HACIENDO PROFESIONALES DE LA PARRILA

ESCUELA MEXICANADE PARRILLEROS ECI

DIPLOMADO PROFESIONAL EN PARRILLA

PROGRAMA

ESCUELA MEXICANADE PARRILLEROS ECI

Clase Módulo Fecha Temas

Clase 1 Métodos de Cocción 3 de Febrero • Parrillada a Gas Parrillada a Cabón Parrillada a Leña , Ahumadores

Clase 2 Carnes y sus derivados 8 de Febrero Historia , alimentación y Ganado

Clase 3 10 de febrero

Clase 4 Europa 15 febrero Técnicas de Parrilla Campestre , Parrillas a la piedra, cocinas en horno estilo mediterráneo y cocciones de harina a la piedra Clase 5 17 de

Febrero

Clase 6 22 de Febrero

Clase 7 Brasil 24 de Febrero

Churrasco criollos , Espadas y preparaciones de restaurant, cocina de humo: Feijoadas, Fragos al carbón , carreteiros

Clase 8 29 de febrero

Clase 9 2 de Marzo

Clase 10 Estados Unidos 7 de Marzo Marginaciones y cocciones al carbón, Macerados y ahumados , barbacoas y cortes finos Clase 11 9 de Marzo

Clase 12 14 de Marzo

Clase 13 16 de Marzo

Clase 14 México 4 de Abril Cocciones al carbón , principales proteinas Mexico, cocciones en barro PIB, guisados de ollas y ahumados Clase 15 6 de Abril

Clase 16 11 de Abril

Clase 17 13 de Abril

Clase 18 18 de Abril

Clase 19 Argentina 20 de Abril Cocciones al carbón, Cocción en cruz, Guisados de olla y ahumados

Clase 20 25 de Abril

Clase 21 27 de Abril

Clase 22 2 de Mayo

Clase 23 Uruguay 4 de Mayo Cocciones en leña de pieza completas, parrilladas completas , preparaciones con harina, guisos tradicionales Uruguayos. Clase 24 9 de Mayo

Clase 25 11 de Mayo

Clase 26 Animales de Caza 16 de Mayo Técnicas de cocción animales de caza.

Clase 27 18 de Mayo

Clase 28 A la leña y en Horno 23 de Mayo Cocciones largas , harinas, encostrados .

Clase 29 25 de Mayo

Clase 30 Examen 30 de Mayo Examen