a una sociedad en desarrolloproducción pecuaria para abastecer a una sociedad en desarrollo
La ganadería porcina y La ganadería porcina y la avicultura, sin la avicultura, sin condicionantes condicionantes ecológicos, han sido ecológicos, han sido las de mayor las de mayor crecimiento debido a crecimiento debido a la gran demanda. La la gran demanda. La política comunitaria política comunitaria ha estimulado el ha estimulado el aumento de la aumento de la ganadería ovina y la ganadería ovina y la producción de carne producción de carne de bovino.de bovino.
La producción de La producción de leche se ha leche se ha visto frenada visto frenada por la por la imposición de imposición de cuotas, cuotas, viéndose viéndose obligada a obligada a realizar una realizar una fuerte fuerte reestructuracióreestructuraciónn
La La producción ganaderaproducción ganadera ha aumentado su participación en la ha aumentado su participación en la producción final agraria española hasta situarse en un producción final agraria española hasta situarse en un 35 %35 % (obsérvese la (obsérvese la media española en el mapa propuesto).media española en el mapa propuesto).
No obstante, existen contrastes significativos entre las distintas No obstante, existen contrastes significativos entre las distintas Comunidades Autónomas destacando de modo significativo las Comunidades Autónomas destacando de modo significativo las comunidades del norte y Cataluña.comunidades del norte y Cataluña.
La intensificación de La intensificación de la práctica la práctica ganadera a partir ganadera a partir de la estabulación de la estabulación ha permitido el ha permitido el desarrollo de una desarrollo de una ganadería cada ganadería cada vez menos vez menos dependiente de dependiente de los condicionantes los condicionantes climáticosclimáticos
Directamente Directamente relacionado con el relacionado con el proceso de proceso de intensificación está intensificación está la dependencia de la dependencia de los piensos para la los piensos para la alimentación del alimentación del ganadoganado
Junto con la mecanización y la tecnificación están las prácticas Junto con la mecanización y la tecnificación están las prácticas sanitarias: el ganado sigue estrictos controles veterinarios sanitarias: el ganado sigue estrictos controles veterinarios adaptándose a la estricta normativa comunitaria en seguridad adaptándose a la estricta normativa comunitaria en seguridad alimentariaalimentaria
SISTEMAS GANADEROS TRADICIONALESSISTEMAS GANADEROS TRADICIONALES
1.1. Prados húmedos de la España atlánticaPrados húmedos de la España atlántica
2.2. Dehesas del occidente peninsularDehesas del occidente peninsular
3.3. Rastrojeras y eriales de la mesetaRastrojeras y eriales de la meseta
““Los prados renacían, la Los prados renacían, la hierba había crecido hierba había crecido fresca y vigorosa con fresca y vigorosa con las ultimas lluvias de las ultimas lluvias de septiembre. Los septiembre. Los castañedos y castañedos y robledales se robledales se destacaban sobre destacaban sobre prados y maizales con prados y maizales con tonos oscuros”tonos oscuros”
… … sobre este paisaje que sobre este paisaje que describe Clarín se describe Clarín se desarrolla una desarrolla una ganadería de ganadería de preferencia bovina preferencia bovina que constituye una de que constituye una de las estampas más las estampas más típicas de la España típicas de la España atlánticaatlántica
La dehesa define el occidente peninsular. Son grandes extensiones de encinares, robledales y alcornocales aclarados donde tradicionalmente han pastado el ganado porcino, el ovino y, a veces, el bovino.
La dehesa constituye un sistema agropecuario de gran calidad medioambiental, dónde se aprovecha la leña, las bellotas y el pastizal, al mismo tiempo que las áreas más aclaradas se practica una agricultura extensiva de cereal.
Las dehesas más importantes de España son las de Cáceres, Badajoz, Salamanca y Huelva
En los sistemas ganaderos tradicionales los condicionantes ecológicos son importantes pues de ellos depende la alimentación del ganado
Los secanos del interior, combinando erial con pastos y rastrojeras, han sido la base para la importante ganadería ovina española, que ha utilizado la trashumancia como método para aprovechar mejor la temporalidad de los pastos.
A través de las cañadas y veredas, los rebaños se desplazaban en invierno hacia zonas cálidas del sur (Extremadura, Andalucía y Murcia), y en verano hacia las montañas del norte (Sistema Central, Sistema Ibérico y la Cordillera Cantábrica).
Sin más necesidad de espacio que una nave, los criaderos de aves, así como los cebaderos de cerdos, son lo más parecido a una factoría industrial. Ello se debe a la integración de esta ganadería en el sistema agroindustrial, utilizando nuevas tecnologías, la completa automatización, los piensos compuestos y la conexión directa con los mataderos y las empresas conserveras.
SE localizan en las proximidades de los centros de consumo
Automatización en una granja
Cebadero de cerdos