Hacia sistemas agropecuarios sostenibles

Temuco, 24 de JULIO de 2018

www.inia.cl

Christian Hepp K. Ing Agr Mphil PhD

INIA

Sur de Chile: transformación de un ecosistema

- Poblamiento prehispánico

- Conquista (s.XVI )

- Colonización – Inmigración (s. XIX)

- Transformación de un ecosistema de bosque hacia uno de agrícola-ganadero

- Creciente intensificación (siglo XX)

- Revolu ió ve de

The Economist, 2015

Población seguirá creciendo y requiriendo alimentos

Más pe so as…… ue vive ás años

Progreso de las naciones hoy desarrolladas fue

muchas veces a costa de los recursos naturales en

un entorno social muy diferente al actual.

Desarrollo ligados al crecimiento económico y

redistribución de la riqueza

Actualmente los países en desarrollo difícilmente

pueden seguir el mismo camino.

Desarrollo sustentable o sostenible?

• Suste ta le se aso ia ge e al e te a los e u sos atu ales

• Soste i le es ás o p ehe sivo

Un desarrollo sostenible busca "mejorar la calidad de vida humana sin rebasar la

capacidad de carga de los ecosistemas ue la suste ta UICN, WWF, PNUD

El desarrollo, para ser sostenible, debe ser so ial e te justo y ecológicamente

equilibrado.

For Ever

ECONOMÍA

AMBIENTE SOCIEDAD

Intensiva en conocimiento

Capacidad de respuesta

Enfocada a nichos de mercado

Estructurada en áreas

Proactiva

Educada

En Red

Diversa

Solidaria

Metas para:

Reducción de desechos

Calidad del aire y agua

Eficiencia energética

Biodiversidad

Restauración

Sociedad con conciencia

ambiental

Creación sustentable de riqueza

Sociedad sintonizada con economía

Sustainable New Zealand Scenario

Sistemas agropecuarios que perduran (sostenibles)

Aquellos que tienen:

Resiliencia : respuesta frente a condiciones cambiantes/factores de riesgo:

-Clima -Sanidad -Política -Mercado -Tendencias -etc

Adaptabilidad : frente a los cambios y capacidad de:

-Ajuste -Cambio -Reinvención

Diversidad : permite ajustes más fáciles frente a los cambios (más alternativas)

Sistemas agropecuarios son dinámicos y cambiantes.

Aparecen nuevos escenarios y prioridades asociadas

Sistemas agropecuarios que perduran (sostenibles)

Nuevos requerimientos, nuevas prioridades, nuevas normas, nuevos comportamientos:

• Lo que antes era bueno ya no lo es tanto.

• Lo que antes era aceptable ya no lo es

• Lo que antes no se exigía ahora se exige

Nuevos escenarios en:

• Temas de cambio climático

• Temas de bienestar animal

• Temas del uso del agua

• Temas de inmigración

• Temas de género

• Otros….

Sistemas agropecuarios que perduran (sostenibles)

Y sobre todo:

Una población con acceso a la información en forma masiva, barata y con capacidad de

intercomunicarse e incluso organizarse en torno a desafíos puntuales:

Las redes sociales !

Campañas contra el uso de productos animales Ej. Grupo PETA y denuncias que afectaron la industria lanera en Patagonia argentina

Controversias por el uso del agua Reciente situación de productores de paltas y comunidad en valle de Petorca

Prácticas habituales (o tradicionales en ganadería)

-Castraciones

-Descoles

-Descornes

-Picanas

-Transporte

-Faenamiento

-Marcas

Campañas y protestas contra desarrollo de espectáculos tradicionales ligados al campo y vida rural

Manejo de residuos de cosecha. Ej. Rastrojos de cereales

Regulaciones de transporte y bienestar animal

Los nuevos tiempos hacen que los sistemas productivos estén mucho más expuestos al escrutinio social.

Por ello, el desarrollo sostenible debe incorporar dichos factores.

Hay presiones sobre factores de equidad social:

• Remuneraciones relacionado a otros sectores de la economía

• Inmigración

• Pueblos originarios

• Seguridad laboral

• Nivel de vida

• Estabilidad laboral (temporeros)

• Necesidades de capacitación

• Seguros

Otros aspectos que afectan la competitividad en sistemas agropecuarios son:

• Escala de producción en muchos rubros

• Subdivisión predial

• Urbanización – lotes de agrado

• Disponibilidad – costo mano de obra

• Envejecimiento y migración a ciudad

• Capacitación/especialización

• Calidad de vida rural

• Falta de conectividad

Entorno internacional reciente

Conferencia de Río (2012): ONU adopta en 2015 Agenda 2030 para el desarrollo sostenible,

que insta a todos los países del mundo a adoptar medidas para promover su desarrollo.

