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Guía del Alumno

Técnicas de PanaderíaCiencias

FORTALECIMIENTO DE LA FORMACIÓN GENERAL COMO BASE DE SUSTENTACIÓN DEL ENFOQUE DE COMPETENCIAS LABORALES DE LA FORMACIÓN DIFERENCIADA DE LA EMTP

Manual de Fortalecimiento de la Formación General como Base de Sustentación de la Formación Diferenciada de Educación Media Técnico Profesional.

Material Elaborado por el Nivel de Educación MediaDivisión de Educación GeneralMinisterio de EducaciónRepública de Chile

Av. Bernardo O’higgins Nº 13710Santiago de Chile.

Coordinación Editorial:Erika López EscobarProfesional Secretaría EjecutivaEducación Técnico ProfesionalMinisterio de Educación

Pontificia Universidad Católica de Valparaíso:Coordinadora: Francisca Gómez Ríos

Diseño Gráfico:José Pablo Severin Fernández

Registro de Propiedad Intelectual N° 221.330 de 01 de octubre de 2012.

Guía del Profesor

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Presentación General

La Formación Diferenciada de la Educación Media Técnico Profesional (EMTP), se plantea como una Formación Profesional de carácter modular con un enfoque de competencias laborales. Su objetivo es proporcionar formación teórica y práctica integrando el saber y el saber hacer en una estructura de aprendizaje que aborda un área de competencia o dimensión productiva. Para lograr este objetivo es fundamental que los estudiantes desarrollen las competencias de la Formación General de 1º y 2º año de Enseñanza Media.

En los Liceos Técnicos Profesionales del país se comenzó a implementar la Formación Diferenciada modular durante el año 2001 para los terceros medios y en el año 2002 para los cuartos medios. El Ministerio de Educación elaboró Programas de Estudios para las 46 especialidades y los puso a disposición de los establecimientos que no contaran con programas propios. En el año 2001 el 90,6% de los liceos EMTP implementaron dichos programas, a la fecha, éstos contarían con una experiencia acumulada de, al menos, 8 años. Actualmente se está llevando a cabo el proceso de ajuste curricular, donde el Ministerio ha elaborado una propuesta que tiene como propósito: mejorar la definición curricular nacional para responder a problemas detectados, a diversos requerimientos sociales y a los cambios en el mundo productivo y tecnológico. Aunque es un proceso de ajuste de mayor envergadura que las modificaciones realizadas a la fecha, no se trata de una nueva Reforma Curricular, puesto que se mantiene el enfoque del currículum orientado hacia el desarrollo de conocimientos, habilidades y actitudes que son relevantes para el desenvolvimiento personal, social y laboral de los sujetos en la sociedad actual.

También en la Política Nacional de la Formación de Técnicos, dice relación con la necesidad del Fortalecimiento de la Formación General de Primero y Segundo año Medio y la Contextualización con la Formación Diferenciada de Educación Media Técnico Profesional en tercero y cuarto año medio. El nuevo diseño curricular plantea que las personas en la actualidad necesitan disponer de una sólida formación inicial (Matemáticas, Ciencias Naturales, Ciencias Sociales, Lengua Materna y Comunicación, Inglés, etc.) que las prepare para insertarse activa y creativamente en el mundo del trabajo, y de instancias que le permitan seguir progresando permanentemente en el aprendizaje, formación a lo largo de la vida y mantenerse vigente en su vida laboral, reconociendo como valores fundamentales de la educación el aprender a aprender, el aprender a hacer, a ser y a convivir. Se trata de formar al alumnado para el buen desarrollo personal y profesional que la sociedad de hoy demanda y para acercar las enseñanzas de la escuela a una formación para la vida real.

Técnicas de Panadería - Ciencias

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Desde esta visión se abre el camino de la enseñanza con enfoque de competencias, la que pretende desarrollar en los estudiantes un conjunto de habilidades que les permita enfrentar los debates de la vida personal y profesional con éxito; hoy se exige para una efectiva inserción en la modernidad, ser capaz de pensar y trabajar para plantear y resolver problemas (en su más amplio sentido), desarrollar argumentaciones y emitir juicios con fundamento, todo ello dentro de una amplia variedad de contextos personales, sociales y laborales, llegando a ser un ciudadano constructivo, comprometido y capaz de analizar críticamente e intervenir en los variados entornos sociales, tan dinámico y cambiante, sobre todo en los últimos tiempos con la potente herramienta de Internet, que hace posible la difusión masiva de la información en tiempos record, que permite dar respuesta a problemas de manera casi inmediata al planteamiento de los mismos, conlleva un proceso de aprendizaje diferente: no tiene sentido insistir únicamente en la parte académica de la formación. Los datos, la información, se encuentran hoy más accesibles que nunca.

El progreso en el mejoramiento de la enseñanza puede beneficiarse mediante diferentes acciones de apoyo, que van desde la promoción de la reflexión y análisis de los Planes de Estudio y la práctica cotidiana, hasta el diseño de estrategias de enseñanza-aprendizaje aplicables e idóneas al contexto propio de los Establecimientos Educacionales. En este marco el Ministerio de Educación solicitó a la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso el desarrollo de esta Asistencia Técnica, que busca el Fortalecimiento de la Formación General como base de sustentación del Enfoque de Competencias Laborales de La Formación Diferenciada de la Enseñanza Media Técnico Profesional.

Esto se hizo a través de un conjunto de Diseños de aula probados, respecto del desarrollo de las competencias básicas establecidas en el marco Curricular –investigación, habilidades comunicativas, resolución de problemas y análisis, interpretación y síntesis de información- como sustento para la articulación de saberes a nivel de prácticas de enseñanza y aprendizaje, entre la Formación General y la Formación Diferenciada Técnico Profesional.

El propósito final de estos materiales es aportar a la articulación curricular entre competencias básicas definidas a nivel de Formación General con contenidos modulares específicos de la Formación Media Técnico Profesional. En lo particular este primer aporte pretende apoyar las prácticas pedagógicas en el ámbito de la resolución de problemas.

