guÍa de compostaje para familias · que tiramos a la basura y los restos de la poda de las...
TRANSCRIPT
huerto escolar ecológico---pÁgina 2
1.- PIMERA PARTE: EL PROYECTO• PRESENTACIÓN• CONTEXTO• SECRETARÍAEDUCATIVA• OBJETIVOSDELSISTEMADECOMPOSTAJE• ACTIVIDADESYGRUPOSIMPLICADOS
2.- SEGUNDA PARTE: CREACIÓN DE COMPOST• COMPOSTAJE• BENEFICIOSDELCOMPOSTCASERO• COMPOSICIÓNDELCOMPOST• ¿QUÉPUEDOCOMPOSTAR?• PREPARACIÓNYMANTENIMIENTODELACOMPOSTERA• CUIDADOSNECESARIOS• COMPOSTINMADUROCOMPOSTMADURO• INDICENDIASYSOLUCIONES
CRÉDITOSTextos: CarmenMorenoRamosyMayteToledanoCuéllarElEnjambresinReina/www.elenjambresinreina.euAutoras:CarmenMorenoRamosyMayteToledanoCuéllarLaRendijaC/SanHermenegildo1,[email protected]áficos: Freepik/www.freepik.esDiseño y maquetación: BuenaventuraComunicaciónSocial/www.buenaventura.cc
Proyecto financiado por:
ÍNDICE
caminando hacia la soberania alimentaria y la agroecologia--PÁgina 3
PRESENTACIÓN
Huerto Escolar Ecológico: Caminando hacia la soberanía alimentaria y la Agroecologíaesunprogramaeduca-
tivoorientadoacentrosdeeducaciónprima-riapúblicosandaluces.Comenzóenelcurso2014-2015.
Está diseñado y coordinado por la Asocia-ción El Enjambre sin Reinaysubvenciona-doporlaAgencia Andaluza de Cooperación Internacional al Desarrollo como proyectodeEducaciónpara elDesarrollo. Sebasa enlageneracióndeespaciosdeacción-reflexión,entornoalhuertoescolarcomoherramientaeducativa,quefacilitenlacomprensióndelsistemaagroalimentarioenelmundoglobalizado,mostrandolasdesigualdadesqueprovocayplanteandoalternativascomolaAgroecologíaySoberaníaAlimentaria.
ElprogramaeducativodeHuertosEscolaresEcológicosquepresentamospartirádelaconstruccióndelhuerto(enloscentrosescolaresqueaunnolotengan)ydeunsistemadereciclajederesiduos.Además,sedesarrollaránunaseriedeacti-vidadesduranteelcursoescolar,talescomoelaboracióndeunidadesdidácticas,talleresconelalumnado,visitasainiciativasagroecológicasyencuentrofinaldeintercambiodeexperiencias(contodosloscentrosparticipantes).
Lastemáticassobrelasquetrabajaremosserán:alimentación,consumoysalud,asícomo lasrepercusionesdenuestromodelodevidaenotrospaísesyenelplaneta.ParaelloelESRtrabajaráconjuntamenteconelprofesoradoyfacilitarásuejecución.
Concebimoselaprendizajeenelhuertocomounprocesoenelqueresultaim-prescindible elapoyodetodalacomunidadeducativa.La participación e in-volucración de las familias en el proyecto es esencial.Lasfamiliasdeberántrabajarenequipoconelcentroeducativoparaasegurarelmantenimientoyelcuidadodelacompostera,comoseexplicaenestaguía,asícomoentodaslasac-tividadesdelhuertoquequieraninvolucrarse.Paraello,seacordaráenelcentrolaformadeorganizaciónycoordinaciónquemejorseajustena larealidaddecadaCEIP.Además,invitaremosaalgúnrepresentantedelasfamiliasalaexcur-siónquerealicemosaunaexperienciaagroecológicadelalocalidad.
ecologicos
huert
os escolares
huerto escolar ecológico---pÁgina 4
contexto
La situaciónÚltimamentenoresultaextrañoleeroescucharenlacalle,eneltrabajooenlosmediosdecomunicación,queestamosencrisis.Desdeestecontex-
to,enelqueestamosinmersos/as,cuestaentendersuverdaderoalcanceysusdimensiones.Podemoshablardecrisispolítica,energética,ecológica,social,decuidadosocrisisalimentariaperoloimportante,desdenuestraperspectiva,essabercómoafectaanuestravidacotidianayquéalternativaspodemosplantearparatransformarestasituación.
