MEJOR NUTRICIÓN A TRAVÉS DE LA AGRICULTURA

CIAT, Kilómetro 17 recta Cali-Palmira, Valle del Cauca, Colombia. 57 (2) 4450000 ext. 3662 HarvestPlusLAC@cgiar.org http://LAC.HarvestPlus.org

Copyright © 2015 HarvestPlus Diseño: Rodin Publicidad Ltda.

HarvestPlus es líder en una iniciativa a nivel mundial para mejorar la nutrición y la salud pública mediante el desarrollo y la implementación de cultivos de alimentos básicos que sean ricos en vitaminas y minerales, y proporciona un liderazgo mundial en la evidencia y tecnología sobre bioforti�cación. HarvestPlus forma parte del Programa del CGIAR de Investigación en Agricultura para la Nutrición y la Salud (A4NH). El CGIAR es una asociación mundial para la investigación en agricultura para un futuro con seguridad alimentaria. El trabajo de investigación se lleva a cabo en 15 centros en colaboración con cientos de organizaciones socias. El programa HarvestPlus es coordinado por dos de estos centros: el Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) y el Instituto Internacional de Investigación sobre Políticas Alimentarias (IFPRI).

La labor de HarvestPlus es posible gracias a todos nuestros donantes. Los principales donantes de HarvestPlus son el Gobierno del Reino Unido; la Fundación Bill y Melinda Gates; La Iniciativa Alimentando El Futuro, del Gobierno de los Estados Unidos; la Comisión Europea; y donantes del Programa de Investigación del CGIAR sobre la Agricultura para la Nutrición y la Salud, de la cual HarvestPlus hace parte.

La de�ciencia de micronutrientes o hambre

oculta afecta a millones de personas en todo el

mundo. Micronutrientes como las vitaminas y

minerales son requerimientos diarios

relativamente pequeños pero indispensables

para los diferentes procesos bioquímicos y

metabólicos del organismo, y en consecuencia

esenciales para una buena salud. Cuando hay

una baja ingesta de estos micronutrientes se

pueden producir retrasos en el crecimiento de

los niños, así como en su capacidad de

aprendizaje, comprometiendo su salud y

productividad.

El hambre oculta también puede afectar a los

adultos, especialmente mujeres en edad fértil o

en embarazo. Incluso puede causar la muerte.

HAMBRE OCULTA

Portada: Fotografía por G. Smith (CIAT)ContraPortada: Fotografía por N. Palmer (CIAT)Fotografía por N. Palmer (CIAT)

DEFICIENCIA GLOBAL DE

MICRONUTRIENTES (VITAMINA A, HIERRO Y ZINC)

nutricional. Al estimar el aumento en cada cultivo, se consideraron las pérdidas en micronutrientes que pueden generan procesos como el almacenamiento, la cosecha, la cocción y la absorción de los micronutrientes en el organismo (biodisponibilidad).

Las variedades bioforti�cadas o con mayor contenido de micronutrientes, son evaluadas participativamente con agricultores en las regiones de interés, tanto en aspectos de producción (agronómicos) como de consumo (organolépticos), para asegurar que sean aceptadas por productores y consumidores. Los gobiernos nacionales son quienes o�cialmente liberan estas nuevas variedades para que las comunidades las cultiven, coman y vendan en los mercados locales.

Al incluirlos en la dieta alimentaria, estos alimentos ricos en micronutrientes pueden incrementar las reservas corporales de los mismos y contribuir a la reducción global del hambre oculta en comunidades con problemas de desnutrición.

HarvestPlus identi�ca las regiones donde un cultivo especí�co de la canasta básica, junto a una combinación de micronutrientes, puede tener un impacto considerable en la reducción del hambre oculta. Nos centramos en tres de los principales micronutrientes que afectan a las poblaciones más vulnerables, especialmente en países en vía de desarrollo (vitamina A, hierro y zinc) y se incrementa su contenido en estos cultivos básicos.

Examinamos semillas de cientos de diferentes variedades de cultivos almacenados en bancos de semillas para descubrir cuales tienen, por su naturaleza, las más altas cantidades de micronutrientes. Utilizamos estas semillas para obtener nuevas variedades del mismo cultivo con mayor contenido de micronutrientes y que tienen también otras características de interés para los agricultores como alto rendimiento, tolerancia a sequía y resistencia a plagas y enfermedades.

HarvestPlus estimó incrementos meta en los contenidos de cada micronutriente para cada cultivo, de tal forma que al ser ingeridos con cierta frecuencia por la población, estos puedan tener un impacto medible sobre su estado

ALIMENTOS MÁSNUTRITIVOS

EN AMÉRICA LATINAY EL CARIBE

2005 - 2006 - 2008 - 2009 - 2010 - 20112002 - 2004 2012 - 2013 (-2018)

Programa global AgroSalud LAC -14 países Guatemala, Nicaragua, HaitíHonduras, El Salvador

Panamá, Colombia y Brasil

+++++++++ +++ ===

+++===

La diversi�cación de la dieta es la solución ideal al hambre oculta. Sin embargo, la pobreza y el encarecimiento de los alimentos lo hacen difícil de lograr. Proporcionar suplementos (por ejemplo, como píldoras de vitamina A) y alimentos forti�cados (como harina enriquecida con hierro) han sido los principales métodos para ayudar a reducir el hambre oculta. Aunque exitosos, pueden ser costosos. También requieren de una infraestructura de salud y de mercado muy consolidado que pueden no existir en muchas regiones o no se extienden a las zonas rurales.