Los Sectores seleccionados para desarrollar estos Diseños de Aula fueron

• Administración y Comercio • Alimentación • Electricidad • Agropecuario

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Los Módulos seleccionados para cada Sector son:

a. Administración • Gestión de Compraventa

b. Alimentación • Técnicas de Panadería • Bodega, recepción y almacenamiento de alimentosc. Electricidad • Instalaciones Eléctricas • Mantenimiento, Operación y diseño con dispositivos y circuitos

electrónicos digitales.

d. Agropecuario • Factores de Producción Vegetal

Cada uno de estos Módulos se articuló con los Sectores de la Formación General que desarrollan e implementan los conocimientos previos necesarios para desarrollar el Módulo de la Formación Diferenciada.

Para tener una visión general y comprender la Metodología de trabajo que se estableció se diseño un Módulo Introductorio

Los Módulos de la Formación Diferenciada seleccionados con los Sectores de la Formación Diferenciada más pertinentes y se desarrollaron los Diseños de Aula contemplando una Guía para el Profesor y una Guía para el Alumno.


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El equipo que trabajó en estos Diseños de Aula fue el siguiente:

Ministerio de Educación - División de Educación GeneralErika López EscobarMatías Flores Cordero

Asesora:María Victoria Gómez Vera

Pontificia Universidad Católica de ValparaísoCoordinadora: Francisca Gómez Ríos

Especialistas en Diseño Curricular:Ricardo Andreani Pérez Fabián González Araya Elsa Nicolini Landero María Angélica Maldonado Silva

Especialista en Administración y Comercio:Elsa Nicolini Landero

Especialista en Electricidad y Telecomunicaciones:Alejandro Múñoz Velásquez

Especialista en Sector Agropecuario:Nancy Namur SotoEspecialista en Sector Alimentación:Nelda Rodríguez Carvajal

Especialista en Sector Matemáticas:Cecilia Ritchie Chacón

Especialista en Sector Historia y Geografía:Mariela Saldaña Manríquez

Especialista en Sector Lenguaje y Comunicación:María Angélica Maldonado Silva

Especialista en Inglés:Rocío Rivera Cid

Especialista en el Sector de Ciencias:Celeste Soto Ilufi

Diseño Gráfico:Sebastián López MarchantVivian Larrondo Ramos

Edición de Textos:María Gabriela Gómez

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Presentación Estimado(a) Docente:

El siguiente Diseño de Aula para la Articulación Curricular de la Especialidad de Alimentación, ha sido elaborado con el fin de constituirse en un instrumento de apoyo al trabajo pedagógico de los docentes de la Formación General en el Sector de Química. A través de los Diseños de Aula se pretende fortalecer el desarrollo de las competencias del curriculum de la Formación General como soporte de aprendizajes específicos que los alumnos y alumnas deben enfrentar en las especialidades.

La competencia a desarrollar se basa principalmente en el tema de resolución de problemas, entendido como “Habilidades que capacitan para el uso de herramientas y procedimientos basados en rutinas, como con la aplicación de principios, leyes generales, conceptos y criterios; estas habilidades deben facilitar el abordar, de manera reflexiva y metódica y con una disposición crítica y autocrítica, tanto situaciones en el ámbito escolar como las vinculadas con la vida cotidiana a nivel familiar, social y laboral” (decreto 220, Decreto 254/09).

Es objeto de este diseño de aula, el potenciar la Resolución de Problemas en un encuentro de disciplinas de la Formación General y la Formación Diferenciada Técnico Profesional, para dar una reinterpretación integrada y aplicada de objetos de conocimientos comunes. Fortaleciendo la observación y el análisis de los aprendizajes involucrados, y promoviendo una enseñanza desafiante y vinculada a las necesidades y fortalezas de los alumnos y alumnas, acordes a la realidad del mundo laboral.

De este modo, este diseño de aula es una invitación abierta y flexible para el trabajo interdisciplinario entre docentes, que contribuye a crear oportunidades de aprendizaje que permitan desarrollar al máximo las potencialidades de cada estudiante.

En este diseño de aula conocerá los fundamentos de dicha propuesta y contará con orientaciones que le permitan guiar la construcción de conocimientos en los estudiantes de cómo utilizar este material, con herramientas concretas que le permitan adoptar esta estrategia didáctica de manera permanente.

El modelo a utilizar permitirá desarrollar competencias y actitudes científicas, que enfatizan la resolución de problemas aplicados al mundo laboral en el cual se desempeñará.

Módulo de la Formación Diferenciada: Técnicas de Panadería

2º Medio

Química

Disoluciones

Sector de la Formación General:

Unidad:


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Se desarrolla esta propuesta con un Análisis Curricular y Análisis Didáctico para concretarse luego en diseños de aula, que expliciten la articulación curricular entre contenidos de la formación general y la formación diferenciada técnico profesional.Para el sector de Ciencias la articulación se realizará observando los aprendizajes esperados y estableciendo las relaciones con los aprendizajes esperados del módulo, seleccionando aquellos contenidos que son comunes o que favorezcan el desarrollo de dichos aprendizajes. La relación específicamente se establece entre algunos aprendizajes esperados del módulo Técnicas de Panadería del sector Alimentación y algunos aprendizajes esperados del sector de Química de Primer año de enseñanza media (Decreto 254/09).Particularmente los contenidos que se ponen en relación considerando el ajuste curricular, son: “La materia y sus transformaciones”, y “Habilidades de resolución de problemas”.

Criterios Didácticos para Elaboración de los Diseños

Los materiales que a continuación se presentan se inscriben en un intento de facilitar una orientación al profesorado de la Formación General sobre enfoques didácticos y metodológicos para el desarrollo de la habilidad de resolución de problemas.A través diseño de aula se entregarán las orientaciones a los docentes para guiar la construcción de conocimientos en los estudiantes de cómo utilizar este material, con herramientas concretas que le permitan adoptar esta estrategia didáctica de manera permanente.

Los Diseños de aula se trabajan desde los diferentes Sectores de Aprendizaje de la formación General y la Formación Diferenciada en ellos se puede señalar algunos aspectos comunes:

• Se trata de potenciar la capacidad del alumnado para llevar a cabo una diversidad de tareas de un contexto de vida cotidiana, apoyados en una amplia comprensión de conceptos clave. El trabajo en esta línea trata de contribuir a aumentar el conocimiento de cómo los estudiantes de hoy en día se comportarán previsiblemente como adultos en el futuro.

