gt modificación artículo 21 caa · 2018-10-04 · camino recorrido encuesta federal sobre...
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GT Modificación
artículo 21 CAA
Mendoza, Septiembre de 2018
Grupo colaborativo de trabajo
Provincias y cantidad de referentes que
participan en el grupo de trabajo:
132 integrantes/ 22 pcias
Referentes municipales, provinciales, MinAgro,
SENASA
Camino recorrido
❏ Encuesta federal sobre capacitaciones a manipuladores de alimentos.
❏ 6 Encuentros virtuales. ❏ Actividades y debates en grupo. ❏ Compilación de requisitos sanitarios solicitados en otros
países. ❏ Análisis de normativas provinciales y municipales. ❏ Consulta a grupo de expertos sobre requisitos para el
control de salud de los manipuladores de alimentos.
Espacio virtual de trabajo:
https://capacitacioninocuidadalimentos.wordpress.
com/
¿Qué trabajamos desde Junio a Septiembre?
❏ Encuentro virtual con los miembros del Grupo
Colaborativo para poner a circular los ejes de trabajo
para la Guía de implementación del Artículo 21 (1era
Etapa). Modalidad de trabajo: documento
colaborativo.
❏ Se convocó una segunda reunión virtual el próximo 27
de septiembre para continuar con el trabajo.
❏ En el mes de Septiembre recibimos la respuesta de
CONASE al Proyecto de modificación.
Respuesta de CONASE
Este grupo considera,tal como lo expuso en el proyecto
de modificación del artículo, que Toda persona que
realice actividades, en contacto o no con
alimentos, en establecimientos donde se elaboren,
fraccionen, almacenen, transporten, comercialicen
alimentos, o sus materias primas, deberá estar provista
de un CARNET DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS,
expedido por la autoridad sanitaria competente, con
validez en todo el territorio nacional.
Guía de implementación del Artículo 21 ¿Cuáles son los ejes de trabajo y construcción?
Primera Etapa
➔ Acerca del Carnet de Manipulador de Alimentos
➔ Acerca de los manipuladores de alimentos
➔ Acerca de los capacitadores
Segunda Etapa
➔ Acerca del qué y cómo brindar los cursos
➔ Acerca de la modalidad de los cursos
➔ Acerca de la evaluación y el monitoreo
➔ Acerca de los registros
Programa de Formación/Calificación de
Capacitadores en Manipulación Segura de
Alimentos
● Reconocimiento a nivel federal
● En el PFCA acordamos en la necesidad del armado de
un Programa de Capacitación para todos los
Capacitadores en Manipulación de Alimentos.
● La heterogeneidad en relación a las formaciones de
grado y la falta de capacitaciones de metodologías de
estrategias pedagógicas, dieron como resultado el
trabajo colectivo en este programa de capacitación.
Próximos pasos GT 21
● Se trabajará con los miembros del grupo técnico los
ejes de la segunda etapa de la Guía de
implementación.
● Se compartirá el documento final de la Guía con
integrantes de PFCA para presentar en un documento
final en la próxima CONAL