La alimentaciónNuestrapropuestadereflexiónycambiosecentraenlaalimentación,quees un ejemplo claro de como los procesos de producción, distribución y
consumodealimentos, loqueseconocecomosistemaagroalimentario,tienenrepercusionesaniveleconómico,socialyambiental.Comemostodoslosdías,almenostresvecesaldía,ynosolemosparamosapensarquécomemos,dedóndeviene,quiénloproducenicómoloproduce.Enlosúltimos40añoshemospasadodeunaalimentaciónmuyvinculadaalentornomáscercano,detemporada,sinfertilizantesniproductosquímicosybasadaenlatransformacióndiariadepro-ductosfrescos,aunaalimentacióncrecientemente industrializadadependientedecombustiblesfósiles.Lastiendas,lossupermercados,nuestrasdespensasyneverassehanllenadodealimentosnuevosymáselaborados,comoproductosenlatados, congelados o precocinados. En definitiva, hemos cambiado nuestramaneradealimentarnossinserconscientesdequéconsecuenciastieneestoparanuestrocuerpo,otraspersonasonuestroplaneta.
Los residuosDentrodelprogramaeducativodehuertosescolares,vamosacrearunsis-temadereciclajederesiduosorgánicosenelcentroeducativo.Queremos
reflexionarsobrelosresiduosquegeneramosencasa.Vamosareciclarlosparasuutilizacióncomoabonoparaelhuerto.Así,pasaremosaconsiderarlosdes-perdiciosorgánicoscomounrecursovalioso.
Cadadíageneramos1,5kgderesiduosporpersona,loquehacequecadaañomillonesdetoneladasdebasuraacabenenlosvertederos.Unvertederonoesmásqueunagranbolsadebasuradondeseacumu-lanlasbasurasquegeneramosennuestroshogares.
Laacumulacióndebasuras,quesoncadavezmásnumerosasyocupanmásespacio,tieneconsecuen-ciasambientalesmuynegativas:contaminacióndesuelos,deaguassuperficialesysubterráneas;con-
caminando hacia la soberania alimentaria y la agroecologia--PÁgina 5
taminaciónatmosféricaporemisióndegases;altoimpactovisualalalterarelpaisajedelaszonasenlasqueseencuentran,enocasionesafectandoaespaciosnaturalesdegranvalorecológico;aumentodelriesgodeincendios;yconsecuen-ciasparalasaluddelaspersonas.
Másdel85%deloscomponentesdenuestrabasurasonreciclablesytienengranvalor,perosedesaprovechanalterminarenelvertedero.Losrestosdealimentosquetiramosalabasuraylosrestosdelapodadelasplantas,puedenreciclarseygenerarabono,queseconocecomocompost.
Labolsadelabasuradiariaquesegeneraennuestroshogarescontieneun40%demateriaorgánicaquepuedeserrecicladaydevueltaalatierraenformadeabonoparalasplantasycultivos.Decada100Kgderesiduoorgánicopodemosobtener30Kgdeabonodeunamanerasencillaygratuita.
“La materia ni se crea ni se destruye, solo se transforma”
SECRETARÍA EDUCATIVA
ElEnjambresinReina(EsR)esunaasociaciónsinánimodelucroformadaporungrupotécnicomultidisciplinardediezpersonas.
El EsR cuenta con años de experiencia en laEducación para el Desarrollo (ED). NuestrosproyectossefundamentanenlaEDcomohe-rramientaprivilegiadapara el cambio social,comounaformaeficazparalucharcontralasinjusticias, analizar las relaciones Norte-Suryconstruirunaequidadduraderaennuestromundo.EntendemoslaEDcomoacciónpolítica,procesoorientadoideológicamentehacialatomadedecisionescolectivasque impulsa laparticipaciónactivade la ciudadanía enel control ygestióndelosrecursoscomunitarios.
AtravésdelaED,pretendemostransformarlasrelacionesdelaspersonasconsuentornonaturalyhumanohaciaunasociedadmásjustaysostenible.Promo-vemosunestilodevidamásracionalbasadoenlasolidaridad,ladiversidadylaequidad,unasociedadmásconscientedellugarenelqueviveymáscoherenteconlasaccionesquellevaacabo,conscientedequelasaccionesdelNortetienengranrepercusiónenelSur.
huerto escolar ecológico---pÁgina 6
OBJETIVOS del compostaje
• Crearunsistemadereciclajederesiduosorgánicosenelcentroeducativo.
• Reducirlacantidadderesiduosquegeneramosennuestroshogares.
• Generarcompostqueseemplearáenelhuertoescolarecológicodelcentroeducativo.