Situación problemaContexto laboral

Competencias

Construcción de Conocimientos

Resolución de problemas

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• Se contextualiza una situación problema lo más cercana posible a la realidad laboral que se van a enfrentar. Se trabaja desde dife-rentes niveles, primer lugar se plantean cuestiones sencillas que detecten si se ha alcanzado el primer nivel de comprensión de la situación problema (se concluyen directamente del enunciado de la situación problema, detectándolo con preguntas explicitas),

• En un segundo nivel de dificultad las preguntas han de plantear situaciones, donde la información que se pide ha de ser deducida de a partir de los datos que se presentan.

• En grados de dificultad posteriores se van planteando cues-tiones que necesiten de cierto nivel de abstracción (las re-spuestas han de ser elaboradas y precisan de conocimien-tos de diversos tipos que han de ser enseñados por el docente y estar adquiridos por el alumnos para su ejecución).

• El nivel más alto de desarrollo se alcanza en cuestiones que reflejen la parte actitudinal de las competencias que se quieren evaluar (la re-spuesta ha de ser desarrollada en la evaluación y valorización de lo aprendido).

Dentro de cada Sector de aprendizaje ya nos encontramos con actividades que versan básicamente sobre la misma unidad temática y que trabajan diferentes aspectos. Asimismo hay actividades de diferentes materias que también inciden en el mismo tema de trabajo. Nos hubiera gustado interconectar estos aspectos, si bien resulta imposible en este primer avance, pero en cualquier caso esperamos que esto lleve a desarrollos posteriores más elaborados.

1. Características de la situación problema y criterios didácticos para su construcción

Las situaciones problemas han sido generadas desde el análisis del Perfil Profesional, Perfil de Egreso y el Módulo Técnicas de Panadería, generándose una situación que sea pertinente para el logro de las competencias Comunicativas y de Resolución de problemas y que precisa la movilización conjunta de los saberes desde el Sector Química. El propósito de la enseñanza de las ciencias en una perspectiva de alfabetización científica, es lograr que todos los alumnos y alumnas desarrollen la capacidad de usar el conocimiento científico, de identificar problemas y de esbozar conclusiones basadas en evidencia, en orden a entender y participar de las decisiones sobre el mundo natural y los cambiosprovocados por la actividad humana (Decreto 254/09).

Usted como docente del sector de Química que trabaja en un liceo TP donde se desarrolla la especialidad de Panadería, conocerá en la presente guía estrategias para desarrollar la habilidad de resolución de problemas, contextualizándolos en problemas reales de la vida laboral, asociada a la especialidad en el módulo de Técnicas de Panadería.


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Los buenos problemas consisten en plantear una situación construida a partir de un problema de la realidad del contexto social o profesional. Esta situación moviliza a la persona que aprende, quien desea resolver el problema pero carece de los conocimientos y habilidades necesarios para hacerlo. Se activa de ese modo un proceso de búsqueda de soluciones.

El problema planteado debe romper en el estudiante el equilibrio logrado tras los aprendizajes anteriores, creando disponibilidades para una nueva adquisición de aprendizajes.

La formulación de problemas debe ser un proceso a través del cual se deje manifiesto en forma clara, los posibles puntos de encuentro entre las áreas de la Formación General y la Formación Diferenciada, además debe responder a:

• Un nivel de complejidad adecuada acorde a los mapas de progreso y los planes y programas.

• Debe estar dirigida a contextos laborales reales, aportando el cono-cimiento de base que permita resolver el problema.

• Que posibilita la interpretación desde mas de un campo disciplinario,• Debe responder a los contenidos de los planes y programas de los

niveles de 1er y 2do año de Enseñanza Media.

A continuación presentamos la situación problema en la cual el alumno deberá trabajar durante el proceso de aprendizaje. Esta situación será el hilo conductor para que el alumno inicie el proceso de resolución de problemas contextualizados en el área de Alimentación, campo laboral en el cual se desempeñará en el futuro.

Problema

Juan, debe diseñar un Programa de Higiene y Sanitización, en este programa debe considerar un protocolo para la limpieza de los mesones específicamente sobre la preparación de cantidad de producto a usar (Dilución recomendada).

Esta situación moviliza al alumno, quien desea resolver el problema, pero carece de los conocimientos y habilidades necesarias para hacerlo. Se activa de ese modo un proceso de búsqueda de soluciones donde el docente debe iniciar el proceso de mediador del aprendizaje, activando los conocimientos previos adquiridos por el alumnos ya sea en situaciones de aprendizajes anteriores o de las experiencias personales que no se aprenden en la escuela; enseñando los saberes, conceptos necesarios, procedimientos y actitudes y por otro generando la integración y transferencias de todos ellos para dar respuesta a las situaciones problemáticas.

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Para que un problema sea resuelto con éxito, es necesario contar con un conjunto de saberes, como la capacidad de activar los conceptos específicos aprendidos, como saberes procedimentales y habilidades para encontrar su solución adecuada. Los problemas deben ser relevantes: estar vinculados directamente a los conceptos que se debe enseñar, a los temas de interés en relación al contexto socio cultural.

2. Definición de los aprendizajes Esperados

A continuación presentamos un cuadro esquemático de la articulación dando cuenta de la vinculación entre contenidos de la formación general y la formación diferenciada técnico profesional. A través de esta articulación se explicita la problemática del mundo laboral, los contenidos del módulo de la especialidad con sus respectivos aprendizajes esperados, criterios de evaluación, y contenidos del sector de Química con sus respectivos aprendizajes esperados e indicadores.

Articulación de la Formación General con el sector de aprendizaje de Química en relación con el Problema

Sector: AlimentaciónEspecialidad: Servicios de Alimentación ColectivaMódulo: Técnicas de Panadería

Formación General Formación Diferenciada

Situación Problema

ContenidosMínimos

Obligatorios(decreto 256)

AprendizajeEsperado

Indicadores de logro Contenidos del módulo

Aprendi-zajes

esperados

Criterios de evaluación

JUAN, debe diseñar un PROGRAMA de HIGIENE y SANITIZACIÓN, dentro de este programa debe considerar un protocolo para la limpieza de los mesones específica-mente sobre la preparación de cantidad de producto a usar (Dilución recomendada)

Descripción cuantitativa, por medio de la aplicación de las leyes ponderales, de la manera en que se com-binan dos o más elementos para explicar la formación de compuestos

Establecer relaciones cuantitativas en diversas reacciones químicas

Organizar e interpretar da-tos y formular explicaciones y conclusiones, apoyándose en las leyes ponderales y conceptos de estequio-metría.

Identifica el mol como unidad de carácter atómico y molecular, aplicable a cálculos estequiométricos.