Firmado por 193 países, incluido Chile.

• 17 objetivos de desarrollo, que abordan desde la eliminación de la pobreza hasta el combate

al cambio climático,la educación, la igualdad de la mujer, el cuidado de los ecosistemas y el

diseño de las ciudades.

OCDE: Ingreso de Chile a la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE):

impone desafíos a Chile y exige incorporar la dimensión ambiental y social en el desarrollo

agrícola.

Acuerdos de libre comercio: también establecen compromisos ambientales. Ello compromete

la sostenibilidad sectorial.

Algunos desafíos al 2030 (Odepa, 2017)

• Incremento de la productividad.

• Doblar el valor de las exportaciones de alimentos al año 2030.

• Innovación: Nuevos productos y procesos.

• Sostenibilidad ambiental y social como un sello distintivo de los alimentos y productos forestales

producidos en Chile.

• Incorporada como sello en productos chilenos.

• Adaptación al cambio climático.

• Riego – Seguros – Resistencia y resiliencia cultivos – Institucionalidad

-

2,000

4,000

6,000

8,000

10,000

12,000

Avellano Manzano rojo Arándano

americano

Cerezo Nogal Total frutales

ha

PLA

NTA

DA

S

1991

2000

2006

2012

2016

Nuevos rubros: Superficie plantada frutales 1991-2016 Elaborado en base a datos Odepa, INE

Fruticultura avanza hacia el sur

1991 2000 2006 2012 2016

Total frutales 671 2.022 3.781 7.303 10.536

ha/año 150 293 587 808

y = 17.394x2 - 49.448x + 788.5

R² = 0.9979

0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

0 5 10 15 20 25 30

0

10

20

30

40

50

60

70

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

ha

pla

nta

da

s

La Araucanía

Los Lagos

Vides: Evolución superficie plantada 1998-2016 (acumulado)

Sistemas horto-frutícolas nuevos

Ocuparán parte de la superficie

actual con cultivos y ganaderías

Efecto económico fuerte –

diversificación - rentabilidad

Efecto territorial más limitado

0

50,000

100,000

150,000

200,000

250,000

300,000

ha

sem

bra

das

TRIGO

AVENA

CEBADA

TRITICALE

CEREALES

Los tradicionales: Evolución superficie sembrada cereales 1980-2017 Araucanía

2007 2015 2017

Nacional 1.809.525 1.525.045 1.663.908

sur-austral 1.329.896 1.165.757 1.318.048

% nacional 73,5% 76,4% 79,2%

Vientres bovinos

2017: Masa total: 2.890.840 (nacional); 2.207.019 (Sur-austral)

2007 2017 %

Estimado total cabezas ovinas

3.888.485 2.766.733 -28,8%

277.884 110.621 -60,2%

116.149 158.426 +36,4%

315.198 173.428 -45,0%

304.936 193.545 -36,5%

2.205.270 1.573.453 -28,7%

3.219.437 2.209.473

82,8% 79,9%

1 millón menos

Ovinos ligados a AFC

Disminución de masa

Superficie

Agropecuaria Agrícola cultivos

y frutales

Forrajeras

sembradas Barbechos

Praderas

mejoradas

Praderas

naturales y

naturalizadas

Matorrales

País 15.816.204 1.296.394 395.630 353.036 1.055.354 10.795.165 1.920.624

Araucanía 1.243.945 256.331 64.693 29.934 151.993 614.853 126.143

Los Ríos 501.094 52.993 46.549 1.260 169.602 165.229 65.462

Los Lagos 1.082.719 57.511 53.391 970 391.893 350.630 228.324

Aysén 992.691 2.099 14.352 1.010 44.190 581.122 349.917

Magallanes 3.333.996 698 5.997 30.537 54.997 3.041.337 200.430

Zona Sur 2.827.759 366.834 164.633 32.163 713.488 1.130.711 419.929

Zona Austral 4.326.687 2.798 20.349 31.547 99.187 3.622.459 550.347

Sur/austral 7.154.445 369.632 184.982 63.711 812.675 4.753.170 970.276

% sur/austral 45,2% 28,5% 46,8% 18,0% 77,0% 44,0% 50,5%

Los cambios están llegando, pero hay que tener respuestas para las diferentes zonas y realidades

Fuente: INE

563.630 ha (Esta superficie sufrirá las mayores p esio es e a ios futu os)… Magnitud?

A uí hay u ho po ha e ….. Zo as ás a gi ales También con requerimientos

• Disminución de precipitaciones.(Ej: Valdivia en 100 años ha disminuido cerca de 1.000

mm en precipitación anual)

• Aumento de la variabilidad interanual de las precipitaciones (año promedio no se da)

• Se produce falta de suministro de agua como principal efecto negativo.