• Reflexionarconlasfamiliasyconlacomunidadeducativa sobre las repercusiones socio-am-bientalesdenuestrosactoscotidianosdesdeunenfoquecríticoysistémico.
• Generarespaciosdeencuentroydetrabajocooperativodetodalacomuni-dadeducativa.
• Impulsareldesarrollodehabilidadesparalaparticipaciónylasolidaridadenlacomunidadetducativa.
Tenemosunalargaexperienciaeneducaciónformalynoformalrelacionadaconhuertosescolares.Además,laspersonasdelEsRhemostrabajadocomotécnicasdeeducaciónambiental coordinandoydinamizandoProgramasEducativosenhuertossocialesdeSevilla:enelHuertodelReyMoroyenlosHuertosdeSanJerónimo.
También,elEsR,cultivaygestionaunhuertoenlaciudaddeSevilla,lugardesdedondehacemosEDydondellevamosacabounmodeloagroecológicodeproduc-ción,distribuciónyconsumojustoyequitativo,atravésdegruposdeconsumoycanalescortosdecomercialización.
EsRintroduceelenfoquedegéneroenlaEDcomonecesariasuperacióndelsesgoandrocéntricodelaideologíadominante.Entodasnuestrasaccionessetrabajadeformatransversallaparticipacióndemujeresentodoslosprocesos,desdeeldiseñohastalaejecución,formandopartedelacarapúblicayprivadadeltrabajodelcolectivo.
caminando hacia la soberania alimentaria y la agroecologia--PÁgina 7
grupos implicados y funciones
Enjambre Sin Reina (EsR)• Construiráunacomposteraencadacolegio.Consisti-
ráenunazonadestinadaalaacumulacióndelosresi-duosorgánicosprocedentesdelascasasydelcentroeducativoparalacreacióndecompost.
• Realizará materiales didácticos. Serán la presente“Guía Didáctica para Familias ¿cómo hacer com-post en el cole?” yunahoja informativa.Elobjetivoesquetodaslasfamiliasdelalumnadotengaaccesoainformaciónclaraysencillaqueleayudealacorrectaseparacióndelosresiduosorgánicosenelhogar.
• Realizaráunareunión con el AMPA o AFA.Setratarádeunencuentroconlasfamiliasparalapresentacióndelpresenteproyectoydestacarsupapelfundamentalparaelfuncionamientoymantenimientodelacomposteraconlosresiduosorgánicosdecasa.
• Parapoderamoldarnosalasmadresypadresyfacilitarlaconciliacióndelavidafamiliarylaboral,elEsRofreceráunservicio de ludoteca,enelqueserealizarántalleresyjuegosconlosqueentreteneraniños/ascuyos/asma-dresypadresasistenalareunión.
• Asesoraráalasfamilias,esdecir,secomprometeasolventarcualquierdudaoproblemateórico-prácticosobrelacomposteraoelhuertoescolarecoló-gico.
Centro Educativo• Se compromete al mantenimiento de la compostera,
siempreencolaboraciónycoordinaciónconlasfamilias.
• Distribuirá la hoja informativaatodoelalumnadodelcentro,paraqueasílleguenatodaslascasas.
• Informará y convocaráalasfamiliasparalareuniónconelEnjambresinReina.
• Facilitará la organizaciónparaqueelalumnadoañadalosresiduosorgáni-cosdeloshogaresalacompostera.
huerto escolar ecológico---pÁgina 8
COMPOSTAJE
Familiares• Asistirán a la reunión convocadaporelEnjambre sin
Reina.
• Separarán los residuos orgánicosencasaparaalimen-tarlacompostera.
• Los/asalumnos/asdelcolegiollevarán los residuos orgánicos a la compostera,segúnelmodeloorganizativoacordado.
• Colaborarán en el mantenimiento de la composterapara la creacióndelcompost.
Elcompostajeeslatransformaciónnaturaldelamateriaorgánicaenabono,queesrealizadopororganismosdescomponedores.Paraqueestosorga-nismospuedanrealizarsufunciónesnecesarioquesedenunascondicio-
nesadecuadasdehumedad,temperatura,oxigenación,etc.
Lasplantasnopuedentomarlosmineralesdelsuelodirectamente.Paraellone-cesitanque losorganismos transformen lassustanciasquenosoncapacesdeabsorberconvirtiéndolasenasimilables.
El compost es el abono que se obtiene de este proceso. Ennuestro caso, losresiduosorgánicosqueproducimosennuestroshogaressonlosquevanades-componerseensustanciasorgánicasmássimplesquedaránlugaralcompost.