Calcula la masa molecular y molar de un compuesto a partir de su formula y su masa atómica y molar de sus elementos constitu-yentes.

Representa reacciones químicas en una ecuación de reactantes y productos Formula explicaciones y conclusiones del comportamiento de reactantes y productos de acuerdo a leyes ponderales

Aplica principios de estequiométrica a reac-ciones químicas de utilidad industrial y am-biental, por ejemplo, lluvia acida, formación de amoniaco para fertilizantes

Normas de Higiene en las áreas de proceso.

Conceptos relacionados con Hi-gienización

Aplica las normas yCondiciones sanitarias de producción y servicios de alimentos.

Utiliza los productos y útiles de aseo, siguiendo los procedimien-tos sugeridos por los fabricantes y el estable-cimiento


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El esquema previamente presentado es una explicitación de las posibles relaciones entre contenidos mínimos y aprendizajes esperados con los cuales se puede establecer una relación didáctica pertinente, entre formación general y formación diferenciada TP. Esto significa que cada una de las dimensiones de los criterios de evaluación e indicadores de logro, como de los aprendizajes esperados, así como también del desglose fino de los contenidos mínimos tanto a nivel modular TP como de programas de estudio de la formación general, pueden admitir un tratamiento individual de cada uno de ellos, como un tratamiento agrupado que se materializa en los diseños de aula.

Cabe advertir, que la opción de selección de contenidos para la formación general a partir del problema formulado, podría haber tomado al mismo tiempo otras opciones de vinculaciones. En el esquema, lo que se consigna es el vínculo del problema con el desarrollo de una estrategia de resolución de problemas, sin embargo una opción complementaria e igualmente correcta podría haber sido relacionarlo con contenidos mínimos obligatorios del sector de Biología.

Recuerde que los referentes para ir tomando opciones de articulación de contenidos y aprendizajes esperados entre formación General y Formación Diferenciada, en el marco de una propuesta didáctica que prioriza el desarrollo de competencias básicas como Resolución de problemas, habilidades comunicativas, y de investigación; corresponden a:

• El tipo de desafío que se presenta. Esto significa que la posición que toma el desafío en la construcción de cono-cimiento estimula a los estudiantes a hipotetizar soluciones teóricas y/o aplicadas, y por tanto desplegar las competen-cias adquiridas.

• El contenido al que interpela el problema. El que debe co-rresponder a contenidos mínimos obligatorios identifica-dos en los programas de estudio de la formación general o en los módulos de la formación diferenciada.

En este contexto y de acuerdo a los contenidos científicos abordados en el problema descrito anteriormente, de la dimensión Transformaciones de la materia según el mapa de progreso, corresponde desarrollar las habilidades del área en el quinto nivel, indicado para Primer y Segundo año de Enseñanza Media.

Comprende que, tanto en la ruptura y formación de enlaces como en fenómenos nucleares se produce liberación o absor-ción de energía. Reconoce diversas reacciones químicas, espe-cialmente, las de ácido-base, óxido reducción, polimerización y explica los factores que intervienen en el equilibrio químico.

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Comprende que la radiactividad natural, la fusión y la fisión nuclear se explican por reacciones nucleares. Evalúa críticamente entre hipótesis, conceptos, procedimientos, datos resultados y conclusiones de investigaciones científicas clásicas y contemporáneas. Evalúa las implicancias sociales, económicas, éticas y ambientales en controversias públicas que involucran ciencia y tecnología.Reconoce que cuando la información no coincide con alguna teoría científica aceptada la información es errónea o fraudulenta, o la teoría es incorrecta.

3. Análisis del enfoque y alcance de contenidos que debe tener el tratamiento de la situación pro-blemática en relación a los potenciales contextos de desempeños

Previo a la formulación de Planificación de los diseños de enseñanza y aprendizaje es importante hacer un breve análisis didáctico que permita al docente anticipar y evaluar las distintas formas de desplegar los contenidos disciplinarios para efectos del aprendizaje.

Considerando que el análisis didáctico corresponde a la tarea del profesor de traducir los contenidos curriculares genéricos y abstractos a formas que posean potencialidad significativa. Esta potencialidad se la provee una adecuada lectura de los contextos donde se desarrolla la acción de enseñar y el nivel de desarrollo de las estructuras cognitivas de los alumnos . Esto implica resignificar la propuesta curricular para transformarla en proyectos de enseñanza y poner en un primer plano los conocimientos que portan los sujetos a quienes se les enseña. (Ministerio de Educación, Programa Mece Media)

El Análisis Didáctico sitúa la reflexión en la articulación que ex-iste entre la lógica disciplinar, su estructura, los procedimientos de apropiación por los sujetos que aprenden y las considera-ciones de situaciones y contextos particulares donde se va a aplicar. Por lo tanto, el Análisis Didáctico es una herramienta que apoya la reflexión articulando y relacionando lo pedagóg-ico y lo educativo.

Desde esta perspectiva el Análisis Didáctico se estructura sobre la base de tres ejes:


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• El cuerpo de conocimientos disciplinarios incluidos en el material que se analiza,

• La explicitación de los procedimientos de enseñanza, como formas de aproximación al conocimiento disciplinario y que constituyen contenido de enseñanza,

• El sujeto de conocimiento, su estructura cognitiva en si-tuación de apropiarse de aquellos conocimientos.

Analisis Didáctico

Aprendizaje Esperado

• Establecer relaciones cuantitativas en diversas reacciones quími-cas

• Organizar e interpretar datos y formular explicaciones y conclu-siones, apoyándose en las leyes ponderales y conceptos de este-quiometría

Contenidos

• Descripción cuantitativa, por medio de la aplicación de las leyes ponderales, de la manera en que se combinan dos o más elemen-tos para explicar la formación de compuestos.

Conceptos Claves

• Problema Científico• Procedimiento experimental• Inferencias y Conclusiones• Diluciones químicas

Procedimientos

• Resuelve problemáticas del área científica• Realiza experiencias practicas en relación a los conceptos

trabajados.• Deduce relaciones entre las actividad experimental, la información

recopilada y la solución del problema.• Reconoce el concepto de dilución y lo aplica a situaciones laborales

Sujeto

• Desarrollo de habilidades del pensamiento como la resolución de problemas.

• Reconoce las características de los problemas científicos.

Contexto

• Dosificación de productos de limpieza según normas sanitarias.• Dilución en productos alimenticios para su elaboración.