• Aparecen riesgos biológicos plagas y e fe edades a ia su dist i u ió o al

• Temperaturas máximas más altas generan estrés térmico: Menor crecimiento

• Aumentan riesgos productivos y costos asociados: adaptación

CAMBIO CLIMÁTICO: Qué se espera para el sur?: (Proyecciones U. Chile)

0

20

40

60

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100

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200

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

pre

cip

ita

ció

n m

en

sua

l (m

m)

2008-2017

1961-1990

Ej: P e ipita io es Te u o: Año No al vs Últi a dé ada

C.Hepp (2018), en base a datos DMC 0

50

100

150

200

Jul

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e

Fe

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Ma

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Ab

r

Ma

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Jun

mm

Temuco

pp 2007-2017

Eto

C.Hepp (2018), en base a datos DMC y AGRIMED U CHILE (2015)

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sept Oct Nov Dic AÑO

pp 2008-2017 (mm) 21 43 34 57 144 157 142 178 70 67 47 48 1.009

pp 1961-1990 (mm) 42 41 46 80 176 177 169 135 94 86 59 53 1.157

Diferencia (mm) -21 3 -12 -23 -32 -20 -27 43 -24 -19 -12 -5 -148

Período 2008-2017 meses con:

Superhabit 1 5 3 2 3 3 3 6 2 3 1 4 3

déficit <25% 1 1 2 2 1 4 1 2 2 0 4 1 3

déficit 25-50% 1 0 1 3 3 1 3 1 2 4 3 1 3

déficit >50% 6 3 3 2 2 1 2 0 3 2 1 3 0

déficit máximo 100% 99% 93% 82% 76% 83% 52% 36% 68% 58% 52% 81% 33%

déficit promedio 51% -6% 26% 29% 18% 11% 16% -32% 25% 22% 20% 10% 13%

Precipitaciones históricas y última década (Temuco)

C.Hepp (2018), en base a datos DMC

Variación entre años y distribución de la pp Diferencias entre años: Uso de riego en muchos casos será est atégi o

(mm) Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Año

pp 2007-2017 141,8 177,9 70,4 66,6 47,5 47,8 20,9 43,3 33,9 57,1 144,3 157,5 1.009

Eto 31,0 40,3 60,0 89,9 117,0 142,6 145,7 117,6 102,3 66,0 43,4 30,0 986

pp-Eto 110,8 137,6 10,4 -23,3 -69,5 -94,8 -124,8 -74,3 -68,4 -8,9 100,9 127,5

Reserva 100 100 100 76,7 7,2 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 100,0 100,0

Variación reserva 0,0 0,0 0,0 -23,3 -69,5 -7,2 0,0 0,0 0,0 0,0 100,0 0,0

ETR 31,0 40,3 60,0 89,9 117,0 55,0 20,9 43,3 33,9 57,1 43,4 30,0 622

Falta de agua 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 87,6 124,8 74,3 68,4 8,9 0,0 0,0 364

Exceso de agua 110,8 137,6 10,4 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,9 127,5 387

C.Hepp (2018), en base a datos DMC

Balance hídrico (Temuco): Promedio última década

En promedio hay 5 meses del año con déficit de agua en el suelo

Entre otras:

• Uso eficiente de recursos hídricos

• Especies y variedades más adaptadas (introducción, mejoramiento genético)

• Control de plagas y enfermedades

• Alertas tempranas y seguros

• Extensión - transferencia tecnológica – desarrollo de capacidades – cultura riego

• Desarrollo de la institucionalidad e infraestructura

Adaptación al cambio climático Medidas para el sector (Minagri/MMA, 2013)

Sistemas de riego

Tecnología disponible

Diferentes eficiencias

Diferentes niveles inversión

N-P-K-S

• Sistemas agropecuarios basados en uso intensivo de fertilizantes para

sostener altos rendimientos

• Nitrógeno se puede obtener del aire (Haber-Bosch)

• Potasio (K) es relativamente abundante para durar varios siglos

• Azufre (S) es relativamente abundante

• NO es el caso del fósforo…

• (No se habla mucho de esto)

Aumento de consumo de fósforo desde segunda mitad del siglo XX

Fósforo es nutriente esencial para los

vegetales (y la vida). Sin (sustituto).