BENEFICIOS DEL COMPOST CASERO
caminando hacia la soberania alimentaria y la agroecologia--PÁgina 9
• Seconsigueunabonodealtacalidad,muchomejorqueotrosproductoscontaminantesutilizadosparaabonar.
• Enriquecelaestructuradelatierradelhuerto,haciendomásporososlossuelos,mejorandosuventilaciónysucapacidaddereteneragua.
• Aumentalacantidaddemateriaorgánicadelsueloyfacilitalaasimilacióndenutrientesparalasplantas.Además,sedevuelvealsueloloquedeélhasalido,cerrandoasíelciclodelamateriaorgánica.
• Contribuyealareduccióndebasurasqueacabanenlosvertederos,porloquereducimoslacontaminaciónqueenellossegenera.
COMPOSICIÓN DEL COMPOST
Losdescomponedoressonlosorganismosencargadosdetriturar,degra-dar y digerir las células ymoléculas que componen lamateria orgánicapara que puedan ser asimiladas por las plantas. Los principales son los
microorganismos(bacteriasyhongos)aunquetambiénsepuedenencontrarpe-queñosanimales(lombrices,cochinillas,babosaseinsectos).
Comoreglageneral,labuenacalidaddelcompostsepuedemedirporlacantidaddevidaquesehallaenél.Seránuestraresponsabilidadelmantenerlascondicio-nesambientalesfavorablesparalavidadetodosestosorganismos.
Paraello,enelcompostajeesimportantecontrolarlaproporcióndelosnutrien-tes,sobretododelcarbono(C)ydel nitrógeno(N).ElCesutilizadoporlosmi-croorganismoscomofuentedeenergía,yabundaen laspartes leñosasde lasplantas,comolapaja,serrínyramas.ElNeselelementonecesarioparacons-truirsuscuerpos,ypredominaenlaspartesverdesdelasplantas,restosdeco-mida,excrementosdeanimalesherbívorosycéspedverde,esdecir,enlosrestosquecontienenmáshumedad.
Paraquesepuedacompostaresnecesarioquehayaentre25y30vecesmásCqueN.Alolargodeltiempodecompostajesevancontrolandoestasproporcio-nesatravésdelosmaterialesqueseintroducenenlacompostera.Tambiénsepuedenañadirlombrices de tierra,quecolaboranenelproceso.
huerto escolar ecológico---pÁgina 10
preparación y mantenimiento de la compostera
Lacomposteraesunrecipientediseñadopararealizarelcompostaje.Estáen contacto con la tierra para que puedan pasar los organismos que seencargarándeladescomposición.Ennuestrazona,debidoalclimaquete-
nemosenAndalucía,espreferiblequeestésituadaalasombraynoalsol.Poseeagujerosoranurasparasuventilaciónytieneunagranaberturacontapaenlapartesuperiorparapoderintroducirlosrestosorgánicos.Asíestaráresguardadadelasinclemenciasdeltiempo(sol,lluvia,viento)ymantendrálahumedad.
Paraqueempieceelprocesodedescomposición,debemoscolocarenelfondounlechode20cmderamas,pajaocualquiermaterialquepermitalaaireaciónylaentradademicroorganismosalmismo.Alprincipiodelproceso,losmicroorga-nismosconsumenunas30vecesmáscarbonoquenitrógeno,portanto,sique-remosquesecomposteencondicionesóptimas,debemosaportarunamezcladematerialesquemantengalasproporcionesdeseadas.
Después introduciremosunagran variedaddemateriales en trozosdeun ta-mañode5-10cm,mezcladosenunaproporciónde2partesdefrescospor1desecos.Asígarantizamosunacorrectarelacióndecarbonoynitrógenoyquehayaoxígenoyhumedadsuficientes.Cuantomásheterogéneasealamezclamejorsenosharáelcompost.Encasodeintroducirrestosdecomidahabráquecubrirlosconmaterialyaendescomposiciónyhojas,paraevitarqueatraigaamoscaseinsectos.
Paraobtenerunbuencompostnosedebenponercapasdematerialesfrescosocapasdematerialessecos,sinoqueesprecisomezclarbienlosdistintosmateria-lesparaloquedebemosremoverlo.Paracontrolarlahumedadtendremosqueobservarqueelmaterialtieneaspectohúmedo,peronodesprendelíquido.