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4. Diseño de Estrategias de Enseñanza para la Resolución de Problemas

La estrategia de enseñanza comienza con la Activación de Aprendizajes Previos

Se aplica la estrategia de activación de aprendizajes previos, en busca de la identificación de lo que los estudiantes ya saben, para seguir ampliando sus conocimientos y valorando sus saberes, induciendo de esta manera a los estudiantes a rescatar sus saberes personales y reforzar lo aprendido previamente.

Los estudiantes trabajarán en esta etapa de forma individual.

a) Las primeras preguntas que se le presentan al estudiante apuntan a rescatar a modo de diagnóstico, los conocimientos básicos sobre las estructuras de una planta y sus preconceptos sobre el ecosistema.

b) Es muy importante anotar en el pizarrón las ideas y respuestas que surjan de los estudiantes a las preguntas seleccionadas por usted. Fomente la discusión de las respuestas en la sala de clases.

c) Solicite a los estudiantes anotar sus propias respuestas, para luego contrastarlas al final de la actividad.

Actividad Sugerida a los Alumnos

Vamos a recordar lo que sabemos sobre algunos conceptos que aprendimos el año anterior.

Actividad

Completa las siguientes definiciones según lo que recuerdas.

1. Mezcla Homogénea:2. Mezcla Heterogénea:3. Soluto:4. Solvente:

Respuesta de los estudiantes:

1. Mezcla Homogénea: Aquella en la que al mezclar dos o mas sustancias es posible identificar dos o mas fases en la mezcla.

2. Mezcla Heterogénea: Aquella en la que al mezclar dos o mas sustancias se presenta como si fuera solo una fase.

3. Soluto: Sustancia presente en menor cantidad en una disolución

4. Solvente: Componente de la mezcla que se encuentra en mayor cantidad

Conocimientos Previos

Los Conocimientos Previos, nos permite conocer lo que tú sabes, para iniciar el estudio de los nuevos aprendizajes


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d) Otra actividad puede ser mostrar a los estudiantes diferentes tipos de mezcla, donde ellos identifican el tipo de mezcla y el soluto y solvente.

A continuación los estudiantes conformarán grupos de trabajo con no más de cuatro personas.

En esta primera etapa se pretende que los estudiantes desarrollen su capacidad científica para Identificar situaciones de carácter científico. Esto implica el desarrollo de los siguientes procesos.

• Comprender la situación presentada• Buscar Información

Luego indique a los estudiantes que se trabajará utilizando la metodología de resolución de problemas, coloque en algún panel o espacio dentro del aula la estrategia de resolución de problemas a la cual harán referencia en cada momento del desarrollo de la resolución del problema planteado.

A continuación tome unos minutos para comentar los Aprendizajes Esperados e Indicadores de evaluación que constituirán la ruta de aprendizaje a desarrollar:

Aprendizaje Esperado: Son expectativas de logro se estima son alcanzables en un período de tiempo acotado (Mineduc, Planes y Programas)

Se caracteriza por:

• Estar compuesto de oraciones cortas que se inician con un verbo que permite expresar el aprendizaje en acción (Ej: prepara, diseña, describe, identifica, etc.); seguido del proceso que se debe desarrollar (Ej: un organigrama de una empresa); y termina con un complemento indirecto que indica finalidad y contexto de la acción (Ej: de manera clara y ordenada según el tipo de empresa descrito).

• El verbo, junto al proceso y el contexto seleccionados para identificar el aprendizaje esperado debe reflejar el nivel de complejidad en el que se debe desarrollar la competencia.

• Describir en forma clara y precisa los logros esperados.

Los aprendizajes esperados ayudan a la organización del contenido, la selección de estrategias y métodos de aprendizaje y la definición de los medios y materiales para la ejecución de la clase activa, ayudan además a definir los criterios de evaluación de las competencias laborales.

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Comprendamos la Situación Presentada

a) Presente la situación problemática a los estudiantes, para ello puede solicitar a un estudiante que lea la situación problemática; presentar una imagen y relatarles el problema o dejar que los alumnos lean la situación en el texto de manera grupal.

Juan, debe diseñar un Programa de Higiene y Sanitización, en este programa debe considerar un protocolo para la limpieza de los mesones específicamente sobre la preparación de cantidad de producto a usar (Dilución recomendada)

e) Posteriormente, solicite a los estudiantes responder algunas preguntas respecto a la situación problema que orienten a su comprensión.


Lee el problema laboral junto a tus compañeros del grupo y luego discute los principales aspectos involucrados.

Después de estas acciones el grupo contesta las siguientes preguntas:

¿Qué es un Protocolo?

¿Que es una Dilución?

¿Qué importancia tendrá la correcta disolución del producto a utilizar?

Se indica a continuación las respuestas esperadas de los estudiantes en esta actividad.

Respuestas esperadas de los estudiantes

¿Qué es un Protocolo?R: Debe hacer alusión al conjunto de pasos estandarizados para realizar una acción

¿Qué es una Dilución?R: Una mezcla Homogénea, uniforme y estable que varía de concentración en la medida que se agrega mas solvente a la mezcla.

En esta guía se utilizará una estrate-gia para la resolución de problemas, compuesta por las siguientes etapas:

• Comprender el problema• Trazar un plan de acción• Poner en práctica el plan de

acción• Comprobar los resultados• Comunicar los resultados

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¿Qué importancia tendrá la correcta disolución del producto a utilizar?R: Puede referirse a la mezcla adecuada para inactivar a los microorganismos patógenos.

Supervise los grupos y fomente la discusión en el grupo, luego anímelos a responde las preguntas antes señaladas.

Revise las respuestas a las preguntas en una puesta en común con toda la clase.

En esta etapa se busca desarrollar en los estudiantes actitudes indagadoras que le permitan comprender la información entregada. a) A modo de motivación, realice una breve explicación a los

estudiantes las disoluciones. A continuación se presenta un texto a modo de ejemplo para el estudiante sobre el cual usted se puede guiar.

Lee con atención

Te invito a conocer e indagar sobre las medidas de conservación de los alimentos y de esa forma ayudar a Juan con su problema.