Suelos en general son deficitarios en P

(para sustentar producción alta)

Aumento explosivo en países en desarrollo Alta demanda en sistemas pecuarios

(carne, lácteos)

Hay proyecciones que indican una crisis de fósforo hacia fines del siglo XXI

Ley mineral declinando, metales

pesados (ej. Cd)

Stewart et al, 2005

Escenarios para lograr abastecer demanda mundial de

fósforo de forma más sostenible:

Medidas en

manejo de

demanda

de P

(eficiencia)

Medidas

en manejo

de

reciclaje

Efciencia - Nivel de uso (sobreuso) - Fuentes orgánicas

• Fuente de nutrientes, reciclable

• Mejora condiciones físicas y biológicas del suelo

• Manejo de humedad del suelo

• Secuestro de carbono (principal sumidero terrestre de C)

• Sistemas de labranza conservacionista

Cuidar y manejar la materia orgánica del suelo:

Sistemas productivos tendrán que depender más

de las fuentes orgánicas de nutrientes

• 37 millones de ha en el mundo (sólo0,9%): genera 51 billones de euros (2012)

• Brecha promedio de 25% en cultivos c/r sistemas convencionales. (limitación N y P)

• Considera la unidad productiva como un agroecosistema

• Sistemas estables (homeostáticos) - biodiversos

• Uso de ciclos de nutrientes y energía propios del sistema.

• Manejo integrado/preventivo de plagas y enfermedades (ambientes para enemigos

naturales)

• Labranza conservacionista

Sistemas orgánicos?

Y en ganadería….. Grass-fed u Organic?

• Ambos sistemas buscan producir productos más sanos

• Sin embargo, un bovino orgánico no está alimentado 100% con pasto ni uno g ass-fed está en

permanente pastoreo.

Grass Fed Beef:

• alimentados primordialmente con pastoreo de praderas.

• Suplementación invernal limitada con alfalfa, henos o ensilajes.

• Condiciones naturales para un rumiante (pastoreo).

• Carne más magra, rica en omega 3 y menores niveles de colesterol.

• Sin granos ni hormonas.

Organic Beef

• Todo alimento de fuentes orgánicas (grano orgánico, pasto orgánico).

• Monitoreado por un ente oficial (costo)

• Suelos sin uso de agroquímicos por al menos tres años previos.

• Hay protocolos relativos al ambiente en que están los animales.

• SIN: pesticidas, herbicidas, fertilizantes sintéticos, antiparasitarios, GMOs, hormonas y otros.

Ganadería del sur de Chile:

Siste as Pasto iles Basada en pastoreo

Aprovecha curva de

crecimiento natural de los

pastos

Sistemas más baratos

Con tipo de ganado que

asegure producción precoz

MAGRO (lean beef) (USDA):

Menor a 10 g de grasa total, <4,5 g de grasa saturada y menos de 95 mg de colesterol por 100 g de

producto y por porción de consumo habitual.

Ej. Porción de 250 g de carne regional (lomo): Grass-fed sur de Chile

• 3,84 g de grasa total • 1,63 g grasa saturada • 65,5 mg colesterol

Calificación USDA

• Nueva Zelandia estableció 85 indicadores de desarrollo sostenible.

• Existe un sistema de seguimiento y evaluación de estos indicadores

• Mediciones las realiza periódicamente NZ Stats (equivalente al INE en Chile)

• Evalúa diferentes sectores (Integralidad) y su avance

• Evalúa los efectos sobre la población rural y urbana

Population Biodiversity Air and atmosphere Water

Land use Energy Transport Waste

Innovation Work, knowledge, and skills Economic resilience Living conditions

Health Social connection and governance Culture and identity

Desa ollo soste i le se puede lleva a u ivel de país : Ej. N.Zelandia

Implementar sistemas eficientes de métrica y de seguimiento

Trabajo con el capital humano

Generar un sistema de extensión:

Entregar herramientas para enfrentar mejor los cambios

• Cobertura amplia: nacional con enfoques regionales • Eficiente • Permanente (no es proyecto ni programa)

• Capacitado: alto nivel profesional • Que englobe y ejecute programas de fomento de diferentes instituciones

• Que incorpore a asesores y técnicos de terreno en su funcionamiento

• Que obligue al trabajo interinstitucional • Ligado a centros de investigación (institutos y universidades)

MIRAR A MEDIANO Y LARGO PLAZO:

• Existen diagnósticos, datos, proyecciones, tendencias • Implementar una estrategia de desarrollo sostenible (sectorial) • Alinear con proyectos y programas de mediano/largo plazo • En I&D, pensar si las iniciativas de 12 o 18 meses pueden tener impactos reales • Apoyar rubros y tecnologías emergentes • Tener respuesta y apoyo para rubros tradicionales (seguirán siendo la mayoría) • Ajustar programas para diferentes estratos de sistemas (AFC, medianos) • Concentrar los recursos en pocos objetivos en cada caso • Evitar (combatir) las visiones centralistas (soluciones no son universales)

• Incorporar métrica y seguimiento

Muchas Gracias