Así que la bioforti�cación es una estrategia adicional que puede ayudar a las personas a satisfacer su requerimiento diario de micronutrientes.

La bioforti�cación tiene varias ventajas:

UNA “CANASTADE ALIMENTOS”

PAISES

Nicaragua

Guatemala - Sur de México

Honduras - El Salvador

Haití

Panamá

Colombia

Brasil

ARROZ(zinc)

X

X

X

FRÍJOL(zinc-hierro)

X

X

X

X

X

X

MAÍZ(zinc)

X

X

X

X

MAÍZ(Vit A)

X

X

X

X

(Rural)

(Costa Norte)

X

(Indígenas)

(Costa Norte)

X

YUCA(Vit A)

X

X

X

X

CAMOTE (Vit A)

X

X

(Indígenas)

Alto

Bajo

Sin datos

Moderado

Entre los años 2005 y 2010 AgroSalud, un consorcio de instituciones �nanciado principalmente por la Agencia Canadiense de Desarrollo Internacional, trabajó en bioforti�cación en 14 países de ALC.

A partir de 2012 HarvestPlus, que ya trabajaba en Asia y África desde 2002, con el mismo enfoque y propósito, decidió continuar con el trabajo en ALC, sirviendo a las comunidades más pobres en Guatemala, Nicaragua, Honduras, El Salvador y Haití, países inicialmente priorizados para trabajar en esta nueva etapa; así como en Panamá, Brasil y Colombia, que reciben asistencia

técnica. Esto permitió continuar los procesos de bioforti�cación de cultivos en diferentes países latinoamericanos y alinear los proyectos con los que se adelantan en África subsahariana y en el sur de Asia.

Fomentar una alimentación que incluya la combinación de estos cultivos bioforti�cados en un mismo plato (Ej. arroz con maíz y fríjol), implica que el consumo de micronutrientes no depende de una sola fuente o cultivo sino de una canasta (conjunto) de cultivos.

Una dieta diversa que incluya frutas, verduras y productos de origen animal, proporciona la cantidad de micronutrientes necesarios para una buena salud. Sin embargo, millones de personas, especialmente los más pobres en los países en vía de desarrollo, basan sus dietas solamente en el consumo de cultivos básicos como arroz, fríjol o maíz como su única fuente de alimentación, ya que otros alimentos más nutritivos no siempre están disponibles o son muy costosos. Este tipo de dieta no proporciona la cantidad de micronutrientes que una persona requiere para llevar una vida saludable.

Ahora, a través de una nueva estrategia llamada bioforti�cación, HarvestPlus desarrolla nuevas variedades ricas en micronutrientes de algunos de los principales cultivos básicos, combinando variedades de alto valor nutricional con las variedades tradicionales.

Creemos que la bioforti�cación es una solución rentable que contribuye a reducir el hambre oculta a gran escala, desarrollando y promoviendo alimentos que conocen, consumen y de los que depende gran parte de la población de escasos recursos económicos, pero más nutritivos.

Estos países se priorizaron por su elevado nivel de producción, alta de�ciencia de micronutrientes y alto consumo de estos cultivos, lo que los hace apropiados para desarrollar una investigación integral de los cultivos bioforti�cados, promover su difusión y adopción, realizar pruebas y validaciones en campo, así como para evaluar su impacto nutricional, económico y agronómico. Brasil tiene cultivos adicionales.

Nuestra meta es desarrollar variedades de cultivos bioforti�cados como fríjol con más hierro y zinc, arroz y maíz con más zinc, y camote y yuca con más betacaroteno (provitamina A); y hacer llegar sus semillas a los pobladores de zonas con altos niveles de de�ciencia, producción y/o consumo de estos cultivos, en los países priorizados.

Fotografía por BioFORT - Embrapa

Enfoque: Alimentos básicos que la población más vulnerable ya consume en grandes cantidades sean más nutritivos. Además, se inicia y se centra en las zonas rurales donde vive gran parte de esta población, en los países en desarrollo.

Rentable: Después de una inversión inicial -en el desarrollo de los cultivos ricos en micronutrientes, los costos recurrentes de desarrollo de variedades posteriores son relativamente bajos. Una vez que el nutriente ha sido aumentado, es �jo, y la mayoría de estas semillas ricas en nutrientes pueden ser plantadas año tras año.

Sostenible: La bioforti�cación utiliza un conjunto de alimentos que la población de escasos recursos ya come regularmente. Los agricultores pueden sembrar más semillas, raíces y esquejes de plantas ricos en micronutrientes y compartir libremente con sus vecinos.

Fotografía por BioFORT - Embrapa