Las Disoluciones

Llamamos disoluciones a las mezclas homogéneas de un soluto y un solvente (o disolvente). El soluto es siempre el componente que se encuentra en menor cantidad, mientras que el solvente el componente de mayor cantidad o proporción en la mezcla.Las disoluciones constituyen un tipo particular de mezclas. El aire de la atmósfera o el agua del mar son ejemplos de disoluciones. El hecho de que la mayor parte de los procesos químicos tengan lugar en disolución hace del estudio de las disoluciones un apartado importante de la química-física.El proceso de disolución depende de las fuerzas de atracción existentes entre las partículas del soluto y el solvente, éstas determinan si algo se disuelve. La regla general en el proceso de disolución es la regla “lo semejante disuelve a lo semejante”. Esto significa que compuestos que poseen fuerzas de atracción similares pueden mezclarse entre sí. Podemos decir entonces que sustancias polares se disuelven en otras sustancias polares y sustancias no-polares se disuelven en sustancias no-polares.

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Ejemplos de Disoluciones

Soluto Solvente

Sólido Liquido Gaseoso

Sólido Oro Y Plata (Aleacion) Azucar En Agua Polvo Muy Fino En Aire

Liquido Mercurio En Cobre Agua En Etanol Agua En Aire (Aire Humedo)

Gaseoso Aire En Arena Oxigeno En Agua Oxigeno En Nitrogeno (Aire)

Cuando los laboratorios químicos presentan sus productos al mercado, lo hacen en envases de altas concentraciones que para poder utilizarlos se requiere que sean diluidos.Uno de los mas conocidos es el ácido clorhídrico comercial o ácido muriático presenta una concentración de 12 mol/L. Para obtener soluciones menos concentradas se debe agregar más solvente y es a este procedimiento al que llamaremos Disolución.Veamos ahora como se relacionan las concentraciones y los volúmenes antes y después de las disoluciones. Llamaremos por tanto, C1 a la concentración inicial y C2 a la concentración luego de la disolución. Del mismo modo, V1 será en volumen de la solución antes de la disolución y V2 el volumen posterior a la disolución.

C1 X V2 = C2 X V2Ejemplo:

Se desea preparar 500 mL de cloruro de Cobre ( CuCl2) en una concentración molar de 0,01 mol/L, diluyendo desde una concentración molar 1,0 mol/L. En este caso el procedimiento a seguir es el siguiente:

C1 x V2 = C2 x V2

V1=C2 x V2 C1

Esto quiere decir que para obtener la dilución deseada se deben tomar 5 mL de la solución concentrada y añadir de solvente (agua) cantidad suficiente para completar 500 ml.Ejercicios:

1. ¿Qué volumen de agua en mL se requieren para diluir 11 mL de una solución de HNO3 0,45 M a una solución 0,12 M?

2. Se tiene 1 L de una solución 0,5 M. Se desea preparar 1 litro de una solución 0,1M. ¿Cuál será el volumen, en mL, que se debe extraer de la solución inicial?

1,0 mol /LV1 = 0,01 mol/L x 0,500 L

= 0,005 L= 5 mL


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La Concentración en una Disolución:

Las propiedades de una disolución están directamente relacionadas con la naturaleza de sus componentes y la proporción de ellos presentes en la mezcla. Entendemos como concentración de una solución como la cantidad de soluto disuelto en una cantidad unitaria de disolución. Muchas veces esta apreciación la hacemos de forma cualitativa, sin embargo es posible estimar en forma numérica la concentración de una solución la que en el SI (Sistema Internacional de pesos y medidas) se expresa en concentración molar o molaridad.La concentración molar ( C ) se define como la cantidad de soluto (en moles) contenida en un litro de solución. Para calcularla utilizamos:

Ejemplo:

Para conocer la concentración molar de una disolución se ha preparado disolviendo 70 g de NaCl en agua en un volumen de 2 Litros.Primero calcule en número de moles de la disolución. Como dato debe saber que la masa molar del NaCl es de 58,5 g/mol el que corresponde ala suma de las masas atomicas de sus elementos (23 + 35,5). El numero de moles (n) y la concentración molar (C ) son:

Ejercicios:

1. Se prepararon 150 ml de solución conteniendo 5 g de Na2CO3, ¿Qué concentración molar tiene dicha solución?

2. ¿Cuál será la molaridad de una solución que contiene 2.5 moles de KI en 3 litros?

3. Determine cuántos gramos de soluto hay en 200 mL de solución 2 M de HCl

4. A 250 mL de una solución 0,4 M de HCl se agregan 750 mL de agua. Calcular la concentración molar de la nueva solución.

5. Se juntan dos soluciones; la primera tiene un volumen de 500 mL y una concentración 0,5M; la segunda tiene un volumen igual a 200 mL y una concentración 2 M. Determine la concentración molar de la solución resultante.

b) Permita a los estudiantes explorar otras fuentes. Para ello usted puede seleccionar algunos libros con lo que cuente la biblioteca de su establecimiento, los textos de estudio del estudiante o información de la Web.

Se sugiere a continuación algunas páginas Web para explorar sobre conceptos de Química que puedan ayudar al estudiante.

Cantidad de soluto (mol)Volumen de disolución (L)

Concentración molar = = mol/L

70g 58,8 g/mol

n= = 1,2 mol

1,22

C = = 0,6 mol/L

Guía del Profesor

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Paginas Web

Con ayuda de esta página los estudiantes pueden comprender el con-cepto de Mol y también sobre diluciones químicas

http://www.hiru.com/es/kimika/kimika_01000.html

Esta página explica en forma interactiva el concepto de Mol

http://www.iesaguilarycano.com/dpto/fyq/mol/mol.html

Esta página muestra una serie de videos que ilustran el proceso de dilución.

http://politube.upv.es/play.php?vid=1512


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Actividad:

Respondamos las siguientes preguntas, para ello necesitarás buscar información anexa en libros o en la Web que te ayude a responder:

¿Qué son las aleaciones?

Identifica en los dibujos el líquido miscible del inmiscible

¿Por que se dice que el agua es el disolvente universal?

Los RecursosA continuación se sugiere algunos recursos Web que usted podría utilizar para apoyar la búsqueda de información en relación al tema abordado en esta guía.

Los criterios de elección del recurso se establecen de manera tal que:• El texto sea pertinente al nivel cognitivo del estudiante. • Presente un nivel técnico básico.• Presenten texto y dibujos de apoyo a la lectura.