Losmaterialesverdes (conabundanciadeN) favorecenelaumentode lave-locidadde ladescomposición,peronogenerangrancantidaddeproducto.Encambio,losmaterialessecosoleñosos(conabundanteC)sirvenparamejorarlaaireacióndelmontónysedescomponenmás lentamente,pero incrementanelvolumendelproductofinal.
caminando hacia la soberania alimentaria y la agroecologia--PÁgina 11
cuidados necesarios
- AireRemoverlapartesuperiordelapiladematerialesparaventilaryevitarquelascapasderestosorgánicossecompacten.
- HumedadLapilanodebesecarseporquelosmicroorganismosnecesitanelaguaparavivir,desplazarseyalimentarse.Tampocoesbuenoqueestémuyhúmedaporquesequedaríasinoxígenoysepudriría.
- Restos trituradosIncluiremosrestosdepequeño tamañoperiódicamenteyremoveremos loqueacabamosdeañadir.
- TemperaturaIrávariandosegúnafaseenlaqueseencuentreelprocesodedescomposición:-Fasededescomposición,15-45ºC:enlaquehayunaaltísimaactividaddelosorganismosdescomponedores,enestafaseempiezanaalimentarseyamultipli-carse.Latemperaturadelmontónirásubiendopocoapoco.Pasadosunosdíasveremosqueelvolumendelosmaterialesdesciende.Seguiremosagregandomaterialessegúnlosvayamosgenerando,intentandoguardarlasproporcionesdedospar-tesdefrescosporunadesecos.-Fasemaduración,45-70ºC:enlaquesedescomponelamateriaorgánicamásresistente.Laactividaddelosorganismosvadisminuyendolentamente.Enestafaselapiladeserácolonizadaporunmundodeorganismosymicroorganismosqueayudaránasudescomposición.-Fasefinal,inferiora40ºC:pasados4-6meseslaparteinferiordelmontón(quees laquemás tiempo llevadescomponiéndose)sehabrá transformadoenunatierravegetaldecolormarrónoscuro,detexturagrumosaydeolorparecidoatierradebosque.Estoeselcompost.Losacaremosylocribaremosparasepararelementosquetodavíanosehayandescompuestototalmente.
huerto escolar ecológico---pÁgina 14
¿Cuándo está listo el compost ycómo lo usaremos?
Pasadounos4-6meses,seretiraráelcompostdelapartedeabajoyconuntamizseseparaelcompostdelosmaterialesaunsindescomponer.Éstosúltimossedevolverándenuevoalacompostera.
Elcompostcribadodebereposaralairelibreperocubiertodelalluviadurantealmenos15díasantesdeaplicarsecomoabono,asínosaseguraremosdequelosorganismosqueaúnpuedacontenerdesaparezcan.
Enlahuertaseaconsejaincorporarpequeñascantidadesdecomposttantoantesdelasiembracomodurantelaépocadecrecimientodelashortalizas.
COMPOST maduro e inmaduro
materialcompost inmaduro
Compost maduro
Color Marrónoscuro Marrónoscuro/Negro
Olor Fuerte Sinolorfuerte/Oloratierradebos-que
Composición Partes del materialdelapilaserecono-cen
Nosepuede identificarningúnma-terial
Uso Esparcirencapasde5cmalrededordelasplantas
Parahuertosycoberturadejardines,arbustosyárbolesperennes,mezclarconlacapasuperiordesuelodehas-ta15cm
Cantidad Usar poca cantidad,puede quemar lasplantas
Nohayriesgos
Coger un puñado y apretar con la mano
Mancha Nonosmancha
caminando hacia la soberania alimentaria y la agroecologia--PÁgina 15
INCIDENCIA SIGNIFICADO SOLUCIÓN
Olor a amoniaco - Demasiado material fresco- Exceso de humedad- Poco oxígeno
Sacar el montón, remover y añadir material seco
Olor a podrido - Exceso de humedad- Poco oxígeno
Sacar el montón, remover y añadir material seco
Demasiada humedad - Se ha mojado por el agua de lluvia- Exceso de materiales húmedos
Sacar el montón, remover y añadir material seco
Mucha sequedad - Sequedad ambiental- Demasiados materiales secos- Abandono temporal
Regar la pila, añadir material fresco y removerlo
Está frío y no sube la temperatura
- Baja temperatura ambiental- Mezcla no adecuada
Añadir más materiales secos y frescos y removerSe puede tapar temporalmente
Gatos, perros y ratas - La falta de materiales secos provoca olores que atraen a los animales
Añadir materiales secos
Muchas moscas y larvas blancas
- Restos de comida sin cubrir- Exceso de humedad
Cubrir los restos de comida con material seco
Presencia de hormigas - Restos de comida sin cubrir- Sequedad del montón
Añadir agua o materiales húmedos y remover la pila
incidencias y soluciones