Oriente la búsqueda de información a algunos conceptos específicos, en este caso esté centrada en los siguientes conceptos:• Miscibilidad• Mol• Solvente Universal• Aleaciones

Guía del Profesor

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• Comprender el problema• Trazar un plan de acción• Poner en práctica el plan de ac-

ción• Comprobar los resultados• Comunicar los resultados

2 Trazar el Plan

En esta sección se desea que los alumnos desarrollen la competencia científica de: Explicar fenómenos científicamente.

a) En esta etapa idealmente se solicita a los estudiantes construir un plan de acción, para el siguiente caso se sugiere que los estudiantes realicen una experiencia práctica de laboratorio que le ayude a com-prender lo conceptos antes explicados.

Tome en consideración que en la resolución de problemas no existe una única forma de resolver el problema, pueden variar según la organización mental de los estudiantes, no descarte alternativas diversas, en la medida que ellas conlleven a obtener las mejores decisiones.

Comente a los estudiantes que no existe una sola forma de organización de acciones y que cada grupo las debe describir colocando su sello particular de pensamiento, dominio científico e información disponible.


Reúnete con tu equipo de trabajo para realizar la siguiente actividad práctica. Deben leer y seguir las siguientes instrucciones, en caso de dudas pregunta a profesor o profesora.

Materiales:

Antes de comenzar la experiencia asegúrate de tener los siguientes materiales disponibles para trabajar.

• 1 Matraz volumétrico o de aforo 250 mL• 2 Pipetas volumétricas de 25mL• 3 Matraces Erlenmeyer• Etiquetas o Lápiz marcador• 1 balanza• 1 Vidrio Reloj• 1 Embudo de Vidrio• 1 Varilla de Agitación• Permanganato de Potasio sódico (KMnO4)• Agua Destilada

Procedimiento:

Para realizar esta etapa es necesario seguir la instrucción de todos los pasos. El orden y la rigurosidad son fundamentales en este proceso, es necesario tomar registro de la actividad

1. Pesa 3,95g de Permanganato de Potasio2. Con ayuda de un embudo vierte el permanganato en un matraz

volumétrico de 250 mL3. Agrega agua destilada y agita la disolución hasta disolver todo el

Permanganato sòdico4. Enrasa la disolución hasta la marca del matraz Erlenmeyer y homogenízala


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5. Vierte la disolución a un matraz Erlenmeyer y rotúlalo como disolución Nº 1

6. Lava el matraz volumétrico utilizado y enjuágalo con agua destilada7. Utilizando la pipeta volumétrica, vierte 25 mL de la disolución Nº 1 al

matraz de aforo de 250 mL8. Agrega agua destilada, enrasa y homogeniza la disolución9. Vierte la disolución en un matraz Erlenmeyer y rotúlalo como disolución

Nº 2 10. Lava nuevamente el matraz volumétrico y enjuágalo con agua destilada11. Con una pipeta volumétrica, vierte 25 mL de la disolución Nº 2 al matraz

de aforo de 250mL 12. Agrega agua destilada, enrasa y homogeniza la disolución13. Vierte la disolución a un matraz Erlenmeyer y rotúlalo como disolución

Nº 314. Rotúlalo como disolución Nº 1.

a) Asegúrese que los estudiantes realicen paso a paso las indicaciones anteriormente señaladas. Ayúdelos en los procedimientos que puedan presentar mayor dificultad, por ejemplo: enrasar, pipetear, utilizar la balanza, observar el menisco de aforo etc.

Una vez realizados los pasos de la actividad y luego de haber tomado registro de la experiencia, limpia y ordena los materiales.Posteriormente comenta con tus compañeros y responde las siguientes preguntas:

1. ¿Cuál es la diferencia entre las tres disoluciones preparadas anteriormente?

2. Calcula la concentración molar de las tres disoluciones preparadas

Disolución 1:Disolución 2:Disolución 3:

3. ¿Qué cantidad de KMnO4 está contenida en 250 mL de cada disolución?

4. ¿Qué masa (en g ) de KMnO4 contienen los 250 mL de las tres disoluciones?

Disolución 1:Disolución 2:Disolución 3:

5.- ¿Cuántos moles de KMnO4 se han transferido al matraz de aforo durante los procedimientos 7 y 11 de la actividad?

b) Supervise y corrija los resultados obtenidos por los estudiantes en esta actividad.

c) Una vez realizado el procedimiento y respondido a las preguntas anteriores, invite a los estudiantes a realizar su propio procedimiento para resolver el problema planteado inicialmente.Para ello el estudiante debe seleccionar un producto de limpieza y luego realizar un protocolo de trabajo en el cual se incluya: Realizar una lista de materiales, Descripción del procedimiento y los Cálculos correspondientes.

d) Supervise la elaboración de los protocolos de los estudiantes, colabore en su diseño.

Guía del Profesor

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Ahora que has aprendido como se realiza el proceso de dilución, es momento de tratar de dar respuesta a la situación problema planteada anteriormente. Para ello, debes:

• Seleccionar un producto de limpieza que se utilice en el área de alimentación y que sea específico para la limpieza de los mesones

• Construir un protocolo para la limpieza de los mesones según la referencia técnica que indica el producto.

Puedes ayudarte de la siguiente tabla para realizar el diseño:

¿Qué hacer? Responsables ¿Cómo se realizará?

Seleccionar un producto de limpieza

Listar los materiales a utilizar

Redactar claramente el procedimiento

Realizar y revisar los cálculos

Otros

Poner en Práctica el Plan de Acción Trazado

El eje de esta etapa se centra en la ejecución del plan trazado anteri-ormente.

a) Invite a los estudiantes a tomar la decisión de definir la mejor forma de ejecutar el plan, también podrían dis-tribuir el trabajo y organizarlo asignando roles en el equipo.

b) A modo de evaluación del mismo protocolo pida a los estudiantes comprobar si es posible llevarlo a la práctica, para ello se sugieren los siguientes criterios.

• El producto seleccionado es específico para la limpieza de los mesones• La instrucción del paso a paso es comprensible• Incluye todos los materiales necesarios• Los cálculos realizados son correctos

Para ayudar en este proceso se sugiere que completen la siguiente tabla. Pueden agregar otros criterios que ustedes reconozcan como apropiados

Pauta de Corrección:

Criterio Bien Puede mejorar Mal Observaciones

Listado de materiales

Sigue las instrucciones paso a paso en forma correcta

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Comprobar los Resultados

En esta sección se espera que los estudiantes desarrollen la habilidad de Identificar cuestiones científicas

El comprobar los resultados implica la forma en que los estudiantes examinan su solución y buscan una aclaración o información adicional; cómo evalúan su solución desde diferentes perspectivas en un intento de reestructurar las soluciones y hacerlas más coherentes.

En este caso, los estudiantes deberán entregar al profesor un informe completo en el cual se describa el proceso realizado para el diseño del protocolo, debe incluir:

• Introducción • Indicar el limpiador seleccionado y los criterios de selección • Los materiales utilizado• El protocolo (incluyendo los cálculos respectivos)• Los cambios realizados al protocolo posterior a la evaluación• Conclusiones


Una vez evaluado y corregido el protocolo, es necesario recopilar toda la información que nos ha permitido llegar a este punto. Para ellos el grupo debe elaborar un informe en el cual se describa el proceso utilizado para llegar al resultado de la situación problema.

Posteriormente entrega el informe a tu profesor. El informe debe considerar lo siguiente:

• Introducción • Indicar el limpiador seleccionado y los criterios de selección • Los materiales utilizado• El protocolo (incluyendo los cálculos respectivos)• Los cambios realizados al protocolo posterior a la evaluación

• Conclusiones

Supervise a los estudiantes mientras construyen el informe. Es posible que los estudiantes tengan problemas en redactar las conclusiones, ponga atención cuando llegue a esta etapa y oriéntelos en su redacción.

Criterio Bien Puede mejorar Mal Observaciones

Es comprensible el calculo que se deber realizar para la dilución

La dilución realizada es correcta

Otros

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Guía del Profesor

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Antes de pasar a la siguiente etapa que es la de comunicación, realice una puesta común de los conceptos aprendidos por los estudiantes y que hayan sido claves durante el aprendizaje, debido talvez por:

• Dificultad para encontrar información• Dificultad de la comprensión del concepto• El concepto es nuevo y atractivo para los estudiantes

Comunicar

En esta sección se pretende que los estudiantes desarrollen su habilidad para Utilizar pruebas científicas.

Pregunta Orientadora: ¿Cómo expongo los resultados obtenidos?

Ayude a los estudiantes a recordar los pasos realizados hasta los resultados, se sugiere la siguiente actividad.


Compartamos lo Aprendido….

Ahora vamos a revisar todo lo que hemos hecho para poder organizarlo y luego presentarlo a la clase.

Para ello puedes ayudarte con la siguiente tabla

Acción Resultado

Exponer la situación Problema

Explicar el protocolo de trabajo

Explicar los resultados obtenidos incluy-endo las modificaciones realizadas a la propuesta

2.- Los estudiantes expongan de la forma más creativa posible los pasos descritos en la tabla anterior, para lo cual:

a) Estimule a los alumnos a realizar una presentación creativa de los pasos realizados y antes identificados en la tabla. Esta construcción dependerá de las habilidades que tengan los integrantes del grupo, por lo cual, los productos serán variados, pudiendo encontrar: cuentos, exposición con PTT, una representación, presentación de maquetas, etc.

b) Explique y entregue una pauta de evaluación a los estudiantes.

c) Destaque que sin importar como será presentado el trabajo realizado, este debe contener los siguientes aspectos:

• Debe considerar los puntos antes identificados en la tabla• Debe involucrar una explicación clara y precisa de los puntos• Deben aplicar en su vocabulario los nuevos conceptos aprendidos

5 En esta guía se utilizará una estrate-gia para la resolución de problemas, compuesta por las siguientes etapas:



Una actividad muy importante es la comunicación, publicación o divul-gación de nuestro trabajo. De no ser así, no existiría el avance científico y tecnológico que hoy conocemos y que tenemos la posibilidad de utilizar


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• El lenguaje debe ser claro• Todos los integrantes del grupo deben participar

d) Es posible que en algunos puntos de la evaluación los estudiantes no estén de acuerdo, o talvez quisieran agregar otros. Deje en este caso, espacio para la discusión y la reflexión.

e) Ayude a los estudiantes que presenten mayor dificultad para construir la exposición.

Se sugiere la siguiente pauta de evaluación

Pauta de Evaluación - Disertación

Durante la exposición:

a) Estimule a los estudiantes de la clase a realizar preguntas al grupo expositor.

b) Formule usted preguntas que apunten tanto al diseño para la resolución de problemas como a los conceptos científicos asociados.

Por ejemplo:

• ¿Cuáles fueron las principales dificultades para realizar el diseño?

• ¿Cuál fue el contenido más difícil de aprender y por qué?

• ¿En que otras situaciones de la vida diaria y/o laboral podrías utilizar lo aprendido sobre las diluciones?

c) Estimule en todo momento a que los estudiantes usen el vocabulario adquirido en esta experiencia, y ayúdelos a fundamentar sus respuestas en base a ello.

d) Finalmente, permítales responder las siguientes preguntas que favorecen una reflexión metacognitiva.

Área No logrado (1 Punto) Medianamente logrado (2 Puntos) Logrado (3 Puntos) Puntaje Obtenido

Introducción Se percibe una descripción poco clara de la situación problema.

Sólo se presenta parte de los elementos esenciales , pero en algo contribuye a la comprensión de la situación problema

Existe una presentación clara de la situación problema.

Principales conceptos aprendidos

Presenta los contenidos aprendidos con impor-tantes errores

Presenta los contenidos aprendidos mediante la guía.

Presenta los contenidos aprendi-dos en forma clara, incorporando nuevos conceptos

Diseño La exposición de la actividad experimental no es clara ni coherente

Describe el diseño experimental, pero no explica la simbología utilizada.

Describe con claridad cada uno de los pasos realizados en el diseño experimental, explica claramente la simbología utilizada

Respuesta a la proble-mática

No presenta respuesta la problemática.

Presenta la respuesta a la situación problemática.

Presenta la situación problema y establece relación entre los problemas y los conceptos aprendidos

Guía del Profesor

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Actividad Alumno

Para finalizar….

Responde a las siguientes preguntas:

¿Qué aprendí?

¿Cómo lo aprendí?

¿Cuáles son los conceptos nuevos que he aprendido?

¿Cuáles son los pasos para la resolución de problemas?

Para finalizar haga una síntesis en común donde haga coincidir de los nuevos conceptos aprendidos y procedimientos científicos a través de los pasos para la resolución del problema.

guía del alumno - textosescolares.cl propósito final de estos materiales es aportar a la...

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